Disfruta de esta crema de espárragos verdes, perfecta para la primavera, en tan solo 30 minutos. Con pocos ingredientes, es la opción ideal como primer plato o como una cena ligera, rápida y saludable. Es una receta sencilla que te sorprenderá por su sabor suave y delicioso.
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Los espárragos son una de las verduras estrella de la primavera, y una de las mejores maneras de disfrutarlos es en forma de crema. Esta receta es perfecta para aprovechar su frescura y sacar el máximo partido a esta verdura tan sabrosa.
Además de ser rápida y fácil de hacer, esta crema de espárragos tiene un toque cremoso que la convierte en el plato perfecto para esos días en los que buscas algo reconfortante pero ligero. La combinación de espárragos, cebolla y patata le da una textura suave y un sabor increíble que siempre triunfa.
Ingredientes para hacer crema de espárragos verdes
- Aceite de oliva virgen extra. Es mi opción preferida por su sabor, pero puedes usar el aceite que tengas a mano.
- Cebolla. Me gusta usar cebolla amarilla, pero puedes optar por cebolla blanca, morada, cebolleta o incluso chalotas.
- Puerro. Si no tienes, puedes sustituirlo por cebolla o incluso omitirlo sin problema, ya que la receta seguirá quedando muy rica.
- Espárragos verdes o trigueros.
- Patata. Le da cremosidad y consistencia a la crema, pero si prefieres, puedes sustituirla por boniato, calabaza o coliflor, o incluso omitirla.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Caldo de verduras. También puedes usar agua, pero la crema tendrá mucho más sabor si utilizas caldo de verduras.
Tienes la receta completa con las medidas exactas en la cajita de abajo.
Cómo hacer crema de espárragos verdes
Paso 1. Parte los espárragos con las manos, descartando la parte dura. Dóblalos hasta que se rompan en el punto más tierno. Después, corta los espárragos en trozos pequeños con un cuchillo.
Paso 2. Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el puerro, y cocina durante 2-3 minutos hasta que se ablanden.
Paso 3. Agrega los espárragos y cocina durante 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 4. Incorpora las patatas, la sal y la pimienta. Remueve bien y cocina 2-3 minutos más.
Paso 5. Vierte el caldo y, cuando empiece a hervir, tapa la olla y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Paso 6. Usa una batidora de mano o de vaso para triturar la mezcla hasta obtener una textura suave y homogénea.
Preguntas frecuentes
Esta crema se conserva en la nevera durante unos 3 ó 4 días, siempre que esté guardada en un recipiente hermético. Si lo prefieres, también puedes dividirla en porciones individuales para que sea más fácil de consumir.
Sí, puedes congelarla. Solo tienes que dejar que se enfríe completamente y luego guardarla en un tupper o en una bolsa de congelar. Te aguantará bien en el congelador durante unos 3 meses.
Cuando quieras usarla, solo tienes que descongelarla en la nevera o recalentarla directamente en una olla.
Si está en la nevera. Solo tienes que calentarla en una olla a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Si ves que se ha espeso un poco, puedes añadir un poco de caldo o agua para aligerarla.
Si está en el congelador. Lo mejor es descongelarla en la nevera durante unas horas o toda la noche. Luego, caliéntala en una cazuela a fuego medio. Si no tienes tiempo para descongelarla, también puedes recalentarla directamente en la olla, pero necesitarás un poco más de tiempo y, quizás, añadir algo de líquido.
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Crema de espárragos verdes
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla, troceada
- 1 puerro, troceado
- 300 g de espárragos verdes
- 300 g de patata
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 750 ml de caldo de verduras
Instrucciones
- Prepara los espárragos. Parte los espárragos con las manos para desechar la parte más dura. Sostén cada espárrago y dóblalo, se romperá por donde empieza a estar más blando. Luego, trocea los espárragos en trozos más pequeños con un cuchillo.
- Cocina la cebolla y el puerro. Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el puerro, y cocina 2-3 minutos hasta que se ablanden un poco.
- Incorpora los espárragos. Agrega los espárragos a la olla y cocina 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade las patatas, sal y pimienta. Pon las patatas, la sal y la pimienta en la olla. Remueve bien y cocina durante 2-3 minutos más.
- Vierte el caldo y cocina. Echa el caldo y, cuando empiece a hervir, tapa la olla y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- Tritura la crema. Usa una batidora de mano o de vaso para triturar la mezcla hasta conseguir una textura suave y homogénea.
Notas
- Puedes guardar las sobras en la nevera durante 3-4 días en un recipiente hermético.
- En el congelador, las sobras pueden durar hasta 3 meses si las guardas en un recipiente hermético o en bolsas de congelación.
- Para recalentar desde la nevera, caliéntala a fuego medio en una olla y añade un poco de caldo o agua si es necesario.
- Si la tienes congelada, lo mejor es descongelarla en la nevera, aunque también puedes recalentarla directamente a fuego lento, añadiendo más caldo o agua si hace falta.
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