Hemos decidido repetir nuestra entrada de crepes por dos razones: la primera y la más importante, porque ahora hacemos una versión vegana sin lácteos que está igual de rica y es más sana; y en segundo lugar, porque la calidad de las fotos no era muy buena y no se podían apreciar bien los crepes.
De todas formas, podéis prepararlos con la leche que más os guste, en este caso nosotros hemos utilizado leche de soja. La receta además no lleva huevos por lo que es más ligera y tiene menos colesterol. Los crepes son muy esponjosos, suaves y tienen un delicioso sabor a vainilla. Si no tenéis extracto de vainilla a mano (¡es muy fácil de preparar y bastante más económico que si lo compráis ya hecho!) podéis utilizar un trocito de vaina de vainilla, azúcar avainillado, esencia de vainilla (aunque si son sintéticos preferimos no utilizarlos) o directamente no echarle nada, también están muy ricos.
Si el primer crepe os sale un poco (o bastante) feo, no os preocupéis, es normal, os lo coméis mientras hacéis el resto porque sabe igual y los siguientes os saldrán bien, además, es cuestión de pillarle el truco, ¡nadie nace sabiendo!
Esta es la típica receta que os puede sacar de más de un apuro si de pronto tenéis que preparar una merienda improvisada o si os entra antojo de algo rico, porque son ingredientes que suelen tenerse en casa, es una receta muy sencilla y la masa se prepara en 5 minutos.
La masa tiene que quedar bastante líquida, porque si no, los crepes tendrían una consistencia más densa, como las de las tortitas, también estarían deliciosos, pero no serían crepes.
Nosotros utilizamos harina integral y azúcar moreno pero podéis sustituirlos por otros ingredientes sin miedo. A nosotros nos encanta transformar las recetas de los demás y adaptarlas a lo que tenemos por casa y a nuestros gustos, generalmente suelen salir bien, y si no, pues ya sabemos que esa combinación no funciona y al menos aprendemos de nuestros errores en la cocina, así que os animamos a que les deis vuestro toque personal a nuestras recetas.
Para el relleno hemos utilizado nuestra crema de cacao y avellanas (nutella casera) y hemos espolvoreado un poco de azúcar glass por encima para decorar. Normalmente no solemos utilizar este tipo de azúcar porque preferimos usar opciones más saludables, pero lo teníamos por casa y queda bien con los crepes.
A nosotros nos salieron unos 15 crepes, si sois pocos es posible que sean demasiados, así que o bien hacéis menos cantidad o los podéis congelar. Para congelarlos os recomiendo que pongáis un cuadradito de papel de horno o similar entre uno y otro y que los metáis en una bolsa de congelación, así os costará menos separarlos cuando estén congelados y se conservarán mejor. Para descongelarlos basta con meterlos un poco en el microondas o dejarlos a temperatura ambiente hasta que se descongelen y calentarlos en una sartén untada con aceite (podéis echar una gotita en la sartén y esparcir el aceite con una servilleta de papel).
También quedan deliciosos con un relleno salado, podéis echarle menos azúcar a la masa, aunque a nosotros personalmente nos gustan así porque no son muy dulces, así que utilizamos la misma receta en ambos casos.
¿Cuáles son vuestros rellenos preferidos? ¡Aceptamos sugerencias!
Crepes
Ingredientes
- 1 taza y media de leche de soja, 375 mililitros
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1 taza y media de harina integral, 200 gramos
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de extracto de vainilla, opcional
Instrucciones
- Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta que estén perfectamente integrados y hasta que no haya grumos de harina. Si queréis podéis tamizarla pero no es necesario.
- Engrasamos una sartén (nosotros usamos una de 20 centímetros de diámetro) extendiendo un poco de aceite con una servilleta de papel y ponemos el fuego al máximo. Cuando la sartén esté caliente, bajamos a fuego medio, echamos tres cucharadas de la masa y vamos girando y moviendo la sartén hasta que cubra completamente la base.
- Cuando la masa se oscurezca porque empiece a tostarse ligeramente podemos darle la vuelta. Lo ideal es despegar un poco por una parte el crepe con una cuchara de madera y luego cogerlo con los dedos y darle la vuelta, pero si no os apetece achicharraros los dedos también podéis utilizar una espátula de madera. Si veis que aún no está dorado, dejadlo que se haga un poco más por ese lado.
- Doramos el crepe por el lado que falta. El primero de cada tanda no tiene por qué salir perfecto en lo que a la forma se refiere, lo cual es una excusa perfecta para comérselo sobre la marcha mientras vais haciendo el resto.
- Repetimos todo el proceso hasta que no quede masa.
Vega dice
Hola! Y que pasaría si se sustituye la levadura química por bicarbonato? Es que uno no tengo, el otro si... ?
Iosune dice
Hola Vega! Puedes hacerlo sin problemas, aunque normalmente no se necesita la misma cantidad... Un saludo!
Nolwenn dice
Mi guapa, no, los huevos no tienen ningún efecto deletéreo sobre la salud. Pregúntale a tu médico, el sabe. A contrario, las grasas que contienen los huevos son buenas grases (mono y poliinsaturadas) y ayudan a aumentar el bueno colesterol (HDL). También son fuentes de antioxidantes (antiarrugas 🙂 ) proteínas, hierro y vitaminas y minerales.
No creas todo lo que se dice por internet. Yo no doy ningún crédito a los estudios que llegan de NoSeDonde … además, hay que comparar cosas iguales, los chinos no tienen la misma cultura que nosotros (modo de alimentación y higiene de vida totalmente diferente).
Que yo sepa, el último estudio serio de gran envergadura, es el de 2014 (universidad de Columbia) a durado 11 anos y destaca que el consumo de huevos no eleva el riesgo cardiovascular en personas sanas.
y en cuanto al aspecto humano... es otro tema (no voy a entrar a debatir xq es muy subjectivo y respeto la divergencia de opiniones) y depende del sistema de producción !
Entiendo y respeto tus convicciones, todo el mundo es libre de decidir lo que quiera, pero no, los huevos no son prejudiciales por la SALUD.
Cordiales saludos
Jessica dice
Hola! He estado leyendo atentamente tu disertación sobre las diferencias entre creps, panqueques y demás tipos de masa cocinada.., muy interesante la verdad, lo que se aprende de variantes prácticamente iguales!
En cuanto a lo de que lo de los huevos "depende del sistema de producción", con esa frase ya estás dejando ver tu punto de vista. "Producción". No son productos, ni producen. Incluso las "gallinas camperas" como las llaman están en contra de su voluntad. Que prefiramos mirar hacia otro lado o autoconvencernos es otra cosa, mi guapa.
Y sí, por más que te empeñes en negarlo, los huevos no son beneficiosos para la salud, sino no los elimimarían en seguida ante cualquier enfermedad, cuando ya es un poco tarde, junto con el tabaco, el alcohol y la carne roja. Seguro que tu médic@ también lo sabe.
Ahora, quizás seas de quienes piensan "con moderación es bueno". Con " moderación" puedes beber cualquier veneno, tu cuerpo se acabará acostumbrando y sacándole el beneficio que pueda (como aquel señor longevo que llevaba 20 años bebiendo gasolina con moderación) pues el cuerpo es algo maravilloso.
Un saludo.
Iosune dice
Hola Jessica! Los huevos tienen un elevado contenido de grasa y de la que no es beneficiosa para la salud, por desgracia mucha gente no lo quiere ver y por eso hay tanta enfermedad, por el consumo de productos de origen animal... Además de lo que dices, los animales no están aquí para producir alimentos para nosotros como si fueran máquinas 🙁 Un beso guapa!
Iosune dice
Mi médico es vegano por salud, así que opina como yo 😉 No lo he leído por internet, sino en estudios médicos fiables. Te invito a que leas El Estudio de China, apoyado por médicos muy reputados y reconocidos a nivel mundial. Además, el estudio está hecho por Colin Campbell, toda una eminencia en el tema de la nutrición en Estados Unidos. Es innumerable el número de médicos que apoyan esta teoría, si quieres puedes escribirme un email y te puedo mandar una lista de libros con sus correspondientes estudios. Un saludo!
Nolwenn dice
Hola,
Soy española como tú 🙂 .
Las creps se pusieron muy de moda en España... por info « crep » es un galicismo. Tu receta no tiene nada que ver con las creps mi guapa ( aunque tiene buena pinta 😉 )... si quieres hacerlas, debes : olvidar la levadura química, utilizar mantequilla (o aceite neutro) en vez de aceite de oliva (para la elaboración de la masa y para la cocción; esto cambia totalmente su sabor). Ade+ son muy finas (las tuyas son gorditas xq has usado levadura, esto cambia la textura). La masa es muy ligera y las creps son delicadas, esponjosas y ultra finas . Yo hago una versión + dietetica con harina de coco (IG bajo), aceite neutro como aceite de coco o colza (apta para la cocción) y azucar (de coco, rapadura o de cereales...), el sabor es identico a las creps ^^ (la harina integral no es válida para creps xq es densa y pesada, esto cambia mucho el sabor y la textura).
Las masas cocidas existen en todo el mundo pero cada receta es diferente (texturas y sabores diferentes). En los países francófonos existen las « crêpes » (harina trigo sin levadura) y las « galettes » (con harina de trigo sarraceno y agua, sin levadura). En rusia los blinis (= panqueques pero llevan levadura de panaderia / se presentan pequeños y gorditos). En america, los pancakes (EEUU) o panqueques (sur / latinoamerica) con levadura química . En españa no hay creps pero hay filloas y frisuelos, entre otros … en el pueblo de mi padre (galicia), hacen las filloas con leche o caldo.
Hicistes panqueques veganos (la masa, no la concepción xq no son tan pequeños y gorditos) o frisuelos veganos (existe una versión con levadura) :-).
P.S : lo de los huevos es un mito → http://www.vitonica.com/alimentos/los-huevos-y-el-mito-del-colesterol
Yo consumo huevos y y jamas sufrí de colesterol (pratico fitness, musculación y yoga).
Saludos ^^
Iosune dice
Gracias por la información! Por cierto, lo de los huevos no es un mito, no son saludables y además implican mucho sufrimiento animal. Si quieres más información al respecto te recomiendo que te leas El Estudio de China 🙂 Un saludo!
Nolwenn dice
Hola,
No son crêpes pero panqueques . Las crêpes son llevan ni levadura ni aceite ^^ (aunque se sustituye cada vez más por aceite).
Iosune dice
Hola Nolwenn! Aquí en España le llamamos crepes a esto, supongo que en tu país le diréis de otra forma 😉 Un saludo!
Carlos dice
Ummmmmm que pintitaaaa tienen con mucho chocolate y bastante azucarrrrr estos panqueques serannn dibinos de cosinarrrrr ricote ricote los voy a hacer tan buenos que a mi mujer la voy a enamorar mas jajajaja
Iosune dice
Hola Carlos! Espero que os gusten 😀 Un saludo!
Rosi dice
Olaaaa!!
Buscando receta d creps sin huevo m encontré la tuya, los hago con leche d coco y leche d almendras y stan deliciosos!! Hoy los he rellenado d espinacas rehogadas con ajo y salsa mayonesa (sin huevo) y mostaza stan increíbles!!
Esta tarde mis peques los devorarán con nutella fresas plátanos y frutos secos ???
M encanta tu blog!!
Muchas gracias!!
Iosune dice
Hola Rosi! Eso tiene que estar de escándalo :O Muchísimas gracias! 😀
Sandra dice
Mmmm muy buena receta yo los he hecho con leche de coco y arroz (la soja no me gusta mucho) y me han encantado. Un buen desayuno para el fin de semana! Muchas gracias por vuestras recetas me son de mucha ayuda y lo mejor es que son sencillas y con ingredientes fáciles de encontrar. Seguid así pareja!
Iosune dice
Hola Sandra! La leche de coco es muy cremosita, seguro que han quedado de lujo 🙂 Un beso enorme y mil gracias por seguirnos!
Maria dice
Deben estar deliciosos y facilísimos de hacer.
Tengo una duda, yo no utilizo la soja ¿se pueden hacer con cualquier otra leche vegetal ?
Muchas gracias
Iosune dice
Hola María! Claro, las leches vegetales casi siempre se pueden intercambiar 😉
Inés dice
El otro día tenía pisto (sobras del día anterior) y quería variar un poco la receta Para no repetir. Busqué en vuestro blog a ver si me inspiraba y Me encontré con esta entrada. Omitiendo el azúcar y la vainilla y rellenandolos de pisto con un poco de curri... Están buenísimos!
Iosune dice
Hola Inés! Qué mezcla tan curiosa!! Tenía que estar de muerte 😀
Mariana dice
¡Hola! ¡Se ven geniales! Quisiera saber si levadura química es lo mismo que polvo para hornear.
¡Gracias! 🙂
Iosune dice
Gracias Mariana!!! Si, es lo mismo 🙂 Un saludo!!
Beatriz Muñoz dice
Me encanta que no tenga huevo, me copio la receta, muchas gracias.
Danza de Fogones dice
Gracias a ti! Saludos 😀
Beatriz Muñoz dice
Hoy es el día,voy a probar la receta, ya diré que tal están. El critico sera mi hijo de 8 años.
Danza de Fogones dice
Qué nervios! Espero que disfrutéis 😉
Beatriz Muñoz dice
Danza no es que queden buenos (te quedas corta) ESTÁN RIQUÍSIMOS , mi hijo les da un 10. los he rellenado de nata y me he atrevido y les he echo un tofe, están de muerte. MUCHAS MUCHAS GRACIAS.
Danza de Fogones dice
Cuánto me alegro!!!!! 🙂
Cocinitas dice
Los tengo que probar que con harina integral nunca los he hecho.
Por cierto, gracias por tu visita 🙂
Ana
Cocinitas
Alberto Iosune dice
Gracias a ti!!! Espero que te gusten, son muy sanitos (dentro de lo que cabe claro :P)