Ya queda menos de un mes para que termine el verano y para que llegue el fresquito y los platos de cuchara. A pesar de que todavía hace calor, no debemos dejar de lado las legumbres, simplemente podemos tomarlas frías en forma de dips, cremas frías o ensaladas.
Las ensaladas de legumbres son muy fáciles de preparar, muy rápidas y se les puede echar cualquier ingrediente que tengamos por casa. Esta ensalada de lentejas está riquísima y la hemos hecho con ingredientes que todos tenemos en nuestras cocinas, así os podrá sacar de un apuro si queréis comer un plato saludable y que esté listo en poco tiempo.
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Consejos:
- Si no tomáis aceite, podéis sustituirlo por tahini o por cualquier otra grasa saludable o incluso por zumo de limón, salsa de soja, tamari, etc.
- Podéis usar las verduras e ingredientes que queráis.
- Si utilizáis lentejas de bote, lavadlas bien. Lo ideal es cocinar nuestras propias legumbres (siguiendo las indicaciones del paquete), aunque las conservas nos pueden sacar de un apuro si no tenemos mucho tiempo.
Ensalada de Lentejas
Ingredientes
- 400 g de lentejas cocidas o de bote, 14 oz
- ¼ taza de cebolla roja, 35 g
- ¼ taza de pimiento rojo, 35 g
- ¼ taza de pimiento verde, 35 g
- ¼ taza de zanahoria, 40 g
- ¼ taza de pepino, 40 g
- 6 tomates cherry
- 2 puñados de perejil, 40 g
- El zumo de ½ limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal marina
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- En un bol grande echa las lentejas junto con las verduras (finamente troceadas) y añade el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.
- Remueve y sirve.
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carmen dice
Yo solamente habia comido las lentejas en guisos invernales, por eso la ensalada de lentejas me encantó .
Iosune dice
¡Hola Carmen! Me alegra que te haya gustado 😉
Expomaquinaria Maquinaria de Hosteleria dice
Las ensaladas de legumbres aderezadas con un buen aceite de oliva son una delicia, en mi casa no les gusta la de lentejas prefienen la de judias blancas o garbanzos.
Yo sin embargo la de lenteja la encuentro mas fresca y como mas ligera no tan pastosa como las otras dos que he mencionado.
Iosune dice
¡Hola! Si la verdad es que estén muy ricas 🙂
Roberto dice
Muy buena y simple. Gracias
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Gracias Roberto! Me alegro de que te guste 🙂
Neus dice
La hice tal cual,pero añadi requeson desmenuzadito...Triunfe.!!!mil gracias
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Neus! Qué bien que os haya gustado 🙂 La próxima vez te animo a utilizar tofu desmenuzado o queso vegano!
Flora dice
Pués sí, usé las socorridas lentejas de bote que tengo para un desavío y que al final no uso y ha quedado fantástico. Eché poco pimiento porque crudo no nos sienta muy bien, así que lo añadí más grandecito para que se pudiese separar y le puse aguacate a la hora de servir. Rico Rico
Gracias por esta y tantas cosas cómo compartís 🙂
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Flora! Me alegro mucho de que te haya gustado 🙂
Antonia Aguilar dice
Muy buena
Iosune dice
¡Hola Antonia! Me alegra que te haya gustado 🙂
PATRICIA dice
Riquísimo . En mi caso las cocí con un poco de pimiento, ajo, pimentón , cebolla y zanahoria (para mi bebe). Utilice esas lentejas cocidas con vuestra receta y el resultado ha sido magnifico. Gracias
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Patricia! Qué buena idea 🙂
Adria Bega dice
En verdad que deliciosa y refrescante estuvo la ensalada de lentejas. Soy de México y vivo en la Cdmx., está haciendo un calor agobiante y no tenía ganas de meterme en la cocina y en especial con la estufa. Mi alacena sólo tenía lentejas. Busqué y fuiste la primer opción. Que bueno, yo coso las lentejas por 20 minutos porque no las había remojado. El caso es que es súper fresca y deliciosa. Gracias.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Me alegro mucho de que te haya gustado 🙂 Un abrazo.
Daniela dice
Pero no dijiste como cocer las lentejas🤦🤦🤦🤦
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Daniela! Nosotras es que las usamos de bote 🙂
Jazmín dice
Excelente receta!!! La hice hoy y quedó muy rica!! Además me hizo quedar muy bien!!😅🤭
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Jazmín! Cuánto me alegro 🙂
Maria La Van dice
Hola! La he hechom No tenia mucha comfianza en los comensales ya que ninguno es vegetariano( yo tampoco) y no veian unas lentejas frias y sin chorizo. Adi que hice de las dos. Y cual fue mi sorpresa que la ensalada no quedo nada!!!!!! Repitieron. Les encanto.
Lo que si que hice fue sofreir la verdura y dejarla la dente. Añadir pistavhos y semillas de sesamo.
La volvere a haver. Lo aseguro
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola María! Cuánto me alegro 🙂
Silvia dice
De mis ensaladas favoritas y más ahora que se viene el calorcito
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Silvia! Cuánto me alegro 🙂
Rakel dice
Hola! Tengo una pregunta. Queria llevar la ensalada en el trabajo. Pero en mi puesto hace mucha calor. Y no hay nevera. Se puede poner malo? De la hora que entro en el descanso hay 4 horas.
Iosune Robles dice
Hola Rakel! No sabría decirte cuanto tiempo exacto aguantará sin ponerse mala la ensalada, pero yo creo que sí puedes llevartela 🙂 Un abrazo!
Dani dice
Hola!! Puedes llevar el aliño aparte, un pote pequeño con el jugo de limón, sal y un poquito de aceite (o el que tu prefieras) y lo agregas solo cuando ya la vas a comer!! Así las verduras no se ponen raras... Saludos!!
Zoila dice
Con que más puedo acompañarlo
Iosune Robles dice
Yo lo acompañaría con algun cereal, como el arroz, para tener un plato completo 🙂 Un abrazo!
Paola Muela dice
Hola soy alérgica al arroz y al trigo...en mi caso acompañaré con algo de carne... SALUDOS
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Espero que disfrutes de la receta Paola! Un abrazo 🙂
Marcela Iturriaga dice
o con Quinoa...ñami