Ya queda menos de un mes para que termine el verano y para que llegue el fresquito y los platos de cuchara. A pesar de que todavía hace calor, no debemos dejar de lado las legumbres, simplemente podemos tomarlas frías en forma de dips, cremas frías o ensaladas.
Las ensaladas de legumbres son muy fáciles de preparar, muy rápidas y se les puede echar cualquier ingrediente que tengamos por casa. Esta ensalada de lentejas está riquísima y la hemos hecho con ingredientes que todos tenemos en nuestras cocinas, así os podrá sacar de un apuro si queréis comer un plato saludable y que esté listo en poco tiempo.
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Consejos:
- Si no tomáis aceite, podéis sustituirlo por tahini o por cualquier otra grasa saludable o incluso por zumo de limón, salsa de soja, tamari, etc.
- Podéis usar las verduras e ingredientes que queráis.
- Si utilizáis lentejas de bote, lavadlas bien. Lo ideal es cocinar nuestras propias legumbres (siguiendo las indicaciones del paquete), aunque las conservas nos pueden sacar de un apuro si no tenemos mucho tiempo.
Ensalada de Lentejas
Ingredientes
- 400 g de lentejas cocidas o de bote, 14 oz
- ¼ taza de cebolla roja, 35 g
- ¼ taza de pimiento rojo, 35 g
- ¼ taza de pimiento verde, 35 g
- ¼ taza de zanahoria, 40 g
- ¼ taza de pepino, 40 g
- 6 tomates cherry
- 2 puñados de perejil, 40 g
- El zumo de ½ limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal marina
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- En un bol grande echa las lentejas junto con las verduras (finamente troceadas) y añade el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.
- Remueve y sirve.
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janire dice
hola
mi pareja yo acabamos de abrir un salon de the en francia donde realizamos tambien comida vegana !!! se llama " entre chaussettes et cafe" entre calcetines y cafe ( pa esta en el camino de santiago)
vosotros sois mi inspiracion! yo antes no sabia ni hacer una tortilla y ahora esta llegando a ser mi pasion la cocina, mil gracias por ello
por cierto y en relacion a este receta: nos podrias explicar como cocinas la lentejas sino son de bote?
feliz dia
janire
Iosune dice
Hola Janire! Muchas gracias 😉 Pues las cocino siguiendo las instrucciones del paquete, no tienen ningún misterio. Un saludo!
Iosune dice
Hola Xènia! Me alegra mucho que te guste 🙂 Un beso!
Xènia dice
En casa es el plato de lentejas por excelencia, la menor opción si buscas una comida sana, fácil de preparar y alternativa a los potajes
Elena dice
Riquísima! Básicamente me alimento a base de este plato durante la semana. Hago un perolo enorme para toda la semana. Yo mezclo las lentejas con un vaso de quin... por eso de mezclar legumbre y grano para obtener proteína completa... yo que se.. también está rico jajaja
Iosune dice
Hola Elena! Está muy rico, pero no es imprescindible mezclar hidratos y legumbres en cada comida, nuestro cuerpo se encarga de formar las proteínas si seguimos una dieta saludable. Un saludo!
Milena dice
Isoune hola desde Colombia. Me encanta tu blog. Una pregunta tienes algún tip para que no se desbaraten/deshagan al cocerlas. No consigo que me queden así de enteras. Pierden la piel o se desbaratan algunas y quedan otras enteras. No me gustan las enlatadas por el sodio. Gracias.
Iosune dice
Hola Milena! Muchas gracias 🙂 Nosotros usamos lentejas de bote, por eso quedaron tan bonitas, cuando las hago yo no quedan igual, pero a mi personalmente no me importa que no queden enteras 🙂 Un saludo!
Roshni dice
Hola! Es la primera receta que pruebo de vuestro blog y estoy encantada!
Ha salido muy rico !!
Gracias!
Iosune dice
Hola Roshni! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un beso!
Alba dice
Hola...En esta ensalada se sirve todo crudo excepto las lentejas? Graciasss
Iosune dice
Hola Alba! Si no especificamos que un ingrediente va cocinado, es que va crudo, como en este caso 🙂 Lo único que tienes que cocinar son las lentejas. Un saludo!
Judith dice
Mi forma preferida de comer lentejas es en ensaladas. En casa las preparamos a menudo acompañadas de arroz blanco. Me gusta mucho hacerlas con muchas verduras finamente picadas como cilantro, cebollín, ajoporro y otros que tenga al alance. Y de esta forma sin duda resulta deliciosa, nada más verla me provoca comerla.
Iosune dice
Hola Judith! Lentejas y arroz son la combinación perfecta 😉 Un beso!
Marta dice
Como vivo en Uruguay y estamos en invierno todavía he guardado las recetas para disfrutarlas en el verano, ahí les enviare un comentario de como me hagan quedado las recetas, felicitaciones son lindas,quizás algunas tengo problema con los ingredientes para conseguirlos,pero serán de mucha utilidad . Vamos adelante
Iosune dice
Hola Marta! Espero que la disfrutes cuando la prepares. No te preocupes por los ingredientes, puedes usar cualquier verdura 🙂 Un saludo!
Nerea dice
HOLA! hice una ensaladera enorme de esta ensalada y está buenísisima!! Yo no le puse pepino porque no gusta en mi casa, pero aún así, estupenda. Para sazonarla además de lo que pone en la receta le añadí un toque de comino molido y orégano (no tenía perejil)
Gracias por vuestras recetas, hoy voy a por la del wok de noodles.
Un saludo
Nerea
Iosune dice
Hola Nerea! Suena genial 🙂 Me alegra que te gustara!
Carla dice
Super rico, super saludable.
Iosune dice
Muchas gracias Carla! 🙂
Beatriz dice
Gracias! La hice hoy. No tuve pimiento verde para echarle pero queda deliciosa.
Iosune dice
Hola Beatriz! No te preocupes, nosotros le echamos lo que tenemos a mano 😛 Un beso!