Ya queda menos de un mes para que termine el verano y para que llegue el fresquito y los platos de cuchara. A pesar de que todavía hace calor, no debemos dejar de lado las legumbres, simplemente podemos tomarlas frías en forma de dips, cremas frías o ensaladas.
Las ensaladas de legumbres son muy fáciles de preparar, muy rápidas y se les puede echar cualquier ingrediente que tengamos por casa. Esta ensalada de lentejas está riquísima y la hemos hecho con ingredientes que todos tenemos en nuestras cocinas, así os podrá sacar de un apuro si queréis comer un plato saludable y que esté listo en poco tiempo.
Consejos:
- Si no tomáis aceite, podéis sustituirlo por tahini o por cualquier otra grasa saludable o incluso por zumo de limón, salsa de soja, tamari, etc.
- Podéis usar las verduras e ingredientes que queráis.
- Si utilizáis lentejas de bote, lavadlas bien. Lo ideal es cocinar nuestras propias legumbres (siguiendo las indicaciones del paquete), aunque las conservas nos pueden sacar de un apuro si no tenemos mucho tiempo.
📖 Receta
Ensalada de Lentejas
Ingredientes
- 400 g de lentejas cocidas o de bote, 14 oz
- ¼ taza de cebolla roja, 35 g
- ¼ taza de pimiento rojo, 35 g
- ¼ taza de pimiento verde, 35 g
- ¼ taza de zanahoria, 40 g
- ¼ taza de pepino, 40 g
- 6 tomates cherry
- 2 puñados de perejil, 40 g
- El zumo de ½ limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal marina
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- En un bol grande echa las lentejas junto con las verduras (finamente troceadas) y añade el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.
- Remueve y sirve.
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Adria Bega says
En verdad que deliciosa y refrescante estuvo la ensalada de lentejas. Soy de México y vivo en la Cdmx., está haciendo un calor agobiante y no tenía ganas de meterme en la cocina y en especial con la estufa. Mi alacena sólo tenía lentejas. Busqué y fuiste la primer opción. Que bueno, yo coso las lentejas por 20 minutos porque no las había remojado. El caso es que es súper fresca y deliciosa. Gracias.
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! Me alegro mucho de que te haya gustado 🙂 Un abrazo.
Daniela says
Pero no dijiste como cocer las lentejas🤦🤦🤦🤦
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola Daniela! Nosotras es que las usamos de bote 🙂
Jazmín says
Excelente receta!!! La hice hoy y quedó muy rica!! Además me hizo quedar muy bien!!😅🤭
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola Jazmín! Cuánto me alegro 🙂
Maria La Van says
Hola! La he hechom No tenia mucha comfianza en los comensales ya que ninguno es vegetariano( yo tampoco) y no veian unas lentejas frias y sin chorizo. Adi que hice de las dos. Y cual fue mi sorpresa que la ensalada no quedo nada!!!!!! Repitieron. Les encanto.
Lo que si que hice fue sofreir la verdura y dejarla la dente. Añadir pistavhos y semillas de sesamo.
La volvere a haver. Lo aseguro
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola María! Cuánto me alegro 🙂
Silvia says
De mis ensaladas favoritas y más ahora que se viene el calorcito
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola Silvia! Cuánto me alegro 🙂
Rakel says
Hola! Tengo una pregunta. Queria llevar la ensalada en el trabajo. Pero en mi puesto hace mucha calor. Y no hay nevera. Se puede poner malo? De la hora que entro en el descanso hay 4 horas.
Iosune Robles says
Hola Rakel! No sabría decirte cuanto tiempo exacto aguantará sin ponerse mala la ensalada, pero yo creo que sí puedes llevartela 🙂 Un abrazo!
Dani says
Hola!! Puedes llevar el aliño aparte, un pote pequeño con el jugo de limón, sal y un poquito de aceite (o el que tu prefieras) y lo agregas solo cuando ya la vas a comer!! Así las verduras no se ponen raras... Saludos!!
Zoila says
Con que más puedo acompañarlo
Iosune Robles says
Yo lo acompañaría con algun cereal, como el arroz, para tener un plato completo 🙂 Un abrazo!
Paola Muela says
Hola soy alérgica al arroz y al trigo...en mi caso acompañaré con algo de carne... SALUDOS
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Espero que disfrutes de la receta Paola! Un abrazo 🙂
Marcela Iturriaga says
o con Quinoa...ñami
Pris says
Disculpen toda la verdura va en crudo? O hay que sazonar la aparte
Mike says
Como te guste
Yul Iraima says
Hola tengo entendido que comiéndola sola está bien ya que es un alimento muy completo no necesita acompañante , tiene los carbohidratos , fibra y proteínas que el organismo necesita , bendiciones
Maite says
La he hecho hoy para comer; he añadido patata y zanahoria hervida, como para ensaladilla y como no tenía limón, lo he cambiado por vinagre de moderna. Estaba deliciosa! Gracias por la receta
Iosune says
Hola Maite! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Alejo says
10 puntos me encantan las ensaladas de porotos y lentejas saludos desde Uruguay
Iosune says
Hola Alejo! Muchas gracias 🙂 Un abrazo
Iosune says
Hola Alejo! Me alegra que te gusten 🙂 Un abrazo!
Lola says
Yo puse las verduras que indicais, añadi, un taco de atun en escabeche desmenuzado, y 2 anchoas troceadas...cebolla rebajada cin agua y vinagre, para k no repita...bien revuelto...aliñe con sal, aceite oliva, pimienta, y el zumo de medio limon...
Un ratito de nevera, y genial, super deliciosa..gracias por vuestra ayuda!!!
Iosune Robles says
Me alegro de que te haya gustado nuestra receta 🙂 ¡Te animo a que la próxima vez lo pruebes sin ningún producto de origen animal, verás que también está delicioso así! Un abrazo.
Gabriele says
Buenísima! El toque del limón increíble, le he añadido aguacate en dados y un poco de ensaladilla hervida (bolsa de ensaladilla congelada del Mercadona).
¡Muchas gracias por la receta!
Iosune says
Hola Gabriele! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Jenny Vargas says
Hola! Una pregunta la lenteja es cruda?
Iosune Robles says
Hola Jenny! No, es cocinada o de bote 🙂 SI te fijas, lo puedes ver en la lista de ingredientes!
Mariann says
Hola como podría hacer las lentejas para que me queden secas para la ensalada ? Ósea cuando las hago quedan con Caldito
Iosune Robles says
Hola Mariann! Añadiendo menos agua o colando el agua de las lentejas tras la cocción 🙂 Un abrazo!
Iris says
La he echo hoy y estaba rica solo que yo le echaría algo menos de 1/2 Limón, porque queda un pelín fuerte.
Yo le he añadido 1/4 de aguacate y le ha dado un toque tremendo!
Gracias por la receta ?
Iosune says
Hola Iris! Gracias a ti 🙂 Un saludo!
Cristina says
He hecho hoy esta receta para comer, le he añadido huevo duro, lechuga cortadita, palitos de cangrejo, pollo desmenuzado (que lo he hecho antes junto con las lentejas) ¡¡y ha salido muy rica!! Perfecta receta para el veranito 😉 ¡¡Muchas gracias!! Saludos desde Teruel.
Iosune says
Hola Cristina! Te invito a que pruebes la receta tal cuál, es más sana, mucho mejor para el planeta y libre de sufrimiento animal. Además, está para chuparse los dedos. Un saludo!
Cristina says
Hecho! La estoy preparando para comer mañana, tal cual nos comentas en la receta, a ver qué le parece a mi novio jejeje... Lo de echarle más condimentos era por si le sabía a poco pero ya te contaré qué tal así... gracias! Saludos!
Iosune says
Hola Cristina! Espero que os haya gustado 🙂 Un saludo!
CRISTINA says
¡Muy rica! Aunque a mi novio le gusta con más condimentos jejeje... ¡gracias por la idea! un día a la semana comemos lentejas en ensalada gracias a ver tu receta. Añadimos más cosas, ¡y sale también buenísima! Saludos 😉
Lucia says
Yo la verdad que no entiendo que entréis a blogs de cocina vegana para que luego echéis lo que queréis. Deja de tener sentido la receta veganizada. Y si lo hacéis, no lo digáis por respeto.
Pero es mi humilde opinión.
Así la ensalada está perfecta ???
Iosune Robles says
Me alegra que te haya gustado Lucia 🙂 Un abrazo!
Ma. Cristina says
Quedó muy rica!! Tenía muchas ganas d eprbar una ensalada de lenteja y resultó muy bien. ?
Iosune says
Hola Ma. Cristina! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Cristina says
Buenos días!
Si se hace al mediodía aguanta bien hasta la noche en nevera o pierde propiedades?Gracias!
Iosune says
Hola Cristina! Aunque queda mejor recién hecha, puede aguantar perfectamente. Un saludo!
MROSA says
Acabo de hacer esta receta y nos ha gustado mucho. La primera vez que hago ensalada de lentejas, pero no será la última. Le he echado queso feta y le va muy bien.
Iosune says
Hola! Me alegra que os haya gustado 🙂 Un saludo!
Ana Belen says
Hola, hemos hecho esta receta. Nos ha encantado. Es rápida de preparar, fresca y también nos gusta por los nutrientes que contiene. Vamos a ir poco a poco realizando las recetas tan ricas que preparáis ??
Iosune says
Hola Ana Belen! Muchísimas gracias 🙂 Espero que las disfrutéis. Un saludo!
Juanito says
La conocía, pero he probado vuestra variante y también deliciosa. Gracias por la receta.
Iosune says
Hola Juanito! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Elisenda says
Hola Iosune! La he preparado esta mañana para la hora de comer y la hemos encontrado ríquisima. Como he preparado más de la cuenta, ya tengo comida para mañana. Uuueeeehhhh!!!!
Iosune says
Hola Elisenda! Qué bien 🙂 Me alegra que te haya gustado. Un saludo!
Laura says
El jugo de limon para que? No dejara un sabor acido y raro en el plato? Y medio limon? Lo veo mucho, no?
Iosune says
Hola Laura! Es para dar sabor al igual que suele echarse vinagre en las ensaladas. Para nuestro gusto queda bien con medio de limón y a nuestros seguidores también les ha gustado, pero tú puedes echarle lo que quieras. Un saludo!
janire says
hola
mi pareja yo acabamos de abrir un salon de the en francia donde realizamos tambien comida vegana !!! se llama " entre chaussettes et cafe" entre calcetines y cafe ( pa esta en el camino de santiago)
vosotros sois mi inspiracion! yo antes no sabia ni hacer una tortilla y ahora esta llegando a ser mi pasion la cocina, mil gracias por ello
por cierto y en relacion a este receta: nos podrias explicar como cocinas la lentejas sino son de bote?
feliz dia
janire
Iosune says
Hola Janire! Muchas gracias 😉 Pues las cocino siguiendo las instrucciones del paquete, no tienen ningún misterio. Un saludo!
Iosune says
Hola Xènia! Me alegra mucho que te guste 🙂 Un beso!
Xènia says
En casa es el plato de lentejas por excelencia, la menor opción si buscas una comida sana, fácil de preparar y alternativa a los potajes
Elena says
Riquísima! Básicamente me alimento a base de este plato durante la semana. Hago un perolo enorme para toda la semana. Yo mezclo las lentejas con un vaso de quin... por eso de mezclar legumbre y grano para obtener proteína completa... yo que se.. también está rico jajaja
Iosune says
Hola Elena! Está muy rico, pero no es imprescindible mezclar hidratos y legumbres en cada comida, nuestro cuerpo se encarga de formar las proteínas si seguimos una dieta saludable. Un saludo!
Milena says
Isoune hola desde Colombia. Me encanta tu blog. Una pregunta tienes algún tip para que no se desbaraten/deshagan al cocerlas. No consigo que me queden así de enteras. Pierden la piel o se desbaratan algunas y quedan otras enteras. No me gustan las enlatadas por el sodio. Gracias.
Iosune says
Hola Milena! Muchas gracias 🙂 Nosotros usamos lentejas de bote, por eso quedaron tan bonitas, cuando las hago yo no quedan igual, pero a mi personalmente no me importa que no queden enteras 🙂 Un saludo!
Roshni says
Hola! Es la primera receta que pruebo de vuestro blog y estoy encantada!
Ha salido muy rico !!
Gracias!
Iosune says
Hola Roshni! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un beso!
Alba says
Hola...En esta ensalada se sirve todo crudo excepto las lentejas? Graciasss
Iosune says
Hola Alba! Si no especificamos que un ingrediente va cocinado, es que va crudo, como en este caso 🙂 Lo único que tienes que cocinar son las lentejas. Un saludo!
Judith says
Mi forma preferida de comer lentejas es en ensaladas. En casa las preparamos a menudo acompañadas de arroz blanco. Me gusta mucho hacerlas con muchas verduras finamente picadas como cilantro, cebollín, ajoporro y otros que tenga al alance. Y de esta forma sin duda resulta deliciosa, nada más verla me provoca comerla.
Iosune says
Hola Judith! Lentejas y arroz son la combinación perfecta 😉 Un beso!
Marta says
Como vivo en Uruguay y estamos en invierno todavía he guardado las recetas para disfrutarlas en el verano, ahí les enviare un comentario de como me hagan quedado las recetas, felicitaciones son lindas,quizás algunas tengo problema con los ingredientes para conseguirlos,pero serán de mucha utilidad . Vamos adelante
Iosune says
Hola Marta! Espero que la disfrutes cuando la prepares. No te preocupes por los ingredientes, puedes usar cualquier verdura 🙂 Un saludo!
Nerea says
HOLA! hice una ensaladera enorme de esta ensalada y está buenísisima!! Yo no le puse pepino porque no gusta en mi casa, pero aún así, estupenda. Para sazonarla además de lo que pone en la receta le añadí un toque de comino molido y orégano (no tenía perejil)
Gracias por vuestras recetas, hoy voy a por la del wok de noodles.
Un saludo
Nerea
Iosune says
Hola Nerea! Suena genial 🙂 Me alegra que te gustara!
Carla says
Super rico, super saludable.
Iosune says
Muchas gracias Carla! 🙂
Beatriz says
Gracias! La hice hoy. No tuve pimiento verde para echarle pero queda deliciosa.
Iosune says
Hola Beatriz! No te preocupes, nosotros le echamos lo que tenemos a mano 😛 Un beso!