Ya queda menos de un mes para que termine el verano y para que llegue el fresquito y los platos de cuchara. A pesar de que todavía hace calor, no debemos dejar de lado las legumbres, simplemente podemos tomarlas frías en forma de dips, cremas frías o ensaladas.
Las ensaladas de legumbres son muy fáciles de preparar, muy rápidas y se les puede echar cualquier ingrediente que tengamos por casa. Esta ensalada de lentejas está riquísima y la hemos hecho con ingredientes que todos tenemos en nuestras cocinas, así os podrá sacar de un apuro si queréis comer un plato saludable y que esté listo en poco tiempo.
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Consejos:
- Si no tomáis aceite, podéis sustituirlo por tahini o por cualquier otra grasa saludable o incluso por zumo de limón, salsa de soja, tamari, etc.
- Podéis usar las verduras e ingredientes que queráis.
- Si utilizáis lentejas de bote, lavadlas bien. Lo ideal es cocinar nuestras propias legumbres (siguiendo las indicaciones del paquete), aunque las conservas nos pueden sacar de un apuro si no tenemos mucho tiempo.
Ensalada de Lentejas
Ingredientes
- 400 g de lentejas cocidas o de bote, 14 oz
- ¼ taza de cebolla roja, 35 g
- ¼ taza de pimiento rojo, 35 g
- ¼ taza de pimiento verde, 35 g
- ¼ taza de zanahoria, 40 g
- ¼ taza de pepino, 40 g
- 6 tomates cherry
- 2 puñados de perejil, 40 g
- El zumo de ½ limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal marina
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- En un bol grande echa las lentejas junto con las verduras (finamente troceadas) y añade el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.
- Remueve y sirve.
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Pris dice
Disculpen toda la verdura va en crudo? O hay que sazonar la aparte
Mike dice
Como te guste
Yul Iraima dice
Hola tengo entendido que comiéndola sola está bien ya que es un alimento muy completo no necesita acompañante , tiene los carbohidratos , fibra y proteínas que el organismo necesita , bendiciones
Maite dice
La he hecho hoy para comer; he añadido patata y zanahoria hervida, como para ensaladilla y como no tenía limón, lo he cambiado por vinagre de moderna. Estaba deliciosa! Gracias por la receta
Iosune dice
Hola Maite! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Alejo dice
10 puntos me encantan las ensaladas de porotos y lentejas saludos desde Uruguay
Iosune dice
Hola Alejo! Muchas gracias 🙂 Un abrazo
Iosune dice
Hola Alejo! Me alegra que te gusten 🙂 Un abrazo!
Lola dice
Yo puse las verduras que indicais, añadi, un taco de atun en escabeche desmenuzado, y 2 anchoas troceadas...cebolla rebajada cin agua y vinagre, para k no repita...bien revuelto...aliñe con sal, aceite oliva, pimienta, y el zumo de medio limon...
Un ratito de nevera, y genial, super deliciosa..gracias por vuestra ayuda!!!
Iosune Robles dice
Me alegro de que te haya gustado nuestra receta 🙂 ¡Te animo a que la próxima vez lo pruebes sin ningún producto de origen animal, verás que también está delicioso así! Un abrazo.
Gabriele dice
Buenísima! El toque del limón increíble, le he añadido aguacate en dados y un poco de ensaladilla hervida (bolsa de ensaladilla congelada del Mercadona).
¡Muchas gracias por la receta!
Iosune dice
Hola Gabriele! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Jenny Vargas dice
Hola! Una pregunta la lenteja es cruda?
Iosune Robles dice
Hola Jenny! No, es cocinada o de bote 🙂 SI te fijas, lo puedes ver en la lista de ingredientes!
Mariann dice
Hola como podría hacer las lentejas para que me queden secas para la ensalada ? Ósea cuando las hago quedan con Caldito
Iosune Robles dice
Hola Mariann! Añadiendo menos agua o colando el agua de las lentejas tras la cocción 🙂 Un abrazo!
Iris dice
La he echo hoy y estaba rica solo que yo le echaría algo menos de 1/2 Limón, porque queda un pelín fuerte.
Yo le he añadido 1/4 de aguacate y le ha dado un toque tremendo!
Gracias por la receta ?
Iosune dice
Hola Iris! Gracias a ti 🙂 Un saludo!
Cristina dice
He hecho hoy esta receta para comer, le he añadido huevo duro, lechuga cortadita, palitos de cangrejo, pollo desmenuzado (que lo he hecho antes junto con las lentejas) ¡¡y ha salido muy rica!! Perfecta receta para el veranito 😉 ¡¡Muchas gracias!! Saludos desde Teruel.
Iosune dice
Hola Cristina! Te invito a que pruebes la receta tal cuál, es más sana, mucho mejor para el planeta y libre de sufrimiento animal. Además, está para chuparse los dedos. Un saludo!
Cristina dice
Hecho! La estoy preparando para comer mañana, tal cual nos comentas en la receta, a ver qué le parece a mi novio jejeje... Lo de echarle más condimentos era por si le sabía a poco pero ya te contaré qué tal así... gracias! Saludos!
Iosune dice
Hola Cristina! Espero que os haya gustado 🙂 Un saludo!
CRISTINA dice
¡Muy rica! Aunque a mi novio le gusta con más condimentos jejeje... ¡gracias por la idea! un día a la semana comemos lentejas en ensalada gracias a ver tu receta. Añadimos más cosas, ¡y sale también buenísima! Saludos 😉
Lucia dice
Yo la verdad que no entiendo que entréis a blogs de cocina vegana para que luego echéis lo que queréis. Deja de tener sentido la receta veganizada. Y si lo hacéis, no lo digáis por respeto.
Pero es mi humilde opinión.
Así la ensalada está perfecta ???
Iosune Robles dice
Me alegra que te haya gustado Lucia 🙂 Un abrazo!
Ma. Cristina dice
Quedó muy rica!! Tenía muchas ganas d eprbar una ensalada de lenteja y resultó muy bien. ?
Iosune dice
Hola Ma. Cristina! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Cristina dice
Buenos días!
Si se hace al mediodía aguanta bien hasta la noche en nevera o pierde propiedades?Gracias!
Iosune dice
Hola Cristina! Aunque queda mejor recién hecha, puede aguantar perfectamente. Un saludo!
MROSA dice
Acabo de hacer esta receta y nos ha gustado mucho. La primera vez que hago ensalada de lentejas, pero no será la última. Le he echado queso feta y le va muy bien.
Iosune dice
Hola! Me alegra que os haya gustado 🙂 Un saludo!
Ana Belen dice
Hola, hemos hecho esta receta. Nos ha encantado. Es rápida de preparar, fresca y también nos gusta por los nutrientes que contiene. Vamos a ir poco a poco realizando las recetas tan ricas que preparáis ??
Iosune dice
Hola Ana Belen! Muchísimas gracias 🙂 Espero que las disfrutéis. Un saludo!
Juanito dice
La conocía, pero he probado vuestra variante y también deliciosa. Gracias por la receta.
Iosune dice
Hola Juanito! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Elisenda dice
Hola Iosune! La he preparado esta mañana para la hora de comer y la hemos encontrado ríquisima. Como he preparado más de la cuenta, ya tengo comida para mañana. Uuueeeehhhh!!!!
Iosune dice
Hola Elisenda! Qué bien 🙂 Me alegra que te haya gustado. Un saludo!
Laura dice
El jugo de limon para que? No dejara un sabor acido y raro en el plato? Y medio limon? Lo veo mucho, no?
Iosune dice
Hola Laura! Es para dar sabor al igual que suele echarse vinagre en las ensaladas. Para nuestro gusto queda bien con medio de limón y a nuestros seguidores también les ha gustado, pero tú puedes echarle lo que quieras. Un saludo!