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Ensalada de Patatas con Salsa Ranchera

Ensalada de patatas vegana | danzadefogones.com

En verano las ensaladas son todo un básico, bueno, nosotros las tomamos durante todo el año pero es ahora cuando más apetecen por lo refrescantes que son y porque se preparan en un momento.

Esta ensalada de patatas con salsa ranchera ha sido todo un descubrimiento y lo mejor es que la salsa es totalmente casera y está libre de lácteos y de huevo.

Ensalada de patatas | danzadefogones.com

Las ensaladas de patata además de estar muy ricas son una gran opción para comer fuera de casa porque a diferencia de la lechuga y de algunos vegetales de hoja verde se conserva muy bien e incluso tiene mejor sabor después de un par de horas de haberla preparado.

Ensalada de patatas con salsa ranchera vegana | danzadefogones.com

Si no tienes todos los ingredientes de la salsa no te preocupes, echa los que tengas o sustitúyelos por otros, en la cocina hay que experimentar, a nosotros nos encanta.

Ensalada de patatas con salsa ranchera | danzadefogones.com

Para hacer la salsa hemos utilizado nuestra veganesa casera y la crema agria que compartimos con vosotros, entre otros ingredientes. Lo bueno de no cocinar con huevo es que hay que ser menos cuidadoso cuando hace calor porque es más difícil que las salsas se estropeen, aunque haya que guardarlas en la nevera igualmente.

Ensalada con salsa ranchera | danzadefogones.com

Las ensaladas son la comida perfecta para el verano y esta ensalada de patatas con salsa ranchera no es la excepción. Es bueno tener varias recetas de ensaladas para no cansarnos y porque cuanto más variada sea nuestra dieta, mejor. Si sois de los que siempre preparan ensaladas muy básicas os recomiendo que probéis recetas nuevas y por supuesto que probéis esta, ¡está de rechupete!

Ensalada con salsa ranchera vegana | danzadefogones.com

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Ensalada de Patatas con Salsa Ranchera

Las ensaladas son la comida perfecta para el verano y esta ensalada de patatas con salsa ranchera no es la excepción. La salsa es casera y está riquísima.

  • Autor: Danza de Fogones
  • Preparación: 10 mins
  • Cocción: 20 mins
  • Total: 30 minutos
  • Raciones: 2 1x
  • Categoría: Ensalada
  • Cocina: Vegana, Sin Gluten

Ingredientes

Scale
  • 400 gramos de patatas (14 onzas)
  • 1/2 cebolleta
  • 12 tomates cherry
  • 1/2 taza de maíz (90 gramos)
  • 12 aceitunas verdes
  • Salsa ranchera

Instrucciones

  1. Cocina las patatas al vapor o cocidas en abundante agua caliente durante unos 20 minutos o hasta que estén hechas. Déjalas enfriar.
  2. En un bol añade las patatas, la cebolleta y los tomates cherry troceados, el maíz y las aceitunas verdes. Nosotros utilizamos maíz congelado, así que lo cocinamos siguiendo las instrucciones del fabricante y lo dejamos enfriar.
  3. Añade salsa ranchera al gusto y deja reposar en la nevera hasta que esté fría, lo ideal es que la dejes unas dos horas.

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1/2 de la receta (sin la salsa)
  • Calorías: 256
  • Azúcar: 5.9 g
  • Sodio: 271.6 mg
  • Grasas: 3.5 g
  • Grasas saturadas: 0.5 g
  • Hidratos de carbono: 51.4 g
  • Fibra: 7.4 g
  • Proteína: 6.8 g

 

13 comentarios en «Ensalada de Patatas con Salsa Ranchera»

  1. No me gusta nada el tofu (en guiso si coge algo de sabor, sí), así que mi intención es sustituir la crema agria por yogur de soja sin azúcar, a ver qué tal queda. Si no, lo hago solo con la veganesa, que estoy segura de que va a quedar bien. ¡Gracias!

    Responder
  2. ¡Hola, Iosune!
    Que sepas que tus recetas me están ayudando muchísimo a que mi marido, que no es vegano, disfrute de nuevos alimentos, sabores y texturas. Entre todas las que he hecho, le ENCANTA esta ensalada de patatas y las salsitas tan ricas que lleva. Se las tengo que hacer de vez en cuando por separado para que se las vaya echando a la tortilla de patatas, bocatas, ensaladas y todo lo que se le ocurra. Cada vez que le veo con una cuchara en la mano, ya sé a dónde va jajajajaja.
    Muchísimas gracias por tus recetas, por el cariño con el que las preparas y nos las presentas (esas fotos me tienen enamorada) y por tu dedicación. Un beso desde Málaga (tardará poquito en llegarte).

    Responder
  3. Hola! Muy buena pinta! Sólo tengo una pregunta: ¿porqué utilizáis maíz congelado? ¿Guarda mejor sus condiciones y vitaminas? Gracias y un saludo.

    Responder
  4. Dios mio vaya ensalada ,vaya salsas. tanto la crema agria como la veganesa y el remateee la salsa ranchera
    Hemos comido saboreando y cerrando los ojos en cada bocado de esta ensalada de Reyes.
    Felicidades por esta obra de arte que se que hay mas platos donde sugerís estas salsas y no dudo e seguir felicitándoos.

    Responder

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