En verano las ensaladas son todo un básico, bueno, nosotros las tomamos durante todo el año pero es ahora cuando más apetecen por lo refrescantes que son y porque se preparan en un momento.
Esta ensalada de patatas con salsa ranchera ha sido todo un descubrimiento y lo mejor es que la salsa es totalmente casera y está libre de lácteos y de huevo.
Las ensaladas de patata además de estar muy ricas son una gran opción para comer fuera de casa porque a diferencia de la lechuga y de algunos vegetales de hoja verde se conserva muy bien e incluso tiene mejor sabor después de un par de horas de haberla preparado.
Si no tienes todos los ingredientes de la salsa no te preocupes, echa los que tengas o sustitúyelos por otros, en la cocina hay que experimentar, a nosotros nos encanta.
Para hacer la salsa hemos utilizado nuestra veganesa casera y la crema agria que compartimos con vosotros, entre otros ingredientes. Lo bueno de no cocinar con huevo es que hay que ser menos cuidadoso cuando hace calor porque es más difícil que las salsas se estropeen, aunque haya que guardarlas en la nevera igualmente.
Las ensaladas son la comida perfecta para el verano y esta ensalada de patatas con salsa ranchera no es la excepción. Es bueno tener varias recetas de ensaladas para no cansarnos y porque cuanto más variada sea nuestra dieta, mejor. Si sois de los que siempre preparan ensaladas muy básicas os recomiendo que probéis recetas nuevas y por supuesto que probéis esta, ¡está de rechupete!
Ensalada de Patatas con Salsa Ranchera
Las ensaladas son la comida perfecta para el verano y esta ensalada de patatas con salsa ranchera no es la excepción. La salsa es casera y está riquísima.
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 20 mins
- Total: 30 minutos
- Raciones: 2 1x
- Categoría: Ensalada
- Cocina: Vegana, Sin Gluten
Ingredientes
- 400 gramos de patatas (14 onzas)
- ½ cebolleta
- 12 tomates cherry
- ½ taza de maíz (90 gramos)
- 12 aceitunas verdes
- Salsa ranchera
Instrucciones
- Cocina las patatas al vapor o cocidas en abundante agua caliente durante unos 20 minutos o hasta que estén hechas. Déjalas enfriar.
- En un bol añade las patatas, la cebolleta y los tomates cherry troceados, el maíz y las aceitunas verdes. Nosotros utilizamos maíz congelado, así que lo cocinamos siguiendo las instrucciones del fabricante y lo dejamos enfriar.
- Añade salsa ranchera al gusto y deja reposar en la nevera hasta que esté fría, lo ideal es que la dejes unas dos horas.
Nutrición
- Tamaño de la ración: ½ de la receta (sin la salsa)
- Calorías: 256
- Azúcar: 5.9 g
- Sodio: 271.6 mg
- Grasas: 3.5 g
- Grasas saturadas: 0.5 g
- Hidratos de carbono: 51.4 g
- Fibra: 7.4 g
- Proteína: 6.8 g
vanessa says
No me gusta nada el tofu (en guiso si coge algo de sabor, sí), así que mi intención es sustituir la crema agria por yogur de soja sin azúcar, a ver qué tal queda. Si no, lo hago solo con la veganesa, que estoy segura de que va a quedar bien. ¡Gracias!
Mar says
¡Hola, Iosune!
Que sepas que tus recetas me están ayudando muchísimo a que mi marido, que no es vegano, disfrute de nuevos alimentos, sabores y texturas. Entre todas las que he hecho, le ENCANTA esta ensalada de patatas y las salsitas tan ricas que lleva. Se las tengo que hacer de vez en cuando por separado para que se las vaya echando a la tortilla de patatas, bocatas, ensaladas y todo lo que se le ocurra. Cada vez que le veo con una cuchara en la mano, ya sé a dónde va jajajajaja.
Muchísimas gracias por tus recetas, por el cariño con el que las preparas y nos las presentas (esas fotos me tienen enamorada) y por tu dedicación. Un beso desde Málaga (tardará poquito en llegarte).
Iosune says
Hola Mar! Qué ilusión 🙂 Nos alegra mucho que a tu marido y a ti os gusten las recetas. Un besazo guapa!
Gaby says
Deliciosas recetas. Mil Gracias
Iosune says
Hola Gaby! Muchas gracias 😀
gamusina says
Hola! Muy buena pinta! Sólo tengo una pregunta: ¿porqué utilizáis maíz congelado? ¿Guarda mejor sus condiciones y vitaminas? Gracias y un saludo.
Iosune says
Hola Gamusina! Simplemente lo usamos porque era el que teníamos en ese momento 🙂 Lo importante es que sea un maíz no transgénico, lo demás da igual. Un saludo!
Miriades says
La salsa es una delicia. Me ha encantado.
★★★★★
Iosune says
Hola Miriades! Me alegro 🙂 Mil gracias por hacer la receta!
Puri says
Dios mio vaya ensalada ,vaya salsas. tanto la crema agria como la veganesa y el remateee la salsa ranchera
Hemos comido saboreando y cerrando los ojos en cada bocado de esta ensalada de Reyes.
Felicidades por esta obra de arte que se que hay mas platos donde sugerís estas salsas y no dudo e seguir felicitándoos.
★★★★★
Iosune says
Hola Puri! Muchísimas gracias 😀 Estamos encantados de que os haya gustado tanto. Un besazo!!!!
Aisha says
La ensalada me parece fantástica, pero lo que más tengo ganas de probar es esa salsa ranchera 🙂
besos
Iosune says
Seguro que te gusta Aisha, ha sido todo un descubrimiento! 😀