Estos espaguetis con salsa verde de coco se preparan en 15 minutos y solo necesitáis 9 ingredientes para hacerlos, parece mentira pero es verdad y si los probáis os costará creer que no sea un plato más elaborado. ¿Quién dijo que había que pasar horas en la cocina para hacer platos sanos y deliciosos?
Aunque lo parezca, la pasta no es verde, pero la salsa tiene un color tan intenso que la tiñe completamente. Los espaguetis que hemos utilizado son sin gluten, podéis encontrarlos ya en muchos supermercados a buen precio, están muy ricos, aunque se rompen con más facilidad.
La salsa tiene ese precioso color verde gracias a las espinacas, nosotros las utilizamos en crudo para que pierdan menos nutrientes y porque es más cómodo y rápido que usar espinacas cocidas, además, el color es más intenso.
Hemos añadido unas semillas de sésamo y unas hojitas de albahaca para decorar, aunque esto es completamente opcional, vuestra pasta estará igual de rica si no añadís nada.
La receta no puede ser más fácil, solo hay que dorar los ajos y la guindilla en un chorrito de aceite de oliva, añadimos leche de coco, jengibre en polvo, pimienta negra y zumo de limón, dejamos unos 5 minutos para que coja sabor, echamos la salsa a la batidora junto con las espinacas, mezclamos la salsa verde de coco con los espaguetis y a disfrutar de un sencillo y sabroso plato de pasta. Nosotros no añadimos sal, pero podéis probar la salsa y si os resulta sosa, echarle un poco.
La leche de coco tiene grasa, pero es una opción más ligera y saludable que la nata, a nosotros nos encanta y nos sienta mejor. Siempre y cuando no abuséis de ella, podéis consumirla sin miedo a engordar, dentro de una dieta sana y equilibrada, claro.
Para que la pasta estuviese aun más jugosa añadimos aceite pero a mi personalmente me gusta más tal cual, así ahorro calorías y realmente no le hace falta porque la salsa le aporta la cremosidad necesaria. También podéis añadir un chorrito de zumo de limón.
Si os gustan los platos sencillos y exóticos tenéis que probar estos espaguetis con salsa verde de coco, lo tienen todo, son fáciles, están de muerte y tienen un sabor muy especial con el que sorprenderéis a vuestros invitados, pero lo mejor es que solo necesitáis pasar 15 minutos en la cocina. Se ha convertido en uno de nuestros platos preferidos de pasta por su sencillez y por lo riquísimos que están, ¡necesitáis probar esta receta!
Espaguetis con Salsa Verde de Coco en 15 minutos
Ingredientes
- 400 gramos de pasta sin gluten
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla cayena ó 1 cucharadita de guindilla en polvo
- 400 mililitros de leche de coco, 13,5 onzas líquidas
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- Pimienta negra al gusto
- 60 gramos de espinacas, 2 tazas
Instrucciones
- Cocinamos la pasta en abundante agua hirviendo los minutos que recomiende el fabricante.
- Para la salsa, echamos el aceite en una sartén y cuando esté caliente echamos los ajos laminados y la guindilla troceada.
- Cuando los ajos empiecen a dorarse echamos la leche de coco, el zumo de limón, el jengibre en polvo y pimienta negra al gusto. Dejamos al menos 5 minutos para que coja sabor.
- Echamos la salsa en la batidora junto con las espinacas, batimos.
- Mezclamos los espaguetis con la salsa en la sartén y si queremos podemos dejar la pasta unos 5 minutos más para que se integre mejor con la salsa, aunque es opcional.
Juan Carlos dice
los hemos hecho este fin de semana, espectaculares, nosotros rematamos el plato con unos tomates cherris tricolor y almendra rallada.
Enhorabuena por e blog, es Fantastico.
Un Fuerte Abrazo
Juan Carlos
Iosune dice
Hola Juan Carlos! Qué bien que os haya gustado 😀 Muchas gracias y un beso!
Amaya dice
Iosune, me encanta vuestro blog, no solo las recetas, que son increíbles, sino el diseño, las fotos, el cuidado con el que hacéis las cosas....
En esta receta, ¿habría posibilidad de sustituir la leche de coco por otro tipo de leche vegetal?? No me resulta fácil encontrar leche de coco.
¡gracias por vuestro saber hacer!
Iosune dice
Hola Amaya! Muchas gracias 😀 Puedes usar cualquier otra leche vegetal (si tiene más grasa mejor, pero puedes usar la que quieras) o incluso algún tipo de nata vegetal para cocinar que suelen ser más cremosas y parecidas a la leche de coco. Un beso!
Eduardo dice
Hola Iosune,
Hoy preparé esta receta y el resultado fué estupendo, la combinación de sabores me recordó mucho la culinária asiatica, yo hice algo diferente, frité los ajos en aceite de ajonjolí tostado y doblé la cantidad de ajos .... nota 10 !!
Enhorabuena chicos !!
Abrazos,
Eduardo
Iosune dice
Hola Eduardo! Tomo noto de tu versión para la próxima vez. Un beso!!!
Estíbaliz dice
Hoy me pongo a la prueba con vuestra receta. No es fácil sorprender a mi novio cocinándole pasta, pues él es italiano :p, pero lo intentaremos. Si lo consigo ya os lo diré. Felicidades por el blog, os sigo desde hace poquito pero ya tengo un montón de recetas apuntadas para probarlas. Un beso desde una calurosa Sicilia a los dos.
Iosune dice
Muchas gracias Estíbaliz! Espero que te sea leve el calor y que la pasta está a la altura 😛 Un beso!
pepi dice
Holaaaaaaaa! Crees que podría utilizarse otra leche vegetal en lugar de la de coco? De avena por ejemplo? Gracias
Iosune dice
Hola Pepi! Claro que si, lo que pasa es que la leche de coco tiene más grasa y es más espesa, así que puede que la salsa te quede más líquida. También puedes utilizar nata vegetal 🙂 Un beso!
Nutrición Esencial dice
Me ha encantado este plato!!!. Saludos!
Iosune dice
Muchas gracias! Un beso!
Antonio dice
Me encantan vuestras recetas. Me da mucha alegría descubrir cosas sencillas y sanas con un concepto innovador.
¿Sería posible que nos contárais cuales son vuestras web de comida vegetariana y vegana favoritas?.
Enhorabuena por vuestra web, es altamente recomendable.
Iosune dice
Hola Antonio!!! Muchísimas gracias 🙂 Con webs a que te refieres, a blogs de cocina o webs donde vendan productos vegetarianos? Un saludo!
Antonio dice
Blogs de recetas de cocina vegetariana y vegana.
Gracias
Iosune dice
Nosotros solemos seguir muchos blogs, sobre todo americanos, muchos de ellos ni siquiera son veganos o vegetarianos pero tiene muchas recetas que si lo son. También nos encanta veganizar recetas 🙂 En Español los mejores blogs de recetas que conocemos son Cocina de Nihacc, Mi vida con un vegano, Creativegan, Las preferencias de Cristina, Gastrocenicienta, etc. es que hay tantos!!!! 🙂
Antonio dice
Muchas gracias por la información. Seguiréis siendo mi blog de cocina favorito!!
El Caldero de Nimue dice
Pues habría jurado que la pasta era verde.
Me pirra la pasta con guindillas, se la echo a casi todas las salsas que preparo para pasta. Por otro lado, nunca la he hecho con leche de coco...¡me apunto esta receta!
¡Gracias por compartirla!
Iosune dice
Gracias a ti!!! A mi me pasa lo mismo, pasta + guindilla = éxito seguro! 🙂
Leila dice
ricoooo!lo voy a hacer el fin de semana....y que es guindilla?es lo mismo que pimienta de cayena?soy de Argentina..
Iosune dice
Si! Es para que pique 🙂 Espero que te guste Leila!
Claudia dice
¡Vaya pinta, por favor!
Iosune dice
Gracias Claudia 😉
patri dice
Me estoy iniciando en la comida sana y esta receta esta bien explicada, es sencilla, rica y barataaaa!!
Gracias!
Iosune dice
Hola Patri! Para comer sano no hace falta gastar mucho ni complicarse la vida, hay muchas recetas sencillas y baratas 🙂 Un saludo!
Pepi dice
Rico,rico... con esa guindilla y leche de coco.... uhmmm
Triunfo en casa seguro.
Iosune dice
Gracias Pepi! Merece la pena probar esta pasta, está de vicio!