Ya estamos en otoño y parece que las temperaturas bajan, aunque por suerte, aquí en el sur hay días de sol y calor durante todo el año. Esos días soy la persona más feliz del mundo, da gusto que en pleno invierno puedas disfrutar de un día soleado y relativamente caluroso, aunque aquí también hace frío, no te creas que estamos en el Caribe, ¡más quisiéramos! Y para esos días que nos cargan las pilas y hacen que el frío sea más llevadero, te recomiendo esta granola de mantequilla de cacahuete con mermelada y helado, es ideal para los más golosos. Si tienes la suerte de estar ahora en primavera (¡envidia nivel máximo!) tampoco te la puedes perder.
Si vives en un sitio en el que hace frío, puedes sustituir el helado por cualquier leche vegetal caliente, fría o del tiempo, a mi personalmente me gusta más la leche del tiempo o fría, pero si la tomas caliente puede ayudarte a entrar en calor mientras disfrutas de un desayuno (o merienda) delicioso.
La granola casera es muy fácil de preparar, de hecho ésta es nuestra segunda receta en el blog (puedes ver la primera aquí). Si tienes prisa por la mañana y te gusta desayunar algo dulce, puedes preparar para varios días (aguanta 15 días sin problemas) y tienes listo tu desayuno en 1 minuto, solo tienes que echarle leche y ya lo tienes, aunque también puedes añadir otras cosas como helado o mermelada.
La mantequilla de cacahuete o de maní es casera y solo necesitas un ingrediente para prepararla. Es mucho más ligera y sana que las envasadas porque no lleva sal, aceite o cualquier aditivo o conservante. Si quieres una versión más ligera, puedes suprimirla, aunque está tan rica que merece la pena las calorías extras que nos pueda aportar por cada ración (que no son muchas).
La mermelada de arándanos también es casera. Desde que aprendí a prepararlas en casa no he vuelto a comprar ninguna. Es muy muy fácil de preparar y con la misma receta puedes hacerla de cualquier sabor, ajustando la cantidad de azúcar o endulzante porque no todas las frutas tienen el mismo dulzor. También es posible que necesites añadir más o menos agua o incluso puedes echar agar agar para que quede más espesa.
A los niños les encanta la granola, es una alternativa saludable a los típicos cereales de desayuno que están llenos de azúcar, harinas refinadas y otros ingredientes perjudiciales para su salud. Al hacerla en casa, puedes usar los ingredientes que quieras, y puedes prepararla a su gusto, o al tuyo.
Yo guardo la granola en un bote grande como el que puedes ver en la foto y la dejo en un armario de la cocina a temperatura ambiente, puede durar unos 15 días, aunque tengo que reconocer que a mi se me acaba mucho antes porque me encanta y como no la preparo a menudo, cuando lo hago me dura poco. tiempo.
La combinación de mermelada + helado + granola solo es apta para los más golosos, así que si no te gusta tanto el dulce como a mi, es posible que prefieras más una combinación más simple, como por ejemplo granola + leche vegetal.
Puedes sustituir cualquier ingrediente por otro que te guste más o que te resulte más fácil de encontrar, es una receta muy versátil y es difícil que te salga mal, así que te invito a que experimentes sin miedo. El desayuno es la comida más importante y hay que empezar el día bien, comiendo sano pero sin necesidad de renunciar al sabor, así que puedes disfrutar de tu granola de mantequilla de cacahuete sin miedo. ¡Que aproveche!
📖 Receta
Granola de Mantequilla de Cacahuete
Ingredientes
Para la granola:
- 2 tazas de copos de avena, 200 g
- ½ taza de arándanos secos, 75 g
- 1 taza de avellanas, 150 g
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharaditas de extracto de vainilla, opcional
- 2 cucharadas de aceite de coco
- ⅓ taza de sirope de arce, 100 g
- ⅓ taza de mantequilla de cacahuete, 90 g
Para la mermelada:
- 1 taza de arándanos, 150 g
- 2 cucharadas de agua
- El zumo de ¼ de limón
- 6 cucharadas de azúcar de coco
- 1 gramo de agar agar, 0.05 onzas (opcional)
Instrucciones
Para la granola:
- Precalienta el horno a 160 ºC o 320 ºC.
- Mezcla en un bol la avena, los arándanos secos y las avellanas. Puedes trocear las avellanas o echarlas enteras.
- En un cazo echa el agua, el extracto de vainilla (opcional), el aceite de coco, el sirope de arce y la mantequilla de cacahuete. Remueve y cocina a fuego medio hasta que los ingredientes estén completamente integrados pero sin que llegue a hervir.
- Echa la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y remueve con una cuchara.
- Coloca la granola sobre una bandeja de horno con papel de hornear y hornéala durante 25 minutos.
- Cuando hayan pasado 10 minutos, saca la bandeja y con ayuda de una cuchara o espátula remueve la granola para que no se pegue demasiado.
- Pasados otros 10 minutos vuelve a remover.
- Cuando han pasado los 25 minutos saca la bandeja del horno y déjala enfriar. Lo ideal es guardarla en un recipiente hermético a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco, y consumirla en 15 días.
- Sirve con helado vegano y mermelada por encima.
Para la mermelada:
- Echa los arándanos en un cazo junto con el agua, el zumo de limón y el azúcar. Cocina a fuego medio durante unos 30 minutos.
- Para que estuviera más espesa, nosotros le echamos un poco de agar agar, pero es opcional.
- Cuando la mermelada esté fría guárdala en la nevera en un bote cerrado.
Nutrición
Sopri says
Hola:
En caso de agregar agar agar, ¿en qué momento de la cocción de la mermelada se pondría?
Gracias
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola! Te recomiendo disolver el agar agar en agua y después, incorporarlo una vez que los arándanos junto con el agua, etc. estén hirviendo 🙂
Paula - ¡Mecachis mamá! says
La he hecho hoy y está deliciosa. He tenido que guardarla rápido porque no hacía más que picotear y la hice en el Batch cooking para desayunar durante la semana, así que no tenía sentido acabarla hoy... Jeje. Gracias por tantas recetas simples y ricas!
Iosune Robles says
¡Qué la disfrutes Paula! Un abrazo 🙂
maria says
Hola! he hecho la granola y esta ríquisima, muchas gracias por la receta! sobre la mermelada tenía una duda con el agar agar ya que en el supermercado he visto que lo venden en diferentes formatos (en tiras, en escamas...) cuál es el más adecuado o cuál utilizáis vosotros?
Gracias!
Iosune says
Hola María! Me alegra que te haya gustado 🙂 Nosotros usamos agar en polvo. Un saludo!
Pablo says
Hola para hacer granolas 12 kilos cuanto de pasta de mani llevaría? Y como la adhiero en todo los cereales
Iosune Robles says
Hola Pablo! Nunca he hecho 12 kilos de granola así que no puedo ayudarte con tu duda, lo siento 🙂 Un abrazo!
Cristina says
Hola.
¿Puedo sustituir el aceite de coco por otro ingrediente?
Iosune says
Hola Cristina! Por cualquier otro aceite. Un saludo!
Sara says
Hola! Para la mermelada son arándanos secos o frescos? Saludos!
Iosune says
Hola Sara! Para hacer mermelada se puede usar fruta fresca o congelada, pero no seca. Un saludo!
Natalia says
Yo no puedo tomar mucha mantequilla de cacahuete, por un problema de salud (no es alergia) lo puedo sustituir por mantequilla de otro fruto seco
Iosune says
Hola Natalia! Claro, sin problemas 😉
Patricia says
Que buena pinta!! una preguntilla sobre el aceite de coco, ¿cuanto dura una vez abierto? Es que lo veo en muchas recetas y siempre dudo de comprarlo por miedo a usarlo poco. Gracias!!
Iosune says
Hola Patricia! Dura mucho, no te preocupes por no gastarlo 🙂 Un saludo!
Gina says
La acabo de preparar por segunda vez, está tan rica!! Lo único que yo le cambio los arándanos por pasas, que me apasionan. Y esta vez le he cambiado el sírope de arce por ágave básicamente porque no tenía. Queda riquísima igual.
Iosune says
Hola Gina! Me alegra que te guste 😀 Un beso!!
Raquel@TratadeCocinaR says
Desde luego dan ganas de ponerse a prepararla.. la mía con mermelada helado y todo todo jaja
Besicos sorianos:)
Iosune says
Gracias Raquel!!! Un beso 😀