Lo primero que Alberto y yo comimos juntos fue una hamburguesa, hace exactamente 9 años. Era del McDonalds porque por aquel entonces no éramos veganos, ni estábamos muy preocupados por nuestra salud. La de hoy es mil veces más saludable, está riquísima y es mejor para el planeta y para los animales, ¡todo son ventajas!
Hoy precisamente estamos celebrando nuestro noveno aniversario en Londres y mientras se publica esta entrada estaremos visitando el Warner Bros. Studio Tour London de Harry Potter como buenos frikis que somos, aunque me temo que nos quedaremos sin probar la cerveza de mantequilla porque no es vegana. ?
Comer vegano no tiene por qué ser aburrido y no tenemos que renunciar a nuestros platos preferidos, sólo debemos aprender a prepararlos de otra manera. Siempre me han encantado las hamburguesas y la verdad es que no sé por qué no he hecho más recetas de hamburguesas para el blog, ¡sólo tenemos 3! Estas hamburguesas vegetarianas, nuestras hamburguesas vegetales y las hamburguesas veganas que hicimos para reaprovechar la pulpa de los zumos. Todas están riquísimas, pero de momento mis hamburguesas caseras preferidas son las de nuestro ebook Cocina Vegana Fácil, ¡no son de este mundo!
Podéis acompañar las hamburguesas con pan con o sin gluten, comerlas sin pan con una guarnición de verduras, añadir queso vegano, ketchup saludable, veganesa, ¡hay mil opciones posibles!
UTENSILIO RECOMENDADO PARA HACER ESTA RECETA (ENLACE DE AFILIADOS):
Batidora BioChef Atlas Power Blender
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Hamburguesas Veganas de Batata y Alubias
Hacer hamburguesas veganas es muy fácil y están increíblemente ricas, no tienen nada que envidiarle a las de carne y además son mucho más saludables.
- Preparación: 15 mins
- Cocción: 35 mins
- Total: 50 minutos
- Raciones: 8-12 1x
Ingredientes
- 650 g de batata o boniato sin piel y troceada (1,5 libras)
- 400 g de alubias blancas cocinadas o de bote (14 oz)
- 2 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de tamari o salsa de soja
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 taza de semillas de lino molidas (160 g)
- 1 ½ tazas de levadura nutricional o de cerveza (90 g)
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
Instrucciones
- Cocinamos la batata al vapor unos 15 ó 20 minutos o hasta que esté tierna. También se puede cocer u hornear, aunque el tiempo de cocción variará.
- Cuando la batata esté lista, la echamos en un bol grande y la machacamos con ayuda de un tenedor.
- Echamos las alubias y volvemos a machacar.
- Echamos el resto de ingredientes y seguimos removiendo hasta obtener una masa homogénea.
- Precalentamos el horno a 200ºC ó 390ºF.
- Hacemos hamburguesas con ayuda de las manos y las doramos por ambos lados en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra.
- Colocamos las hamburguesas en una bandeja para hornear y horneamos durante unos 10 ó 15 minutos.
- Nosotros servimos las hamburguesas con pan de centeno, lechuga, tomate, aguacate y cebolla morada.
Notas
- Nosotros usamos una batidora para moler las semillas de lino.
- Podéis usar patata en vez de patata y otras legumbres, aunque puede que tengáis que añadir más o menos lino o levadura nutricional o de cerveza.
- Si queréis podéis usar cualquier tipo de harina o pan rallado en vez del lino y la levadura.
- El tahini puede sustituirse por cualquier otra grasa vegetal como aceite o alguna mantequilla de frutos secos. Otra opción es eliminarlo.
- Se puede usar sal en vez de la salsa de soja.
- Añadid vuestras especias o hierbas preferidas.
- Si preferís no usar aceite, podéis hornear directamente las hamburguesas hasta que estén doradas por ambos lados.
- Las hamburguesas se pueden congelar, aunque lo ideal es poner papel para hornear o algo similar entre una y otra para que luego sea más fácil despegarlas. Nosotros las sacamos a la nevera la noche anterior y luego las calentamos un poquito en el horno o en una sartén hasta que estén listas.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/12 de la receta (sin pan ni acompañamientos)
- Calorías: 344
- Azúcar: 5,3 g
- Sodio: 137,6 mg
- Grasas: 8,9 g
- Grasas saturadas: 0,8 g
- Hidratos de carbono: 46,3 g
- Fibra: 18,9 g
- Proteína: 27,8 g
Beatriz says
Hola Iosune! Me encanta lo que hacéis! Muchas gracias por tanta ayuda e ideas chulas! He hecho por fin las hamburguesas de boniato y alubias siguiendo la receta al 100% y como me han salido tantas ? (21 unidades porque las hago más finitas que en tu foto) las he congelado una vez cocinadas como indicas. Pero tengo una duda existencial: ¿es normal que por fuera queden algo crujientes pero por dentro algo blanditas tipo pasta de alubias un poco?
Gracias! Besitos! Bea
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola Beatriz! Muchísimas gracias por tus palabras 🙂 Sí, es normal que queden por fuera más crujientes que por dentro!
Patri says
Hola, quería saber si todas vuestras recetas de hamburguesas, pueden congelarse antes de hacerlas en la sartén. Solemos cocinar varias cosas un día y congelarlo para así tener comida preparada toda la semana. Pero me surge la duda de si quedan bien luego para cocinarlas. Gracias.
★★★★
Iosune says
Hola Patri! No lo he probado porque en casa apenas congelamos, pero yo creo que tienen que quedar bien, aunque a mi personalmente me gusta más congelar la comida una vez está cocinada. Un saludo!
Henar says
¡Hola Iosune!
Lo primero, gracias por estas maravillosas recetas que nos demuestran cada día que la alimentación vegana no tiene por qué ser aburrida.
Me gustaría saber si pueden hacerse estas hamburguesas simplemente en la satén sin pasarlas por el horno.
Gracias y un beso
Iosune says
Hola Henar! No lo he probado, pero supongo que sí. Un saludo!
Esperanza says
Hola Iosune,
Ayer hice las hamburguesas siguiendo estrictamente las cantidades de la receta (y mira que me cuesta, porque siempre tiendo a cambiar alguna cosita) y el resultado fue muy prometedor =) Bueno, sí, le puse sólo 40g de levadura de cerveza en copos, y aún así creo que fue demasiado. No sé si es porque la que usé es distinta de la que tú usas. La mía es "sin desamargar" y en copos, y con 40g ya había llenado una taza de tamaño normal (casi 250cc). ¿Cuál usáis vosotros? Por otra parte, he de decir que la textura es sensacional, así que creo que simplemente quitando un poco de levadura y jugando más con las especias, esto está solucionado. Gracias por la receta!
★★★★
Iosune says
Hola Esperanza! Nosotros usamos la de Mercadona. Las recetas no siempre son exactas, sobre todo las de hamburguesas. Depende del tipo de alubias, de si eran de bote o cocinadas, de lo escurridas que estaban o de la marca de los ingredientes. Me alegra que te hayan gustado 🙂 Un saludo!
Lorena Hamburguesita says
Me ha encantado probar esta viariante de alubias. Alguien me dio a tasar una hamburguesa vegana hace un tiempo y desde entonces me he aficionado a probar toda clase de variedades. Tu receta, excelente por cierto. Lo único que me ha costado un pelín ha sido el amasar las alubias.
Iosune says
Hola Lorena! Me alegra que te hayan gustado 🙂 Un saludo!
Sandra says
Hola, si quiero congelarlas ¿Me recomiendas cocinarlas en el horno y congelarlas luego? ¿O el último paso que es el del horno lo hago el día que me las vaya a comer? Gracias 🙂
Iosune says
Hola Sandra! A mi me gusta congelarlas ya prepraradas y luego recalentarlas. Un saludo!
Susana G says
¡Hola!
¡Qué buena pinta! Quería preguntarte qué hacer si no voy a consumir todas las raciones del tirón, ¿puedo congelar las masas en bolitas individualmente? ¿o crees que se estropeará?
Muchas gracias de antemano,
un besito
Iosune says
Hola Susana! Muchas gracias 😀 Yo congelo las hamburguesas ya cocinadas, así queda mejor. Un saludo!
Patricia Rivero says
Hola,qué tal? No me canso de agradecerles todas las recetas y he realizado muchísimas. Todas ricas, fáciles y económicas. Desde Uruguay les envío un abrazo apretado!!!
★★★★★
Iosune says
Hola Patricia! Gracias a ti por seguirnos 🙂 Un beso enorme!!!
Mariana says
Hola Ionescu!!!! Me encanta tu nombre, otro día me cuentas qué significado tiene!!! ? Te felicito y te agradezco por compartir estas recetas tan ricas, yo soy Vegana ahora porque tuve que dejar mi amado queso, (me sienta fatal) así que he estado fugando como puedo hacer los míos, encontré tu blog dos o tres días atrás y ya hice: el queso parmesano, el queso de almendras, la leche de almendras y hoy las hamburguesas de boñato y alubias, bueno quería comentarte que estas últimas me han complicado la vida, porque no pude armarlas con la mano , sino que me apañe con una cuchara y las pase por aceite caliente como indicas, quedaron ricas, pero a la hora del proceso, como dice la receta, medí 90gr. De levadura tradicional y es mucho menos de taza y media, eso no me quedó claro, pero bueno ya me las he comido con una ensalada deliciosa y un pan casero que hice anoche, cuando puedas me lo aclaras , por favor, y te mando un abrazo, y un millón de gracias!!!
★★★★
Iosune says
Hola Mariana! Es Iosune 😛 Los ingredientes no siempre pesan lo mismo, depende de la marca que uses, de todas formas siempre puedes añadir más o menos cantidad hasta que la masa esté ni muy densa, ni muy pegajosa. Un beso!
Mariana says
Si, lo siento por el error de mi teclado , y no leer lo que escribo, por eso la equivocación en tu hermoso nombre, te cuento que hice el arroz con leche, y está delicioso !!! Mil gracias por tu ayuda a este mundo cada vez más vegano! ....... Ah! Me olvidaba de comentarte que estoy consumiendo la quinta roja que para mi entender es menos procesada, y es deliciosa para hacer hamburguesas , solo cocinada (al dente ) para mi fue más fácil de trabajar que con la otra, que hasta ahora le compraba en un mercado de grandes dimensiones que empieza con M !! Jejejeje, pero en un almacén pequeño de mi barrio encontré la roja, si tienes oportunidad pruébala,,, y te inventas algo rico para compartir con nosotros, ?, otra vez gracias !!
Iosune says
Hola Mariana! Pues nunca la he comprado, lo tengo pendiente. Gracias por la sugerencia!
Laura says
Hola! Se que no tiene nada que ver con la receta, que por cierto tiene una pinta estupenda! Pero quería pedirte que recomendaras algún restaurante vegetariamo o vegano que te haga gustado ya que viajo a Londres este viernes ? Gracias y disfruta del viaje
Iosune says
Hola Laura! Vamos a hacer una entrada sobre restaurantes veganos y vegetarianos en Londres. A nosotros nos han encantado The Mae Deli, Tibits, Itadaki Zen y Whole Foods Market. Un saludo!
Laura says
Muchas gracias! Ahora me toca engañar a mi familia no vegetariana para llevarlos allí jeje, espero llevarlos hoy al Tibits que pinta muy bien 🙂
Gracias otra vez, estoy enamorada de vuestro blog by the way, lo miro todos los días porque publicais muy a menudo y me encanta! Enhorabuena por el trabajo tan bien hecho.
Iosune says
De nada 😀
Gemma says
Que buena pinta tiene esta hamburguesa. Se la voy a hacer a los niño, que eso de las hamburguesas les mola.
Y los estudios de Harry Potter... que maravilla. Feliz viaje.
★★★★
Iosune says
Hola Gemma! Muchas gracias 😀 Espero que le guste a tus niños!
Isa says
Hola, esta hamburguesa esta en la categoria de Sin Gluten, pero el pan que has usado contiene gluten, entonces, no entendi... Aun asi, en general tu blog y recetas son espectaculares.
Iosune says
Hola Isa! La receta es para las hamburguesas en sí, sin el pan, por eso está en la categoría sin gluten. Además, una persona que no pueda consumir gluten puede escoger un pan sin gluten. Un saludo!