Lo primero que Alberto y yo comimos juntos fue una hamburguesa, hace exactamente 9 años. Era del McDonalds porque por aquel entonces no éramos veganos, ni estábamos muy preocupados por nuestra salud. La de hoy es mil veces más saludable, está riquísima y es mejor para el planeta y para los animales, ¡todo son ventajas!
Hoy precisamente estamos celebrando nuestro noveno aniversario en Londres y mientras se publica esta entrada estaremos visitando el Warner Bros. Studio Tour London de Harry Potter como buenos frikis que somos, aunque me temo que nos quedaremos sin probar la cerveza de mantequilla porque no es vegana. ?
Comer vegano no tiene por qué ser aburrido y no tenemos que renunciar a nuestros platos preferidos, sólo debemos aprender a prepararlos de otra manera. Siempre me han encantado las hamburguesas y la verdad es que no sé por qué no he hecho más recetas de hamburguesas para el blog, ¡sólo tenemos 3! Estas hamburguesas vegetarianas, nuestras hamburguesas vegetales y las hamburguesas veganas que hicimos para reaprovechar la pulpa de los zumos. Todas están riquísimas, pero de momento mis hamburguesas caseras preferidas son las de nuestro ebook Cocina Vegana Fácil, ¡no son de este mundo!
Podéis acompañar las hamburguesas con pan con o sin gluten, comerlas sin pan con una guarnición de verduras, añadir queso vegano, ketchup saludable, veganesa, ¡hay mil opciones posibles!
Hamburguesas Veganas de Batata y Alubias
Ingredientes
- 650 g de batata o boniato sin piel y troceada, 1,5 libras
- 400 g de alubias blancas cocinadas o de bote, 14 oz
- 2 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de tamari o salsa de soja
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 taza de semillas de lino molidas, 160 g
- 1 ½ tazas de levadura nutricional o de cerveza, 90 g
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
Instrucciones
- Cocinamos la batata al vapor unos 15 ó 20 minutos o hasta que esté tierna. También se puede cocer u hornear, aunque el tiempo de cocción variará.
- Cuando la batata esté lista, la echamos en un bol grande y la machacamos con ayuda de un tenedor.
- Echamos las alubias y volvemos a machacar.
- Echamos el resto de ingredientes y seguimos removiendo hasta obtener una masa homogénea.
- Precalentamos el horno a 200ºC ó 390ºF.
- Hacemos hamburguesas con ayuda de las manos y las doramos por ambos lados en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra.
- Colocamos las hamburguesas en una bandeja para hornear y horneamos durante unos 10 ó 15 minutos.
- Nosotros servimos las hamburguesas con pan de centeno, lechuga, tomate, aguacate y cebolla morada.
Notas
- Nosotros usamos una batidora para moler las semillas de lino.
- Podéis usar patata en vez de patata y otras legumbres, aunque puede que tengáis que añadir más o menos lino o levadura nutricional o de cerveza.
- Si queréis podéis usar cualquier tipo de harina o pan rallado en vez del lino y la levadura.
- El tahini puede sustituirse por cualquier otra grasa vegetal como aceite o alguna mantequilla de frutos secos. Otra opción es eliminarlo.
- Se puede usar sal en vez de la salsa de soja.
- Añadid vuestras especias o hierbas preferidas.
- Si preferís no usar aceite, podéis hornear directamente las hamburguesas hasta que estén doradas por ambos lados.
- Las hamburguesas se pueden congelar, aunque lo ideal es poner papel para hornear o algo similar entre una y otra para que luego sea más fácil despegarlas. Nosotros las sacamos a la nevera la noche anterior y luego las calentamos un poquito en el horno o en una sartén hasta que estén listas.
Antonio Ramírez alcover dice
Fantástica combinación
Iosune Robles dice
¡Muchas gracias, Antonio! Me alegra que te haya gustado la combinación 😊