Harina de coco, hecha con la pulpa que sobra de hacer leche de coco casera con coco rallado y agua. Es una receta de aprovechamiento sencilla y económica.
harina de coco
Ésta es una receta de aprovechamiento para la pulpa que queda cuando hacemos leche de coco. Es muy sencilla y más económica que la harina de coco envasada, porque al comprar coco rallado obtenemos tanto leche de coco, como harina de coco. Es una especie de 2x1.
No me gusta nada tirar o desperdiciar comida, es superior a mi. Por eso me da rabia desaprovechar las pulpas de las leches vegetales y siempre busco recetas para darles salida.
La harina de coco es ideal para hacer todo tipo de recetas, especialmente las dulces y está libre de gluten, por lo que es apta para celíacos e intolerantes al gluten. También es perfecta para dietas paleo o bajas en hidratos.
Aunque el coco rallado tiene grasa, gran parte de esa grasa se queda en la leche de coco y la pulpa es fibra principalmente. Al hornearla eliminamos el exceso de agua y obtenemos harina de coco, que luego batimos para que tenga una consistencia uniforme y eliminar los grumos.
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Harina de Coco
Ingredientes
- 2 tazas de pulpa de coco, 150 g, ver notas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 120ºC ó 250º F.
- Echa la pulpa de coco sobre una bandeja para horno (puedes usar papel de horno o no, es opcional), extiéndela y hornea durante unos 30-60 minutos o hasta que la pulpa se dore y esté completamente seca (mi pulpa estuvo lista en 30 minutos). Remueve cada 15 minutos para que se seque uniformemente. Dependiendo de lo seca que esté tu pulpa y de tu horno, puede que tarde más tiempo (unas 2 horas).
- Deja enfriar la pulpa y bátela en una batidora potente o procesador de alimentos hasta obtener una consistencia similar a la harina.
- Puedes guardar la harina en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante semanas o incluso meses.
Notas
- La pulpa de coco resulta de hacer leche de coco con coco rallado y agua. No sería lo mismo hacer la harina con coco rallado porque gran parte de la grasa se queda en la leche y la pulpa de coco que queda es más fibrosa.
- La información nutricional no es exacta porque está calculada con coco rallado, ya que no hay forma de saber la cantidad de grasa que se queda en el agua al hacer leche de coco.
Tania dice
Hola . Disculpa una vez siguiendo esta receta encontré una de ustedes de un pastel de zanahoria con harina de coco . Y lo hice y a mis hijos les encantó.....lo.malo es que no anoté la receta y de verdad quiero volver a hacerlo.....por favor ¿ todavía la tienen? Por que leí otra de ustedes....pero ya tengo la harina de coco y de verdad esa les encantó. ...
Iosune Robles dice
Hola Tania! Es esta la receta que dices: https://danzadefogones.com/tarta-zanahoria-vegana/, ¿verdad?
¡Espero que tus hijos y tú la disfrutéis!
Carolina dice
Sos una genia ✨✨✨✨✨
Miss dice
Solo comentar que yo verti aceite de olivo al resto del coco (es decir a la harina)
Y lo puse a fuego unos minutos, mi pregunta es tiene algún beneficio como el aceite de como original
Iosune Robles dice
Hola Miss, no entiendo bien tu pregunta. ¿Podrías volver a escribirme?
Mia dice
Hola, estaba buscando recetas de leche vegetal para hacer helados, he estado haciendo de coco, y no sabia que hacer con el residuo así que se lo echaba a las palomas o a mis plantas, definitivamente la próxima vez que haga leche de coco haré también harina de coco, muchas gracias 🙂
Por cierto también vi tu receta de leche de leche de avena y la haré hoy.
Iosune Robles dice
Hola Mia! Me alegra mucho saber que te ha gustado la receta 🙂 Un abrazo!
Adriana morales dice
Quisiera saber si la harina de coco se puede hacer solo moliendo el coco rayado o hay mucha diferencia ???
Iosune Robles dice
Hola Adriana, si te fijas en el apartado de 'notas' te lo explico 🙂 La pulpa de coco resulta de hacer leche de coco con coco rallado y agua. No sería lo mismo hacer la harina con coco rallado porque gran parte de la grasa se queda en la leche y la pulpa de coco que queda es más fibrosa.
Que tengas un buen día!
Judith dice
Encontré esta receta y me parece espectacular para consumir alimentos más naturales y saludables, Gracias por compartirla.
Iosune dice
Hola Judith! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Maria cecilia dice
Consulta, ae puede usar directamente la pulpa que resulta se la leche de coco para hacer galletas sin pasar por el paso de convertirla en harina?
Gracias
Iosune dice
Hola Maria! Sí, aunque tienes que tener en cuenta que la pulpa es húmeda 🙂
Janeth dice
La leche de coco me encanta, pregunto. Y si en vez de secarlo en el horno, lo expongo al sol? Hay alguna diferencia? Gracias.
Iosune dice
Hola Janeth! No lo he probado, así que no sabría decirte. Un saludo!
Carla dice
Hola! Yo lo hago con el bagazo de la leche de almendras y me funciona muy bien! No se si con la de coco será igual, pero podrías probar.
Saludos!
Iosune Robles dice
Qué bien Carla 🙂 Un abrazo!
Ana Arenas Ortiz dice
Veo que la harina te quedo totalmente blanca . Como se hace pues al rayar el coco sale la parte marron del coco y siempre queda con chispitas marrones.
Iosune dice
Hola Ana! El coco rallado que puedes comprar en los supermercados en blanco 🙂 Un saludo!
Gisela González dice
Reina excelenteeeeeeeeeeee ..hice la leche de coco .. quedó riquísima le puse una cucharada de cacao amargo y medio spoon de proteína de vainilla .. sublimeeeeee.
Hice la harina con el sobrante y quedó espectacular Tambiéeen .
Gracias por compartir tus recetas con el mundo .
Un beso grande desde Uruguay
Iosune dice
Hola Gisela! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Talía Santana Díaz dice
Buenos días.
Por cuánto tiempo se puede conservar la harina de coco?
Un saludo, Talía.
Iosune dice
Hola Talía! Yo diría que semanas, incluso meses 🙂 Un saludo!
esther dice
acabo de hacer leche de coco con coco rallado, con lo que el sobrante no me recomiendas que lo haga harina??
mil gracias por vuesto trabajo!!
la leche bueníma! y tan sencilla.. gracias de veras...
Iosune dice
Hola Esther! Puedes añadir la harina a smoothies, sopas, cremas o usarla para hacer postres y añadir más fibra... Un saludo!
Sonia dice
Hola Iosune, es normal que la harina de coco que de un poco húmeda y no tan polvo suave como la harina de trigo?
Iosune Robles dice
Hola Sonia! Sí, es más húmeda que la harina de trigo 🙂 Un abrazo!