Aprende a preparar tu propia harina sin gluten de forma fácil y rápida. ¡Tan solo necesitas 4 ingredientes y 5 minutos!
¿Te resulta difícil encontrar harina sin gluten que puedas usar como harina común? Pues con este sencillo tutorial no tendrás que preocuparte por eso nunca más.
Se puede usar igual que otras harinas, tanto en recetas de repostería como de cualquier otro tipo en una ratio de 1:1. Y lo mejor es que está lista en 5 minutos con tan solo 4 ingredientes.
Cómo hacer harina sin gluten
- Echa todos los ingredientes en un bol y mezcla hasta que estén bien integrados.
- Usa esta harina sin gluten en tus recetas favoritas.
Ingredientes y consejos
- Harina de arroz integral: también podrías usar harina de trigo sarraceno, pero tiene un sabor más fuerte.
- Harina de arroz blanco: se puede sustituir por otro tipo de harina blanca (no integral) que no tenga gluten, pero en mi opinión, esta combinación es la mejor y funciona perfectamente.
- Harina de tapioca: también podrías usar de otro tipo, aunque yo te recomiendo esta porque queda muy bien.
- Goma xantana: no hace falta que la uses si no quieres, pero a mí me gusta más así.
Clases de harinas sin gluten
Hay muchos tipos de harinas aptas para celíacos, aunque no siempre sirven para sustituir la harina de trigo en una ratio de 1:1.
Algunas de las principales clases de harinas sin gluten son harina de almendra, de maíz, de almidón de maíz (maicena), de mijo o de garbanzos, entre otras.
Modo de uso
Esta harina se puede usar tal como usarías la harina de trigo habitual, porque está especialmente preparada para poder sustituirla.
Así pues, podrías preparar recetas tipo brownie vegano o tortitas de plátano.
¿Estás buscando más recetas veganas?
¿Has hecho esta receta de harina sin gluten?
Por favor deja un comentario abajo, compártela o puntúala. Además, SÍGUEME en FACEBOOK, INSTAGRAM y PINTEREST. ¡Me encanta saber de ti!
Harina sin Gluten
Ingredientes
- 1 taza y media de harina de arroz integral, 240 g
- ½ taza de harina de arroz blanco, 80 g
- ½ taza de harina de tapioca, 60 g
- 1 cucharadita de goma xantana, opcional
Instrucciones
- Echa todos los ingredientes en un bol y mezcla hasta que estén bien integrados.
- Usa esta harina sin gluten como si fuera harina de trigo en una ratio de 1:1 en recetas tipo brownie vegano o tortitas de plátano.
Notas
- La harina de arroz integral se puede sustituir por harina de trigo sarraceno, aunque tiene un sabor más fuerte.
- También podrías usar otras clases de harinas sin gluten en vez de harina de arroz blanco y de tapioca, aunque esta mezcla funciona realmente bien.
- La goma xantana es opcional, pero en mi opinión esta receta queda mejor si la usas.
Daniel dice
Gracias por compartir tus recetas. Te consulto: Con qué sustituirías la Harina de Tapioca? Yo solo he logrado conseguir Almidón de Yuca; servirá la "Tapioca" esa que tiene de forma de pelotitas..? Saludos.
Iosune dice
¡Hola Daniel! No he probado la receta con otro tipo de harina, así que no te puedo garantizar que quede igual con otro tipo de harina, pero creo que las pelotitas sirvan. Sin embargo, creo que el almidón de yuca debería funcionar. ¡Un saludo!
Maria dice
¿Algún consejo para sustituir la Goma Xantana para alérgicos al huevo y a las legumbres? ¿Se podría añadir agar agar?
Muchas gracias por todas las ideas y lo bien explicado que está todo!
Iosune dice
¡Hola Maria! La goma xantana es opcional, así que puedes eliminarla. No sabría decirte un sustituto que vaya bien porque no lo he probado, lo siento.
Esther dice
Hola. Que quiere decir el ratio de 1:1? Si en receta me pide 200gr de harina de trigo pongo 200 gr de esta mezcla de harinas? Y se podría usar esta mezcla par cualquier preparación desde galletas a roscón de reyes? Gracias por la receta , es la primera que veo tan bien explicada, después de ver un montón de recetas que piden premezcla y no especifican que es o como se hace o directamente te ponen marcas comerciales. Cuando te inicias en sin gluten es mucho lío. Así que muchas gracias
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Esther! Es que eso depende totalmente de cada receta. Además, si la estás sustituyendo por una harina con gluten, siempre las cantidades son diferentes (o si pones la misma cantidad, variará la cantidad de líquido).
Claudia dice
Hola
Para qué sirve la goma xantana?
Qué característica le añade a la harina?
Gracias
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! Ayuda a que la harina sin gluten sea similar a la harina con gluten. Le aporta textura y humedad 🙂
Fabian Narvaez dice
Hola buenos dias agradecido por tus recetas amiga pero tengo una inquietud como se elabora la harina de tapioca vegana estare muy Gracias Chao un Abrazo
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Fabian! La harina de tapioca proviene de la yuca y yo la compro, no la hago en casa 🙂
virginia dice
Buenas !! muchas gracias por la receta del mix singlu, soy celíaca y hace rato que compro harinas y lo único que estoy haciendo es almacenarlas! jeje... no suelo hacer ninguna receta con ningún tipo de harina... pero me acabo de comprar una panificadora y me viene al hilo para estrenarla con harinas de verdad y no con mixes pre-elaborados y confeccionados.
La pregunta es: harina de Tapioca o almidón de Tapioca. O es el mismo producto con diferente nombre al comercializarlo?
Mil gracias!
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! Gracias a ti por querer hacerla 🙂 Almidón y harina son diferentes. Nosotras usamos harina de tapioca en esta receta.
M dice
Buenas noches.
En la escala, el doble de una taza y media de harina de arroz integral (1X), son TRES tazas de esa harina (2X) y el triple son CUATRO tazas Y MEDIA (3X)...
Las medidas en peso sí son correctas: (1X)/240g; (2X)/480g y (3X)/720g...
Saludos cordiales.
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! Sí, es que solo se multiplican los números, lo que está escrito no lo identifica. Lo siento!
Dani dice
Muchas gracias! Suelo hacer pan con harina de trigo blanca, integral, de centeno y masa madre. Crees que podria usar esta receta para sustituir estas harianas y solo usar la masa integral? Deberia usar la goma xantana tambien?
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Dani! Te recomiendo que pruebes esta receta: https://danzadefogones.com/pan-sin-gluten/ Es fácil y está deliciosa 🙂
Isabel dice
Mil gracias, soy de México y recién a mi pareja le acaban de decir que es intolerante al gluten y por aquí esto es poco frecuente. Así que con esta receta podré hacer muchas recetas sustituyendo la harina por esta nueva harina que además ya tengo todos los ingredientes pero no sabía las canitdades.
Me encantan tus recetas !!! Abrazo
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Isabel 🙂 ¡Qué bien! Un fuerte abrazo.
Carmen dice
Los panes de estas harinas, quedan deliciosos si posteriormente los calientas en una sanduchera, suavizados con ghee.
Adriana (Danza de Fogones) dice
Gracias por el consejo! Pero nosotras somos veganas y por tanto, no consumimos nada de origen animal. Por tanto, recomendamos utilizar margarina, aceite de coco o mantequilla vegana 🙂
Valentina dice
Hola, hace tiempo que no lo intento, porque no tengo una verdadera necesidad de evitar el gluten, pero recuerdo que hace un par de años, cuando probaba muchas recetas de EEUU, me volvía loca buscando harina de tapioca, yuca, arruruz... Algún consejo sobre dónde dar con la de tapioca, ya que la empleas aquí y la "receta" tiene muy buena pinta? Ahora que lo pienso, tampoco sabría dónde localizar la goma xantana!!! Help!!! Gracias
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Valentina! Gracias por tu comentario 🙂 La tapioca la puedes encontrar en grandes superficies y la goma xantana en herbolarios seguro que tienen!
InmaIJ dice
Genial Gracias, justamente ayer probé un pan sin gluten de una panadería artesana, no me gustó nada, me apunto tu receta para hacer mi propio pan. 🥰
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Inma! Espero que este te guste 🙂 Ya nos contarás!