Para hacer este pan sin gluten sólo necesitas 4 ingredientes y es una receta increíblemente simple que cualquiera puede hacer. Es vegano, saciante y muy sabroso.
La receta más solicitada en los últimos años ha sido ésta, un pan sin gluten. No lo hemos hecho antes porque no tenemos mucha experiencia preparando panes y porque nos gusta compartir recetas simples en el blog y pensábamos que hacer un pan sin gluten iba a ser complicado, pero no podíamos estar más equivocados, esta receta es increíblemente sencilla.
Lo mejor de este pan es que sólo tiene 4 ingredientes y de hecho las semillas son opcionales, así que se podría hacer sólo con trigo sarraceno en grano, agua y sal. El trigo sarraceno en grano se puede encontrar en cualquier herbolario.
Nosotros lo acompañamos con mantequilla de cacahuete y mermelada de semillas chía, pero se puede tomar como cualquier otro pan con ingredientes dulces y/o salados.
Abajo puedes ver un par de fotos del paso 3 y del 6, ¡esperamos que te sean útiles!
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Pan sin Gluten
Para hacer este pan sin gluten sólo necesitas 4 ingredientes y es una receta increíblemente simple que cualquiera puede hacer. Es vegano, saciante y muy sabroso.
- Preparación: 15 mins
- Cocción: 75 mins
- Total: 1 hora 30 minutos
- Raciones: 10 rebanadas 1x
Ingredientes
- 2 tazas de trigo sarraceno en grano (375 g)
- 1 taza de agua (250 ml)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de semillas de girasol (70 g), opcional
Instrucciones
- Echa el trigo sarraceno en un bol o recipiente y añade abundante agua. Cúbrelo (nosotros le pusimos un paño) y deja reposar durante al menos 6 horas.
- Cuela y lava los granos de trigo sarraceno y échalos en un procesador de alimentos junto con el agua (1 taza ó 250 ml). Bate hasta que estén bien integrados. Si no tienes procesador de alimentos puedes usar una batidora de mano o de vaso, pero no batas demasiado.
- Echa la mezcla en un bol y déjalo reposar a temperatura ambiente cubierto (nosotros le pusimos un paño) durante al menos 12 horas. La masa tiene que aumentar de tamaño y se vuelve más densa, tiene una consistencia similar a una mousse y huele fuerte.
- Pasadas las 12 horas precalienta el horno a 180ºC o 350ºF.
- Añade la sal y las semillas de girasol enteras y remueve con ayuda de una cuchara hasta que se integren perfectamente.
- Echa la masa en un molde rectangular forrado con papel de horno.
- Hornea durante 1 hora y 15 minutos o hasta que el pan se dore.
- Sácalo del horno y del molde, pero sin retirar el papel de horno. Déjalo reposar al menos 30 minutos antes de quitarle el papel y de trocearlo.
- Nosotros lo servimos con mantequilla de cacahuete y mermelada de semillas chía.
- Este pan sin gluten aguanta unos 4 ó 5 días (es mejor guardarlo en la nevera cubierto o en un recipiente hermético). También se puede congelar en rodajas y tostarlo directamente sin descongelar.
Notas
- Receta inspirada en Nutriplanet y Las María Cocinillas.
- Nosotros usamos este molde de 23×13 cm (9×5 pulgadas).
- El pan está pensado para hacerse con trigo sarraceno en grano y no se puede sustituir por harina de trigo sarraceno o por otras harinas.
- Utilizar las semillas que quieras.
- También puedes añadir otros ingredientes como tomates secos, frutos secos o hierbas.
- Si el pan no os sale, es posible que no haya fermentado bien. Probad a dejarlo 24 horas o en un sitio más cálido. Otra opción es que necesite más tiempo de horneado.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 rebanada (de 10)
- Calorías: 167
- Azúcar: 1,2 g
- Sodio: 237 mg
- Grasas: 4,8 g
- Grasas saturadas: 0,6 g
- Hidratos de carbono: 27,9 g
- Fibra: 4,4 g
- Proteína: 6,2 g
Gabi
19 junio, 2019 al 17:47Espectacular!, me salió súper el pan! Estoy feliz de poder hacer este pan sin gluten super fácil para los tiempos q tengo ahora y es delicioso, y tb muy importante para mí no tengo que comprar mas pan sin gluten que viene con doble plástico (bolsa y bandeja) feliz gracias!
Y tb probé la leche de avena y me salio deliciosa, hoy probaré la de arroz! Gracias gracias!
★★★★★
Gomez T.
15 abril, 2019 al 23:10El pan en terminos vegans puede ser correcto segun vosotros. Pero organolepticamente suele pecar de ser plastones secos, demasiado compacto, sin alveolado de aire al caracer de una fermentacion con levaduras. Profesionalmente usamos parametros como elasticidad, humedad o grado proteico. Asimismo el uso del E300 «mejorante panario» no es ni mas ni menos que acido ascorbico; vitamina C. Que puede ser sustituida literalmente por el agua en el amasado por zumo de naranja de manera parcial. Integrando una fermentacion de masa madre y zumo de naranja deberia bastar para que no fuera un masa espera.
Roberto
31 marzo, 2019 al 15:42Genial!!! En mi caso aumenté los tiempos a 8h para remojo y 24h para fermentación (dentro del horno….a unos 19 grados calculo). Después casi 2 horas de horno a 170grados porque el interior estaba muy húmedo todavía a la hora y cuarto recomendada. Una vez frio, hice rebanadas y les di un golpe de calor en el horno a 50grados para quitarles más humedad antes de congelar. Buenísimo el sabor!!!!! Gracias!
★★★★★
Iosune
1 abril, 2019 al 02:50Hola Roberto! Me alegra que te gustara 🙂 Mil gracias por tu comentario. Un saludo!
sunshine
13 marzo, 2019 al 14:05Buen dia, disculpa la molestia pero tendrias alguna receta de pan hecho con harina de avena?
Iosune
14 marzo, 2019 al 09:24Hola Sunshine! La verdad es que no, lo siento. Tenemos un buscador en el blog en el que puedes buscar las recetas que quieras. Un saludo!
Erica
20 enero, 2019 al 09:48Hola!
Hace poco descubri este blog y me encanta! Recetas fáciles y rápidas, es genial! He hecho este pan y lo que hice fue dejar el trigo 24 horas en remojo y luego la masa 24 horas fermentando. Y como estamos en invierno cubrí con varios trapos el recipiente con la masa fermentándose y lo guardé en el horno las 24 horas. Ha quedado genial. A nosotros nos gusta tostar el pan está más crugiente!
★★★★★
Iosune
21 enero, 2019 al 08:29Hola Erica! Mil gracias 🙂 Me alegra mucho que os haya gustado el pan. Un saludo!