Para hacer este pan sin gluten sólo necesitas 4 ingredientes y es una receta increíblemente simple que cualquiera puede hacer. Es vegano, saciante y muy sabroso.
La receta más solicitada en los últimos años ha sido ésta, un pan sin gluten. No lo hemos hecho antes porque no tenemos mucha experiencia preparando panes y porque nos gusta compartir recetas simples en el blog y pensábamos que hacer un pan sin gluten iba a ser complicado, pero no podíamos estar más equivocados, esta receta es increíblemente sencilla.
Lo mejor de este pan es que sólo tiene 4 ingredientes y de hecho las semillas son opcionales, así que se podría hacer sólo con trigo sarraceno en grano, agua y sal. El trigo sarraceno en grano se puede encontrar en cualquier herbolario.
Nosotros lo acompañamos con mantequilla de cacahuete y mermelada de semillas chía, pero se puede tomar como cualquier otro pan con ingredientes dulces y/o salados.
Abajo puedes ver un par de fotos del paso 3 y del 6, ¡esperamos que te sean útiles!
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Pan sin Gluten
Para hacer este pan sin gluten sólo necesitas 4 ingredientes y es una receta increíblemente simple que cualquiera puede hacer. Es vegano, saciante y muy sabroso.
- Preparación: 15 mins
- Cocción: 75 mins
- Total: 1 hora 30 minutos
- Raciones: 10 rebanadas 1x
Ingredientes
- 2 tazas de trigo sarraceno en grano (375 g)
- 1 taza de agua (250 ml)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de semillas de girasol (70 g), opcional
Instrucciones
- Echa el trigo sarraceno en un bol o recipiente y añade abundante agua. Cúbrelo (nosotros le pusimos un paño) y deja reposar durante al menos 6 horas.
- Cuela y lava los granos de trigo sarraceno y échalos en un procesador de alimentos junto con el agua (1 taza ó 250 ml). Bate hasta que estén bien integrados. Si no tienes procesador de alimentos puedes usar una batidora de mano o de vaso, pero no batas demasiado.
- Echa la mezcla en un bol y déjalo reposar a temperatura ambiente cubierto (nosotros le pusimos un paño) durante al menos 12 horas. La masa tiene que aumentar de tamaño y se vuelve más densa, tiene una consistencia similar a una mousse y huele fuerte.
- Pasadas las 12 horas precalienta el horno a 180ºC o 350ºF.
- Añade la sal y las semillas de girasol enteras y remueve con ayuda de una cuchara hasta que se integren perfectamente.
- Echa la masa en un molde rectangular forrado con papel de horno.
- Hornea durante 1 hora y 15 minutos o hasta que el pan se dore.
- Sácalo del horno y del molde, pero sin retirar el papel de horno. Déjalo reposar al menos 30 minutos antes de quitarle el papel y de trocearlo.
- Nosotros lo servimos con mantequilla de cacahuete y mermelada de semillas chía.
- Este pan sin gluten aguanta unos 4 ó 5 días (es mejor guardarlo en la nevera cubierto o en un recipiente hermético). También se puede congelar en rodajas y tostarlo directamente sin descongelar.
Notas
- Receta inspirada en Nutriplanet y Las María Cocinillas.
- Nosotros usamos este molde de 23×13 cm (9×5 pulgadas).
- El pan está pensado para hacerse con trigo sarraceno en grano y no se puede sustituir por harina de trigo sarraceno o por otras harinas.
- Utilizar las semillas que quieras.
- También puedes añadir otros ingredientes como tomates secos, frutos secos o hierbas.
- Si el pan no os sale, es posible que no haya fermentado bien. Probad a dejarlo 24 horas o en un sitio más cálido. Otra opción es que necesite más tiempo de horneado.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 rebanada (de 10)
- Calorías: 167
- Azúcar: 1,2 g
- Sodio: 237 mg
- Grasas: 4,8 g
- Grasas saturadas: 0,6 g
- Hidratos de carbono: 27,9 g
- Fibra: 4,4 g
- Proteína: 6,2 g
Qué buena pinta!! Me encanta!! Pero una pregunta… no tengo trigo sarraceno en grano en casa, pero sí tengo harina de trigo sarraceno… ¿Lo podría hacer igual? ¿Tendría que dejar la harina en remojo? ¿No haría falta?… Muchas gracias!!
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Hola Carmen! Este pan está pensado para hacerse con trigo en grano, no sé si saldrá con la harina. Un saludo!
hermosa receta…gracias…una consulta, en Buenos aires están haciendo más de 30 grados a diario, incluso de noche, sería conveniente dejar el trigo en remojo ya procesado en la heladera o no?? Tengo miedo qeu se ponga feo..o algo así….Desde ya mil gracias por todas tus contribuciones….saludos…neli
Hola Neli! En principio no hay problema, de hecho el calor es bueno porque así fermenta antes 🙂
Hola!!! Lamentablemente en Ecuador no se encuentra trigo sarraceno!!! por favor hay alguna forma de cambiar ese ingredient por otro?
Hola Diana! Pues tendrías que buscar otra receta porque la nuestra está pensada para usar trigo sarraceno en grano 🙂
No lleva levadura?
Hola Carmen! No 🙂
Tiene una pinta buenísima! Como Carmen, quería preguntar si se podría hacer con harina de trigo sarraceno. ¿Mismo proceso? ¿Qué cantidades?7
Me encantan vuestras recetas, muchas gracias!
Hola Blanca! Muchas gracias 🙂 No lo he hecho con harina, así que no sabría decirte. Un saludo!
No me gusta nada el trigo sarraceno, se podría cambiar por otro cereal en grano?
Gracias.
Hola Ana! Esta receta está pensada para hacerse con trigo sarraceno, tendrías que buscar otra. Un saludo!
Espero que el sabor sea tan increible con la foto. Mi duda es, ¿El horno se enciende arriba y abajo o solo la parte de abajo?
Gracias
Hola Maribel! Nosotros siempre encendemos el horno arriba y abajo, salvo que indiquemos lo contrario. Un saludo!
Un pan que no necesita amasarse!! No me lo puedo creer, tengo que probarlo.
Hola Aurora! Espero que te guste 🙂 Un beso!
Hola. Me parece una receta estupennda pero tengo un problema no puedo ningún tipo de cereal con gluten y el trigo sarraceño y maiz tampoco. Habría alguna manera de cambiar cereal en grano por otro?
Muchas gracias.
Hola Ruth! El trigo sarraceno no tiene gluten, no tiene nada que ver con el trigo. Un saludo!
Ya, pero tengo una intolerancia al trigo sarraceño y al maíz aparte de al gluten. Y no se porque cereal sustituirlo.
Hola Ruth! Este pan está pensado para hacerse con trigo sarraceno, así que no puedo darte otra alternativa, lo siento!
Hola, he intentado hacerlo pero no me ha salido bien, se ha quedado crudo por dentro y no ha crecido como el de la foto. He respetado todos los tiempos que lleva la receta, se os ocurre que puedo haber hecho mal?
Gracias
A mi tampoco me ha subido, ha quedado duro y muy apelmazado.
Hola Aurora! El pan no crece, queda más o menos al mismo tamaño que cuando lo metes en el horno. Qué tamaño de molde has usado? Has seguido todos los pasos al pie de la letra? Cada horno es distinto, es posible que tengas que dejarlo más tiempo. Un saludo!
HOlaaa me llamo Astrid.,soy de argentina., el próximo junio estaré, si Dios quiere, por España y me gustaría adquirir vuestro libro
Consultita, se compra en librerías, cuánto cuesta?
Me despido no sin antes agradecerles sus enormes aportes
Beso grande
Hola Astrid! Sí, se encuentra en librerías (Fnac, El Corte Inglés, Casa del Libro, Carrefour, etc.) y cuesta 18,95 ó 19,95 euros según la librería. Un saludo!
No, porque el sarraceno fermenta solo. Es una alternativa para los que no podemos consumir levadura
Hola Fabiola! Muchas gracias por la respuesta 🙂 Un beso!
Hola. Genial la receta. Me encanta el trigo sarraceno, lo he descubierto hace poco, tiene un sabor exquisito y me sienta genial, no se hace tan pesado como otros panes. Esta es la segunda vez que hago este pan; la primera vez con otra receta y lo dejé fermentar 24 horas, aun así me salio casi crudo por dentro y muy tostado por fuera. Esta segunda vez he seguido vuestra receta al pie de la letra y me sale apelmazado y húmedo aunque mejor que la otra vez. ¿Hay algún truco para que quede más esponjoso como el vuestro? Muchas gracias.
Hola Cristina! Nosotros lo hicimos tal cuál lo explicamos en la receta. Puede que necesites dejarlo fermentar más tiempo o en un lugar más cálido. Además, cada horno es distinto, así que puede que necesites hacerlo durante más tiempo. Un saludo!
Yo le pondría horno sólo de abajo, y luego de abajo y arriba tipo a mitad de cocción. Capaz eso solucione el tema de que quede crudo o apelmasado x dentro
Hola Ana! Gracias por la idea, aunque a nosotros y a otros lectores les ha quedado bien con calor arriba y abajo, supongo que cada horno es distinto y hay que adaptarlo. Un saludo!
Hola! Podría utilizar harina de trigo sarraceno? de ser así en qué paso me engancho?
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Hola Graciela! No, el pan sólo se puede hacer con trigo sarraceno en grano. Un saludo!
Hola, si me permitis, yo lo hago para mi suegra y si utilizo harina de trigo sarraceno cuando no tengo en grano.
Os doy la receta por si lo quereis intentar
500 gr de harina de trigo sarraceno
500 gr de agua
1 cucharadita de postre de sal
10 gr de levadura fresca (opcional)
se mezclan todos los ingredientes bien, y se echan igual en un molde plum cake engrasado con aceite, lo dejamos levar sobre 2 horas a mi con algo mas de una me ha subido un poquito (que no rebase el molde) y con el horno caliente lo metemos 45 minutos a 200 grados calor arriba y abajo.
Me sale perfecto, luego lo corto a rebanadas y cuando se lo pongo lo tuesto un poquito y se lo come con aceite y lo que le quieras poner.
Un saludo
Hola Inmaculada! Mil gracias por la receta, eres un amor 🙂 Un beso enorme!
Genial este pan. Tan genial que no me puedo creer que sea de verdad. Nada de amasar ni de pringarse las manos. -¡Gracias por la idea!
Hola Maria! Gracias a ti por tu comentario 🙂 Un saludo!
Sin duda la mejor y más sencilla receta de pan sin gluten que he encontrado. ME ENCANTA! Nada de ingredientes difíciles de encontrar y con la ventaja de que el trigo sarraceno en grano es más económico que la harina. Lo único que cambié fue que tosté un poquito las semillas y el tiempo de fermentado(24h) porque hacía mucho frío. Horno arriba y abajo. Tostado es una delicatessen. Muchas gracias Iosune!
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Hola Inma! Qué bien que te haya salido y que te guste tanto 🙂 Un beso enorme!
Buenas noches
Acabo de hacer este pan y la verdad es que estoy sorprendida, me ha salido de cine en la forma aunque un poco soso, la verdad es que yo siempre peco de poca sal y además no le he echado las semillas para probar su sabor, así tal cual, pero la verdad es que me ha subido perfectamente y seguro que la próxima vez estará más sabroso.
Muchas gracias y que disfrutéis mucho de vuestra estancia en Asia
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Hola María! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un beso!
que dicha ver esta rica y fácil receta , mañana mismo la haré, Udes son mi mejor ejemplo por eso los amo y los sigo continuamente , mil gracias , buena noche , un abrazo de esta Colombiana.
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Hola Martha! Muchas gracias 🙂 Esperamos que te guste!
Hola.
Qué procesador de alimentos utilizais?Quiero comprar uno pero no se cual iría mejor.
Gracias
Hola Marga! Nosotros usamos uno de la marca Cuisinart 🙂 Un saludo!
Hola Danza de Fogones !!!
Acabo de probar vuestro pan y está espectacular. Muy rico y lo he hecho tal como indicáis en la receta y el aspecto es como el de la foto
Gracias por la receta.
Hola Rosa! Me alegra que te haya salido bien y te haya gustado 🙂 Un saludo!
Hola, estoy en el remojo del trigo! Quisiera saber que hacemos lxs q no tenemos horno con fuego arriba y abajo??? Mí horno solo tiene fuego de abajo… Gracias!!
Hola Juliana! Pues no sabría decirte porque no lo he probado en un horno así, lo siento!
hola pregunta se puede hacer en un horno deshidratador de ser asi cuento tiempo de coccion
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Hola Graciela! Nunca lo he probado, así que no puedo ayudarte, lo siento!
hola otra pregunta las semillas de girasol se peden activar no modifica la receta gracias
Hola Graciela! Sólo hemos hecho la receta así y teniendo en cuenta que los panes son muy delicados, no te puedo garantizar que si haces cambios la receta vaya a funcionar. Un saludo!
Hola! A cuántos grados hay que poner el horno durante el horneado? Lo dejé a 180 y se me ha quedado crudo. Gracias
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Hola Lidia! A la temperatura que se indica en la receta (180 grados). Los hornos son diferentes y siempre hay que adaptar los tiempos, si te queda crudo déjalo más tiempo hasta que quede bien. Un saludo!
Me ha encantado esta receta. Habéis probado a hacer pan con granos de espelta siguiendo este proceso?
Gracias
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Hola Inma! Sólo hemos hecho la receta tal cuál, sin ninguna variante, lo siento!
Hola! Es la cuarta vez que lo hago( éxito rotunda todas)y he querido innovar… le puse levadura para ver si me daba para más días y tras 24 horas de fermentación me salieron burbujas aglomeradas que no me salieron el resto de veces. No huele mal pero me da miedo que esté malo en realidad y me siente mal. Existe riesgo de “sobrefermentación”?
Mil gracias!
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Hola Elena! No sabría decirte la verdad, yo sólo he probado la receta tal cuál, lo siento!
Hola, me encanta esta receta, estoy deseando hacerla. pero no encuentro trigo sarraceno , todos llevan trazas de gluten. por favor, podrías decirme donde comprarlo?
Hola Inma! Yo lo compro en el herbolario, pero no sabría decirte si el mío tenía trazas de gluten o no… Lo siento!
El de Naturgreen no tiene gluten
Hola Rocío! Muchas gracias 🙂 Un saludo!
Qué rico se ve, lo prepararia para mi día libré de dieta, se ve que es una bomba de carbohidrato.
Hola Sandra! Los carbohidratos son imprescindibles en una alimentación, en todas las comidas, incluso estando a dieta, siempre y cuando no estén refinados. Esta receta es muy sana y se puede incluir perfectamente en nuestra alimentación diaria. Un saludo!
Yo además le añado psyllium y queda más esponjoso.Queda súper.
Hola Rocío! Muchas gracias por la sugerencia 🙂 Un saludo!
Hola!
Hace poco descubri este blog y me encanta! Recetas fáciles y rápidas, es genial! He hecho este pan y lo que hice fue dejar el trigo 24 horas en remojo y luego la masa 24 horas fermentando. Y como estamos en invierno cubrí con varios trapos el recipiente con la masa fermentándose y lo guardé en el horno las 24 horas. Ha quedado genial. A nosotros nos gusta tostar el pan está más crugiente!
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Hola Erica! Mil gracias 🙂 Me alegra mucho que os haya gustado el pan. Un saludo!
Buen dia, disculpa la molestia pero tendrias alguna receta de pan hecho con harina de avena?
Hola Sunshine! La verdad es que no, lo siento. Tenemos un buscador en el blog en el que puedes buscar las recetas que quieras. Un saludo!
Genial!!! En mi caso aumenté los tiempos a 8h para remojo y 24h para fermentación (dentro del horno….a unos 19 grados calculo). Después casi 2 horas de horno a 170grados porque el interior estaba muy húmedo todavía a la hora y cuarto recomendada. Una vez frio, hice rebanadas y les di un golpe de calor en el horno a 50grados para quitarles más humedad antes de congelar. Buenísimo el sabor!!!!! Gracias!
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Hola Roberto! Me alegra que te gustara 🙂 Mil gracias por tu comentario. Un saludo!
El pan en terminos vegans puede ser correcto segun vosotros. Pero organolepticamente suele pecar de ser plastones secos, demasiado compacto, sin alveolado de aire al caracer de una fermentacion con levaduras. Profesionalmente usamos parametros como elasticidad, humedad o grado proteico. Asimismo el uso del E300 “mejorante panario” no es ni mas ni menos que acido ascorbico; vitamina C. Que puede ser sustituida literalmente por el agua en el amasado por zumo de naranja de manera parcial. Integrando una fermentacion de masa madre y zumo de naranja deberia bastar para que no fuera un masa espera.