El hummus me pierde y no hay receta que no me guste, ¡siempre está rico! Tenía ganas de hacer una versión con calabaza porque está de temporada, pero quería innovar un poco y he sustituido los garbanzos por alubias blancas, ¡está de escándalo! Es menos cremoso que el hummus de garbanzos pero merece la pena probarlo.
La verdad es que el hummus da mucho juego en la cocina, como guarnición, en ensaladas, bocadillos, pizzas e incluso para darle cremosidad a nuestras recetas de pasta y arroz.
Merece la pena hacerlo en casa porque se tarda muy poco tiempo en prepararlo y podemos hacerlo usando ingredientes naturales sin aditivos ni conservantes. Lo ideal es usar legumbres secas puestas en remojo la noche anterior y cocinadas en agua, pero si no tenéis tiempo, podéis usar conservas sin problemas, pero comprad aquellas que sólo lleven garbanzos y sal, ¡no queremos ingredientes artificiales en nuestra comida!
Consejos:
- La calabaza cruda a veces deja una textura que no es fina al 100%, a mi me encanta, pero si quieres puedes echar calabaza cocinada o puré de calabaza.
- Si no te gusta la calabaza puedes sustituirla por otra verdura o hacer el hummus sin ese ingrediente, también queda muy rico.
- También puedes usar garbanzos en vez de las alubias blancas, o probar con otras legumbres.
Hummus de Alubias Blancas y Calabaza
Ingredientes
- 2 tazas de calabaza cruda cortada en dados, 230 g
- 425 g de alubias blancas cocinadas o de bote, 15 oz
- 1 cucharada de tahini
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de 2 limones
- Sal marina al gusto, opcional
Instrucciones
- Echa todos los ingredientes en una batidora o procesador de alimentos y bate hasta obtener la consistencia deseada.
- Yo lo he decorado con piñones y un poco de cilantro picado.
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Candy dice
Este hummus está buenísimo,con el toque dulce de la calabaza. Muy fácil de hacer, es una alternativa a comer legumbres en otro formato.Mil gracias por vuestro blog.
Iosune dice
Hola Candy! Gracias a ti por leernos guapa. Un beso!
karla dice
muchas gracias por responder.
lo intentaré pronto 🙂
Iosune dice
De nada 🙂
Karla dice
Hola!! antes que nada felicitarlos,soy fan de su leche de avena!!!
tengo una duda,vivo en méxico y la calabaza es verde es calabacín,la calabaza que ustedes usan,es la naranja?? la de halloween?
Si por aquí no hay conque lo puedo sustituir??
Muchas gracias!!!
Iosune dice
Hola Karla! Sí, la nuestra es naranja, como la de Halloween 🙂 Podrías usar sólo alubias o calabacín verde. Un saludo!
Jose dice
La acabo de hacer para cenar y nos encantó. Lo único es que me conformo con el zumo de un solo limón, para gustos colores.
Gracias por compartir esta receta, estoy aprendiendo muchísimo con tu blog.
Iosune dice
Hola Jose! Muchas gracias, me alegra que os gustara 🙂 Lo ideal es adaptar las recetas a nuestros gustos 😛 Un saludo!
Clara dice
Tengo que probar esta receta, se ve riquísima. Siempre sois una inspiración chicos ?
Iosune dice
Hola guapísima!! Muchas gracias y un beso enorme!!!!! <3
Elena dice
Hoy mismo he hecho la receta y está muy muy rica!! Además es rápida y fácil. Solo me queda una duda, ¿se puede congelar? He hecho bastante cantidad y me gustaría aprovecharlo. Gracias de nuevo por la receta!
Iosune dice
Hola Elena! Claro que si 😉 La sacas a la nevera y hasta que se descongele y luego un ratito a temperatura ambiente si no termina de estar cremosa en la nevera 😉
Elena dice
Hola Iosune, gracias por la receta, me voy a animar a hacerla. Si uso alubias naturales, los 425 g los mido antes o despues de cocinarlas? Muchas gracias!
Iosune dice
Hola Elena! Son 425 g de alubias ya cocinadas 🙂 Un saludo!
Nuria dice
Hola, a mí también me encanta el hummus, pero la palabra hummus en árabe significa literalmente garbanzo. Esta receta sería más bien una "bessara", un plato muy consumido en Egipto, que es algo parecido al hummus pero hecho con alubias. Y el toque de calabaza me parece muy original. Creo que la bessara os dará también mucho juego. http://chefindisguise.com/2014/08/26/egyptian-fava-beans-and-herbs-dip-egyptian-bessara-arabic_flavor/
En Egipto también hacen el falafel con alubias, quedan aún mejor que con garbanzos. Os lo recomiendo. Felicidades por el blog,
Iosune dice
Muchas gracias por la información Nuria! Un beso!!!
Mariela dice
Lo hice: riquísimo!!!!
Iosune dice
Hola Mariela! Muchas gracias 😉
Esther dice
hola! Puedo hacerla sin hecharle aceite? O entonces ya no se puede hacer?
Iosune dice
Claro que puede Esther! También queda bien 🙂 Si está muy grueso echa agua en vez de aceite 😉
Viryu dice
hola! una pregunta: cuánto tiempo puedo tener el humus en la heladera? gcias!
Iosune dice
Hola Viryu! Lo ideal es comerlo antes de que pasen 5 días o una semana. Si cambia la textura, sabe raro o huele mal, tíralo 🙂
Laura Fuentes Sanchez dice
La he probado y esta muy muy buene ,.En lugar de cilantro he puesto hojas de menta
Iosune dice
Hola Laura! Me alegra que te haya gustado 😀 Un beso!!!