¿A quién no le gusta la lasaña? Y es tan fácil hacer una versión vegana que no sé por qué no me he animado a compartir la receta antes. Es una opción muy rica y sencilla para las fiestas y seguro que triunfa entre veganos y no veganos porque está para chuparse los dedos y no tiene nada que envidiarle a la lasaña tradicional, además, es más sana, ligera y nutritiva.
En la foto de abajo podéis ver como quedó el ragú o boloñesa de lentejas, ya la había publicado en el blog, pero con pasta. Es una receta muy popular en el blog, os animo a que la preparéis en casa.
La foto de abajo es la lasaña antes de hornearla. Podéis alternar las capas como queráis, pero a mi me gusta poner bechamel abajo para que la pasta no se pegue y luego ir alternando capas de ragú o boloñesa de lentejas, bechamel vegana, queso vegano y pasta.
¿No se os hace la boca agua de ver las fotos? A mi sí, y eso que son las 11 de la mañana, pero es que soy una fanática de las lasañas y de la pasta en general, si por mi fuera, podría alimentarme sólo de comida italiana, es una de mis cocinas preferidas.
Consejos:
- El queso vegano se puede comprar en herbolarios, tiendas veganas o por internet, pero si no lo encontráis o preferís una alternativa más sencilla y sana, podéis usar queso parmesano vegano casero, levadura nutricional o de cerveza o simplemente eliminar este ingrediente, la lasaña también quedará riquísima.
- En vez de los tomates de lata podéis usar salsa de tomate, tomate triturado o tomates enteros. La cantidad puede variar en función de lo líquida que sea cada opción. Lo ideal es echarlo poco a poco hasta que tenga la consistencia que queráis.
- Usad las verduras e ingredientes que más os gusten.
- Podéis usar la leche vegetal que queráis (nosotros usamos la de soja) o cualquier tipo de harina. Si usáis una harina diferente, necesitaréis echar más o menos leche. Incluso usando harina integral de trigo como nosotros, es posible que la cantidad de leche varíe un poco de una marca a otra.
Lasaña Vegana
Ingredientes
Para el ragú o boloñesa de lentejas:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- ¼ taza de vino tinto, 65 g, opcional
- 2 latas de tomate de lata de 400 g ó 14 oz cada una
- 1 cucharada de orégano seco
- ½ cucharadita de sal marina
- Pimienta negra molida al gusto
- 400 g de lentejas cocinadas o de bote, 14 oz
Para la bechamel vegana:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ taza de harina integral de trigo, 60 g
- 2 y ¾ tazas de cualquier leche vegetal sin endulzar, 690 g
- 1 cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de nuez moscada
- Pimienta negra molida al gusto
Otros ingredientes para la lasaña:
- 12 placas de pasta para lasaña
- 200 g de queso vegano, 7 oz
Instrucciones
Para el ragú o boloñesa de lentejas:
- Troceamos la cebolla, el apio y la zanahoria.
- Calentamos el aceite en una sartén y cocinamos las verduras a fuego medio-alto hasta que se doren.
- Echamos el vino y cocinamos durante 1 ó 2 minutos a fuego fuerte o hasta que el alcohol se evapore.
- Añadimos el tomate, el orégano, la sal y la pimienta, removemos y cocinamos a fuego medio-alto durante unos 5 ó 10 minutos.
- Echamos las lentejas y cocinamos durante otros 5 minutos más.
- Trituramos la salsa con ayuda de una batidora de mano. Si queréis podéis usar una batidora de vaso, pero tened cuidado de no batir demasiado. Reservamos.
Para la bechamel vegana:
- Calentamos el aceite en un cazo u olla.
- Echamos la harina y cocinamos a fuego medio-alto durante 1 ó 2 minutos para que se dore un poco. Removemos constantemente para que no se pegue.
- Echamos la leche poco a poco removiendo con ayuda de unas varillas. La leche puede estar fría, caliente o del tiempo.
- Cuando la salsa tenga la textura típica de una bechamel, añadimos el resto de ingredientes (sal, nuez moscada y pimienta). Reservamos.
Para montar la lasaña:
- Nosotros usamos pasta precocida, pero seguid las instrucciones del paquete para saber qué tenéis que hacer con la pasta.
- Precalentamos el horno a la temperatura que nos indique el paquete de la pasta, en nuestro caso fueron 200ºC ó 390ºF.
- En una bandeja para hornear colocamos una capa de bechamel abajo, luego cuatro placas de lasaña, una capa de ragú o boloñesa de lentejas, otra de bechamel y queso vegano al gusto (ver la foto 4) y luego otras 4 placas de lasaña.
- Después volveríamos a echar una capa de ragú, bechamel, queso vegano y de nuevo la pasta. Repetimos de nuevo este paso una vez más y por último colocamos ragú, bechamel y queso arriba del todo.
- Horneamos la lasaña 30 minutos a 200ºC ó 390ºF. Para saber el tiempo y la temperatura, tenéis que seguir las instrucciones del paquete de las placas de lasaña.
Nutrición
Ale dice
Está buenísima! Gracias!
En casa ha gustado a tod@s,vegan@s y no vegan@s?. Un éxito
Iosune dice
Hola Ale! Me alegra mucho 🙂 Un abrazo!
Marta dice
Esta muy buena, yo le puse menos orégano porque me parecía mucho y no me gusta que haya demasiado y no trituré nada. Me pareció que estaba buenísima.
Iosune dice
Hola Marta! Me alegra que te gustara 🙂 Un saludo!
Sandra dice
Mira que sois increíbles!!!!!!!! He hecho varias recetas de vuestro blog y todas me han enamorado, pero esta lasaña creo que se lleva la palma!!!!!! gracias por compartir vuestros conocimientos e ingenio
Iosune dice
Hola Sandra! Muchas gracias, me alegra que te guste tanto 🙂 Un saludo!
Ana dice
Hice esta receta el fin de semana en una cena con amigos. No soy muy cocinitas, seguí la receta paso a paso y el resultado fue espectacular. Muchas gracias por hacer la alimentación vegana fácil.
Iosune dice
Hola Ana! Perdona, se me pasó tu comentario. Me alegra mucho que os gustara 🙂 Un saludo!
Iratxe dice
Hola!!
Tiene una pinta estupenda, como todas las recetas q haceis?
Pero tengo un problemilla, soy muy sensible al gluten, q haria sin gluten seria perfecta para sustituir en esta receta?
Muchar gracias por todo lo q publicais❤️
Iosune dice
Hola Iratxe! Puedes comprar pasta sin gluten en el herbolario o incluso en algunos supermercados. Un saludo!
andrea dice
me encanta!!! es un clásico en casa! muchas gracias por compartirla.
PD, no recomiendo congelarla pues se seca un poco
Iosune dice
Hola Andrea! Gracias a ti por tu comentario 🙂 Un beso!
Samuel dice
Ya la he hecho varias veces y está riquísima! El Ragú es todo un éxito, siempre me sobra al montar la lasaña pero lo aprovecho para acompañar pasta o incluso untado en pan simplemente!
Iosune dice
Hola Samuel! Me alegra mucho que te guste 🙂 Un saludo!
Rat dice
¡Hola!
Me gustaría hacer-la hoy viernes para cenar el domingo (trabajo sábado y domingo 12 horas). ¿Aguanta dos días en la nevera sin gratinar o mejor la congelo?
¡¡¡Gracias!!!
Iosune dice
Hola Rat! Pues no he probado a hacerla con antelación, así que no sabría decirte y tampoco la he congelado. Un saludo!
fotografia gastronómica dice
Excelente receta, aunque es un plato clásico nunca se pasará de moda.
Iosune dice
Muchas gracias 🙂
Fifi dice
Este blog es genial, en serio, desde que me hice vegetariana -en transición a vegana- no he dejado de mirarlo, y ha sido mi principal ayuda en internet. Sois de los pocos blogs que realmente ponen recetas con pocos ingredientes y ricas. ¿Creeis que se podría hacer con la misma cantidad de lentejas pero reemplazandolas por soja texturizada? Muchísimas gracias <3
Iosune dice
Hola Fifi! Muchas gracias, me alegra mucho que nuestro blog te haya ayudado 😀 Si te soy sincera no he usado mucho la soja texturizada, así que no sabría decirte qué cantidad tendrías que usar, aunque supongo que quedarían una lasaña riquísima. Un saludo!
Mariona dice
Esta receta es espectacular. Y a mis hijos les chifla.
Iosune dice
Hola Mariona! Muchas gracias, me alegro muchísimo 🙂 Un saludo!
Linda dice
mmmmm se ve delicioso, estoy segura que està de muerte, el ragù ya lo habìa probado con la pasta y me encanta, la lasaña es una buena idea para estas fiestas, espero de encontrar el queso vegano. Gracias por compartir vuestras entradas. Un abrazo
Iosune dice
Hola Linda! Gracias a ti por tu comentario 🙂 El queso no es imprescindible, aunque sí que le da un toque especial. Por suerte ya lo venden en muchos herbolarios. Un saludo!