Mantequilla vegana, una alternativa saludable a la mantequilla y a la margarina. Se preprara en menos de 5 minutos y no es de este mundo. ¡Te va a encantar!
mantequilla vegana
Siempre me ha encantado la mantequilla, tanto que podía comerla hasta a cucharadas, por eso hace tiempo que tenía pendiente hacer una mantequilla vegana.
La receta está inspirada en un par de blogs norteamericanos y la verdad es que está muy conseguida. He visto que la gente suele echarle una pizca de cúrcuma para que tenga un color más amarillo, pero yo la prefiero así, es más sencilla y sabe mejor.
Esta mantequilla se puede usar como la mantequilla normal o como la margarina, para preparar todo tipo de recetas y es mil veces más saludable que las margarinas de supermercado. A mi como más me gusta es untada en pan.
Los ingredientes son fáciles de encontrar. El aceite de coco desodorizado lo venden en herbolarios, pero también sirve el aceite de coco refinado o incluso aceite de coco virgen o virgen extra si no te importa que tu mantequilla sepa un poco a coco.
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Mantequilla Vegana
Ingredientes
- ½ taza de leche vegetal sin endulzar, 125 ml, yo usé leche de soja
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1 y ¼ tazas de aceite de coco, 315 ml, derretido, ver notas
- ¼ taza de aceite, 65 ml, yo usé aceite de girasol, ver notas
- 2 cucharaditas de levadura nutricional o de cerveza
- ¾ cucharadita de sal
Instrucciones
- Mezcla la leche y el zumo en un bol. Deja reposar durante un minuto o hasta que tenga un aspecto más denso y como si se hubiera cortado. Si quieres también puedes mezclarlos en el vaso de la batidora.
- Echa la mezcla y el resto los ingredientes en una batidora de vaso y bate hasta que estén perfectamente integrados.
- Pon la mezcla en un recipiente y deja reposar en la nevera hasta que solidifique.
- Guárdala en la nevera, pero ten en cuenta que lo ideal es sacarla un rato antes de usarla para que no esté tan dura. Se conserva durante unas 2-3 semanas, o incluso más.
Notas
- Lo ideal es usar aceite de coco desodorizado o refinado para que la mantequilla no sepa a coco, pero si quieres también puedes usar aceite de coco virgen o virgen extra.
- La mantequilla queda mejor con aceites de sabor neutro, como el de girasol, pero si quieres puedes usar aceite de oliva o el que prefieras, que no sea de coco.
- Añade más o menos sal en función de lo salada que quieras la mantequilla.
- Si quieres que tu mantequilla sea más amarilla, puedes añadir una pizca de cúrcuma en polvo, pero yo personalmente la prefiero así.
- Receta inspirada por Fork and Beans y Loving it Vegan.
Beatriz dice
Esta página es una delicia. Recetas sanas, sin ingredientes de origen animal, y en su mayoría fáciles de hacer, con unos tips que ayudan mucho en el desarrollo de la receta.
Gracias, muchas gracias.
Iosune Robles dice
Hola Beatriz! Cuantísimo me alegro Beatriz 🙂 Un abrazo!
Natalia dice
Gracias por la receta!!
Iosune Robles dice
¡Espero que la disfrutes Natalia! Un abrazo 🙂
David dice
Yo buscaría otra opción al aceite de Coco, es todo grasa saturada, muy dañino para el organismo. Podrías usar un aceite vegetal, uno de oliva suave, es mil veces mejor, y más saludable
Inma Alemán dice
La verdad es que tienes razón David
Muchas gracias Iosune! ???
Sara dice
Precisamente solidifica porque es grasa saturada. La margarina es aceite vegetal saturado de forma artificial. Si quisieras hacer la receta solo con aceite de oliva, sin aceite de coco, se quedaría líquida rápidamente.
Jenny dice
Hola que tal? Es obligatorio las cucharaditas de levadura?
Iosune Robles dice
Hola Jenny! No, la levadura nutricional es opcional 🙂 Un abrazo!
Evelyn dice
Muchas gracias ?
Evelyn dice
Hola saludos desde Costa Rica, pregunta: se puede usar vinagre de manzana en vez de limón? Saludos!
Iosune Robles dice
Hola Evelyn! Yo no lo he probado con vinagre de manzana pero creo que puede quedar bien 🙂 Un abrazo!
Max dice
Hola, me encantan tus recetas y me gustaria probar esta pero el aceite de coco, o todo lo que sea de coco es prohibitivo por el precio, casi el doble de que oliva. Se puede reemplazar por todo de girasol?
Iosune Robles dice
Hola Max! No creo que salga, el aceite de coco solidifica y es necesario para la receta, lo siento 🙂 Un abrazo!
Valentina dice
Es necesaria la levadura nutricional? 🙁 no he logrado encontrar
Mº JESUS LEMOS dice
hola gracias por la receta , nos encanta , la hice con aceite de coco virgen pero nos gusta mucho el coco ,por lo tanto sin problema.Mi duda es si puedo usar esta mantequilla en reposteria sustituyendo la clásica.ME GUSTA MUCHO ESTE BLOG!!Mil Gracias
Iosune dice
Hola María Jesúe! Gracias a ti 🙂 Sí, puedes usarla sin problemas. Un abrazo!
Gene dice
Ua prueba más que ser vegano es para gente con plata. Y yo que tengo ganas de serlo...
Iosune dice
Hola Gene! Ser vegano es MUCHO más barato que no serlo. Los alimentos más económicos son veganos como los cerales o las legumbres, mientras que la carne es mucho más cara. Esta receta es un capricho, no necesitas incorporar cosas así en una alimentación vegana, puedes utilizar aceite 🙂 Un saludo!
Eva dice
Hola! Muchas gracias por tus recetas y consejos? Se puede usar leche de avena?
Iosune dice
Hola Eva! En principio cualquier leche vegetal sirve, aunque la de avena es un poco dulzona. La leche de soja o de frutos secos son mis opciones preferidas. Un saludo!
johans dice
esta genial pero cuanto dura en redriferador
Iosune dice
Hola Johans! Lo pone en el último paso de la receta 🙂 Un saludo!