Mantequilla vegana, una alternativa saludable a la mantequilla y a la margarina. Se preprara en menos de 5 minutos y no es de este mundo. ¡Te va a encantar!
mantequilla vegana
mantequilla veganaSiempre me ha encantado la mantequilla, tanto que podía comerla hasta a cucharadas, por eso hace tiempo que tenía pendiente hacer una mantequilla vegana.
La receta está inspirada en un par de blogs norteamericanos y la verdad es que está muy conseguida. He visto que la gente suele echarle una pizca de cúrcuma para que tenga un color más amarillo, pero yo la prefiero así, es más sencilla y sabe mejor.
Esta mantequilla se puede usar como la mantequilla normal o como la margarina, para preparar todo tipo de recetas y es mil veces más saludable que las margarinas de supermercado. A mi como más me gusta es untada en pan.
Los ingredientes son fáciles de encontrar. El aceite de coco desodorizado lo venden en herbolarios, pero también sirve el aceite de coco refinado o incluso aceite de coco virgen o virgen extra si no te importa que tu mantequilla sepa un poco a coco.
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Mantequilla Vegana
Ingredientes
- ½ taza de leche vegetal sin endulzar, 125 ml, yo usé leche de soja
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1 y ¼ tazas de aceite de coco, 315 ml, derretido, ver notas
- ¼ taza de aceite, 65 ml, yo usé aceite de girasol, ver notas
- 2 cucharaditas de levadura nutricional o de cerveza
- ¾ cucharadita de sal
Instrucciones
- Mezcla la leche y el zumo en un bol. Deja reposar durante un minuto o hasta que tenga un aspecto más denso y como si se hubiera cortado. Si quieres también puedes mezclarlos en el vaso de la batidora.
- Echa la mezcla y el resto los ingredientes en una batidora de vaso y bate hasta que estén perfectamente integrados.
- Pon la mezcla en un recipiente y deja reposar en la nevera hasta que solidifique.
- Guárdala en la nevera, pero ten en cuenta que lo ideal es sacarla un rato antes de usarla para que no esté tan dura. Se conserva durante unas 2-3 semanas, o incluso más.
Notas
- Lo ideal es usar aceite de coco desodorizado o refinado para que la mantequilla no sepa a coco, pero si quieres también puedes usar aceite de coco virgen o virgen extra.
- La mantequilla queda mejor con aceites de sabor neutro, como el de girasol, pero si quieres puedes usar aceite de oliva o el que prefieras, que no sea de coco.
- Añade más o menos sal en función de lo salada que quieras la mantequilla.
- Si quieres que tu mantequilla sea más amarilla, puedes añadir una pizca de cúrcuma en polvo, pero yo personalmente la prefiero así.
- Receta inspirada por Fork and Beans y Loving it Vegan.
Sílvia dice
Hola!! He probadola receta con leche de soja y con leche de almendras, y con soja me gusta más. Quedan más integrados los ingredientes. Y con aceite de coco sin desodorizar me encanta.
Gracias por publicar recetas tan fáciles y tan ricas!! Un abrazo.
Iosune dice
Hola Sílvia! Gracias a ti por tu comentario 🙂 Un abrazo!
Jazmin dice
Hola!!!! Se puede usar aceite de coco en toda la receta sin el d girasol? Es decie la cant d ac d girasol ponerla de coco?
No da el sabor a la levadura nutricional?
Gracias
Iosune dice
Hola Jazmin! No creo que quede igual de bien, ni de sabor, ni de textura, para eso es mejor que uses otro tipo de aceite si no quieres que sea de girasol. La levadura no le da mucho sabor, pero si quieres la puedes eliminar. Un saludo!
Rosa dice
Hola y gracias por la receta. La pondré en práctica pero en cantidades pequeñas porque no sé cuánto dura en la nevera. Y de paso, ¿por cuánto tiempo puedo tenerla en la nevera sin que se pierda?
Sigue así, está estupendo el blog.
Iosune dice
Hola Rosa! El tiempo que dura lo pone en la receta 🙂 Un saludo!
Belén dice
Hola! Qué aceite de girasol usas? Es q he comprado varios de herboristería y saben demasiado a pipas de girasol, vaya...q de sabor neutro na de na! Jajajaja
Iosune dice
Hola Belén! Pues ninguna marca en concreto, aunque los que yo he probado sí que tienen un sabor más o menos neutro.. Igualmente el sabor a aceite me gusta, así que tampoco es un problema para mi. Un saludo!
Laura dice
Sería posible con leche de coco?
Iosune dice
Hola Laura! Puedes usar la leche vegetal que quieras 🙂 Un saludo!
Natalia dice
Hola! Serviría esta mantequilla para hacer bechamel o croquetas veganas? Gracias!
Iosune dice
Hola Natalia! Claro, sin problemas 🙂 Un saludo!
Eme dice
Se puede añadir, por ejemplo, aguacate? Por variar.... gracias..
Iosune dice
Hola Eme! No creo que funcione con aguacate, es una receta bastante rígida y se pueden hacer pocas modificaciones. Un saludo!
jenny olaechea dice
Hola, La nota montada la venden ya hecha, perdona mi torpeza, pero no se hacerla, un saludo, gracias!!
Iosune dice
Hola Jenny! No entiendo muy bien tu comentario. Me estás pidiendo una receta de nata montada? En ese caso tenemos un buscador en el blog en el que puedes buscar la receta que quieras. De todas formas te dejo por aquí la receta de nata que tenemos: https://danzadefogones.com/como-hacer-nata-montada-de-coco/ Un saludo!
Susanna dice
Hola. He probado la mantequilla, está muy rica. He seguido la receta al pie de la letra y tengo una duda, porque me ha quedado el aceite de girasol en la base del recipiente y el aceite de coco en la parte superior más sólido. Cuando la dejo a temperatura ambiente consigo hacer la mezcla pero no del todo. Es así como debe quedar?
Iosune dice
Hola Susanna! No, tiene que quedar todo integrado tanto en frío como en caliente. A lo mejor es que no has batido bien la mezcla. Has usado una batidora de vaso? Un saludo!
Susanna Pichoto dice
Hola. No, he utilizado un robot de cocina. Quizás debía haber batido más rato la mezcla. Creo recordar que lo batí unos dos minutos.
Iosune dice
Hola Susanna! Yo la batí menos de 1 minuto, pero usé una batidora de vaso potente. Un saludo!
Cris dice
Hola!
Me encanta esta pagina, cada semana pruebo recetas nuevas y todo queda espectacular!
Hasta ahora no usaba aceite de coco y quiero empezar con esta receta, mi pregunta es como se derrite el aceite de coco? al baño mario, al micro..?
Seguid asi porque me dais un montón de ideas!!
Gracias!!
Iosune dice
Hola Cris! Me alegra mucho que te guste el blog 🙂 Yo lo suelo derretir directamente en un cazo. Un saludo!
Karol dice
Wonderful!!
Iosune dice
Hola Karol! Muchas gracias 🙂
Ltic dice
Hola! Gracias por la receta! Sería posible usar solo aceite de girasol? Es que no me gusta el coco. Gracias! PD.: Eres el mejor blog de comida vegana, por mucho que te copien! Saludos a los dos!
Iosune dice
Hola Ltic! No creo que salga, el aceite de coco solidifica y es necesario para la receta. Si usas aceite de coco refinado o desodorizado no sabrá nada a coco. Mil gracias y un beso enorme!!!