Mantequilla vegana, una alternativa saludable a la mantequilla y a la margarina. Se preprara en menos de 5 minutos y no es de este mundo. ¡Te va a encantar!
mantequilla vegana
Siempre me ha encantado la mantequilla, tanto que podía comerla hasta a cucharadas, por eso hace tiempo que tenía pendiente hacer una mantequilla vegana.
La receta está inspirada en un par de blogs norteamericanos y la verdad es que está muy conseguida. He visto que la gente suele echarle una pizca de cúrcuma para que tenga un color más amarillo, pero yo la prefiero así, es más sencilla y sabe mejor.
Esta mantequilla se puede usar como la mantequilla normal o como la margarina, para preparar todo tipo de recetas y es mil veces más saludable que las margarinas de supermercado. A mi como más me gusta es untada en pan.
Los ingredientes son fáciles de encontrar. El aceite de coco desodorizado lo venden en herbolarios, pero también sirve el aceite de coco refinado o incluso aceite de coco virgen o virgen extra si no te importa que tu mantequilla sepa un poco a coco.
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Mantequilla Vegana
Ingredientes
- ½ taza de leche vegetal sin endulzar, 125 ml, yo usé leche de soja
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1 y ¼ tazas de aceite de coco, 315 ml, derretido, ver notas
- ¼ taza de aceite, 65 ml, yo usé aceite de girasol, ver notas
- 2 cucharaditas de levadura nutricional o de cerveza
- ¾ cucharadita de sal
Instrucciones
- Mezcla la leche y el zumo en un bol. Deja reposar durante un minuto o hasta que tenga un aspecto más denso y como si se hubiera cortado. Si quieres también puedes mezclarlos en el vaso de la batidora.
- Echa la mezcla y el resto los ingredientes en una batidora de vaso y bate hasta que estén perfectamente integrados.
- Pon la mezcla en un recipiente y deja reposar en la nevera hasta que solidifique.
- Guárdala en la nevera, pero ten en cuenta que lo ideal es sacarla un rato antes de usarla para que no esté tan dura. Se conserva durante unas 2-3 semanas, o incluso más.
Notas
- Lo ideal es usar aceite de coco desodorizado o refinado para que la mantequilla no sepa a coco, pero si quieres también puedes usar aceite de coco virgen o virgen extra.
- La mantequilla queda mejor con aceites de sabor neutro, como el de girasol, pero si quieres puedes usar aceite de oliva o el que prefieras, que no sea de coco.
- Añade más o menos sal en función de lo salada que quieras la mantequilla.
- Si quieres que tu mantequilla sea más amarilla, puedes añadir una pizca de cúrcuma en polvo, pero yo personalmente la prefiero así.
- Receta inspirada por Fork and Beans y Loving it Vegan.
LARA MINGUELL NIETO dice
¡Me ha quedado muy bien gracias a que te explicas perfectamente, pero que muy bien, gracias, guapa!
Iosune dice
¡Hola Lara! Me alegra que te haya gustado 🙂
Begoña Hernández dice
Bknnnn
Iosune dice
¡Hola Begoña! Gracias por las 5 estrellas 🙂
Majo dice
Maravilla de receta. Mil gracias❤️❤️❤️
Iosune dice
Hi Majo! Gracias a ti 🙂
Josep dice
He llegado aquí buscando un sucedáneo de la mantequilla sin grasas saturadas para poder hacer hojaldre. Me temo que no exista porque las grasas duras a temperatura ambiente son precisamente las saturadas, pero igual hay algún truco con gelatinas, espesantes o algo así. Si no estoy equivocado el aceite de coco será muy vegano pero una bomba de grasas saturadas totalmente desaconsejadas para gente con problemas cardiovasculares como yo. Muy interesante el blog.
Gracias.
Iosune dice
¡Hola Josep! Gracias a ti por tu comentario 🙂 Este tipo de sucedáneos son para ocasiones especiales, no para el día a día. En ese caso nada como otro tipo de grasas más saludables como frutos secos, aguacates o aceite vírgenes. ¡Un saludo!
MYRIAM TERESA dice
La hice con semillas de girasol aceite de coco y aceite de oliva.. porque con solo aceite cuando la puse e la mesa al rato se derritió
Iosune dice
¡Hola Myriam! Si, es importante usar aceite de coco y seguir la receta lo más al pie de la letra que se pueda 🙂
Mª Jesús dice
Me encanta haber descubierto este blog. Gracias y os seguiré cada día.
Iosune dice
¡Hola Mª Jesús! Mil gracias, nos alegra que te guste 🙂
Carla dice
No te da vergüenza hablarle a alguien de esta forma tan gratuitamente? Que dejes de insultar y vayas al psicólogo, seguro que a la cara ni te atreverías a mirar a los ojos y decirle algo así a la persona que escribió el blog.
Iosune dice
¡Hola Carla! Gracias por tus palabras 🙂
NYA dice
SIRVE ESTA MANTEQUILLA PARA HACER RECETAS DE REPOSTERÍA?
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Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Sí, claro 🙂
Sara dice
Muchísimas gracias por esta receta, hacía mucho tiempo que quería una receta de mantequilla vegana y me ha hecho muy feliz encontrarla. Yo he probado a hacerla con leche de anacardos y ha salido bien.
Me gustaría saber si se podría utilizar esta mantequilla para hacer masa de hojaldre. En cualquier caso, yo lo voy a intentar 🙂
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Sara! Cuánto me alegro de que te guste 🙂 Nosotras no lo hemos intentado así que no sabría decirte, lo siento.
Florencia dice
Hola, antes que nada felicitaciones por toda la ayuda que nos brindas! Hace un par de meses me volvi vegana y la verdad es que todas tus recetas son un éxito. Mi pregunta es si se puede frizar la manteca una vez realizada. Yo soy la unica vegana en casa, aunque no pierdo las esperazas de que mi familia se sume, pero hasta que lo hagan es mucha cantidad para mi sola. Gracias desde Argentina.
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! Nunca he probado a congelarlo, ¡lo siento!
Madeline dice
Aceite de semilla de uva puede funcionar?
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! Nunca lo he probado, lo siento 🙂
Federico dice
Hola Iosune! Federico desde Argentina! Yo estoy buscando reemplazar la manteca punto pomada en recetas de pastelería... Esta mantequilla de aquí como reacciona a temperatura ambiente? Se vuelve líquida como el aceite de coco? O me permitiría realizar un cremado sin problema?
Desde ya muchas gracias y felicitaciones por todas las recetas! He probado varias y son geniales!
Saludos!
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Federico! En mi opinión actua igual que la mantequilla no vegana 🙂 Para que se derrita/se vuelva líquida, hay que someterla a calor!
Federico dice
Muchas gracias Adriana! Entonces la probaré! Tenía miedo que funda a temperatura ambiente y no funcione! Gracias!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Espero que te quede genial!
Valeria dice
Hola! Gracias por compartir tantas cosas lindas!
Yo estoy en Uruguay y no se comercializa el aceite de coco sin aroma ni sabor, quisiera hacer mantequilla pero temo me quede con sabor a coco... Existe alguna forma de atenuar o neutralizar este aroma y sabor? Gracias!
Iosune Robles dice
Hola Valeria! No creo que haya forma de atenuar o neutralizar el sabor del aceite de coco virgen o virgen extra 🙂