Una versión sin aceite de nuestra popular mayonesa vegana o veganesa. Sólo necesitas 4 ingredientes y una batidora de vaso. Es baja en grasa, pero tiene un sabor espectacular.
Una de las recetas más populares de nuestros dos blogs es nuestra mayonesa vegana. Lo malo de esta salsa es que tiene un elevado contenido de grasa, por lo que es mejor consumirla en moderación. Sin embargo, si sustituimos el aceite y la leche de soja por anacardos y agua, obtenemos una versión baja en grasa, muy cremosa y perfecta para acompañar todo tipo de platos salados.
Otra diferencia es que para hacer la mayonesa vegana lo ideal es usar una batidora de mano, mientras que para hacer esta versión es mejor usar una batidora de vaso. Además, esta receta es mucho más simple, sólo hay que echar todo en la batidora y batir, mientras que en nuestra receta original hay que tener cuidado de que los ingredientes estén a la misma temperatura y es más delicada porque puede que no monte (aunque si sigues nuestras explicaciones al pie de la letra no deberías tener problemas).
Esta mayonesa vegana sin aceite es una receta infalible, siempre sale. Si te gusta más espesa añade más anacardos y si te gusta más ligerita, más agua. La sal y el vinagre de manzana o zumo de limón también son al gusto.
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📖 Receta
Mayonesa Vegana Sin Aceite
Ingredientes
- 1 taza de anacardos crudos y sin sal, 150 g
- ½ taza de agua, 125 ml
- 1 cuchara + 1 cucharadita de vinagre de manzana o de zumo de limón
- ¾ cucharadita de sal
Instrucciones
- Remoja los anacardos en agua caliente durante al menos 20 minutos o toda la noche en agua del tiempo.
- Cuela y lava los anacardos y échalos a una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes. Bate hasta que se integren completamente.
- Puedes tomarla directamente o dejarla enfriar en la nevera.
- La mayonesa aguanta en la nevera en un recipiente hermético unos 4 ó 5 días.
Notas
- Puedes usar otro tipo de vinagre si quieres.
- Añade más o menos agua, vinagre/zumo de limón o sal, en función de tu gusto y de la textura que estés buscando.
Carla says
Hola , me encanta su espacio . Con muy buenas ideas . Se podrá reemplazar por el maní sin sal ?? Gracias
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Carla! En esta receta no creo que se pueda reemplazar por maní sin sal, lo siento 🙂
Llum says
Hola, buenos días: Se pueden sustituir los anacardos por almendras crudas? Cambia la textura?
Me encanta vuestra página.
Muchas gracias.
Saludos.
Llum.
Iosune says
Hola Llum! No lo he probado, aunque las almendras tienen un sabor muy fuerte y sabrá a crema de almendras más que a mayonesa. Mil gracias 🙂 Un abrazo!
Goretti says
Hola de nuevo, se ve que no me suscribí bien porque no me llegó la contestación y no lo había leído.
Gracias por la aclaración de las cucharas las buscaré para comprarlas, en esto de la cocina soy nueva y tengo los accesorios justos pero si son prácticas pues merece la pena, alguna marca concreta??.
Hice esta receta y la verdad es que me gusto mucho, también he hecho la de las alcachofas porque no era un alimento que llamara mi atención y me ha parecido que me han quedado bien tb jjj .
Las albóndigas tipo ikea y las galletas de avena bufff no sabría decir porque no tengo con que comprar pero creo que tengo q practicar más jjj aquí quería pedirte consejo para lo de integrar bien los ingredientes pues no tengo procesador de alimentos y lo hago con una batidora manual o de vaso pequeña pero por ejemplo para el Tahini es imposible, y creo que no quedaron bien homogéneos, querría comprarme uno pero sin gastarme mucho, creo que habéis hablado en algún comentario del vuestro de la marca cuisinart y no se me pone mal de segunda mano, pero estoy indecisa.
Me he cambiado a las leches vegetales y genial con vuestras recetas, me he comprado la chufamix porque colar era un poco entretenido jjj por eso al final todo es un desembolso y tampoco quiero gastarme mucho.
Ainsss menuda parrafada he escrito, muchas gracias por tus recetas y consejos así es más fácil cocinar sano.???
Iosune says
Hola Goretti! No, ninguna en concentro 🙂 Para algunas recetas lo ideal es tener un procesador a de alimentos o una batidora potente, aunque yo solo he probado el mío, así que no te puedo recomendar otra marca, lo siento! A mi para las leches vegetales me gusta más usar una bolsita que la chufamix, lo veo más práctico y fácil de limpiar. Gracias a ti. Un beso!
Goretti says
Hola , cuando dices una cuchara te refieres a sopera?.. la cucharadita imagino que es de cafe...
Hace tiempo que conozco el blog pero nunca me habia animado a hacer nada, la verdad es que lo explicais de una manera tan fácil que me he decidido a aprender a cocinar y comer sano.
Muchas gracias
Iosune says
Hola Goretti! Nosotros usamos cucharas medidoras porque es más práctico, pero también sirve una cuchara sopera para la cucharada y una cucharita de postre para la cucharadita. Un saludo!
Esther says
Cuánto tiempo guardar en la nevera? Gracias ?
Iosune says
Hola Esther! Lo ideal es consumirla en 3-5 días 🙂 Un saludo!
Lucia says
Hola en ves de anacardos puedo usar almendras?
Iosune says
Hola Lucía! Nunca lo he probado, pero no creo que quede igual. Un saludo!
Isabel says
Se podría hacer con cacahuetes?
Iosune says
Hola Isabel! No entiendo muy bien la pregunta, si bates cacahuetes saldría crema de cacahuete. Un saludo!
Antonia says
Hoy he probado esta receta con anacardos ecológicos y salió taaaaan rica que creo que nunca más echaré de menos la mahonesa. Gracias por compartir vuestras recetas. Sois geniales . ?
Iosune says
Hola Antonia! Cuánto me alegro 🙂 Un beso!
Sara says
Hola, soy Sara de Argentina. Me encantó l receta de mayonesa con anacardos. Riquísima! Y quiero decir que nosotros en mi país los conocemos como CASTAÑAS DE CAJU. Gracias
Iosune says
Hola Sara! Muchas gracias 🙂 Un saludo!
Augusto says
Gracias por esta aclaración, es lo que estaba buscando porque no sabía cual era el equivalente
Elba Bronstein says
Que son los anacardos? Tienen otro nombre? Fruta o verdura? Gracias por aclarar.
Iosune says
Hola Elba! Si no sabes qué es un ingrediente lo ideal es que lo busques en Google porque nosotros no sabemos los nombres en otros países, lo siento!
Andrea says
Se les llama en Argentina, castaña de caju. Saludos!!
Iosune says
Hola Andrea! Muchas gracias 🙂 Un beso!
Susana says
Me encanta! Gracias
Iosune says
Hola Susana! Muchas gracias 🙂
Horacio Del Río Esparza says
Hola ¿Cómo han estado? Creo que también lleva en otras versiones una cucharadita de mostaza, así la preparaba Mi Mamá.. Me despido!. Saludos desde Gdl, Jalisco,, México.
Iosune says
Hola Horacio! La mayonesa tradicional no lleva mostaza, pero hay gente que se la echa y también queda muy rica 🙂