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Muffins de Manzana Veganos y Sin Gluten

Modificado el 06/05/2023 · Publicado el 17/06/2016 por Iosune Robles · 76 comentarios

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Muffins de manzana veganos y sin gluten - Estamos muy orgullosos de esta receta de muffins de manzana porque son veranos, sin gluten y bajos en grasa. Son muy saludables y están buenísimos.

Estamos muy orgullosos de esta receta porque está muy rica y es muy sana. Es apta para todo el mundo porque es vegana, no contiene gluten y es baja en grasa, incluso podéis hacerla sin grasa si usáis otro tipo de leche vegetal. En ese caso supongo que estarán más secas, pero si les añadís un poco de mermelada por encima o las mojáis en leche, estarán para chuparse los dedos.

Hornear en verano apetece menos, pero los dulces están tan ricos que merece la pena pasar un poquito de calor. Además, los muffins son muy fáciles de hacer y sólo pasas calor cuando metes y sacas el molde del horno.

Estos muffins están taaan buenos que os costará trabajo esperar a que se enfríen y dejarán vuestra cocina con un olor espectacular. Si os animáis a probarlos no olvidéis dejarnos un comentario, ¡nos encanta saber de vosotros!

Si disfrutas de las recetas con manzana, te encantará probar mi Compota de Manzana y, por supuesto, las clásicas Manzanas Asadas al Horno. ¡Son dos opciones deliciosas y muy fáciles de hacer!

 

Muffins de manzana veganos y sin gluten - Estamos muy orgullosos de esta receta de muffins de manzana porque son veranos, sin gluten y bajos en grasa. Son muy saludables y están buenísimos.


Consejos:

  • Si el molde es antiadherente podéis echar la masa sin más. Si no lo es o ya tiene un tiempo, es posible que se pegue, en ese caso os recomiendo que engraséis el molde con un poco de aceite o que uséis cápsulas para muffins.
  • La compota de manzana la podéis sustituir por más plátano (yo usaría unos 2 ó 3 plátanos).
  • Nosotros usamos leche de coco porque es más cremosa, pero se puede usar cualquier otra leche vegetal (mejor si tiene algo de grasa).
  • Podéis usar otras harinas o endulzantes, aunque no os puedo decir la equivalencia.
  • No todas las compotas de manzana son iguales, así que puede que la cantidad pueda variar, si vuestra masa queda muy espesa, añadid más.
Muffins de manzana veganos y sin gluten - Estamos muy orgullosos de esta receta de muffins de manzana porque son veranos, sin gluten y bajos en grasa. Son muy saludables y están buenísimos.

Muffins de manzana veganos y sin gluten - Estamos muy orgullosos de esta receta de muffins de manzana porque son veranos, sin gluten y bajos en grasa. Son muy saludables y están buenísimos.

Muffins de Manzana Sin Gluten

Estamos muy orgullosos de esta receta de muffins de manzana porque son veranos, sin gluten y bajos en grasa. Son muy saludables y están buenísimos.
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Tiempo de preparación: 15 minutos min
Tiempo de cocción: 25 minutos min
Servings: 14
Author: Iosune Robles


Ingredientes

  • 1 taza de copos de avena, 120 g
  • 2 tazas de harina de trigo sarraceno, 280 g
  • 1 sobre de levadura química, 2 y ¼ cucharaditas
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ½ taza azúcar moreno o de coco, 100 g
  • 1 lata de leche de coco, 400 ml ó 14 onzas
  • 1 plátano
  • 1 taza de compota de manzana, 280 g
  • Azúcar moreno o de coco para decorar, opcional
Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones 

  • Precalienta el horno a 180ºC ó 355ºF.
  • Bate los copos de avena en la batidora para que se queden con una consistencia parecida a la harina.
  • Échalos en un bol grande junto con el resto de los ingredientes sólidos (harina de trigo sarraceno, levadura, bicarbonato, canela y azúcar). Remueve con ayuda de una cuchara.
  • En una batidora bate la leche de coco con el plátano y echa la mezcla al bol.
  • Añade además la compota de manzana y vuelve a remover hasta obtener una masa uniforme.
  • Reparte la mezcla en el molde para muffins y echa un poco de azúcar por encima para decorar (ver la tercera foto).
  • Hornea durante unos 25 minutos o hasta que estén listos los muffins (pincha el centro con un palito y si sale limpio es que están hechos).
  • Deja reposar el molde 5 minutos antes de desmoldar y coloca los muffins en una rejilla para que se enfríen completamente. Si no tienes rejilla, no te preocupes, no es imprescindible.

Notas

Si utilizas copos de avena con un contenido en gluten menor de 20 ppm ó 20 mg/kg, será una receta apta para celíacos como indica el reglamento CE 41/2009. De todas formas, las personas con sensibilidad intensa al gluten pueden presentar síntomas por debajo de las 20 ppm, así que deberían tener en cuenta su nivel de tolerancia.
¿Has probado esta receta?¡Deja un comentario abajo y dime qué te ha parecido!

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Comentarios

  1. Cristina dice

    septiembre 13, 2021 at 6:29 pm

    Pregunta súper tonta, pero es por quedarme a gusto... sale esponjosito si en vez de hacer la mezcla separada en muffins la hago de una vez en formato bizcocho?

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      septiembre 16, 2021 at 10:09 am

      ¡Hola! Sí, claro, puedes hacer bizcocho en lugar de muffins 🙂

      Responder
      • Cristina dice

        septiembre 16, 2021 at 5:33 pm

        Gracias por contestarme!

        Responder
  2. Pacha dice

    mayo 05, 2020 at 3:46 pm

    5 stars
    Hola, ¿Se podrá sustituir la leche de coco por leche de avena hecha en casa?

    Responder
  3. Luciana dice

    abril 01, 2020 at 3:54 am

    Hola! No consigo leche de coco de lata. Puedo usar aceite de coco o bien leche de coco casera. Que me recomiendan y en q cantidad para reemplazar

    Responder
    • Iosune dice

      abril 01, 2020 at 3:11 pm

      Hola Luciana! Pues usar leche de soja o de algún fruto seco y echar un poco de aceite si es necesario. También podrías hacer leche de coco casera, sería la mejor opción. Un saludo!

      Responder
  4. Alan dice

    marzo 25, 2020 at 8:56 pm

    Hola,
    Porqué utilizas potenciador químico royal y bicarbonato? No lo entiendo.
    Gracias

    Responder
    • Iosune dice

      marzo 26, 2020 at 2:47 pm

      Hola Alan! Es como lo preparan las recetas que he visto y queda muy bien. Un abrazo!

      Responder
  5. Lidu dice

    junio 03, 2019 at 6:28 am

    Hola ! Tiempo de no entrar a buscar tips y cositas que hacer.
    Acabo de hacerme de moldes muffin y estoy aprendiendo, quiero intentar esta receta, pero tengo un par de dudas, que es para ti la levadura química? Yo conozco la nutricional y la que usan los panaderos, olvide el nombre, no se cual de esas dos sea a la que te refieres o si pueden usarse ambas.
    Y para evitar el usar leche de coco enlatada, soy alérgica a productos enlatados, podría usar aceite de coco y bebida de coco de caja?

    Responder
    • Iosune dice

      junio 10, 2019 at 8:47 am

      Hola Lidu! La levadura química es la que se usa para repostería, por ejemplo la de la marca Royal. Sí, sería una buena alternativa, aunque también he visto leche de coco en tetrabrik. Un saludo!

      Responder
  6. Toti dice

    mayo 25, 2019 at 5:51 pm

    Hola, los he hecho sustituyendo el azúcar por dátiles y ciruelas y la compota por pera y jengibre, y coronadas con semillas de amapola y chocolate negro y han salido muy buenas ?

    Responder
    • Iosune dice

      mayo 29, 2019 at 8:06 am

      Hola Toti! Me alegra que te hayan gustado 🙂 Un saludo!

      Responder
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Iosune con un vaso de zumo.

¡Hola, soy Iosune!

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