¡Estos muffins veganos con chips de chocolate son los mejores que he probado nunca! Están para chuparse los dedos y además son mucho más sanos que los muffins convencionales.
Con las cantidades de la receta puedes hacer 12 muffins para tomarlos a la hora de desayunar, a media mañana, para merendar o incluso como postre, ¡apetecen a cualquier hora del día!
A partir de ahora vamos a incluir fotos de las masas de los dulces que hagamos para que sepas cómo te tienen que quedar y para evitar resultados no deseados. Si tu masa es diferente puedes ajustarla echando más líquido o más harina hasta que tenga una consistencia similar a la de las fotos.
Siempre había usado cápsulas de papel para hacer muffins pero esta vez preferí experimentar y engrasar el molde con un poquito de aceite. Me parece que así los muffins quedan más bonitos y sencillos, es más ecológico y económico y la cantidad de aceite que se utiliza para engrasar es tan pequeña que apenas incrementa la cantidad de grasa de la receta. También puedes probar a no engrasar el molde, de hecho si es antiadherente deberían salir bien, pero no te garantizo que no se vayan a pegar.
Como puedes ver en la foto de arriba llené el molde casi hasta arriba, aunque eso depende de lo abultados que quieres que queden tus muffins. Alguna vez he llenado demasiado el molde y se ha formado una especie de muffin mutante gigante, así que ten cuidado. Si lo llenas lo suficiente, tus muffins serán menos vistosas, pero estarán igual de ricas.
La verdad es que no tengo muchos moldes para repostería porque prefiero tener lo básico, ya que no es algo que haga a menudo. El que he utilizado sirve para hacer cupcakes y muffins y merece la pena usar invertir en uno que sea de calidad porque te durará para siempre y además no cuesta mucho más, el mío es de la marca Wilton y estoy encantada con él.
Si no encuentras chips de chocolate puedes usar una tableta de chocolate normal y cortarla en trocitos pequeños. Puedes usar la leche vegetal que quieras y el aceite que más te guste, siempre y cuando no sea refinado. Mis aceites preferidos son el de oliva virgen extra y el de coco, de hecho, son los únicos que suelo utilizar. También puedes usar otro tipo de harina como la de espelta o la de centeno, pero es posible que tengas que echar más o menos cantidad. Puedes utilizar otro endulzante en vez del azúcar de coco, aunque si es líquido es posible que tengas que echar más harina.
Tienes que probar esta receta, los muffins están deliciosos y son ideales para mojarlos en tu bebida preferida, a mi me encanta mojarlos en leche de almendras, pero hay miles de opciones diferentes. Si al final prepararas estos muffins veganos con chips de chocolate deja un comentario o comparte una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en cualquier otra red social. ¡Que los disfrutes!
Muffins Veganos con Chips de Chocolate
Ingredientes
- 4 plátanos
- ½ taza de leche de almendras, 122 g
- 2 y ½ tazas de harina de trigo integral, 375 g
- 1 y ½ cucharaditas de bicarbonato
- ½ taza de azúcar de coco, 95 g
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra o de aceite de coco, 50 g
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, opcional
- ½ taza de chips de chocolate, 90 g
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180ºC o 355ºF.
- Bate los plátanos y la leche de almendras en una batidora hasta que estén completamente integrados.
- En un bol grande mezcla la harina y el bicarbonato. Echa la mezcla de plátanos y leche de almendras, el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla y remueve hasta que la masa esté homogénea y sin grumos. Echa las chips de chocolate y vuelve a remover.
- Engrasa el molde con un poquito de aceite y llénalo casi entero como puedes ver en las fotos. Yo utilizo una cuchara de helado (la que se usa para hacer las bolas) para repartir la masa, pero no es necesaria. Puedes echar 4 ó 5 chips de chocolate por encima de cada muffin para que queden más bonitos.
- Hornea los muffins durante unos 20 ó 25 minutos o hasta que estén hechos. Si metes un palito de madera o de metal y sale limpio es que están hechos. Espera 5 minutos antes de desmoldar y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de comerlos.
Maria dice
Podría hacer la receta con más plátano y sin ningún tipo de endulzante? O trocitos de dátiles o pasas o algo así? No se si es una locura...
Iosune dice
Hola Maria! Pues la verdad es que no lo he probado, así que no te puedo ayudar, lo siento. Un saludo!
Maria dice
Hola!
Yo quería utilizar harina de trigo sarraceno. Debería mezclar otro tipo de harina como la de arroz o estaría bien utilizar sólo la de trigo sarraceno?
Muchas gracias.
Iosune dice
Hola Maria! A mi me gusta mezclarla con la de avena, pero puedes probar sólo con trigo sarraceno si quieres. Eso sí, es posible que tengas que añadir más o menos cantidad. Un saludo!
Marta dice
Ñam ñam ñam... escribo comiéndome ya la tercera.... ñam ñam ñam... yo eché un chorlito de sirope de yacón porque me pareció que la masa era un poco espesota... y no veas el resultado... ñam ñam ñam..
Iosune dice
Hola Marta! Me alegra mucho que te gustaran. Un beso!
Anita dice
Hola Iosune:
Muchas gracias por compartir tantas recetas en vuestro blog. Lo sigo mucho y me encanta.
Respecto a esta receta, comparto mi experiencia con los demás seguidores y contigo, por si a alguien se le ocurre hacer modificaciones parecidas. No dudo en que los tuyos han quedado muy bien... Yo sustituí la harina de trigo con la harina integral de avena y el azúcar con la melasa de arroz. Además, se me ocurrió echar arándanos congelados al final... No sé si ha sido la harina o los arándanos, pero es verdad que el resultado no ha sido muy bueno. Tienen una pinta espectacular y han crecido mucho, sin embargo por dentro están muy chiclosas - digamos que la textura por dentro no ha quedado como esperaba. La próxima vez probaré con otro tipo de harina... 🙁
Un abrazo.
Iosune dice
Hola Anita! Siento que la receta no haya funcionado para ti, pero está pensada para hacerse con esos ingredientes. Yo suelo sustituir la harina de trigo por una mezcla de harina de avena y arroz integral o trigo sarraceno y suelen funcionar. Un saludo!
Anita dice
Gracias, Iosune! Iré probando 🙂 Aunque no hayan salido al cien por cien, mi marido dijo que el sabor es muy bueno, o sea que no se van a desperdiciar 🙂
Iosune dice
De nada 😀
Isabel dice
Hola, me encanta la receta. Quería preguntarte en qué altura del horno lo pones, con calor arriba y abajo? Gracias por la receta!!!!
Iosune dice
Hola Isabel! Nosotros siempre ponemos el horno a la altura central con calor arriba y abajo. Un saludo!
María Paula Young dice
¡Hola! Quería contarles que su sitio ha sido ¡el mejor descubrimiento que he hecho! Mi bebé está con intolerancia a la proteína de vaca y me restringieron CASI TODO para poder continuar con la lactancia. Y ayer hice su menestra en curry y me salió ¡muy rica! (cabe resaltar que máximo hago desayunos y eso incluye huevos en sus mil formas y batidos o café) y acabo de hacer estos maravillos muffins y también me salieron deliciosos!!! Les escribo porque siempre pensé que la cocina no era lo mío por lo largo y complicado, pero ustedes cambian totalmente ese significado. Gracias y sigan creando e inventando tan deliciosas recetas. Un abrazo desde Ecuador.
Iosune dice
Hola María Paula! Mi padre es ecuatoriano 🙂 Me alegra mucho haberte ayudado, cocinar puede ser fácil si se encuentran las recetas adecuadas. Un beso enorme guapa!
Andrea Costa dice
Hola chicos! Hice los muffins, quedaron riquisimos!! Solo una cosa estaban un poco dulces demás, y como yo no tomo muchas cosas dulces quizás deba ponerle menos AZUCAR de coco...o quizás los plátanos muy maduros. Saludos y gracias!
Iosune dice
Hola Andrea! Me alegra que te gustaran 🙂 Puedes probar a echar menos azúcar la próxima vez. Un saludo!
Alexandra dice
Hola! Me encantan tus recetas, siempre estoy buscando opciones saludables. Quería preguntarte: en el caso de que quiera usar chía en vez de plátano, debería usar 4 cucharadas de chía? Como para igualar a la cantidad de plátanos, o no?
Muchas gracias de antemano y gracias por las recetas!
Iosune dice
Hola Alexandra! No he hecho esta receta con chía, así que no te lo puedo asegurar, pero yo le echaría 4 cucharadas de chía 🙂 Un saludo!
Irene dice
Hola! Se ven fantásticos! Me ha encantado tu receta, pero se me han ocurrido un par de variaciones para cambiar la harina integral, a ver que te parecen:
- Poner 2 tazas de harina de centeno integral
- Y 1/2taza de harina de algarroba (o un poquito menos)
Gracias por estas recetas tan ricas, hacéis una labor increíble!!
Irene
Iosune dice
Gracias por la sugerencia Irene 🙂 Un beso!
Elena dice
Hola! Ayer hice esta receta y tengo que decir que, a pesar de seguir todo al pie de la letra, me quedaron muy muy insípidos, hasta el punto de que los tuve que tirar. Usé azúcar de coco en la cantidad que decís así como el bicarbonato, en fin, todo igual, lo único que usé harina de centeno en vez de trigo, pero lo demás todo igual y ya te digo, los tuve que tirar. Una pena.
Iosune dice
Hola Elena! Pues no sabría decirte por qué si has seguido la receta al pie de la letra. Muchos seguidores la han hecho y les ha salido bien... Siento que no funcionara para ti. Un saludo!
Leire dice
Hola! He cambiado la mitad de harina integral por harina de maíz, y he añadido fresas. Han salido muy ricas. Muchas gracias por otra gran receta!
Iosune dice
Hola Leire! Me alegra que te haya gustado y gracias por las sugerencias 😉 Un beso!
yae dice
Hola Iosune, gracias por tu receta. Cuál sería el peso de 4 plátanos sin cáscara ?
Iosune dice
Hola Yae! Pues la verdad es que no lo sé, pero puedes pesarlos tú misma 😉