¡Estos muffins veganos con chips de chocolate son los mejores que he probado nunca! Están para chuparse los dedos y además son mucho más sanos que los muffins convencionales.
Con las cantidades de la receta puedes hacer 12 muffins para tomarlos a la hora de desayunar, a media mañana, para merendar o incluso como postre, ¡apetecen a cualquier hora del día!
A partir de ahora vamos a incluir fotos de las masas de los dulces que hagamos para que sepas cómo te tienen que quedar y para evitar resultados no deseados. Si tu masa es diferente puedes ajustarla echando más líquido o más harina hasta que tenga una consistencia similar a la de las fotos.
Siempre había usado cápsulas de papel para hacer muffins pero esta vez preferí experimentar y engrasar el molde con un poquito de aceite. Me parece que así los muffins quedan más bonitos y sencillos, es más ecológico y económico y la cantidad de aceite que se utiliza para engrasar es tan pequeña que apenas incrementa la cantidad de grasa de la receta. También puedes probar a no engrasar el molde, de hecho si es antiadherente deberían salir bien, pero no te garantizo que no se vayan a pegar.
Como puedes ver en la foto de arriba llené el molde casi hasta arriba, aunque eso depende de lo abultados que quieres que queden tus muffins. Alguna vez he llenado demasiado el molde y se ha formado una especie de muffin mutante gigante, así que ten cuidado. Si lo llenas lo suficiente, tus muffins serán menos vistosas, pero estarán igual de ricas.
La verdad es que no tengo muchos moldes para repostería porque prefiero tener lo básico, ya que no es algo que haga a menudo. El que he utilizado sirve para hacer cupcakes y muffins y merece la pena usar invertir en uno que sea de calidad porque te durará para siempre y además no cuesta mucho más, el mío es de la marca Wilton y estoy encantada con él.
Si no encuentras chips de chocolate puedes usar una tableta de chocolate normal y cortarla en trocitos pequeños. Puedes usar la leche vegetal que quieras y el aceite que más te guste, siempre y cuando no sea refinado. Mis aceites preferidos son el de oliva virgen extra y el de coco, de hecho, son los únicos que suelo utilizar. También puedes usar otro tipo de harina como la de espelta o la de centeno, pero es posible que tengas que echar más o menos cantidad. Puedes utilizar otro endulzante en vez del azúcar de coco, aunque si es líquido es posible que tengas que echar más harina.
Tienes que probar esta receta, los muffins están deliciosos y son ideales para mojarlos en tu bebida preferida, a mi me encanta mojarlos en leche de almendras, pero hay miles de opciones diferentes. Si al final prepararas estos muffins veganos con chips de chocolate deja un comentario o comparte una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en cualquier otra red social. ¡Que los disfrutes!
Muffins Veganos con Chips de Chocolate
Ingredientes
- 4 plátanos
- ½ taza de leche de almendras, 122 g
- 2 y ½ tazas de harina de trigo integral, 375 g
- 1 y ½ cucharaditas de bicarbonato
- ½ taza de azúcar de coco, 95 g
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra o de aceite de coco, 50 g
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, opcional
- ½ taza de chips de chocolate, 90 g
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180ºC o 355ºF.
- Bate los plátanos y la leche de almendras en una batidora hasta que estén completamente integrados.
- En un bol grande mezcla la harina y el bicarbonato. Echa la mezcla de plátanos y leche de almendras, el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla y remueve hasta que la masa esté homogénea y sin grumos. Echa las chips de chocolate y vuelve a remover.
- Engrasa el molde con un poquito de aceite y llénalo casi entero como puedes ver en las fotos. Yo utilizo una cuchara de helado (la que se usa para hacer las bolas) para repartir la masa, pero no es necesaria. Puedes echar 4 ó 5 chips de chocolate por encima de cada muffin para que queden más bonitos.
- Hornea los muffins durante unos 20 ó 25 minutos o hasta que estén hechos. Si metes un palito de madera o de metal y sale limpio es que están hechos. Espera 5 minutos antes de desmoldar y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de comerlos.
Sheila dice
Buenos dias, me gustaria que me explicaras unas cuantas dudas que tengo jajaja, ya he hecho este tipo de muffins y siempre me parece que saben demasiado a platano... podria sustituirse por otra cosa?? Supongo que no pero por probar.
Luego otra duda que tengo es, sino tenemos azucar de coco se puede echar alguna otra variedad o algun endulzante?? azucar moreno, stevia...
En algun comentario he visto que dices que te gusta mas mezclar las harinas, ¿podrias decirme, sobre esta receta, de que otra forma la mezclas? Porque yo utilizo mucho harina de avena y me gustaria saber como hacerlo con esa harina.
Muchas gracias por todo!!!
Iosune dice
Hola Sheila! Podrías usar 2 huevos de lino por cada plátano (tenemos la receta en el blog). Puedes usar cualquier tipo de azúcar. Mi versión preferida es con harina de trigo integral, pero para una versión sin gluten usaría la mitad de harina de avena y la otra mitad de arroz integral o trigo sarraceno, aunque es posible que tengas que ajustar la cantidad. Un saludo!
Lidia dice
Muy buena pinta. Los he probado hacer y uno es.muy fácil y rápido de preparar. Se hacen en un periquete y sobre todo están buenísimos. Se me han hecho más rápido que el de la receta pero puede que sea el horno o el haberlos hecho con moldes de papel. Saludos.
Iosune dice
Hola Lidia! Me alegra que te hayan gustado 🙂 El tiempo del horno siempre es orientativo porque puede cambiar de uno a otro. Un saludo!
Vanessa dice
Buenísimas Iosune!!
Esponjosas, con el punto de dulzura ideal y geniales para preparar con el peque ?
Gracias!!!
Iosune dice
Hola Vanessa! Muchas gracias 🙂 Me alegra que te hayan gustado!
Blanca dice
Hola!!! Tiene muy buena pinta esta receta, pero acabo de ver que tengo un paquetito casi entero de harina de arroz en casa, ¿Podría usarla en lugar de harina de trigo?
Un saludo!
Iosune dice
Hola Blanca! Si es harina de arroz no creo que funcione, si es harina de arroz integral es posible. A mi me gusta más combinarla con harina de avena, pero puede quedar bien. Un saludo!
Vania dice
Me encantó la receta, los preparé y quedaron maravillosos ??
Iosune dice
Hola Vania! Me alegra que te hayan gustado 🙂 Un saludo!
Nati dice
Super, me gusto mucho, muchas gracias, hecho la primera ves de plátanos y salió perfecto, seguro que voy repetir ahora muchos veces, muy esponjoso sabor a miel, muy delicioso.....
Iosune dice
Hola Nati! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Laura dice
Buenísimas! Como todo lo que enseñáis ?, utilicé harina de espelta integral y leche de avena. Quedaron muy ricas y esponjosas. Gracias! Un saludo!
Iosune dice
Hola Laura! Me alegra que te gustaran 🙂 Un saludo!
Jessica dice
Hola! Soy de México, me encanta este blog. Acabo de hacer esta receta por segunda vez y mi hijo esta encantado.
Hice solo un cambio, use 1 taza de harina de garbanzo + 1 y 1/2 de harina de trigo integral y quedaron genial.
Gracias por los tips y la receta que es perfecta! Saludos!
Iosune dice
Hola Jessica! Gracias a ti por hacer la receta y por tu comentario 🙂 Un beso!
Leticia dice
¿Se puede sustituir ésta leche de almendras por leche de soja? Para aprovechar de otra receta.
Gracias.
Iosune dice
Hola Leticia! Siempre puedes usar la leche vegetal que quieras, salvo que se indique lo contrario 🙂 Un saludo!
Ainara dice
Hola Iosune! No soy muy buena repostera y es la primera vez que hago algo vegano pero las muffins han quedado bastante bien! Por lo menos la pinta es buena (añadiría alguna imagen pero no veo opción) aunque la parte superficial ha quedado más hecha que la interior. No me he dado cuenta y he puesto la temperatura a 200° así que podría ser eso... El sabor está bueno aunque para mí gusto sabe mucho a plátano y falta más sabor a chocolate así que como me ha sobrado masa mañana volveré a hacer otra tanda a la que añadirle un poco de cacao en polvo para probar. Por otro lado, he utilizado el papel este que llevan las magdalenas en la parte inferior y al intentar quitárselo está bastante complicado porque se pegan, quizás debería probar a añadir la masa directamente al molde pero me daba miedo de que luego no saliesen las muffins del molde. Probaré mañana esos cambios y ya veremos! Gracias por la receta 🙂
Iosune dice
Hola Ainara! Si se hacen mucho por arriba y poco por dentro, es mejor bajar la temperatura y hornear más tiempo. El papel se suele pegar más que en los muffins normales. Nosotros preferimos engrasar el molde con aceite y hacerlas sin nada, si es un molde de calidad, no debería de haber problema. Un saludo!
Carmen dice
Que pintaza tiene , podria sustituir el azucar por datiles?
Iosune dice
Hola Carmen! Supongo que sí, aunque nunca lo he probado. Un saludo!
sil dice
buenas tardes, que cantidad de harina tendría que usar si quiero hacerlas con harina de trigo blanca, la normal, gracias
Iosune dice
Hola Sil! Pues no sabría decirte porque no la he hecho así, pero sería más o menos la misma cantidad. Échala poco a poco hasta obtener una masa como la de las fotos. Un saludo!