¡Estos muffins veganos con chips de chocolate son los mejores que he probado nunca! Están para chuparse los dedos y además son mucho más sanos que los muffins convencionales.
Con las cantidades de la receta puedes hacer 12 muffins para tomarlos a la hora de desayunar, a media mañana, para merendar o incluso como postre, ¡apetecen a cualquier hora del día!
A partir de ahora vamos a incluir fotos de las masas de los dulces que hagamos para que sepas cómo te tienen que quedar y para evitar resultados no deseados. Si tu masa es diferente puedes ajustarla echando más líquido o más harina hasta que tenga una consistencia similar a la de las fotos.
Siempre había usado cápsulas de papel para hacer muffins pero esta vez preferí experimentar y engrasar el molde con un poquito de aceite. Me parece que así los muffins quedan más bonitos y sencillos, es más ecológico y económico y la cantidad de aceite que se utiliza para engrasar es tan pequeña que apenas incrementa la cantidad de grasa de la receta. También puedes probar a no engrasar el molde, de hecho si es antiadherente deberían salir bien, pero no te garantizo que no se vayan a pegar.
Como puedes ver en la foto de arriba llené el molde casi hasta arriba, aunque eso depende de lo abultados que quieres que queden tus muffins. Alguna vez he llenado demasiado el molde y se ha formado una especie de muffin mutante gigante, así que ten cuidado. Si lo llenas lo suficiente, tus muffins serán menos vistosas, pero estarán igual de ricas.
La verdad es que no tengo muchos moldes para repostería porque prefiero tener lo básico, ya que no es algo que haga a menudo. El que he utilizado sirve para hacer cupcakes y muffins y merece la pena usar invertir en uno que sea de calidad porque te durará para siempre y además no cuesta mucho más, el mío es de la marca Wilton y estoy encantada con él.
Si no encuentras chips de chocolate puedes usar una tableta de chocolate normal y cortarla en trocitos pequeños. Puedes usar la leche vegetal que quieras y el aceite que más te guste, siempre y cuando no sea refinado. Mis aceites preferidos son el de oliva virgen extra y el de coco, de hecho, son los únicos que suelo utilizar. También puedes usar otro tipo de harina como la de espelta o la de centeno, pero es posible que tengas que echar más o menos cantidad. Puedes utilizar otro endulzante en vez del azúcar de coco, aunque si es líquido es posible que tengas que echar más harina.
Tienes que probar esta receta, los muffins están deliciosos y son ideales para mojarlos en tu bebida preferida, a mi me encanta mojarlos en leche de almendras, pero hay miles de opciones diferentes. Si al final prepararas estos muffins veganos con chips de chocolate deja un comentario o comparte una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en cualquier otra red social. ¡Que los disfrutes!
Muffins Veganos con Chips de Chocolate
Ingredientes
- 4 plátanos
- ½ taza de leche de almendras, 122 g
- 2 y ½ tazas de harina de trigo integral, 375 g
- 1 y ½ cucharaditas de bicarbonato
- ½ taza de azúcar de coco, 95 g
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra o de aceite de coco, 50 g
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, opcional
- ½ taza de chips de chocolate, 90 g
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180ºC o 355ºF.
- Bate los plátanos y la leche de almendras en una batidora hasta que estén completamente integrados.
- En un bol grande mezcla la harina y el bicarbonato. Echa la mezcla de plátanos y leche de almendras, el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla y remueve hasta que la masa esté homogénea y sin grumos. Echa las chips de chocolate y vuelve a remover.
- Engrasa el molde con un poquito de aceite y llénalo casi entero como puedes ver en las fotos. Yo utilizo una cuchara de helado (la que se usa para hacer las bolas) para repartir la masa, pero no es necesaria. Puedes echar 4 ó 5 chips de chocolate por encima de cada muffin para que queden más bonitos.
- Hornea los muffins durante unos 20 ó 25 minutos o hasta que estén hechos. Si metes un palito de madera o de metal y sale limpio es que están hechos. Espera 5 minutos antes de desmoldar y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de comerlos.
Lara dice
Hola Iosune!
Gracias por esta súper receta ahora que mi hijo con un añito es intolerante a la proteína de la vaca tengo q buscar alternativas y está esta de rechupete! Solo una cosa, he seguido al pie de la letra la receta salvo por el azúcar que he puesto el equivalente en panela y sirope de dátiles. Han quedado muy esponjosos y han subido bien pero saben mucho a bicarbonato será por eso? Esq siempre q sigo la receta y uso bicarbonato en vez de levadura me pasa eso...porque será?Gracias!
Iosune Robles dice
Hola Lara. El bicarbonato siempre nos va a añadir un sabor no deseado si no lo combinamos con un ácido. Siempre que uses bicarbonato añade un chorrito de limón si es un dulce, y limón o vinagre si es una elaboración salada. Un abrazo!
Lara dice
Hola Iosune!
Ya le puse zumo de limón y aún así supo muy fuerte a bicarbonato como te comenté por eso te preguntaba si había algún otro truco...gracias!un abrazo
Iosune Robles dice
Hola Lara, puedes probar entonces con preparado para repostería. El bicarbonato siempre va a aportar algo de sabor a la receta. Un abrazo!
Paz dice
Hola buenas qué harina se usa? Con polvos de hornear o harina común
Iosune dice
¡Hola Paz! Tienes la receta en la entrada con todos los ingredientes que utilizo 🙂
Salomé dice
Por la cuarentena he hecho esta receta porque una compi de piso tiene una dieta vegana. ESTÁN FLIPANTES, gracias por la receta ?
Claudia dice
Hola, he intentado muchas recetas veganas de repostería y ninguna me queda como quiero jajaja, ahora compre "no egg" y quisiera saber si se puede reemplazar el platano con ese sustituto de huevo y en ese caso cuantos "huevos" serían? De antemano gracias!
Iosune dice
Hola Claudia! No he probado esta receta con no egg, pero un huevo equivale a 1/2 plátano. Te invito a que pruebes nuestra receta de huevo de lino (https://danzadefogones.com/huevo-lino-linaza/). Es la mejor alternativa al huevo que hemos probado 🙂 Un saludo!
Mar dice
Hola! Estoy pensando en hacer la receta, pero tenía una duda. Realmente los muffins suben tanto como parece en la foto, o se le tiene que echar un poco de levadura? Es que a mi cuando no le echo levadura siempre me quedan bajos.
Gracias!
Iosune dice
Hola Mar! Nuestras fotos siempre se corresponden con la receta que compartimos 🙂 Un saludo!
Roberto dice
Hola Iosune!
Los hice ayer y no me quedaron demasiado bien...me temo que haya sido por la cantidad de plátano. Todo lo demás lo pesé al gramo, pero los plátanos que utilicé eran muy grandes (por use utilicé sólo 6 en lugar de 8...Hice la receta doble).
Me preguntaba si en lugar de unidades, me podrías dar una orientación de la cantidad de plátano en peso.
Me da muchísima rabia porque todo el mundo dice que están buenísimas y de las pocas cosas que me dan envidia desde que como vegano.
Muchas gracias!
Iosune dice
Hola Roberto! Nosotros solemos utilizar bananas medianas, no sabría decirte la cantidad exacta, yo diría de unos 115 g o así. Un saludo!
Roberto dice
Hola Iosune.
Repetiré la receta teniendo esa referencia en cuenta.
Muchas Gracias!
Iosune dice
Espero que salga mejor 🙂 Un saludo!
Tania dice
Hola! Los acabo de hacer y se me han quedado muy compactos, debería dejarlos más tiempo o quizás se queden secos? Tengo un horno pequeño y no le cojo el punto nunca? eso si muy ricos jjj
Iosune dice
Hola Tania! Has usado los mismos ingredientes y has seguido las instrucciones al pie de la letra?
Sara dice
¡Buenas noches!. Hace un rato, buscando una receta distinta de magdalenas o muffins que fuesen veganos, me encontré con este blog y esta apetecible receta. Hice un par de cambios en los ingredientes: sustituí los plátanos por un poco de harina de garbanzo (que sustituye al huevo) y le eché canela en polvo en vez de extracto de vainilla. Utilicé bebida de avena y una tableta de chocolate negro al 72%. Quizás la próxima vez le eche un poco más de panela porque los noto un poco faltos de azúcar pero me quedaron super esponjosos y riquísimos.
Gracias por la receta. Le echaré un vistazo otro día más detenidamente a tu blog porque seguro que me encuentro con otras recetas que se me antojen (como ésta). Saludos.
Iosune dice
Hola Sara! Me alegra que te hayan gustado y bienvenida al blog 🙂 Un abrazo!
Valeria dice
Hola Sara! Como preparaste el harina de garbanzos para reemplazar el platano?
Sara dice
¡Hola Valeria!,
Perdona que no te respondiese antes...pero es que acabo de ver tu pregunta...
:-/
La harina de garbanzo la tenía ya en mi despensa, la compro a veces para ciertas recetas. Las venden en muchos supermercados, así que no creo que tengas problemas para encontrarla.
De todas formas, creo que la receta queda mejor con los plátanos porque posteriormente la hice otras veces y queda todavía más esponjosa.
Saludos.
Aina Domingo dice
Muchas gracias por la receta!!! Me han salido de re chupete!!! Gracias también por todas las recetas en general que nos compartís, personalmente me ayudáis mucho en la cocina y está todo delicioso! Seguid así y os deseo la mejor suerte! Un abrazo ?
Iosune dice
Hola Aina! Gracias a ti por tu comentario 🙂 Un abrazo y felices fiestas!
Balbina dice
Hola! Soy Balbina, desde Argentina. Muy ricos, fáciles y saludables. A mis hijos les encantaron. A mí también jaja. Gracias!!
Iosune dice
Hola Balbina! Me alegra que os gustara 🙂 Un saludo!
Paula - ¡Mecachis mamá! dice
Muy ricas! Nos han gustado mucho, al peque también, así que se quedarán en nuestra libreta de recetas.
Iosune dice
Hola Paula! Me alegra que os hayan gustado 🙂 Un saludo!
la PAQUI dice
Son beios y presiosos estos cucakes. Ademaz como son beganos no angordan y ma siento felis.Bendisiones a todos ustedes
Iosune dice
Hola Paqui! Me alegrsa que te gusten 🙂 Sin embargo, aunque un alimento sea vegano no quiere decir que no engorde, engordamos al consumir más calorías de las que nuestro cuerpo necesita. Es verdad que esta versión es más sana y ligera, pero hay que comerlas con moderación. Un saludo!
Romina dice
Hola ,porque otro elemento puedo suplantar la leche de almendras??? Espero su respuesta,muchas gracias saludos
Iosune dice
Hola Romina! Por cualquier otra leche vegetal. Un saludo!
Flor dice
Hola! Primero, muchas gracias por compartir estas recetas!! Quería preguntarte algo. Si mantengo la cantidad de harina, bicarbonato y de los demás ingredientes tal como están en tu receta, ¿puedo probar reemplazar los plátanos por otras frutas para hacer distintos sabores? Como por ejemplo de manzana (puré de manzana supongo) o incluso usar ralladura de limón en lugar de plátanos para hacer muffins de limón, etc? Supongo que las cantidades son medio a ojo, pero quedarán? Gracias desde Argentina 🙂
Iosune dice
Hola Flor! No creo que queden bien, salgo si usas puré de manzana porque el plátano sustituye al huevo, no es para darle sabor. Un saludo!