¡Estos muffins veganos con chips de chocolate son los mejores que he probado nunca! Están para chuparse los dedos y además son mucho más sanos que los muffins convencionales.
Con las cantidades de la receta puedes hacer 12 muffins para tomarlos a la hora de desayunar, a media mañana, para merendar o incluso como postre, ¡apetecen a cualquier hora del día!
A partir de ahora vamos a incluir fotos de las masas de los dulces que hagamos para que sepas cómo te tienen que quedar y para evitar resultados no deseados. Si tu masa es diferente puedes ajustarla echando más líquido o más harina hasta que tenga una consistencia similar a la de las fotos.
Siempre había usado cápsulas de papel para hacer muffins pero esta vez preferí experimentar y engrasar el molde con un poquito de aceite. Me parece que así los muffins quedan más bonitos y sencillos, es más ecológico y económico y la cantidad de aceite que se utiliza para engrasar es tan pequeña que apenas incrementa la cantidad de grasa de la receta. También puedes probar a no engrasar el molde, de hecho si es antiadherente deberían salir bien, pero no te garantizo que no se vayan a pegar.
Como puedes ver en la foto de arriba llené el molde casi hasta arriba, aunque eso depende de lo abultados que quieres que queden tus muffins. Alguna vez he llenado demasiado el molde y se ha formado una especie de muffin mutante gigante, así que ten cuidado. Si lo llenas lo suficiente, tus muffins serán menos vistosas, pero estarán igual de ricas.
La verdad es que no tengo muchos moldes para repostería porque prefiero tener lo básico, ya que no es algo que haga a menudo. El que he utilizado sirve para hacer cupcakes y muffins y merece la pena usar invertir en uno que sea de calidad porque te durará para siempre y además no cuesta mucho más, el mío es de la marca Wilton y estoy encantada con él.
Si no encuentras chips de chocolate puedes usar una tableta de chocolate normal y cortarla en trocitos pequeños. Puedes usar la leche vegetal que quieras y el aceite que más te guste, siempre y cuando no sea refinado. Mis aceites preferidos son el de oliva virgen extra y el de coco, de hecho, son los únicos que suelo utilizar. También puedes usar otro tipo de harina como la de espelta o la de centeno, pero es posible que tengas que echar más o menos cantidad. Puedes utilizar otro endulzante en vez del azúcar de coco, aunque si es líquido es posible que tengas que echar más harina.
Tienes que probar esta receta, los muffins están deliciosos y son ideales para mojarlos en tu bebida preferida, a mi me encanta mojarlos en leche de almendras, pero hay miles de opciones diferentes. Si al final prepararas estos muffins veganos con chips de chocolate deja un comentario o comparte una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en cualquier otra red social. ¡Que los disfrutes!
Muffins Veganos con Chips de Chocolate
Ingredientes
- 4 plátanos
- ½ taza de leche de almendras, 122 g
- 2 y ½ tazas de harina de trigo integral, 375 g
- 1 y ½ cucharaditas de bicarbonato
- ½ taza de azúcar de coco, 95 g
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra o de aceite de coco, 50 g
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, opcional
- ½ taza de chips de chocolate, 90 g
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180ºC o 355ºF.
- Bate los plátanos y la leche de almendras en una batidora hasta que estén completamente integrados.
- En un bol grande mezcla la harina y el bicarbonato. Echa la mezcla de plátanos y leche de almendras, el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla y remueve hasta que la masa esté homogénea y sin grumos. Echa las chips de chocolate y vuelve a remover.
- Engrasa el molde con un poquito de aceite y llénalo casi entero como puedes ver en las fotos. Yo utilizo una cuchara de helado (la que se usa para hacer las bolas) para repartir la masa, pero no es necesaria. Puedes echar 4 ó 5 chips de chocolate por encima de cada muffin para que queden más bonitos.
- Hornea los muffins durante unos 20 ó 25 minutos o hasta que estén hechos. Si metes un palito de madera o de metal y sale limpio es que están hechos. Espera 5 minutos antes de desmoldar y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de comerlos.
Marianela dice
Hola gracias por compartir su receta..estoy por prepararla para unxs amigxs ya que se ve deliciosa y fácil de hacer.
Mí pregunta es si puedo cambiar el azúcar de coco, por azúcar común ? Y cuánta cantidad tendría que usar ?
También me gustaría saber cuánto tiempo duran los muffins una vez eschos. Gracias espero su respuesta desde Argentina ❤️
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Marianela! Sin problema, utiliza el azúcar que prefieras. No lo he probado con otro azúcar pero diría que la misma cantidad 🙂 Quizá hasta 1 semana pero no estará tan rico como el primer día!
Marianela dice
Genial muchas gracias por responder 💕 me encanta su página 😊
Constanza dice
Aún no la hago pero se lee deliciosa, crees que resulte con harina de avena ? Quedo atenta
Besitos
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! Seguro que queda bien pero la cantidad será diferente, tendrás que ajustarla 🙂
Ana dice
Hola, ¿podría cambiar los plátanos por huevos de lino?
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Ana! Si, no creo que haya problema 🙂 Un abrazo!
Carla dice
Hola! Hay forma de sustituir los plátanos?
Iosune Robles dice
Hola Carla! Puedes probar a sustituirlo por compota de manzana 🙂 Espero que te guste!
mara dice
Increíble!!!!
Aunque cambie el azucar por panela y la harina por Harina de tempura sin huevo...
La próxima hare la receta tal cual. Gracias!!!!
Aranzazu Juárez dice
Hola!! Los hice sin chispitas de chocolate y usando lechita de coco, es normal que queden un poco pastosos? No quedaron crudos, de hecho están suoer delis, sin embargo al comerlos se siente una textura pastosa.. Hice algo mal?
Muriel dice
Hicimos las magdalenas y quedan muy buenas. Una textura deliciosa pero tienen demasiado sabor a plátano para mi gusto. El dulzor perfecto.
Iosune Robles dice
Hola Muriel! Me alegro mucho:) Feliz fin de semana!
Claudia dice
Puedo remplazar el azúcar de coco por la azucar normal?
Elisa dice
Hola! He llegado a esta receta desde la de leche de anacardos ¿Cómo se usa la pulpa de los anacardos para hacer los mufins? ¡Gracias!
Iosune Robles dice
Hola Elisa, es conveniente que extiendas la pulpa sobre una bandeja y la dejes secar durante 1 día. Después la usas para los muffins, como si fuese harina 🙂 Un abrazo!
Elisa dice
Muchas gracias! Así lo haré. Ya os contaré que tal salen 🙂
Iosune Robles dice
Perfecto Elisa 🙂
Angie dice
Hola ! Se puede reemplazar el azúcar con stevia ?
Jenifer dice
Un consejo, por experiencia propia.
Si usas stevia para endulzar el postre no quedará tan rico, además se comerá el sabor del resto de ingredientes y te quedarán muffins o magdalenas de stevia. El azúcar de Coco es sana y endulza bastante bien, además se equilibra con el resto de ingredientes.
Rebeca dice
DELICIOSOS!!!! No le puse las chispas de chocolate sin embargo, quedaron igual esponjositos y deliciosos.
Iosune Robles dice
Muchas gracias Rebeca!!! 🙂
Verónica Padilla dice
Hola!
Para que sean sin gluten qué harina puedo ocupar? No he encontrado la de trigo sarraceno 🙁
Gracias!
Iosune Robles dice
Hola Verónica, tienes varias opciones de harinas sin gluten, puedes usar de avena, de maiz, de arroz, o puedes conseguir preparados comerciales sin gluten para repostería en e super. Un abrazo!