Salmón ahumado vegano, hecho con ingredientes naturales y fáciles de encontrar. Tiene un sabor y una textura muy conseguidos y es bajo en grasa.
En mi casa siempre se ha comido mucho pescado y por eso cuando me hice vegetariana lo echaba más de menos que a la carne. El salmón ahumado era de mis preferidos y me encantaba tomarlo con queso crema y pan, así que como no teniamos ninguna receta de pescado en versión vegetal, hemos decidido estrenarnos con algo sencillo. No te puedes imaginar lo bueno que está y lo que da el pego.
Lo mejor de todo es que no hacen falta ingredientes raros y que es una receta muy sana y ligera. Nuestra versión es baja en grasa, pero si quieres un sabor y textura aún más conseguidos te recomiendo que le eches un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima al salmón cuando lo sirvas.
Esta receta es la prueba de que se puede hacer una versión vegetal de cualquier comida y que los veganos no tenemos por qué privarnos de nuestros platos preferidos en navidades ni durante el resto del año.
El salmón ahumado vegano es perfecto para bocadillos, ensaladas, como entrante, para desayunar con pan y queso crema vegano o para cualquier receta que haríais con la versión tradicional.
Abajo te dejamos algunas fotos del paso a paso por si te resultan útiles. ¡Que lo disfrutes!
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Salmón Ahumado Vegano
Ingredientes
- 3 zanahorias, 225 g ó ½ libra
- 2 hojas de alga nori
- 1 taza de agua caliente, 250 ml
- 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de arce o agave
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180ºC ó 350ºF.
- Lava las zanahorias y échales sal al gusto (no es necesario pelarlas). A mi me gusta dejar las zanahorias mojadas para que la sal se adhiera mejor. Hornéalas en una bandeja con papel de horno durante 40 minutos.
- Mientras puedes hacer el aliño. Echa en una batidora alga nori troceada junto con el resto de los ingredientes (agua, tamari, sirope, vinagre, pimentón, ajo en polvo y pimienta) y bate hasta que estén bien integrados.
- Cuando las zanahorias estén hechas, déjalas enfriar un poco para no quemarte los dedos y trocéalas con un cuchillo, pelador o mandolina.
- Echa la zanahoria troceada en un bol, añade sal al gusto y masajéalas bien con tus manos para que la sal se impregne.
- Deja marinar las zanahorias en un recipiente hermético junto con el aliño en la nevera durante al menos 24 horas.
- Nosotros servimos el salmón ahumado vegano con tostadas, queso crema vegano, eneldo seco y cebolla morada troceada.
- Puedes guardar el salmón en la nevera durante unos 5 días.
Notas
- El alga nori se puede sustituir por otras algas o también se puede eliminar (aunque no tendrá sabor a mar).
- Utiliza cualquier endulzante o vinagre (también se puede usar zumo de limón).
- El salmón está muy rico tal cuál, pero si quieres un sabor aún más conseguido puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima cuando lo sirvas.
Idoia dice
¡Realmente deliciosas! He cambiado la cebolla morada por cebolleta. Nos ha encantado, una tostada fantástica para comenzar el día. Eskerrik asko Josune 🫶
Iosune Robles dice
Hola Idoia 😊 Qué bien que te haya gustado la receta, y la cebolleta seguro que le ha dado un toque riquísimo. Me alegra mucho que hayáis disfrutado de la tostada. Eskerrik asko a ti por tu comentario tan bonito 🫶
M.Jesús dice
Lo hice la Navidad pasada y tuvo mucho éxito:)
Iosune dice
¡Hola! Me alegra mucho que os gustara 🙂
Marielo dice
Hola! salsa de soja podría sustituir a vinagre balsámico crema modena porque algunas personas no podemos comer soja, gracias.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Marielo! Nunca he probado a omitir o sustituir la salsa de soja/tamari en esta receta, ¡lo siento!
Yolanda dice
Prueba a sustituirla por aceite de lino. Le da sabor a mar también.
Rosa dice
Una pregunta un poco tonta, cómo crees que quedaría con tofu en lugar de zanahoria?
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Rosa! Si usas tofu no sería similar al salmón ? Un abrazo!
Maria dice
Muy rico, pero imposible confundirlo con el salmón. Gracias por la idea.
Iosune Robles dice
Hola María! El aspecto es muy similar y el alga también le da el sabor a mar pero igual es imposible 🙂 Un abrazo!
Morty dice
Hola Iosune, soy muy fan de vuestra página, pero sobre esta receta tengo un par de dudas:
¿Qué se consigue al hornear la zanahoria? ¿Se cuece? Y al trocearla después ¿está blanda o se puede laminar? No entiendo muy bien qué es lo que se consigue, si es un paté untable o son láminas. ¿No sería mejor laminar la zanahoria y cocer al vapor para ablandar y luego marinar? No lo sé, voy a probar tu receta tal y como la has descrito y mi versión, un poco de cada, a ver qué sale.
Gracias por vuestra página, es la primera vez que escribo (creo) pero os sigo desde hace tiempo y me encantáis.
Iosune Robles dice
Hola Morty, gracias por tus palabras! Horneamos la zanahoria y luego la laminamos, puedes mirar las fotos del paso a paso 🙂 No es un paté untable porque para eso habría que batir la zanahoria y además no tendría un aspecto similar al salmón. Si quieres puedes hacerla también al vapor, aunque yo no lo he probado así. Pero creo que es mejor que la cocines primero y luego la lamines!
Espero haberte ayudado 🙂 Un abrazo!
Alejandra dice
En la parte que dice dejar 24 hs con sal
Y luego no dice nada del alineo
Cómo se junta todo?
Gracias
Iosune dice
Hola Alejandra! No entiendo muy bien tu pregunta. En la receta vienen explicados todos los pasos. Tienes que marinarlas en el marinado después de hornearlas. Un saludo!
Romina dice
Hola. Una duda. Luego de las 24 h de marinado, hay que colarlas o como se conservan para los siguientes días? Gracias
Iosune dice
Hola Romina! Yo las dejo en el propio marinado 🙂
Romina dice
Perfecto. Muchas gracias!
Iosune dice
Gracias a ti 🙂
Anita dice
Hola guapa, una cosita, las zanahorias cuando las pones al horno las pelas?? O se quedan con la piel?
Iosune dice
Hola Anita! Yo no las pelo 🙂 Un saludo!