Sopa de col, una guarnición o primer plato muy sabroso y bajo en calorías. Es perfecto si quieres incluir más verduras en tu alimentación.
sopa de col
Nunca había probado la sopa de col, pero es muy sabrosa e increíblemente fácil de preparar. Los ingredientes son muy sencillos y fáciles de encontrar, salvo el condimento italiano, pero puedes omitirlo, hacerlo en casa o sustituirlo por cualquier otra hierba seca como orégano o albahaca.
Lo bueno de esta sopa es que al ser tan básica, puedes añadir o eliminar los ingredientes que quieras: verduras, hierbas (frescas o secas), especias, etc. También podrías añadir algún hidrato para que fuera más consistente, como patata, batata, arroz o pasta.
Queda más sabrosa si se utiliza caldo de verduras, pero con agua el contenido de sodio será menor. Lo bueno de hacer caldo de verduras en casa es que puedes controlar la cantidad de sal que lleva.
La cantidad de caldo o agua es orientativa, puedes añadir más o menos según lo líquida que quieras tu sopa. El resto de ingredientes también se puede eliminar o ajustar en función de tus gustos o de lo que tengas por tu cocina.
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Sopa de Col
Sopa de col, una guarnición o primer plato muy sabroso y bajo en calorías. Es perfecto si quieres incluir más verduras en tu alimentación.
- Preparación: 5 mins
- Cocción: 35 mins
- Total: 40 minutos
- Raciones: 4-6
- Categoría: Plato Principal
- Cocina: Vegana, Americana
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
- 2 dientes de ajo, troceados
- 1 ramita de apio, troceada
- 1/2 cebolla, troceada
- 1 zanahoria, troceada
- 1/2 pimiento rojo, troceado
- 450 g de col (1 libra), troceada
- 1 cucharada de condimento italiano (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 hojas de laurel
- 4 tazas de caldo de verduras o agua (1 litro)
- 1 lata de tomates de 400 g (14 oz)
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla y añade el ajo, el apio y la cebolla. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que empiecen a dorarse, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o caldo de verduras.
- Añade el resto de ingredientes y cocina a fuego alto hasta que hierva. Baja a fuego medio y cocina durante unos 30 minutos.
- Retira las hojas de laurel y sirve inmediatamente (yo le eché un poco de perejil fresco troceado por encima) o guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 4-5 días.
Notas
- Utiliza las verduras, hierbas y especias que quieras.
- También puedes usar tomates frescos, aunque en ese caso es posible que tengas que añadir más caldo o agua.
- El condimento italiano se puede omitir o sustituir por otras hierbas secas como orégano o albahaca.
- La información nutricional se ha calculado usando agua en vez de caldo.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/6 de la receta
- Calorías: 72
- Azúcar: 3,7 g
- Sodio: 307 mg
- Grasas: 2,6 g
- Grasas saturadas: 0,4 g
- Hidratos de carbono: 12 g
- Fibra: 3,8 g
- Proteína: 2,4 g
Hola! Gracias por compartir tus recetas, las disfruto a diario. Además me dan ideas de menú. Y obvio! Son exquisitas!!!
★★★★★
Hola Sylvia! Gracias a ti 🙂 Un saludo!