Si os apetece una desayuno diferente, os invito a que probéis estos tacos veganos. También se pueden tomar para comer o cenar y están listos en 30 minutos.
¿Habéis tomado alguna vez tacos para desayunar? No es una opción muy común en España, pero la verdad es que son un desayuno muy rico y completo. Si sois más tradicionales o preferís algo dulce por la mañana, no os preocupéis, también se pueden preparar para comer o cenar, solos, acompañados de una rica ensalada o con vuestra guarnición preferida.
A los tacos se le pueden echar mil ingredientes distintos y es muy fácil hacer una versión vegana con verduras y legumbres (aunque también se le puede echar patata, arroz, quinoa, seitán, etc.). Ésta es mi combinación preferida. Lleva revuelto de tofu, frijoles, verduras, aguacate y salsa. Por encima me gusta echarles además un chorrito de zumo de lima, pero es totalmente opcional.
Las tortillas que venden hechas para preparar tacos suelen estar fritas, así que prefiero hacerlas en casa con tortillas normales. Es muy fácil, sólo hay que colocarlas como veis en la foto de abajo en una rejilla y hornearlas hasta que se doren. ¡Quedan muy ricas y crujientes!
Si te han gustado estos tacos veganos de desayuno, échale un vistazo a estas recetas: tacos veganos en 15 minutos, chili de quinoa, burritos veganos y enchiladas veganas.
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📖 Receta
Tacos Veganos de Desayuno
Ingredientes
- 6 tortillas integrales, podéis usarlas de maíz para que sean sin gluten
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde grande ó 1 pequeño
- ½ cebolla roja
- 275 g de tofu firme, 10 oz
- ¼ cucharadita de cúrcuma
- ¼ cucharadita de sal marina
- Pimienta negra molida al gusto
- 400 g de frijoles de bote o cocinados, 15 oz
- Salsa al gusto
- 1 aguacate
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 200ºC ó 400ºF y colocamos las tortillas en una rejilla como podéis ver en la tercera foto. Las horneamos durante unos 10 minutos o hasta que se doren y queden rígidas. Reservamos.
- Troceamos las verduras (pimiento rojo, verde y cebolla) y las salteamos en una sartén a fuego medio-alto con un poquito de agua o aceite durante unos 5 minutos o hasta que estén cocinadas, removiendo de vez en cuando. Reservamos.
- Troceamos el tofu y lo desmigajamos con ayuda de un tenedor para que tenga una textura similar al huevo hecho en revuelto.
- Echamos un poquito de agua o aceite en un sartén junto con el tofu, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Removemos y cocinamos a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que el tofu esté cocinado. Reservamos.
- Colamos los frijoles de lata y los lavamos para eliminar el líquido que viene dentro y los calentamos con un poquito de agua en la sartén.
- Para montar los tacos echamos primero un poco de revuelto, luego frijoles, después un poco de salsa, las verduras y finalmente el aguacate troceado. Podemos servirlos con unas rodajitas de lima y echarle un poco de zumo por encima.
- Lo ideal es montar los tacos justo antes de servirlos. El relleno se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3 ó 4 días.
Notas
- Podéis comprar las tortillas para tacos ya hechas o no complicaros tanto la vida y calentarlas simplemente en una sartén.
- Usad las verduras que más os gusten.
- Los frijoles se pueden sustituir por cualquier otra legumbre.
- En vez de sal marina podéis añadir sal negra o kala namak para que el revuelto tenga sabor a huevo.
M jesus says
Me gustaría tener la receta de las tortillas. Gracias
Iosune says
Hola M Jesus! Las tortillas que usamos son compradas 🙂 Un saludo!
M Jesus says
Alguna marca que sea saludable?
Iosune says
Hola M Jesus! Si las quieres saludables tienes que ir al herbolario. Yo personalmente las compro de supermercado porque al final es una pequeña cantidad de la comida. Un saludo!
Salvador says
Buenas tardes
Lo primero es deciros que copio la receta, deben estar muy ricos esos tacos.
Y lo que quiero saber. Nunca he cocinado con tofu. Decís en la receta "...removerlo hasta que esté cocinado". ¿y cuando está cocinado?
Gracias por vuestra atención
Iosune says
Hola Salvador! Hasta que esté a tu gusto, hay gente que le gusta menos hecho y otros prefieren que esté más doradito. Un saludo!
Gabriela Morales Gonzalez says
Se ve deliciosa, la prepararé, muchas gracias por compartir la receta, buen día
Iosune says
Hola Gabriela! Me alegra que te guste 🙂 Un beso!
ailec877 says
Tengo que probarla si o si,bsts!
Iosune says
Hola! Espero que te guste 🙂 Un beso!