Taquitos de caramelo y manzana, un postre sencillo, crujiente, dulce y muy sabroso. La combinación de salsa de caramelo vegana y manzana es exquisita.
Éste es uno de esos postres que a pesar de ser sencillos tienen un sabor tan increíble que es difícil de explicar. Cuando vi estos taquitos de caramelo y manzana por primera vez en Youtube, supe que tenía que hacer una versión vegana y que me iba a encantar.
De pequeña no era una gran fan de la manzana, pero con el paso de los años me ha ido conquistando y ahora los postres con manzana suelen estar entre mis favoritos.
El relleno en sí no es de este mundo y se puede comer tal cuál o utilizar para hacer todo tipo de recetas dulces, pero el contraste con las tortillas crujientes y el extra de sabor que le da la salsa de caramelo que se le echa por encima, hacen que sea uno de esos postres que tienes que probar al menos una vez en la vida.
Aunque es una receta muy simple, te dejamos unas fotos del paso a paso abajo para que te ayuden durante el proceso. ¡Que los disfrutes mucho!
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Taquitos de Caramelo y Manzana
Ingredientes
- Aceite de coco, opcional
- 2 manzanas Granny Smith, peladas y troceadas
- 3 cucharadas + 1 cucharadita de azúcar moreno
- ½ + ⅛ cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de extracto de vainilla, opcional
- 2 cucharaditas de harina, yo usé harina de arroz integral
- ¼ taza de salsa de caramelo vegana, 65 ml
- 5 tortillas pequeñas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 190ºC ó 375ºF.
- Echa 1 cucharada de aceite de coco en una sartén y cuando esté caliente añade la manzana, 3 cucharadas de azúcar moreno y ½ cucharadita de canela en polvo, remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puedes añadir agua.
- Añade el extracto de vainilla y la harina, remueve y cocina durante 1 minuto más.
- Echa la salsa de caramelo vegana, remueve y retira del fuego.
- Pinta un molde para horno de 20x20 cm (8x8 pulgadas) con aceite de coco (opcional). Reserva.
- Para montar los taquitos pon una tortilla en un plato y añade ⅕ parte del relleno de manzana en un extremo (como puedes ver en la foto) y enrolla. Repite con el resto de tortillas y del relleno hasta formar 5 taquitos y colócalos en el molde boca abajo.
- Pinta los taquitos con un poco de aceite de coco (opcional) y espolvorea azúcar con canela por encima. Para hacer el azúcar con canela echa 1 cucharadita de azúcar moreno y ⅛ de cucharadita de canela en polvo en una batidora de mano y bate hasta que se hagan polvo. Si no quieres usar aceite, puedes pintar los taquitos con un poco de agua.
- Hornea durante unos 25 minutos o hasta que se doren.
- Sirve inmediatamente tal cuál o con más salsa de caramelo vegana por encima. Puedes guardar las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante 4-5 días y recalentar los taquitos o comerlos fríos.
Notas
- Si no puedes comer gluten, usa tortillas de maíz.
- Utiliza el tipo de manzana que prefieras.
- El azúcar se puede sustituir por otro endulzante.
- La información nutricional está calculada con 4 cucharadas de aceite de coco y sin echar más salsa de caramelo por encima.
- Receta adaptada de Laura in the Kitchen.
Martha Rodriguez dice
Recientemente he hallado vuestro sitio, maravilloso!! un montón de gracias, he aprendido mucho...una inquietud...para hacer mantequilla de maní esta bien dejar en agua las legumbres para desprender la piel, tirar luego y seguir el proceso normal, mil gracias por tu respuesta, un abrazo!!!
Iosune dice
Hola Martha! Me alegra que te guste 🙂 Lo ideal es que no las dejes en remojo. Un saludo!
Maribel dice
Con que podría sustituir el aceite de coco, lo he probado en varias recetas y no termina de gustarme el sabor. Gracias y me encantan vuestras recetas. No soy vegan a ni vegetariana, pero por motivos de salud estoy cada vez más cerca de serlo, y vuestras recetas me están ayudando mucho. Un beso
Iosune dice
Hola Maribel! Cualquier aceite que tenga un sabor suave sirve 🙂 Me alegra ayudarte. Un beso!