¡Aquí está! La tarta más rica que hemos hecho hasta ahora, sólo de pensar en ella me pongo a salivar. No es una receta tan simple como la mayoría de las del blog, pero para ser una tarta es bastante sencilla. Además, si no queréis complicaros la vida, podéis hacer simplemente el bizcocho y eliminar los toppings.
Estoy intentando reducir la cantidad de aceite de mi dieta y utilizar grasas menos procesadas como por ejemplo la leche de coco, que básicamente está hecha con agua y coco y a diferencia del aceite, no se le ha retirado la fibra y otros nutrientes beneficiosos para nuestro cuerpo. De todas formas, si vosotros preferís usar otra leche vegetal y añadir aceite o cualquier otra grasa saludable, podéis hacerlo sin problemas.
En las fotos de abajo podéis ver el paso a paso de la receta: la zanahoria rallada en el procesador de alimentos, la masa en el molde con papel de horno antes de hornearla, el bizcocho ya cocinado y desmoldado (le dimos la vuelta porque en la base suele ser más plano), la tarta con el frosting y por último, el resultado final.
¡Qué facil es cocinar dulces con ingredientes saludables! Al principio sustituir la harina blanca, el azúcar, los huevos y los lácteos puede parecer complicado, pero no lo es, simplemente hay que acostumbrarse a cocinar de otra forma. Aún así, no es una receta de la que haya que abusar, pero al menos sabemos que estamos cuidando a nuestro cuerpo mientras nos damos un capricho.
Tarta de Zanahoria Vegana
Ingredientes
- ½ taza de harina de arroz integral, 70 g
- ¾ taza de harina de avena, 85 g
- ½ taza de azúcar integral, 100 g
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharadas de semillas de lino + 6 cucharadas de agua
- 1 taza de zanahoria rallada, 150 g
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- ¾ taza de leche de coco, 180 g
- ⅓ taza de nueces troceadas, 40 g
- ⅓ taza de pasas, 50 g
- Frosting vegano saludable, opcional
- Nueces troceadas y pasas para decorar, opcional
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 200ºC ó 390º F.
- En un bol mezclamos los ingredientes secos (la harina de arroz integral, la harina de avena, el azúcar, el bicarbonato y la canela).
- Como sustituto del huevo usamos semillas de lino. Echamos las semillas en una batidora junto con el agua y batimos hasta que estén bien integrados. Reservamos en un vaso o taza. Es importante que repose al menos 5 minutos para que tenga una consistencia gelatinosa, parecida a la del huevo.
- Para rallar la zanahoria, nosotros la echamos pelada y troceada en un procesador de alimentos y batimos hasta obtener la consistencia que podéis ver en la foto del paso a paso. También podéis hacerlo con una batidora o con un rallador manual.
- Echamos el huevo vegano (la mezcla de lino y agua), la zanahoria rallada, el vinagre y la leche de coco en el bol en el que teníamos los ingredientes secos y removemos hasta que estén bien integrados.
- Después echamos las nueces y las pasas y volvemos a remover.
- Engrasamos el molde con aceite (nosotros solemos usar aceite de coco). Si usáis un molde antiadherente que no se pegue, podéis eliminar este paso. Para no tener que echar tanto aceite, nos gusta poner papel de hornear en la base del molde, así es más fácil de desmoldar. Nosotros usamos éste molde de 22 cm de diámetro (8 ⅔ pulgadas).
- Echamos la masa en el molde.
- Horneamos durante unos 30 minutos o hasta que el bizcocho esté listo.
- Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
- Nosotros lo decoramos con nuestro frosting vegano saludable que untamos con ayuda de una cuchara, nueces troceadas y pasas.
Notas
- Nosotros molemos copos de avena en la batidora. Si utilizáis copos de avena con un contenido en gluten menor de 20 ppm ó 20 mg/kg, será una receta apta para celíacos como indica el reglamento CE 41/2009. De todas formas, las personas con sensibilidad intensa al gluten pueden presentar síntomas por debajo de las 20 ppm, así que deberían tener en cuenta su nivel de tolerancia.
- Podéis usar otro tipo de harina o endulzante, aunque es posible que tengáis que echar más o menos cantidad (mirad la foto del paso a paso para ver cómo nos quedó la masa antes de hornearla).
- El bicarbonato se podría sustituir por levadura, aunque no puedo deciros la cantidad exacta.
- Se puede usar otro tipo de vinagre que no tenga un sabor fuerte o también podéis probar a usar zumo de limón.
- En nuestras recetas siempre os digo que podéis usar cualquier leche vegetal, pero como esta tarta no tiene grasa añadida, es importante usar una leche con un elevado contenido de grasa, como la de coco.
- Si no os gustan las pasas, podéis eliminarlas sin problema, al igual que las nueces o la canela en polvo.
Nutrición
Alejandro González dice
Hola! ¿Cuántos gramos son aproximadamente por 1/8 de porción?
Iosune dice
Hola Alejandro! No sabría decirte porque no he pesado la tarta, lo siento!
Julieta Li dice
Absolutely divine! Muchas gracias por compartir tus delicias! I’m a foodie.. brought me back to childhood memories of my mama’s carrot cake. Adore tú receta!
Iosune dice
Hola Julieta! Gracias a ti 🙂 Un abrazo!
Lau dice
La hice y quedo riquisima!!! Solo que reemplacé las semillas de lino por banana para ligar y, como la hice varias veces, en una oportunidad reemplacé parte de la avena por harina de garbanzos. Quiero probar de hacerla apta para personas celíacas. También cambié la cobertura por cacao amargo, un poquito de azúcar y aceite de coco (era lo que tenía). Una delicia. Mis comensales encantados. Gracias por compartir la receta.
Iosune dice
Hola Laura! Me alegra mucho que os haya gustado 🙂 Un saludo!
Gema dice
Que pasada de receta, en casa es nuestra preferida, muchas gracias por compartirla.
Iosune dice
Hola Gema! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Fanny dice
Hola! La hice ayer y está muy muy buena, cambié las semillas de lino por las de chía y muy rica.Una cosita, se podría congelar ?? Y el frosting,se podría congelar? Aunque me dan ganas de comérmelo a cucharadas... o quizás se podría utilizar para tomar con gachas,cereales o batidos...
Gracias por enseñarme tanto!!!
Un saludo
Iosune dice
Hola Fanny! La verdad es que nunca los he congelado, pero supongo que sí. Nunca he sido de congelar mucho, pero últimamente me he dado cuenta de que hay muy pocas cosas que no se puedan congelar. Un saludo!
rocio dice
Hola!
Quería preguntarte si crees que es posible sustituir la proporcion de harina de avena por harina de maíz?
Gracias!
Iosune dice
Hola Rocío! No lo he probado, pero no creo que quede igual. Un saludo!
Octavia dice
Hola! Voy a hacer esta tarta pero quería saber que pasa si uso jugo de limón en lugar de vinagre de manzana. Saludos!
Iosune dice
Hola Octavia! Puedes usar los dos indistintamente. Un saludo!
Angela dice
Hola Iosune!!
Me gustaría saber si esta receta es posible hacerla en un molde rectangular como por ejemplo de las mismas medidas que el que utilizas en el pan de plátano vegano.
Muchas gracias!
Iosune dice
Hola Angela! Sí claro, aunque puede que el tiempo de horneado varíe. Un saludo!
Elizabeth dice
Hola, hice la torta de zanahoria vegana, me quedo exquisita, gracias por compartir, mi familia quedo feliz
Iosune dice
Hola Elizabeth! Gracias a ti por hacer la receta 🙂 Un abrazo!
Rosaues muñoz dice
Para personas diabéticas también es bueno comerse
Iosune dice
Hola Rosaues! No entiendo tu comentario, lo siento!
Cristina dice
Hola se puede sustituir la harina de avena otra sin gluten?
Muchísimas gracias
Iosune dice
Hola Cristina! No lo he probado, pero yo creo que podría quedar bien 🙂 Un saludo!
Aina dice
Hola, podemos usar levadura en vez de bicarbonato?
Iosune dice
Hola Aina! Claro, además va a levar más 🙂 Un abrazo!
Mónica dice
Hoy mismo la he hecho, salvo que he utilizado harina integral de trigo , el resto , todos los ingredientes tal cual, y me ha quedao divina. Lo único, el frosting, no veo que me quede tan liso como el vuestro. Tuve los anacardos 4 horas en remojo, y los trituré con la batidora tipo minipimer. Imagino que el truco reside en triturarlos más , para evitar el frosting con aspecto granulado? Pero vamos, el sabor, una pasada!! Sois los mejores, gracias!!!!
Iosune dice
Hola Mónica! La minipimer es que no es tan potente, lo ideal es usa una de vaso (yo tengo una Vitamix). Me alegra que te gustara 🙂 Un saludo!
Virginia Figueroa dice
Hola, quisiera saber que es semilla de lino.
Gracias
Iosune dice
Hola Virginia! Si no sabes qué es un ingrediente lo ideale es que lo busques en Google 🙂 Un saludo!