Este tofu tikka masala es una de mis formas favoritas de preparar tofu. Primero se marina con yogur vegetal y especias, después se hornea hasta que queda dorado y, por último, se mezcla con una salsa de tomate y leche de coco muy cremosa y llena de sabor. Es una receta de inspiración india, fácil de preparar y perfecta para acompañar con arroz basmati o pan naan.
El tikka masala tradicional suele prepararse con pollo, yogur y nata. Para hacer esta versión de origen vegetal, he sustituido el pollo por tofu, he utilizado yogur vegetal para el marinado y leche de coco para conseguir una salsa cremosa sin necesidad de añadir nata. El resultado es un plato muy sabroso, con una mezcla de especias que le da ese sabor tan característico.
Me gusta servir este tofu tikka masala con arroz basmati y un poco de pan naan vegano para aprovechar bien la salsa. Es una opción estupenda para una comida o cena en cualquier época del año y también viene genial para preparar con antelación, ya que se conserva bien en la nevera y está igual de rico al día siguiente.
Si te gusta la cocina india, también te recomiendo probar mis recetas de chana masala, curry de garbanzos y aloo gobi. Son tres platos fáciles de preparar, con ingredientes sencillos y perfectos para disfrutar de este tipo de gastronomía en casa.
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Tofu tikka masala
Ingredientes
Para el tofu:
- 800 g de tofu
- 240 g de yogur vegetal natural sin azúcar, preferiblemente denso, yo usé yogur tipo griego
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1 cucharadita de cilantro molido, ver notas, puedes omitirlo si no lo encuentras
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de cúrcuma molida
- ¼ cucharadita de cayena molida
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite, yo usé aceite de girasol
- 3 dientes de ajo , muy troceados
- 2 cucharaditas de jengibre fresco, pelado y muy troceado
Para la salsa:
- 2 cucharadas de aceite, yo usé aceite de girasol
- 1 cebolla, muy troceada
- 3 dientes de ajo, muy troceados
- 1 cucharadita de jengibre fresco, pelado y muy troceado
- 1 cucharada de cilantro molido, ver notas, puedes omitirlo si no lo encuentras
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de cayena molida
- 1 cucharadita de azúcar
- 400 g de tomate triturado
- 400 ml de leche de coco de lata
Instrucciones
- Si tienes tiempo, prensa el tofu durante 15-30 minutos para eliminar el exceso de agua y mejorar su textura. Este paso es opcional, especialmente si usas tofu extra firme. Envuélvelo en un paño de cocina limpio y coloca algo pesado encima.
- Desmenuza el tofu con las manos en trozos irregulares del tamaño de un bocado.
- En un bol grande, mezcla todos los ingredientes para el tofu, excepto el propio tofu, hasta que estén bien integrados.
- Añade el tofu y remueve con cuidado para que quede bien impregnado. Tapa el bol y déjalo marinar en la nevera durante al menos 2 horas.
- Precalienta el horno a 230 ºC. Coloca el tofu en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dejando el exceso de marinado en el bol.
- Hornea durante 12 minutos, dale la vuelta al tofu con cuidado y hornea otros 8-10 minutos, hasta que esté ligeramente dorado y crujiente por fuera.
- Mientras tanto, prepara la salsa. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina durante 5-7 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
- Incorpora el ajo y el jengibre y cocina durante 1 minuto más, removiendo de vez en cuando.
- Añade el cilantro molido, el garam masala, el comino, la sal y la cayena. Cocina durante unos 30 segundos, removiendo constantemente para que las especias no se quemen.
- Echa el azúcar y el tomate triturado. Cocina a fuego medio durante 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese un poco.
- Vierte la leche de coco y cocina a fuego medio, sin tapar, durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa esté espesa y cremosa.
- Mezcla el tofu horneado con la salsa, removiendo con cuidado para que se impregne bien. Cocina a fuego medio durante 2-3 minutos más y sirve.
Notas
- El cilantro molido puede ser difícil de encontrar en algunos supermercados. Puedes comprarlo en tiendas de especias, establecimientos de alimentación internacional o por internet. También puedes comprar semillas de cilantro y molerlas en casa. No es lo mismo que las hojas de cilantro frescas o secas. Si no lo encuentras, puedes omitirlo.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 4 días. Conserva el arroz y el pan naan por separado.
- Puedes congelarlo en un recipiente hermético durante un máximo de 3 meses. El tofu puede quedar algo más firme después de descongelarlo.
- Descongélalo en la nevera durante toda la noche.
- Para recalentarlo, ponlo en una sartén a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente. Añade un poco de agua o leche de coco si la salsa está demasiado espesa. También puedes calentarlo en el microondas.
Jamison dice
This was great, thank you!
Iosune dice
Thank you so much 🙂
Luz Maria Rojas dice
Quedó buenísimo. Muy fácil de preparar
Iosune dice
¡Hola Luz Maria! Me alegra que te haya gustado 🙂
Marisol dice
Riquísima y fácil de hacer. Muchas gracias por la receta, seguiré con las que tienes publicadas. 👏👏
Iosune dice
¡Hola Marisol! Me alegra que te haya gustado y espero que el resto también las disfrutes 🙂
Beni dice
Tengo una duda el tikamasala que marca es mejor
Iosune dice
¡Hola Beni! No hace falta ninguna en concreto, cualquiera sirve 🙂
Divinavinagreta dice
Maravillosa receta.Nada que envidiar a la versión con carne. Un uso magistral de las especias y un resultado espectacular,enhorabuena.
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! Qué bien 🙂 Muchísimas gracias.
klmd dice
Gracias por la receta, me ha encantado.
Hace unas semanas la hice con tofu y hoy la he comido con seitán y está igual de rico.
Receta que se va para favoritos y comida habitual, al igual que desde hace mucho tengo guardada en un top la de Tofu General Tso 🙂
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Qué bien, cuánto me alegro 🙂 ¡Un abrazo!
Maria Remedios Pinós Ramírez dice
Mi duda es ¿se echa sólo el tofu o el tofu con su maceración?
Mañana lo haré y les comento.
Me encantan tus recetas.Me gustaría que hubiese más hidues
Iosune dice
¡Hola! Como puedes leer en el paso 5 tienes que colar el tofu y desechar el marinado, lo que horneas es solo el tofu 🙂