Aloo gobi, un clásico de la cocina india, hecho con patata, coliflor y otros ingredientes fáciles de encontrar. Está listo en 30 minutos y es muy sabroso.
aloo gobi
Una de mis recetas preferidas de la cocina india es el aloo gobi y suelo pedir casi siempre que voy a un restaurante indio. Aloo significa patata y gobi coliflor en hindi y son los ingredientes principales de este plato.
Ya tenía una receta parecida que además de patata y coliflor, incluía guisantes o matar en hindi (aloo gobi matar). Ésta es la versión mejorada y está aún más rica.
En esta ocasión no he utilizado tomates y no he cocinado la patata previamente, por lo que es una receta incluso más sencilla, pero muy sabrosa.
Me gusta usar la misma proporción de patata que de coliflor, pero es cuestión de gustos, al igual que la cantidad de especias. Añade más o menos según tu paladar.
La cayena no es imprescindible, por lo que si no te gusta la comida picante, simplemente omítela. Puedes usar cualquier tipo de chile, u otro ingrediente o salsa picante que tengas a mano.
Es típico servir este plato con arroz basmati o con pan naan, pero yo prefiero incluir algo de proteína en mis comidas, por lo que yo lo serviría con un poco de tofu a la plancha por ejemplo o con cualquier otra proteína vegetal.
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Aloo Gobi
Ingredientes
- 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, opcional
- 225 g de coliflor, 8 oz, troceada
- 225 g de patata, 8 oz, pelada y troceada
- ½ cebolla, troceada
- 2 dientes de ajo, troceados
- Un trozo de jengibre de 1 cm ó ½ pulgada de grosor, troceado
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ semillas de cilantro molidas, opcional
- ½ cucharadita de sal
- Una pizca de cayena, opcional
Instrucciones
- Echa el aceite en una sartén u olla y cuando esté caliente, añade la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocina a fuego medio durante 2 ó 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o caldo de verduras.
- Añade la patata, remueve y cocina durante 2 ó 3 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Echa la coliflor, remueve y cocina durante 3 ó 4 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Echa el resto de ingredientes (la cúrcuma, el comino, las semillas de cilantro, la sal y la cayena), remueve, tapa la sartén/olla y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que la patata y la coliflor estén tiernas, removiendo de vez en cuando.
- Sirve inmediatamente (yo le eché un poco de cilantro fresco troceado por encima) o guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante 4-7 días.
Notas
- Puedes añadir las verduras y especias que quieras o eliminar alguna si no la tienes a mano.
- Si no te gusta el picante, omite la cayena. También puedes usar chiles, jalapeños o cualquier otro ingrediente que sirva para hacer que tu plato esté picante.
- La información nutricional ha sido calculada con 1 cucharada de aceite.
- Receta inspirada en Kabita's Kitchen.
Tanya dice
He hecho esta receta 2 o 3 veces y solo quería pasarme para deciros que está buenísima! Sin duda seguiré haciendola.Muchas gracias por todas vuestras recetas
Iosune dice
¡Hola Tanya! Me alegra que te haya gustado 🙂
Xavier dice
Excelente.
Rodolfo dice
Se ve practica y te inspira a más combinaciones, gracias
Iosune dice
Hola Rodolfo! Me alegra que te guste 🙂 Un saludo!
Renu dice
Amchoor queria decir...
Iosune dice
Genial 🙂 A ver si lo encuentro!
Renu dice
En cualquier tienda Hindú de especias lo puedes encontrar... espero que en tu zona lo haya...??
Iosune dice
Mil gracias 🙂
Renu dice
Hola,yo soy Hindú y hago mucho aloo gobi. La receta la hago casi todo igual pero le añado "ambchur" , que es polvo de mango, le da un toque algo agrio y el garam masala en polvo al final, realza mucho el sabor del aloo gobi y también unos tomates tocreados para que queden crujientes. Y lo acompaño de chapati de harina de espelta. Que es el pan plano hindú Pruébalo! Está delicioso todo!?
Iosune dice
Hola Renu! Muchísimas gracias por las sugerencias, suenan de escándalo 🙂 Un beso enorme!
Renu dice
Un placer! ?
Un abrazo!
Silvia dice
La patata en crudo? Se cocina bien sin agua y sin freirla?
Renu dice
Hola Silvia.
La patata se cocina muy bien. No hace falta freirla ni hervirla. Mi madre la frie aparte, es otra opción, pero engorda más.?
Silvia dice
Genial, muchas gracias. Aunque no suelo escribir les sigo desde hace tiempo y ya he hecho varias recetas vuestras.Esta la probare sin duda.
Iosune dice
Muchas gracias 🙂 Espero que te guste!
Iosune dice
Hola Silvia! Gracias por la sugerencia 🙂 Un saludo!
Iosune dice
Hola Silvia! Si no se indica lo contrario, los ingredientes siempre van en crudo 🙂 Un saludo!
Nanxy dice
Me encata
Iosune dice
Hola Nanxy! Muchas gracias 🙂 Un saludo!