Curry de garbanzos, una de mis recetas preferidas de legumbres. Es muy cremoso, fácil de preparar, tiene mucho sabor y está listo en unos 30 minutos.
curry de garbanzos
curry de garbanzosLa comida india me pierde y en especial los currys. Estoy deseando visitar la India, pero en mis viajes al Sudeste Asiático (ahora mismo estamos en Kuala Lumpur) he podido disfrutar de la auténtica cocina india y no me puede gustar más.
Este curry es una de las recetas más simples y fáciles de preparar. La he adaptado a lo que suelo tener a mano y por eso está hecha con ingredientes sencillos que se pueden encontrar en cualquier supermercado.
Está delicioso tal cuál, pero a mi me gusta servirlo con algún hidrato como arroz (especialmente Basmati, pero cualquiera sirve) o pan y lo ideal sería acompañarlo de alguna verdura adicional para que sea una comida aún más completa.
Por encima me gusta añadirle cilantro fresco picado, pero también queda muy bien con perejil o con cualquier otra hoja verde fresca. Sin embargo, no es necesario, sólo me gusta echárselo para decorar y para darle un poco más de sabor.
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📖 Receta
Curry de Garbanzos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, opcional
- 2 dientes de ajo, troceados
- ½ cebolla, troceada
- Un trozo de raíz de jengibre de unos 2, 5 cm ó 1 pulgada, troceado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas, opcional
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- ⅛ cucharadita de cayena en polvo, opcional
- 1 y ½ tazas de garbanzos cocinados o de bote, 250 g
- 1 lata de leche de coco, 400 ml ó 14 oz
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de zumo de lima, opcional
- 1 cucharada de harina de coco, opcional
Instrucciones
- Calienta el aceite en una sartén y añade los ajos, la cebolla y el jengibre. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puede sustituirlo por un poco de agua o caldo de verduras.
- Añade las especias (curry, comino, cúrcuma, semillas de cilantro, pimienta y cayena), remueve y cocina 1 ó 2 minutos más.
- Añade los garbanzos, la leche de coco, el concentrado de tomate y la sal. Remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos.
- Retira del fuego y añade el zumo de lima y la cucharada de harina de coco, remueve y deja reposar unos 5 minutos antes de servir.
- Sirve inmediatamente (yo le añadí un poco de cilantro fresco troceado por encima). Está muy rico con arroz, pan naan y pan pita. Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5-7 días.
Notas
- Puedes añadir las verduras que quieras.
- El jengibre fresco puedes eliminarlo o sustituirlo por jengibre en polvo al gusto.
- Si no tienes todas las especias no te preocupes, usa lo que tengas a mano.
- Echa la cayena poco a poco para no pasarte. Puedes añadir más o menos cantidad o eliminarla si quieres.
- Lo ideal es usar leche de coco casera o de lata, pero no bebida de coco (suele llevar más aditivos y endulzantes en muchas ocasiones).
- El concentrado de tomate se podría sustituir por salsa de tomate o incluso por tomates frescos (en ese caso es mejor cocinar el tomate al principio junto con el resto de verduras).
- El zumo de lima se puede sustituir por zumo de limón.
- La harina de coco sirve para espesar el curry, pero es totalmente opcional.
- Receta inspirada en Avant Garde Vegan.
M carmen says
Hola ,se puede hacer sin la leche de coco
Iosune says
¡Hola M Carmen! Con leche de coco queda más rico, pero si no la puedes conseguir podrías sustituirla por otra leche vegetal sin endulzar 🙂
Clau says
Amado quedan muy suavecitos, puedes ponerlos más o menos fuertes de sabor de acuerdo al aliño que agregues, pero muy sabrosos!
Iosune says
¡Hola Clau! Gracias por tu comentario 🙂 ¡Un saludo!
Paqui says
Me encantó y lo sigo haciendo bastante incluso en verano. Mis hijos me piden la receta no imaginan lo fácil que es.
Iosune says
¡Hola Paqui! Cuánto me alegra que os guste 🙂 ¡Un saludo!
Aurora Cruz Tofé says
Espectacular
Iosune says
¡Hola Aurora! Muchas gracias 🙂
Julia says
Espectacular! Gracias!!!
Iosune says
¡Hola Julia! Me alegra que te haya gustado 🙂
Fernanda Masdeu says
Espectacular!! Me encantó. Ya está en mi cuaderno de recetas. Una mezcla irresistible de sabores. Gracias!
Iosune says
¡Hola Fernanda! Me alegra que te haya gustado 🙂
Claudia says
La hice ayer para comer acompañada de arroz blanco y quedó increíble. Muy fácil de preparar y muy rico de comer. 10/10!!
Iosune says
¡Hola Claudia! Me alegra que te gustara 🙂
Karima says
Hola! Acabo de hacer la receta y a mis hijos (4 y 6 años) les ha encantado, es genial! A mi, por supuesto, también.
Muchas gracias, mimaré más recetas vuestras.
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola Karima! Qué bien, me alegro mucho de que os haya gustado 🙂
Ceci Ligeti says
La acabo de hacer y a mi esposo le encantó!! Muchas gracias ♡
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola! Cuánto me alegro de que os haya gustado 🙂
Julio says
Hola, y se le puede agregar pollo? Saludos.
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola! Somos veganas y por tanto, no consumimos productos de origen animal 🙂
Eli says
Si, Julio, y queda muy rico.
Eugenia Ville says
Delicioso. Gracias por la receta
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Eugenia! Me alegro mucho de que te haya gustado 🙂
Raquel says
Me encanto esta receta pese a que me pase un poco con las especias, es más estoy super feliz de que con este curry de garbanzos he triunfado con mi familia y incluso han aceptado cambiar su curry de pollo o el de calamar por la opción vegetal cosa que me hace muy feliz ya que además están empezando a concienciarse de los excesos con los consumos de carne y para mi eso es un gran paso... Gracias me has hecho muy feliz con esta receta.
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Raquel! Qué bien, me alegra mucho leer tu mensaje 🙂 Un fuerte abrazo.
Fernando says
hola,
estoy buscando la receta para hacer el curry en polvo que se usa en varias recetas acá.
Dónde puedo encontrarlo? Me encantan los platos que hacen GRacias
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola Fernando! No tenemos receta ya que se compra directamente en la zona de especias del supermercado o la tienda en la que compres habitualmente 🙂
Emilie says
Esta receta es genial, llevo un año haciéndola y nunca falla... además le puedes añadir las verduras que quieras...gracias por esta maravilla!!!!!
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Emilie! Cuánto me alegro de que te guste 🙂
Manuela says
Realmente facilísima receta, hice lo que pude con mis ingredientes.. cambié muchas cosas porque no las tenía y agregué otros pero aún así WOW, delicioso. El paso a paso es simple y es una gran guía hacia el éxito. Gracias!
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola Manuela! Cuánto me alegro de que te haya gustado 🙂
Hugo says
Gracias por la receta, sencilla y muy nutritiva. Para añadirle un toque extra de proteína y texturas, yo le añadí 500 g de tofu firme, cortado en dados y salteado previamente, en los últimos 5 minutos de cocción. ¡Buenísimo!
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Hugo! Qué rico 🙂 Gracias por la idea.
BM says
Gracias muy bueno
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola! Gracias a ti por hacer la receta 🙂
JImena says
Hola! La leche de coco añade realmente sabor, o da igual usar otra leche vegetal?
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! Añade sabor y consistencia 🙂
Susana says
Hoy hemos hecho la receta, y además de fácil ha quedado buenísima. Ya tengo nueva receta de garbanzos preferida, ¡¡¡muchas gracias!!!
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola Susana! Cuánto me alegro de que te guste 🙂
Xikaleta says
Delicioso. La textura y la explosión de sabores... Espectacular receta. Y muy importante: sin complicación y en media horita hecha. Además de no tener que prestarle mucha atención mientras la cocinas.
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! Me alegro mucho de que lo hayas disfrutado 🙂
flak🌸 says
Quería agradecerte por esta magnífica receta , hoy la he preparado al pie de la letra, me salió deliciosa gracias por compartirla.
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! Cuánto me alegro de que te haya gustado 🙂
Alicia says
Hola! Quería preguntarte si los garbanzos los agregó crudos o los cocino antes. Gracias desde ya! ?
Brenda says
Los garbanzos de la receta son cocidos!
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Gracias por la ayuda!
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! Como ves en los ingredientes nosotras usamos garbanzos cocinados 🙂 ¡Un abrazo!
Irina says
Hola! Si uso garbanzos secos, me conviene hidratarlos 24hs antes de hervirlos?
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! Sí, a mi me gusta dejarlos en remojo la noche anterior a cocinarlos 🙂