Curry de garbanzos, una de mis recetas preferidas de legumbres. Es muy cremoso, fácil de preparar, tiene mucho sabor y está listo en unos 30 minutos.
curry de garbanzos
La comida india me pierde y en especial los currys. Estoy deseando visitar la India, pero en mis viajes al Sudeste Asiático (ahora mismo estamos en Kuala Lumpur) he podido disfrutar de la auténtica cocina india y no me puede gustar más.
Este curry es una de las recetas más simples y fáciles de preparar. La he adaptado a lo que suelo tener a mano y por eso está hecha con ingredientes sencillos que se pueden encontrar en cualquier supermercado.
Está delicioso tal cuál, pero a mi me gusta servirlo con algún hidrato como arroz (especialmente Basmati, pero cualquiera sirve) o pan y lo ideal sería acompañarlo de alguna verdura adicional para que sea una comida aún más completa.
Por encima me gusta añadirle cilantro fresco picado, pero también queda muy bien con perejil o con cualquier otra hoja verde fresca. Sin embargo, no es necesario, sólo me gusta echárselo para decorar y para darle un poco más de sabor.
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Curry de Garbanzos
Curry de garbanzos, una de mis recetas preferidas de legumbres. Es muy cremoso, fácil de preparar, tiene mucho sabor y está listo en menos unos 30 minutos.
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 20 mins
- Total: 30 minutos
- Raciones: 2–4 1x
- Categoría: Plato Principal
- Cocina: Vegana, India
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
- 2 dientes de ajo, troceados
- 1/2 cebolla, troceada
- Un trozo de raíz de jengibre de unos 2,5 cm ó 1 pulgada, troceado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas (opcional)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/8 cucharadita de cayena en polvo (opcional)
- 1 y 1/2 tazas de garbanzos cocinados o de bote (250 g)
- 1 lata de leche de coco (400 ml ó 14 oz)
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de zumo de lima (opcional)
- 1 cucharada de harina de coco (opcional)
Instrucciones
- Calienta el aceite en una sartén y añade los ajos, la cebolla y el jengibre. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puede sustituirlo por un poco de agua o caldo de verduras.
- Añade las especias (curry, comino, cúrcuma, semillas de cilantro, pimienta y cayena), remueve y cocina 1 ó 2 minutos más.
- Añade los garbanzos, la leche de coco, el concentrado de tomate y la sal. Remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos.
- Retira del fuego y añade el zumo de lima y la cucharada de harina de coco, remueve y deja reposar unos 5 minutos antes de servir.
- Sirve inmediatamente (yo le añadí un poco de cilantro fresco troceado por encima). Está muy rico con arroz, pan naan y pan pita. Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5-7 días.
Notas
- Puedes añadir las verduras que quieras.
- El jengibre fresco puedes eliminarlo o sustituirlo por jengibre en polvo al gusto.
- Si no tienes todas las especias no te preocupes, usa lo que tengas a mano.
- Echa la cayena poco a poco para no pasarte. Puedes añadir más o menos cantidad o eliminarla si quieres.
- Lo ideal es usar leche de coco casera o de lata, pero no bebida de coco (suele llevar más aditivos y endulzantes en muchas ocasiones).
- El concentrado de tomate se podría sustituir por salsa de tomate o incluso por tomates frescos (en ese caso es mejor cocinar el tomate al principio junto con el resto de verduras).
- El zumo de lima se puede sustituir por zumo de limón.
- La harina de coco sirve para espesar el curry, pero es totalmente opcional.
- Receta inspirada en Avant Garde Vegan.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
- Calorías: 256
- Azúcar: 2 g
- Sodio: 339 mg
- Grasas: 17,2 g
- Grasas saturadas: 12 g
- Hidratos de carbono: 18,8 g
- Fibra: 5,3 g
- Proteína: 7 g
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Quería agradecerte por esta magnífica receta , hoy la he preparado al pie de la letra, me salió deliciosa gracias por compartirla.
★★★★★
¡Hola! Cuánto me alegro de que te haya gustado 🙂
Hola! Quería preguntarte si los garbanzos los agregó crudos o los cocino antes. Gracias desde ya! ?
Los garbanzos de la receta son cocidos!
¡Gracias por la ayuda!
¡Hola! Como ves en los ingredientes nosotras usamos garbanzos cocinados 🙂 ¡Un abrazo!
Hola! Si uso garbanzos secos, me conviene hidratarlos 24hs antes de hervirlos?
¡Hola! Sí, a mi me gusta dejarlos en remojo la noche anterior a cocinarlos 🙂