Curry de garbanzos, una de mis recetas preferidas de legumbres. Es muy cremoso, fácil de preparar, tiene mucho sabor y está listo en unos 30 minutos.
curry de garbanzos
La comida india me pierde y en especial los currys. Estoy deseando visitar la India, pero en mis viajes al Sudeste Asiático (ahora mismo estamos en Kuala Lumpur) he podido disfrutar de la auténtica cocina india y no me puede gustar más.
Este curry es una de las recetas más simples y fáciles de preparar. La he adaptado a lo que suelo tener a mano y por eso está hecha con ingredientes sencillos que se pueden encontrar en cualquier supermercado.
Está delicioso tal cuál, pero a mi me gusta servirlo con algún hidrato como arroz (especialmente Basmati, pero cualquiera sirve) o pan y lo ideal sería acompañarlo de alguna verdura adicional para que sea una comida aún más completa.
Por encima me gusta añadirle cilantro fresco picado, pero también queda muy bien con perejil o con cualquier otra hoja verde fresca. Sin embargo, no es necesario, sólo me gusta echárselo para decorar y para darle un poco más de sabor.
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Curry de Garbanzos
Curry de garbanzos, una de mis recetas preferidas de legumbres. Es muy cremoso, fácil de preparar, tiene mucho sabor y está listo en menos unos 30 minutos.
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 20 mins
- Total: 30 minutos
- Raciones: 2–4 1x
- Categoría: Plato Principal
- Cocina: Vegana, India
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
- 2 dientes de ajo, troceados
- 1/2 cebolla, troceada
- Un trozo de raíz de jengibre de unos 2,5 cm ó 1 pulgada, troceado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas (opcional)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/8 cucharadita de cayena en polvo (opcional)
- 1 y 1/2 tazas de garbanzos cocinados o de bote (250 g)
- 1 lata de leche de coco (400 ml ó 14 oz)
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de zumo de lima (opcional)
- 1 cucharada de harina de coco (opcional)
Instrucciones
- Calienta el aceite en una sartén y añade los ajos, la cebolla y el jengibre. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puede sustituirlo por un poco de agua o caldo de verduras.
- Añade las especias (curry, comino, cúrcuma, semillas de cilantro, pimienta y cayena), remueve y cocina 1 ó 2 minutos más.
- Añade los garbanzos, la leche de coco, el concentrado de tomate y la sal. Remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos.
- Retira del fuego y añade el zumo de lima y la cucharada de harina de coco, remueve y deja reposar unos 5 minutos antes de servir.
- Sirve inmediatamente (yo le añadí un poco de cilantro fresco troceado por encima). Está muy rico con arroz, pan naan y pan pita. Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5-7 días.
Notas
- Puedes añadir las verduras que quieras.
- El jengibre fresco puedes eliminarlo o sustituirlo por jengibre en polvo al gusto.
- Si no tienes todas las especias no te preocupes, usa lo que tengas a mano.
- Echa la cayena poco a poco para no pasarte. Puedes añadir más o menos cantidad o eliminarla si quieres.
- Lo ideal es usar leche de coco casera o de lata, pero no bebida de coco (suele llevar más aditivos y endulzantes en muchas ocasiones).
- El concentrado de tomate se podría sustituir por salsa de tomate o incluso por tomates frescos (en ese caso es mejor cocinar el tomate al principio junto con el resto de verduras).
- El zumo de lima se puede sustituir por zumo de limón.
- La harina de coco sirve para espesar el curry, pero es totalmente opcional.
- Receta inspirada en Avant Garde Vegan.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
- Calorías: 256
- Azúcar: 2 g
- Sodio: 339 mg
- Grasas: 17,2 g
- Grasas saturadas: 12 g
- Hidratos de carbono: 18,8 g
- Fibra: 5,3 g
- Proteína: 7 g
Nos encanta la receta!!!
Felicitaciones 😉
★★★★★
Hola Kathy! Me alegra mucho 🙂 Un abrazo!
Me encantó esta receta y en lugar de poner pimienta de cayena, le puse un chile (ají) serrano y quedó delicioso. Saludos desde México.
Hola Leticia! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
La hicimos en casa el otro día y está deliciosa no lo siguiente, nos encantó y la hemos añadido a nuestro recetario habitual. Le añadí unos champiñones y pan pita, y en vez de harina le puse mantequilla de coco.
Gracias por las recetas
★★★★★
Hola Mamen! Cuánto me alegro 🙂 Un saludo!
Me ha encantado este curry! Yo tambien le puse un puñado de espinacas frescas al apartar del fuego y quedó espectacular.
Como hice la leche de coco a partir de mantequilla de coco rallado, no me ha echo falta añadir harina de coco para espesar. Mil gracias por esta fantástica receta, que ya la tengo entre mis favoritas!
★★★★★
Perdón, hecho no “echo” . Estos dedos que tengo… 😅
Hola Sònia! Cuánto me alegro 🙂 Un beso!
Hola! Quisiera saber por qué se puede reemplazar la leche de coco? Gracias! Saludos!
Hola Silvana! Por cualquier otra leche vegetal. Un saludo!
Hola a [email protected]!
Estoy dispuesta a hacer esta receta, las de garbanzos las pruebo casi todas, me encantan.
Un par de preguntas: puedo sustituir la lima por limon?…y la harina de coco por otra, como la de garbanzo o harina integral?
Muuuuchas gracias por todo chicos!
Lidia
Hola Lidia! Las dudas las respondo en la receta, en el apartado de notas 🙂
Gosto muito desta sugestão , é uma refeição deliciosa.
Boa semana
Me encantó. Seguí la sugerencia de Anjara. Solo falta la receta del pan pita para acompañar. Pura vida!! Desde C.R.
Hola Sao! Gracias por tu comentario 🙂
El curry de garbanzos no falta nunca en mi cocina! Me gusta mucho tu versión. Yo me acabé de enamorar de los curris en mi viaje a Índia. Nunca me cansa. Disfruta del viaje y la gastronomia!
Hola Cristina! Muchas gracias 🙂 Un saludo!
Se ven riquísimos. Cuando los haga de este modo les cuento como me fue.
★★★★★
Hola Amparo! Muchas gracias 🙂 Espero que te gusten!
Me.encanta el curry de garbanzos. Admite de todo!! La verdad que es fácil, económico, muy versátil y aguanta bien en la nevera. Yo al acabar la cocción, con el fuego apagado le añado un puñado de espinacas y pongo la tapa, que se hagan con el vapor, me encanta!
★★★★★
Hola Anjara! Qué rico 🙂 Un saludo!
He hecho la receta y esta riquísima. Muchas gracias por compartir estos deliciosos platos que me animan a cocinar.
Hola Ana! Gracias a ti 🙂 Me alegra que te haya gustado. Un abrazo!