A veces compramos los alimentos ya hechos por comodidad, pero otras veces lo hacemos porque creemos que preparalos nosotros mismos tiene que ser difícil y caro. Este yogur de soja es un claro ejemplo de lo sencillo que puede ser preparar los alimentos en casa y además, ahorramos dinero.
Para hacer el yogur hacen falta dos ingredientes: leche de soja y fermentos para hacer nuestro yogur o un yogur ya hecho que podemos comprar. Así de simple y de barato.
No suelo consumir yogur a diario pero de vez en cuando me apetece y a veces también lo utilizo para cocinar. Al hacerlo yo misma ahorro dinero porque normalmente compraba yogur ecológico para que fuera de más calidad y para evitar aditivos, así que me salía bastante caro, de esta forma me resulta mucho más barato.
Solo tenéis que comprar el yogur o los fermentos la primera vez que hagáis yogur, si lo consumís a diario podéis utilizar uno de vuestros yogures para volver a prepararlos. También podéis hacer los yogures con otras leches vegetales, nosotros por ejemplo también los hacemos de coco, aunque en ese caso es más complicado encontrar yogures de coco, pero si los encontráis o utilizáis fermento, es igual de sencillo y está riquísimo.
Nosotros hemos hecho nuestra propia leche de soja, es muy fácil y económica y para nuestro gusto está más rica que las envasadas, aunque también podéis utilizalas sin problemas, aunque os recomendamos que tengáis cuidado de que no sea soja transgénica o modificada genéticamente y que no la compréis con muchos aditivos, conservantes o con azúcar, es mejor que nosotros mismos endulcemos la leche con alternativas más saludables que el azúcar blanco.
Para que el yogur no quede demasiado líquido, hemos añadido una cucharadita de agar agar en polvo, aunque también podéis utilizar otro espesante como harina de tapioca, carragenato, maicena, harina de maíz, goma xantana, semillas de lino, etcétera. Si queréis un yogur más o menos espeso que el de las fotos, podéis añadir más o menos espesante, es cuestión de gustos.
Tenía ganas de hacer yogur hace mucho tiempo pero no lo hacía porque creía que hacía falta una yogurtera y tampoco estaba segura al 100% de que el resultado me fuera a gustar, pero tengo dos buenas noticias para vosotros: merece totalmente la pena y podéis hacer el yogur sin necesidad de yogurtera, ¡es muy fácil! Nosotros calentamos el horno a 50 grados durante unos minutos y luego dejamos el yogur dentro hasta que fermenta con el horno apagado, así de sencillo.
A nosotros nos gusta hacer yogur natural y añadimos el endulzante cuando vamos a consumirlo porque no siempre lo utilizamos para consumirlo tal cual o para hacer dulces, pero si queréis podéis añadírselo mientras lo estéis haciendo.
Podéis añadirle frutas, semillas y frutos secos a vuestro yogur, así será aún más sano y más nutritivo. En esta ocasión nosotros hemos añadido nueces, semillas de sésamo y bayas de goji, ¡nos encantan!
Os recomendamos que hagáis vuestro propio yogur de soja, no se pierde mucho tiempo, es barato, sano y el resultado es espectacular. Podéis probar con vuestras leches vegetales preferidas si la soja no os hace mucha gracia, si tenéis el fermento no será un problema y podréis disfrutar de un riquísimo yogur casero recién hecho.
Yogurt de soja
- Preparación: 5 mins
- Cocción: 5 mins
- Total: 10 minutos
- Raciones: 9 1x
Ingredientes
- 1 litro de leche de soja
- 1 cucharadita de agar agar
- 1 yogur de soja (125 gramos o 1/2 taza) o fermento para hacer yogur (la cantidad que indique el fabricante en el paquete, puede variar)
Instrucciones
- Ponemos a precalentar el horno a 50 grados.
- Echamos la leche de soja en un cazo y añadimos el agar agar, removemos y ponemos la leche al fuego. También podéis añadirle el endulzante que queráis en este paso. La leche no debe hervir, nosotros la dejamos hasta que alcanza los 90 grados con un termómetro, aunque no es necesario, basta con que esté muy caliente y a punto de hervir.
- Dejamos que la leche se enfríe a unos 40 ó 50 grados. Si no tenéis termómetro metéis el dedo y cuando esté calentita pero no queme está lista. Para enfriarla más rápido podéis echarla en un bol y meterlo en otro con agua fría o con hielo.
- Echamos el yogur o el fermento, removemos y echamos el yogur en un bote de un litro o en recipientes pequeños, lo que queráis. Los botes no pueden ser de plástico, deben de ser botes de vidrio o cristal.
- Apagamos el horno y metemos nuestros botes de yogur sin tapas durante al menos 8 horas o el tiempo que os diga el fabricante del fermento. No debéis abrir el horno durante todo ese tiempo.
- Sacamos el yogur, le ponemos las tapas y lo conservamos en la nevera.
¡Hola! Antes que nada, enhorabuena por el trabajazo que hacéis. Hace ya algún tiempo que estoy incluyendo casi al 100% recetas vegetales en mi dieta y vuestro blog es de los primeros que tomé de referencia. Es de gran ayuda e inspiración.
El siguiente paso que quiero dar es empezar a hacer mis propios yogures vegetales. Actualmente, sigo consumiendo mucho yogur “tradicional” porque me ayudan a aumentar la ingesta de proteínas. Veo en los valora nutricionales que este tipo de yogur no tiene valores de proteínas tan altos. Estaba pensando si sería recomendable añadir proteína en polvo vegana a la mezcla para darle este aporte extra. ¿Lo veis correcto?
Gracias de antemano.
¡Un saludo!
Hola Jose! Me alegra mucho leer que la mayor parte de tu alimentación se basa en plantas 🙂
No es necesario añadirle proteína al yogur de soja. Si buscas en Internet el valor nutricional de un yogur de soja y de uno de vaca verás que ambos tienen, aproximadamente, 4 g de proteína por yogur! Pero, si quieres ingerir más proteína por que crees que es poca añade la proteína en polvo vegana, sin problema! O quizá puedes probar a añadirle semillas de lino molidas, de cáñamo o de chia, que además de proteína te van a aportar otros muchos nutrientes 🙂
Un abrazo!
¡Gracias! 🙂
Hola, gracias por la.receta. Tengo una sola duda, la leche debe estar cocida para agregar el agar agar? Resulta que hago leche de soja en mi casa, la llevo a ebullición y luego dejo enfriar para comenzar el proceso de yogur. Quizás me puedo saltar el paso de cocer y enfriar la leche…
Hola Constanza! cuando usamos agar agar debemos llevar el líquido en que lo usamos casi a ebullición para que luego espese o gelifique. En este caso calentar la leche a unos 80-90 grados es lo ideal. Un abrazo!
Hola como estas, en primer lugar agradezco todo lo que publicas, me has ayudado mucho en el camino de cambios alimentarios. Te hago una consulta sobre los yogures, ya que donde vivo cuesta mucho conseguir los fermentos, se puede usar como fermento el rejuvelac? No consumo soja puede hacerse con leche de arroz? Gracias.
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Hola Claudia! Gracias a ti 🙂 No he probado la receta con leche de arroz, ni tampoco con rejuvelac, así que no te puedo ayudar. Un saludo!
No me ha salido! Ha quedado líquido… Ha cogido un poquito de cuerpo por el agar agar…pero no ha funcionado. De sabor estaba rico…nos lo hemos bebido…jaja.
He leído varios blogs y parece que no es fácil que salga a la primera, hay que cogerle el truco!
Hola Iranzu! Siento que no te haya salido. Has seguido todos los pasos al pie de la letra? Lo ideal es que la leche de soja no tenga apenas ingredientes, salvo soja, agua y en todo caso sal. Un saludo!
Yo he probado siguiendo los mismos pasos y variando algunas cosas y por mi experiencia lo que más altera el resultado es la leche que uses.
Con leche de soja sin añadidos¹ sale bastante bien, mientras que con la leche de soja típica²³ sale excesivamente liquido. Alguno de los ingredientes extra debe afectar a la fermentación, buscando un poco parece que el culpable es el azúcar de hecho.
¹ Agua, soja, sal.
² Agua, soja, azúcar, calcio, sal, aroma estabilizante y vitaminas
³ Típica porqué es la que yo bebo normalmente 😀
Hola David! Mil gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
Me gustaría hacer yogur de almendras , no puedo tomar soja .
El espesante si es goma Xantana , es la misma cantidad que el Agar Agar ??
Hola Cristina! Pues no sabría decirte porque no lo he probado. En el blog tenemos yogur de anacardos y de coco por si te interesa 🙂 Un saludo!
Hola cuanto tiempo dura en la heladera?
Saludos
Hola Romina! Yo diría que unos 4-7 días. Un saludo!
Sé que la pregunta es estúpida pero no he entendido bien:
Pongo el horno a 50ºC y luego dejo la mezcla en el horno por ocho horas, ¿verdad? Es la parte de apagarlo que no he entendido… ¡gracias!
Hola Jana! Tienes que precalentar el horno a 50 grados y luego hay que apagarlo y meter el yogur (lo pone en el paso 5) 🙂 Un saludo!
¡Buenos días!
Voy a animarme a hacer yogur casero y me preguntaba si el paso de verter la mezcla en botes previo a meterlo en el horno es necesario o puede dejarse la mezcla de la leche + yogurt + espesante en un único recipiente (bol o similar) apto para horno.
¡Muchas gracias!
Hola Verónica! Nunca lo he probado de esa forma, así que no sabría decirte, lo siento!
Hola ! Podrías decirme cómo se llama el fermento que usas?
Me encanta vuestra página. Yo también soy vegetariana (en proceso de ser vegana) y vuestras recetas están riquísimas ! Me encanta el apartado nutricional que ponéis al final ! Enhorabuena la pagina está genial y muy completa. Un saludo !
Hola Laura! No recuerdo el nombre porque lo usé hace años, lo siento! Ahora prefiero usar yogur envasado porque es más económico y fácil de conseguir. Muchas gracias, me alegra poder ayudarte 🙂 Un saludo!
Hola a todxs, me gustaria saber si puedo tapar por completo el recipiente para la fermentacion sin necesidad de usar horno, o cualquier otro electrodomestico.
Hola Natalia! Nosotros sólo hemos hecho la receta tal cuál puedes leer en esta entrada, así que no puedo garantizarte que si haces algún cambio vaya a salir. Los yogures son muy delicados y es probable que no funcione, pero no te lo puedo asegurar tampoco. Un saludo!
Ésta es mi experiencia: yo hago yogures de soja constantemente e intento variar las cosas que veo que no me salen a la primera. Uso leche de soja, yogur natural de soja y yogurtera, aunque al principio los hacía manteniéndolos horas con calor. Para darles más consistencia he utilizado a veces un par de cucharadas de leche en polvo de coco o de almendra (el primero es más graso, queda mejor y apenas aporta sabor a coco), les pongo un poco de azúcar de abedul porque tiene un índice glucémico (7) muchísimo más bajo que el azúcar normal (alrededor de 65) y es tolerado por diabéticos (xilitol). A veces añado unas gotas de extracto de vainilla o de algún aceite esencial comestible para variar el sabor (canela, anís, limón).
Tenía ganas de ponerle agar agar, que utilizo para hacer postres, pero no estaba segura de que fuera a funcionar bien.
A partir de ahora lo haré, gracias por la información, Iosune.
Hola Manuela! Mil gracias a ti por tu comentario, seguro que le ayuda a mucha gente 🙂 Un saludo!
Hola!!!! Yo estoy cansada de hacer yogures de lwche vegetal y nunca me salen😔.
Me puedes esplicar paso a paso como tengo k hacerlos. Yo uso yogurtera. Gracias
Hola Mari! Tienes el paso a paso en la receta 🙂 Un saludo!
Mas que comentario mi pregunta es la siguiente : Para que calentar la leche de soja
a 90º para esperar a que se enfrie y quede a 40/50 para mezclar el fermento.
No es mejor calentar hasta esta temperatura 40/50º de tiron comprobando con
un termómetro o el dedo. Ahorraríamos tiempo y consumo de energia , no te parece.
Saludos.
Hola Jose! Todas las recetas que he visto se hacen así, supuse que sería por algo, pero si quieres puedes probar a hacerlo como dices. Un saludo!
Hola Jose, la leche de soja se calienta a 90º para poder «activar» el agar-agar. Después hay que esperar a que baje de temperatura para añadir el fermento, de lo contrario este muere y no sirve.
Un saludo!
Hola!
Antes de aventurarme a comprar agar agar (que veo que es algo caro), probaré con la tapioca que tengo por casa. La proporción a usar es la misma, ¿una cucharadita? ¿Y la preparación es igual o cambia algún paso?
P.D: soy adicta a vuestro blog <3!!
Hola Raquel! Yo lo compré en sobres de 2 gramos en el Carrefour y no rea tan caro. No te va a quedar igual con tapioca porque el agar es mucho más potente, con la tapioca como mucho te quedará como una natilla. Un saludo!
Hola! No entendí la última parte! Se deja el yogur en un envase sin tapa dentro del horno apagado? Por qué se deja dentro del horno apagado? Espera, cuando dices que la leche y el atar agar se calientan en el horno te refieres a la estufa no? Y luego se mete eso mezclado con el yogur dentro del horno apagado donde se hacen los kekes? Disculpa si mis preguntas suenan un poco tontas jajajaja
Hola Claudia! Sí, como pone en la receta tienes que apagar el horno y dejar el bote sin tapa dentro. Aquí en España le llamamos horno, la estufa es otra cosa, pero si tienes alguna duda puedes buscar en Google (no sabemos como se llaman las cosas en otros países, lo siento). Un saludo!
Llevo 2 intentos y ninguno me ha salido bien :'( el primero se cuajo y corto todo y el segundo parece solo leche de soja espesa. Uso leche de soja hecha en casa y como no me gusta que quede con mucho «polvo» de soja la cuelo varias veces, será eso??? Estoy tan triste, me emociona mucho poder hacer mi yogur, los ya preparados no me convencen. Si pueden tener idea de a que se debe? Gracias.
Hola Adrianiux! Seguramente sea por la leche, puedes probar a hacerla con alguna marca comercial que esté bien, lo ideal es que sólo lleve leche y soja, nada más. Un saludo!
Luego de hecho se puede congelar y mantener en la heladera por si se ocupa luego para un postre o algo más?
Lo siento soy una grosera, antes que nada agradecerles por este blogspot y sus recetas nos hacen este camino a la buena vida más sencillo. Saludos desde México donde afortunadamente cada vez somos más. GRACIAS!!!
Muchas gracias 🙂 Un beso enorme!
Hola Adrianiux! No lo he congelado nunca, aunque no creo que quede bien, lo ideal es guardarlo en la nevera. Un saludo!
Los yogures han sido mi debilidad durante mucho tiempo y hace poco he adquirido una yogurtera (que conseguí por muy buen precio). Hice una receta y no ha cuajado nada, y ahora leo la suya y los pasos son distintos. No sé cómo no se me ocurrió venir por aquí antes, si me tienen enganchada al blog XD
¡En cuanto pueda hago su receta!
Hola Raquel! Espero que te guste 🙂 Un beso!
Siempre he usado la yogurtera pero creo que esta receta es genial porque puedes meter todos los tarritos que quieras y no te limita como la yogurtera! El calor del horno por arriba o abajo? La voy a probar ya mismo, gracias!
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Hola Nica! Sí, salvo que indiquemos lo contrario, el calor del horno siempre por arriba y abajo 🙂 Un saludo!
Hola Iosune,
Buscaba una receta para hacer yogurt de soja o de leche de almendras y que tuviera las ventaJas del yogurt tradicional pero sin leche de vaca y sin esos edulcorantes que ponen a los yogurts de soja comerciales. Encontré tu receta y anoche me animé a hacer el de soja. Ha quedado genial, tanto por textura como por sabor!
Muchas gracias por la receta y felicidades por tu blog. Mañana probaré a hacerlo con leche de almendras!
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Hola Silvia! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 De todas formas si quieres beneficiarte de las propiedades del yogur, puedes tomar probióticos, es más sencillo. Un saludo!
HOLA IOSUNE te felicito por tu pagina. Me encanta. Yo quiero hacer el yoghurt de soja, y he ido a una tienda donde normalmente compro mis cositas naturales, y me han dicho que no hay probiotico para hacer yogures vegetales ¿?. Me ha sorprendido un poco, por eso quería preguntarte si los que tu usas son los mismos que se utilizan en leche animal, o en todo caso si me podrías dar un poco mas de información sobre que tipo de fermento comprar. Muchas gracias.
Hola Antonio! Muchas gracias 😀 Pues lo compré hace mucho tiempo en una farmacia y me costó mucho encontrar uno que no fuera de origen animal. Lo mejor es usar un yogur de soja comercial, es lo más fácil. Un saludo!
Hola!,me pasa algo raro cuando hago el yogurt,me queda con un sierto »picante»,porque puede ser?
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Hola Mariela! Siento que no te haya salido. Has seguido todos los pasos? Puede que sea porque la leche está demasiado caliente… Un saludo!