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Arroz a la Jardinera

Arroz a la jardinera, una receta muy sabrosa, fácil de preparar y que a todo el mundo le encanta. Es muy saciante y el plato principal perfecto para cualquier época del año.

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Tenía esta receta en la lista de pendientes y la he ido dejando de lado durante mucho tiempo de lado, aunque no sé por qué. Es muy sencilla, económica y siempre triunfa.

Nosotros hemos usado arroz Basmati integral, pero se puede preparar con cualquier tipo de arroz: integral, blanco, de grano largo, de grano corto, etc. Simplemente tendrás que cocinarlo durante más o menos tiempo y añadir más o menos caldo o agua.

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Según tengo entendido, es una receta peruana y he visto muchas versiones distintas en las que se usan diferentes verduras. Como colorante también hay quién utiliza el azafrán, pero yo soy más de cúrcuma, por sus increíbles propiedades y porque es mucho más económica, pero es cuestión de gustos.

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Arroz a la Jardinera

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Arroz a la jardinera, una receta muy sabrosa, fácil de preparar y que a todo el mundo le encanta. Es muy saciante y el plato principal perfecto para cualquier época del año.

  • Autor: Danza de Fogones
  • Preparación: 5 mins
  • Cocción: 60 mins
  • Total: 1 hora 5 minutos
  • Raciones: 2-4 1x

Ingredientes

Scale
  • 1/2 cebolla morada, troceada
  • 1 zanahoria, troceada
  • 2 tomates, troceados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 taza de maíz (4 cucharadas)
  • 1/4 taza de guisantes (4 cucharadas)
  • 1 taza de arroz basmati integral o de grano largo (180 g)
  • 3 tazas de caldo de verduras o agua (750 ml)

Instrucciones

  1. Echa la cebolla y la zanahoria a una sartén profunda u olla y saltéalas con un poco de agua o aceite a fuego medio-alto, unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  2. Añade el tomate y las especias (comino, cúrcuma, sal y pimienta) y cocina otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade más agua o aceite si es necesario.
  3. Echa el maíz, los guisantes y el arroz y cocina durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando.
  4. Por último, echa el caldo y cuando rompa a hervir, cocina a fuego medio-alto durante 40 minutos o hasta que el arroz esté listo.
  5. Retira del fuego y sirve. Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 ó 5 días.

Notas

  • El maíz y los guisantes pueden ser de bote o congelados.
  • El tiempo de cocción y la cantidad de caldo pueden variar en función de cada tipo o marca de arroz.
  • Si quieres puedes usar otros arroces, aunque en ese caso el tiempo de cocción y la cantidad de caldo variará.
  • Añade tus verduras y especias preferidas.
  • Si no tienes costumbre de comer cúrcuma o no te gusta mucho su sabor, echa primero 1/4 de cucharadita, pruébalo y échale más poco a poco hasta que esté a tu gusto.

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
  • Calorías: 204
  • Azúcar: 5,4 g
  • Sodio: 722 mg
  • Grasas: 2,2 g
  • Grasas saturadas: 0,1 g
  • Hidratos de carbono: 44,8 g
  • Fibra: 4,9 g
  • Proteína: 5,2 g

22 comentarios en «Arroz a la Jardinera»

  1. Hola Iosune, cual es la proteína en esta receta. Cuando dejé de comer carne, solo comía vegetales y es importante comer proteina. Saludos!!

    Responder
  2. Buenisima, parecida a la que hace mi esposa.
    Donde puedo encontrar la elaboracion de leche de SOYA y del TUFO.
    Gracias.
    exitos-

    Responder
  3. buena receta! tiene muy buena pinta, la veo como una paella sencilla, practico para hacer entre semana. la voy a probar mañana 🙂

    (no se por qué, se me antoja ponerle laurel. yo solo doy la idea 😀 )

    Responder
  4. Se ve muy provocativo!! Esta receta es muy parecida al arroz a la jardinera preparado en Perú. Puedo darme cuenta que las diferencias son pocas. La primera diferencia que puedo resaltar y que es la más notoria, es lo jugoso que se ve este arroz a la jardinera. Otra diferencia es la inclusión del cúrcuma que en Perú suelen llamarle Kion. Y bueno lo demás es muy pero muy parecido. Mi opinión al respecto es que se ve muy apetitosa. Tengo que probar esta forma de prepararla. Muy buen aporte. FELICITACIONES!! . Saludos!!!

    Responder

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