Arroz a la jardinera, una receta muy sabrosa, fácil de preparar y que a todo el mundo le encanta. Es muy saciante y el plato principal perfecto para cualquier época del año.
Tenía esta receta en la lista de pendientes y la he ido dejando de lado durante mucho tiempo de lado, aunque no sé por qué. Es muy sencilla, económica y siempre triunfa.
Nosotros hemos usado arroz Basmati integral, pero se puede preparar con cualquier tipo de arroz: integral, blanco, de grano largo, de grano corto, etc. Simplemente tendrás que cocinarlo durante más o menos tiempo y añadir más o menos caldo o agua.
Según tengo entendido, es una receta peruana y he visto muchas versiones distintas en las que se usan diferentes verduras. Como colorante también hay quién utiliza el azafrán, pero yo soy más de cúrcuma, por sus increíbles propiedades y porque es mucho más económica, pero es cuestión de gustos.
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📖 Receta
Arroz a la Jardinera
Ingredientes
- ½ cebolla morada, troceada
- 1 zanahoria, troceada
- 2 tomates, troceados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ taza de maíz, 4 cucharadas
- ¼ taza de guisantes, 4 cucharadas
- 1 taza de arroz basmati integral o de grano largo, 180 g
- 3 tazas de caldo de verduras o agua, 750 ml
Instrucciones
- Echa la cebolla y la zanahoria a una sartén profunda u olla y saltéalas con un poco de agua o aceite a fuego medio-alto, unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade el tomate y las especias (comino, cúrcuma, sal y pimienta) y cocina otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade más agua o aceite si es necesario.
- Echa el maíz, los guisantes y el arroz y cocina durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando.
- Por último, echa el caldo y cuando rompa a hervir, cocina a fuego medio-alto durante 40 minutos o hasta que el arroz esté listo.
- Retira del fuego y sirve. Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 ó 5 días.
Notas
- El maíz y los guisantes pueden ser de bote o congelados.
- El tiempo de cocción y la cantidad de caldo pueden variar en función de cada tipo o marca de arroz.
- Si quieres puedes usar otros arroces, aunque en ese caso el tiempo de cocción y la cantidad de caldo variará.
- Añade tus verduras y especias preferidas.
- Si no tienes costumbre de comer cúrcuma o no te gusta mucho su sabor, echa primero ¼ de cucharadita, pruébalo y échale más poco a poco hasta que esté a tu gusto.
Giova dice
Hola Iosune, cual es la proteína en esta receta. Cuando dejé de comer carne, solo comía vegetales y es importante comer proteina. Saludos!!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Sí, es importante comer proteínas pero no todas nuestras recetas contienen proteína 🙂 Aun así, tú puedes añadírsela!
Alba dice
Yo le agrego garbanzos...
Dayana Rodríguez dice
Soy de Venezuela¡ Y me encanto, Gracias a ti puedo hacerlo entre semanas saludos 🙂
Adriana (Danza de Fogones) dice
Qué bien! Me alegro mucho 🙂
Onesimo Sulbaran Lara dice
Buenisima, parecida a la que hace mi esposa.
Donde puedo encontrar la elaboracion de leche de SOYA y del TUFO.
Gracias.
exitos-
Iosune dice
Hola! Muchas gracias 🙂 Pues en supermercados y herbolarios. Un saludo!
Tanit dice
buena receta! tiene muy buena pinta, la veo como una paella sencilla, practico para hacer entre semana. la voy a probar mañana 🙂
(no se por qué, se me antoja ponerle laurel. yo solo doy la idea 😀 )
Iosune dice
Hola Tanit! Tiene que quedar muy rico con laurel 🙂 Un saludo!
Naty dice
rico!
amo el arroz yamanî, y voy a probar esta receta. gracias!
=¡=
Iosune dice
Hola Naty! Espero que te guste 🙂
Recetas de Cocina Casera dice
Se ve muy provocativo!! Esta receta es muy parecida al arroz a la jardinera preparado en Perú. Puedo darme cuenta que las diferencias son pocas. La primera diferencia que puedo resaltar y que es la más notoria, es lo jugoso que se ve este arroz a la jardinera. Otra diferencia es la inclusión del cúrcuma que en Perú suelen llamarle Kion. Y bueno lo demás es muy pero muy parecido. Mi opinión al respecto es que se ve muy apetitosa. Tengo que probar esta forma de prepararla. Muy buen aporte. FELICITACIONES!! . Saludos!!!
Brenda dice
Creo recordar que el kion peruano no es cúrcuma sino genjibre
Iosune dice
Hola Brenda! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
Iosune dice
Muchas gracias 🙂 Me alegra que te guste. Un saludo!
Veronica dice
Aunque se parecen entre sí, existen varias diferencias entre el jengibre (kion) y la cúrcuma.
Para empezar, no tienen el mismo color: en su exterior, la cúrcuma tiene una tonalidad amarillenta, mientras que el interior del rizoma puede ir del amarillo al naranja.
En cambio, el exterior del jengibre (kion) es de color marrón claro, a veces con toques grisáceos. Y si abrimos la raíz descubrimos un color entre amarillo y marrón, en muchas ocasiones con un ligero toque verde.
La cúrcuma es muy preciada por su alto poder colorante, ya que dota a las recetas de un color anaranjado muy particular. En cambio, el objetivo de usar jengibre (kion) es dar sabor a las comidas, pues tiene un toque picante y fuerte sabor por lo cual uno debe tener cuidado de no excederse.
Iosune dice
Hola Veronica! Gracias por la información 🙂 Un saludo!
Gianna dice
La cúrcuma es lo que llamamos palillo en Perú, así que es lo mismo. Lo único que veo diferente es que no le ponen ají amarillo.
Gianna dice
Aaa, y en Perú le ponemos pimiento, no tomate
Iosune dice
Hola Gianna! Gracias por tus comentarios 🙂 Un saludo!
Jorge hierro dice
Rico amiga gracias
Xenia dice
Soy de Perú y no es lo mismo Kión que cúrcuma, no se les confunde, al Kión también se le dice jengibre. La receta se ve muy buena, la voy hacer así a ver cómo sale. ?
Iosune Robles dice
Gracias por tu ayuda Xenia!
Lisette dice
Si, en Perú usamos la cúrcuma pero la llamamos Palillo Amarillo. El Kion, efectivamente, es el Genjibre.
Un saludo!