Arroz Jambalaya Vegano

Este arroz jambalaya vegano es un plato muy completo, nutritivo y sabroso. Incluye hidratos, proteínas y verduras y es muy fácil de preparar.

El arroz jambalaya es un plato originario de Luisiana que tiene influencias de la cocina española y francesa. Parece que está inspirado en platos como la paella o el jambalaia (un plato de la Provenza).

La receta original no es vegana y se hace con carne y/o pescado, verduras y arroz. Nuestra versión es 100% vegetal y hemos sustituido la proteína animal por legumbres, en este caso garbanzos y alubias rojas, pero cualquier otra legumbre es una buena opción.

Es un plato muy completo porque está hecho con verduras, hidratos y legumbres y también muy sabroso por todas las especias que tiene. Además, es muy versátil, así que puedes añadir, quitar o sustituir cualquier ingrediente que quieras.

La primera vez que hice esta receta la preparé con tahini y quedó muy sabrosa, pero con aceite queda aún más rica porque al saltear las verduras en aceite, les da una textura y un sabor increíbles. Tú eliges qué versión prefieres.

Cómo hacer arroz jambalaya vegano – Paso a paso

• Echa el aceite en una sartén u olla y cuando esté caliente añade las verduras. Cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos (foto 1).
• Echa la lata de tomate y cocina otros 5 minutos más (foto 2).
• Añade el tamari o la salsa de soja y las especias, remueve y echa el arroz junto con el agua o caldo de verduras (foto 3).
• Cocina a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y entonces cocina a fuego medio-alto durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté hecho (foto 4).
• Añade las legumbres, remueve y cocina 1 ó 2 minutos más (foto 5).
• Sirve el arroz (foto 6) con un poco de perejil fresco troceado por encima (opcional).

Consejos

• El aceite es opcional, puedes saltear las verduras en un poco de agua o caldo de verduras y añadir 2 cucharadas de tahini en el paso 4 (junto con las legumbres) o no añadir ninguna grasa.
• Usa las verduras, especias y legumbres que más te gusten.
• Puedes utilizar tomates frescos en vez de tomates de lata en la misma cantidad. Si el arroz queda muy seco, añade más agua o caldo de verduras.
• Sustituye el tamari o salsa de soja por sal al gusto si quieres.
• El arroz jambalaya tradicional se suele hacer con arroz de grano largo, pero a mi me gusta más el de grano corto y es el que tenía por casa.

¿Cocinas el arroz antes de añadírselo al arroz jambalaya vegano?

No, yo lo cocino directamente en la olla o sartén, pero puedes cocinarlo por separado si quieres. De hecho, también puedes utilizar restos de arroz que tengas en la nevera. En ese caso, no añadas agua, ni caldo de verduras y echa más aceite si es necedario.

¿Con qué puedo acompañar el arroz jambalaya vegano?

Podrías comer el arroz como plato único porque lleva verduras, hidratos y proteínas, aunque yo personalmente incluiría alguna verdura más.

Algunas guarniciones con las que el arroz jambalaya vegano se suele servir o con las que puede quedar bien son:

• Pan de Maíz Vegano
• Kale Salteado
• Mazorcas de Maíz a la Plancha
• Pan de Ajo
• Ensalada de Tomate y Aguacate

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Nota: esta entrada fue publicada originalmente en septiembre de 2017, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en enero de 2020.