Este arroz jambalaya vegano es un plato muy completo, nutritivo y sabroso. Además, nuestra receta es baja en grasa porque no lleva aceite.
El arroz jambalaya es un plato originario de Luisiana que tiene influencias de la cocina española y francesa. Parece que está inspirado en platos como la paella o el jambalaia (un plato de la Provenza).
La receta original no es vegana y se hace con carne y/o pescado, verduras y arroz. Nuestra versión es 100% vegetal y hemos sustituido la proteína animal por legumbres, en este caso garbanzos y alubias rojas, pero cualquier otra legumbre es una buena opción.
Es un plato muy completo porque está hecho con verduras, hidratos y legumbres y también muy sabroso por todas las especias que tiene. Además, es muy versátil, así que se puede añadir, quitar o sustituir cualquier ingrediente que queramos.
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Arroz Jambalaya Vegano
Este arroz jambalaya vegano es un plato muy completo, nutritivo y sabroso. Además, nuestra receta es baja en grasa porque no lleva aceite.
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 30 mins
- Total: 40 minutos
- Raciones: 6-8 1x
Ingredientes
- 1/2 cebolla, nosotros usamos cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde grande ó 2 pequeños
- 1 zanahoria
- 1 lata de tomates troceados (400 g ó 14 onzas)
- 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/8 cucharadita de cayena en polvo
- 1 taza de arroz (200 g), nosotros usamos arroz blanco de grano corto
- 3 tazas de agua o caldo de verduras (750 ml)
- 2 cucharadas de tahini (opcional)
- 1 taza de garbanzos de bote o cocinados (180 g)
- 1 taza de alubias rojas de bote o cocinadas (180 g)
- Perejil fresco troceado para decorar (opcional)
Instrucciones
- Echa las verduras troceadas en una sartén u olla junto con un chorrito de agua y cocínalas a fuego medio-alto durante 5 minutos. Añade más agua si es necesario. También puedes cocinarlas con aceite si quieres, aunque en ese caso no le eches tahini al final.
- Echa la lata de tomate y cocina otros 5 minutos más.
- Añade el tamari o la salsa de soja y las especias, remueve y echa el arroz junto con el agua o caldo de verduras. Cocina a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y entonces cocina a fuego medio-alto durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté hecho.
- Añade el tahini (opcional) y las legumbres, remueve y cocina 1 ó 2 minutos más.
- Sirve con un poco de perejil fresco troceado por encima (opcional).
- Puedes guardar el arroz jambalaya en la nevera en un recipiente hermético durante unos 4 ó 5 días.
Notas
- Usa las verduras, especias y legumbres que más te gusten.
- Puedes utilizar tomates frescos en vez de tomates de lata en la misma cantidad.
- Sustituye el tamari o salsa de soja por sal al gusto si quieres.
- El arroz jambalaya tradicional se suele hacer con arroz de grano largo, pero a nosotros nos gusta más el de grano corto y es el que teníamos por casa.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/8 de la receta
- Calorías: 305
- Azúcar: 4,8 g
- Sodio: 273 mg
- Grasas: 4,1 g
- Grasas saturadas: 0,5 g
- Hidratos de carbono: 53,9 g
- Fibra: 9,5 g
- Proteína: 13,8 g
que delicia de arroz, la voy a hacer sin falta.
besos
Rosa
Hola Rosa! Espero que te guste 🙂
Un sábado más cocino una receta vuestra. Es un plato espectacular. Me encanta su sabor, los aromas y el color en la cocina. Muchas gracias, chicos. Disfrutamos y aprendemos muchísimo con vosotros <3
★★★★★
Hola Sabe! Muchas gracias a ti por tus palabras y por animarte a preparar la receta. Un beso!
Hoy hemos hecho esta receta, solo hemos quitado la cayena y nos ha parecido deliciosa. Va a pasar a nuestro recetario seguro!
Hola María! Cuánto me alegro 🙂 Un saludo!