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    Arroz Glutinoso Con Mango

    Publicado el 16/04/2018 por Iosune · Modificado el 06/05/2023 · Puede contener enlaces de afiliado · 10 Comentarios

    Ir a la Receta

    Ésta es nuestra versión del arroz glutinoso con mango tailandés. La combinación de arroz, mango y coco es espectacular, dando lugar a un postre lleno de sabor.

    Arroz Glutinoso Con Mango - Ésta es nuestra versión del arroz glutinoso con mango tailandés. La combinación de arroz, mango y coco es espectacular, dando lugar a un postre lleno de sabor. #vegano #singluten #danzadefogones

    Esta receta me llamó mucho la atención cuando llegué a Tailandia porque combina 3 ingredientes que me encantan: arroz, coco y mango. Es como una especie de arroz con leche en versión tailandesa, además, se puede hacer con ingredientes fáciles de encontrar si hacemos un par de sustituciones sencillas.

    La receta original se prepara con arroz glutinoso y con semillas de mungo, pero si no los encuentras, puedes utilizar cualquier tipo de arroz, preferentemente con un elevado contenido de almidón. Por otro lado, las semillas de mungo se puede eliminar o sustituir por cualquier otro tipo de semillas (las de sésamo funcionan muy bien).

    Arroz Glutinoso Con Mango - Ésta es nuestra versión del arroz glutinoso con mango tailandés. La combinación de arroz, mango y coco es espectacular, dando lugar a un postre lleno de sabor. #vegano #singluten #danzadefogones

    La combinación del arroz, la salsa de coco y el mango es increíble, es el postre estrella de Tailandia y lo venden en todos lados, en restaurantes, en puestecillos callejeros y he visto versiones incluso con arroz negro.

    En la foto de abajo puedes ver cómo nos quedó el arroz una vez cocinado y antes de echarle la salsa. Este tipo de arroz tiene mucho almidón, por eso los granos quedan tan juntos, aunque puedes usar cualquier tipo de arroz si no te importa que la receta sea ligeramente diferente.

    Arroz glutinoso

    Arroz Glutinoso Con Mango - Ésta es nuestra versión del arroz glutinoso con mango tailandés. La combinación de arroz, mango y coco es espectacular, dando lugar a un postre lleno de sabor. #vegano #singluten #danzadefogones

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    Arroz Glutinoso Con Mango - Ésta es nuestra versión del arroz glutinoso con mango tailandés. La combinación de arroz, mango y coco es espectacular, dando lugar a un postre lleno de sabor. #vegano #singluten #danzadefogones

    📖 Receta

    Arroz Glutinoso Con Mango - Ésta es nuestra versión del arroz glutinoso con mango tailandés. La combinación de arroz, mango y coco es espectacular, dando lugar a un postre lleno de sabor. #vegano #singluten #danzadefogones

    Arroz Glutinoso Con Mango

    Ésta es nuestra versión del arroz glutinoso con mango tailandés. La combinación de arroz, mango y coco es espectacular, dando lugar a un postre lleno de sabor.
    5 (2 votos)
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    Tiempo de preparación: 10 minutos minutos
    Tiempo de cocción: 20 minutos minutos
    Raciones: 4 -8
    Autor: Iosune


    Ingredientes 

    • 1 taza de arroz glutinoso o de cualquier tipo de arroz, sin cocinar (185 g)
    • 1 taza de leche de coco, 250 ml
    • ¼ taza de azúcar de caña, coco o moreno (4 cucharadas)
    • ¼ cucharadita de sal
    • 1-2 cucharaditas de maicena + 1 cucharada de agua
    • Semillas de mungo para decorar, opcional
    • 4-8 mangos
    Evita que tu pantalla se oscurezca

    Instrucciones

    • La receta tradicional usa arroz glutinoso, pero puedes utilizar el que tengas a mano. Déjalo en remojo con el doble de agua (2 tazas ó 500 ml) durante 30 minutos.
    • En Tailandia lo preparan al vapor, pero como no teníamos vaporera a mano, echamos el arroz y el agua en un cazo y cuando rompió a hervir, lo tapamos parcialmente y lo dejamos cocinando a fuego bajo hasta que el agua se consumió y el arroz estuvo listo (unos 10-15 minutos, pero el tiempo puede variar en función del arroz que utilices). Añade más agua si es necesario.
    • Mientras se cocina el arroz, puedes hacer la salsa. Echa la leche de coco, el azúcar y la sal en un cazo y cocina a fuego medio-alto hasta que esté caliente y el azúcar se haya deshecho completamente. Entonces, echa la maicena disuelta en agua, remueve y cocina hasta que espese. Añade más o menos maicena en función de lo espesa que quieras la salsa, nosotros solemos echar 1 y ½ ó 2 cucharaditas.
    • Cuando el arroz esté listo, échalo en un bol, añade la mitad de la salsa y remueve hasta que esté perfectamente integrado. La otra mitad se le echa por encima en el momento de servir.
    • La receta clásica usa semillas de mungo tostadas, así que nosotros las compramos crudas y las tostamos en una sartén hasta que se doraron, pero se pueden omitir o sustituir por semillas de sésamo o cualquier otra semilla que tengas a mano.
    • Para servir el plato, echa el arroz, al lado el mango pelado y troceado (½ ó 1 mango por ración), un poco de salsa por encima y por último las semillas de mungo.
    • Está mejor recién hecho, pero puedes guardar el arroz y la salsa en recipientes herméticos en la nevera durante unos 3 ó 4 días. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir más leche o agua. El mango es mejor abrirlo justo antes de servirlo.

    Notas

    • Lo ideal es usar glutinoso, pero cualquier arroz sirve. Aunque el arroz glutinoso es de grano largo, es un arroz pegajoso y al cocinarlo los granos quedan pegados unos a otros, por eso yo creo que si no lo encontrara, me decantaría por arroz de grano corto, porque suele tener un mayor contenido de almidón.
    • Nosotros usamos leche de coco, no bebida de coco. La leche de coco suele venir en lata, aunque también las hay en tetra brik, es mucho más espesa que la bebida de coco y además no suele llevar endulzantes ni tantos aditivos.
    • Utiliza el endulzante que quieras.
    • En vez de la maicena se pueden utilizar otros espesantes o almidones.
    • Las semillas de mungo se pueden sustituir por semillas de sésamo o de otro tipo.
    • Si te gusta el arroz con más salsa, puedes preparar un poco más en un momento y añadírsela por encima.

    Nutrición

    Ración: 1/8 de la receta (con 2 cucharadas de semillas y 4 mangos) | Calorías: 147kcal | Carbohidratos: 32.6g | Proteina: 2.3g | Grasa: 2.2g | Grasa saturada: 1.5g | Sodio: 64mg | Fibra: 3.2g | Azúcar: 27.7g

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    Reader Interactions

    Comentarios

    1. Milena says

      marzo 07, 2021 at 1:39 pm

      Hola, muchas gracias por ideas tan deliciosas. No me queda claro si el agua en que se remoja el arroz es la misma en que se cocina. Gracias, un abrazo desde Costa Rica.

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        marzo 08, 2021 at 11:41 am

        Hola Milena! Mejor que ese agua lo deseches 🙂

        Responder
    2. Ana Martinez says

      abril 20, 2018 at 12:29 am

      No dejáis de sorprenderme con vuestras recetas, ingredientes fáciles de encontrar, siempre tenéis alternativas a ingredientes menos saludables o dificiles de encontrar, he hecho varias de vuestras recetas y no soy buena cocinera, ajajajaja y tengo que decir que estaban muy ricas. Muchas gracias por vuestro blog, ah y las fotos son un pecado, apetece meter la mano a ver si se puede coger el alimento, tiene todo una pinta, Besos.

      Responder
      • Iosune says

        abril 25, 2018 at 5:10 am

        Hola Ana! Muchas gracias a ti por leernos y por tus palabras 🙂 Un beso enorme!

        Responder
    3. Nohemí says

      abril 17, 2018 at 10:05 pm

      La voy hacer en cuanto compre los ingredientes.
      Me encanta vuestra cocina, continuad alegrándonos el paladar,y la vista.Besitos.

      Responder
      • Iosune says

        abril 25, 2018 at 4:55 am

        Hola Nohemí! Muchas gracias 🙂 Espero que te guste la receta!

        Responder
    4. Antonio Lopez Morato says

      abril 17, 2018 at 12:54 pm

      5 stars
      Me encanta esa receta, como todas las que publicas.
      Tengo intención de hacerla, supongo que la idea es comerlo frio , no??

      Responder
      • Laura says

        abril 17, 2018 at 7:18 pm

        5 stars
        En Asía lo venden caliente. Es cuando más bueno está..el contraste del arroz caliente con el mango fresquito! Que ganas de cocinarlo.

        Responder
        • Iosune says

          abril 25, 2018 at 4:53 am

          Hola Laura! Sí, aunque en algunos sitios está más bien del tiempo, supongo que se les habrá enfriado. Un saludo!

          Responder
      • Iosune says

        abril 25, 2018 at 4:53 am

        Hola Antonio! Lo ideal es comerlo recién hecho 🙂 Un saludo!

        Responder

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