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Danza de Fogones

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Tofu General Tso

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El tofu general Tso está listo en unos 30 minutos. Es muy sabroso, agridulce, con un toque picante y mucho más sano que la versión original.

Plato hondo con arroz blanco y tofu general Tso por encima

Este tofu general Tso es una versión más saludable y ligera que el clásico pollo general Tso. Además, está hecho con tofu en vez de pollo y no he freído el tofu, sino que lo he salteado con un poquito de aceite.

Por si no lo conoces, el pollo general Tso es un plato de pollo frito, dulce y agropicante típico de la cocina chino-estadounidense y chino-canadiense.

Para hacer la receta sólo he usado un poco de aceite, en vez de hacer el tofu frito. Además, mi versión es mucho menos picante que la original, aunque puedes echar la cantidad de aceite y de guindilla que quieras.

Si prefieres evitar el aceite por completo, puedes hornear el tofu en vez de saltearlo (te explico cómo en el apartado de consejos y en las notas de la receta).

Por otro lado, el picante es opcional, por lo que puedes eliminar la guindilla si quieres o también puedes usar otro tipo de chile o de salsa picante si es lo que tienes a mano.

Es una de mis recetas preferidas de tofu y también una de las más populares del blog, por eso te invito a que la pruebes porque sé que te va a encantar.

Cómo Hacer Tofu General Tso – Paso A Paso

Fotos del paso a paso de cómo preparar tofu general Tso
  • Echa los dados de tofu en un bol (foto 1).
  • Añade los ingredientes del marinado (2 cucharadas de tamari o salsa de soja y 1 cucharada de vinagre), remueve y deja reposar durante al menos 5 minutos (foto 2), aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.
  • Cuela el tofu (foto 3) y descarta el marinado.
  • Divide el tofu el 3 partes. Mete 1/3 de los dados de tofu en una bolsa de congelación o de plástico con 2 cucharadas de maicena en cada tanda (foto 4) y agita hasta que queden perfectamente rebozados (foto 5). Repite esta operación con los otros 2/3 y añade más maicena si es necesario. También puedes rebozarlos echando los dados en un plato con maicena, pero la técnica de la bolsa es más fácil y queda mejor.
  • Calienta aceite en una sartén y añade los dados de tofu (foto 6). Yo usé aceite de oliva virgen extra, pero cualquier aceite sirve.
Fotos paso a paso de cómo cocinar tofu general Tso
  • Cocina los dados de tofu a fuego medio-alto hasta que se doren por todos lados (foto 7). Échalos en un plato y reserva.
  • Echa los ajos en la sartén (foto 8) junto con un poquito más de aceite si es necesario y cocina a fuego medio-alto durante 1 ó 2 minutos o hasta que se doren (foto 9), removiendo frecuentemente. Reserva.
  • Mezcla los ingredientes de la salsa en un bol (foto 10). Reserva.
  • Echa la salsa en la sartén en la que tenías los ajos dorados y cocina a fuego medio-alto hasta que espese, removiendo frecuentemente (foto 11).
  • Finalmente, echa los dados de tofu, remueve y cocina durante 1 ó 2 minutos más (foto 12).
  • Sirve con arroz blanco y decora con semillas de sésamo y cebollino troceado (opcional). Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5 días.

Consejos

  • Yo nunca prenso el tofu, prefiero ahorrar tiempo y creo que no es necesario, pero si quieres puedes hacerlo. Yo simplemente lo cuelo y desecho el líquido que trae el paquete.
  • El tofu firme o extra firme funcionan muy bien. No he hecho esta receta con tofu suave o silken, pero no creo que funcione.
  • Si no quieres usar una bolsa de congelación o de plástico, puedes echar la maicena en un plato, luego añadir los dados de tofu y rebozarlos con ayuda de tus manos.
  • Si no tomas soja, he visto versiones con coliflor, pero nunca las he probado. El tamari o salsa de soja se puede sustituir por coco aminos.
  • Para hacer una versión sin aceite puedes hornear el tofu a 180ºC ó 350ºF hasta que se dore.
  • Usa el tipo de vinagre, almidón o azúcar que tengas a mano.

¿Cómo Sirvo Este Plato?

  • Para conseguir una comida completa, me gusta servirlo con algún hidrato y también con verduras.
  • Por lo general suelo servirlo con arroz blanco, que es mi opción preferida para la comida china o asíatica, pero el arroz integral también queda bien y en general cualquier hidrato.
  • Puedes acompañarlo con cualquier tipo de verdura, pero a mi me gusta servirlo con algo estilo chino o asiático como por ejemplo bok choy o ensalada tailandesa de pepino.
  • Si prefieres evitar los hidratos, puedes servirlo con arroz de coliflor, también queda muy rico.

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Foto desde arriba de un plato con arroz blanco y tofu general Tso encima

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Tofu General Tso

Foto desde arriba de un plato con arroz blanco y tofu general Tso encima

★★★★★

4.9 de 15 puntuaciones

El tofu general Tso está listo en unos 30 minutos. Es muy sabroso, agridulce, con un toque picante y mucho más sano que la versión original.

  • Autor: Iosune
  • Preparación: 10 mins
  • Cocción: 20 mins
  • Total: 30 minutos
  • Raciones: 2–4 1x
  • Categoría: Plato Principal
  • Cocina: China, Vegana
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Ingredientes

Para el tofu

  • 275 g de tofu firme (10 onzas), troceado en cubos
  • 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 6 cucharadas de maicena
  • Aceite al gusto, yo usé aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo

Para la salsa

  • 3 cucharadas de tamari o salsa de soja
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 3 cucharadas de caldo de verduras o agua
  • 3 cucharadas de panela, azúcar moreno o de coco
  • 1 cucharada de maicena
  • 1/8 cucharadita de guindilla en polvo

Instrucciones

  1. Echa los dados de tofu en un bol.
  2. Añade los ingredientes del marinado (2 cucharadas de tamari o salsa de soja y 1 cucharada de vinagre), remueve y deja reposar durante al menos 5 minutos, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.
  3. Cuela el tofu y descarta el marinado.
  4. Divide el tofu el 3 partes. Mete 1/3 de los dados de tofu en una bolsa de congelación o de plástico con 2 cucharadas de maicena en cada tanda y agita hasta que queden perfectamente rebozados. Repite esta operación con los otros 2/3 y añade más maicena si es necesario. También puedes rebozarlos echando los dados en un plato con maicena, pero la técnica de la bolsa es más fácil y queda mejor.
  5. Calienta aceite en una sartén y añade los dados de tofu. Yo usé aceite de oliva virgen extra, pero cualquier aceite sirve.
  6. Cocina los dados de tofu a fuego medio-alto hasta que se doren por todos lados. Échalos en un plato y reserva.
  7. Echa los ajos en la sartén junto con un poquito más de aceite si es necesario y cocina a fuego medio-alto durante 1 ó 2 minutos o hasta que se doren, removiendo frecuentemente. Reserva.
  8. Mezcla los ingredientes de la salsa en un bol. Reserva.
  9. Echa la salsa en la sartén en la que tenías los ajos dorados y cocina a fuego medio-alto hasta que espese, removiendo frecuentemente .
  10. Finalmente, echa los dados de tofu, remueve y cocina durante 1 ó 2 minutos más.
  11. Sirve con arroz blanco y decora con semillas de sésamo y cebollino troceado (opcional). Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5 días.

Notas

  • Yo nunca prenso el tofu, prefiero ahorrar tiempo y creo que no es necesario, pero si quieres puedes hacerlo. Yo simplemente lo cuelo y desecho el líquido que trae el paquete.
  • El tofu firme o extra firme funcionan muy bien. No he hecho esta receta con tofu suave o silken, pero no creo que funcione.
  • Si no quieres usar una bolsa de congelación o de plástico, puedes echar la maicena en un plato, luego añadir los dados de tofu y rebozarlos con ayuda de tus manos.
  • Si no tomas soja, he visto versiones con coliflor, pero nunca las he probado. El tamari o salsa de soja se puede sustituir por coco aminos.
  • Para hacer una versión sin aceite puedes hornear el tofu a 180ºC ó 350ºF hasta que se dore.
  • Usa el tipo de vinagre, almidón o azúcar que tengas a mano.
  • La cantidad de sodio no es precisa, ya que se descarta parte del tamari o salsa de soja del marinado. Por esto, el contenido de sodio real es menor.

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
  • Calorías: 237
  • Azúcar: 7,4 g
  • Sodio: 1054 mg (ver notas)
  • Grasas: 13,6 g
  • Grasas saturadas: 2,1 g
  • Hidratos de carbono: 22,3 g
  • Fibra: 1 g
  • Proteína: 8,1 g

Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en diciembre de 2017, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en junio de 2019.

Interacciones del lector

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Comentarios

  1. Yolanda

    Lo hice ayer,y también Lo Mein!! No había hecho recetas de este estilo y salieron genial, menudo subidón!!! jajaja
    Gracias por todo lo que compartís porque ayuda muchísimo…ideas, consejos… GRACIAS

    ★★★★★

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  2. María del Campo

    Hola! la receta me encantó! Aunque dejé los ajos enteros… y al ver ahora las fotos paso a paso me di cuenta de que había que triturarlos! Ja ja ja Qué tonta! Pero está muy lograda y ha sido todo un éxito!!!!

    ★★★★★

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  3. Pilar

    Espectacular! !!
    Hoy he hecho esta receta sin picante y esta espectacular . A toda la familia nos ha encantado.
    Fácil, rápida y buenísima .

    Gracias

    ★★★★★

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  4. Pau

    Ha vuelto!! 🙂
    Hace dos días la estuve buscando porque es una de mis preferidas de vuestra web… y no la encontré! Me encanta que la hayáis actualizado, ha quedado muy bien con las fotos nuevas de instrucciones! Un saludo

    ★★★★★

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    • Iosune

      Hola Pau! Estamos actualizando recetas con más explicaciones y fotos paso a paso porque así las recetas son más fáciles de hacer 🙂 Un saludo!

      Responder

  6. Antonio

    He hecho esta receta, pero con algunos cambios.
    Como no tenía tofu y me apetecía mucho probar la receta, en su lugar le he puesto garbanzos de bote.
    Los he colado y el resto de la receta casi igual.
    He puesto más cantidad de verduras, he añadido shiitakes y las cantidades de salsa de soja y de vinagre de manzana las he aumentado. Aún así, ha salido un poco más dulce de lo que gusta en casa.
    Gracias.

    ★★★★★

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  8. Antonia Artigues

    He hecho la receta un par de veces y está riquísima. A la familia le encantó . Gracias por compartirla, chicos. Sois geniales ?

    Responder

  10. Sandra

    Hasta hoy no me gustaba el tofu, no sabía como cocinarlo y no le encontraba el sabor de ninguna manera. Hoy, gracias a vosotros, he superado mi tofufobia. ¡¡¡Muchísimas gracias!!!

    Responder

  11. Cristiane

    Hola!!! Hice hoy esta receta para comer y…. un 10!!!! He probado el tofu de mil maneras y lo comía forzando porque su sabor ggrrrrrr. Y a mi marido ni pensar… pero esta receta está buenísima y a él también le encantó. Gracias!!!!

    Responder

  12. Lorena

    Buenísimo! Super fácil de hacer y además esta riquísimo. Es la primera vez que hago esta receta pero no será la última. Muchas gracias!!

    Responder

  14. Car

    No me gustaba el tofu, y le dí una última oportunidad hice esta receta y espectacular. Muchas gracias porque las recetas son fáciles y están genial.

    ★★★★★

    Responder

  15. Patri

    En una palabra: BRUTAL!!!!
    Aunque tengo que hacerme un poco con la textura del tofu firme, desde luego el plato está de escándalo!!! Hasta mi novio carnívoro que lo probó le pareció que estaba buenísimo!!!
    Y por otro lado quería agradeceros vuestro trabajo! Hace unos meses que me he cambiado a una dieta ovo-lacto-vegetariana y blogs como el vuestro, con tantas propuestas,tan bien explicado,con alternativas,…ayudan muchísimo, no solo en los momentos de «bloqueo» sino también a disfrutar tanto en la cocina como con la comida en si!!!

    ★★★★★

    Responder

  16. Beatriz

    Iosune muchas gracias por compartir.
    Esta receta la preparé ayer, queda deliciosa.
    Como hice salsa suficiente, me sobró un poco y hoy se la eché a una hamburguesa vegana y ¡quedó espectacular!
    De nuevo muchas gracias

    Responder

  17. Rocio

    Hola iosune!!!
    Una vez mas tengo q felicitarte porque la receta es fantástica, yo había probado el tofu en varias ocasiones y no me terminaba de convencer, pero con esta receta esta genial y con el punto justo de picante para mi gusto,imagino que lo cocinaba lo suficiente,lo de la bolsa para la harina queda muy bien .gracias por tu blog y por superaros día a dia.

    Responder

  21. Leticia

    Hice ésta receta el domingo para comer el lunes y casi casi no dejo que llegue al lunes, jajaja! Está riquísimo creo que me pasé con la cayena, yo no la tenía en polvo así que eché una cayena entera, para quien no le guste el picante no lo recomiendo, pero a mi me encanta. Lo único chungo de la receta es el tema de que lleva azúcar, sea panela, sea integral, miel, ágave, arce…todo eso está muy rico pero es azúcar y el azúcar es maaaaalo y qué rico es pecar! 😛

    Responder

    • Iosune

      Hola Leticia! Yo no considero que el azúcar en moderación sea malo para la salud, por eso lo incluyo en las recetas del blog, siempre y cuando sean opciones sanas. Me alegra que te haya gustado la receta 🙂 Un saludo!

      Responder

  24. Vanessa

    Realmente espectacular!!! La he hecho está noche para cenar y es una auténtica delicia. Y sobretodo porque a mi el tofu al natural no me gusta nada, pero así me comeria quilos y quilos ? muchas gracias por este pedazo de receta!!!

    Responder

    • Iosune

      Hola Vanessa! Muchas gracias, me alegra mucho que te guste 🙂 A mi al principio no me gustaba nada, pero cuando encuentras un par de recetas resultonas te haces adicta 😛 Un saludo!

      Responder

  25. Irene

    Hola tiene una pinta deliciosa pero no entiendo el paso de cocinar los ajos porque si ya has apartado el tofu y después haces la salsa….¿Dónde se ponen esos ajos?
    Gracias! Un saludo

    Responder

    • Iosune

      Hola Irene! Cocinas el tofu, lo apartas, cocinar los ajos en la misma sartén, echas la salsa a la sartén, la cocinas hasta que espese, vuelves a echar el tofu otra vez en la sartén y cocinas todo. Espero que así te haya quedado claro. Un saludo!

      Responder

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