El tofu general Tso está listo en unos 30 minutos. Es muy sabroso, agridulce, con un toque picante y mucho más sano que la versión original.
Este tofu general Tso es una versión más saludable y ligera que el clásico pollo general Tso. Además, está hecho con tofu en vez de pollo y no he freído el tofu, sino que lo he salteado con un poquito de aceite.
Por si no lo conoces, el pollo general Tso es un plato de pollo frito, dulce y agropicante típico de la cocina chino-estadounidense y chino-canadiense.
Para hacer la receta sólo he usado un poco de aceite, en vez de hacer el tofu frito. Además, mi versión es mucho menos picante que la original, aunque puedes echar la cantidad de aceite y de guindilla que quieras.
Si prefieres evitar el aceite por completo, puedes hornear el tofu en vez de saltearlo (te explico cómo en el apartado de consejos y en las notas de la receta).
Por otro lado, el picante es opcional, por lo que puedes eliminar la guindilla si quieres o también puedes usar otro tipo de chile o de salsa picante si es lo que tienes a mano.
Es una de mis recetas preferidas de tofu y también una de las más populares del blog, por eso te invito a que la pruebes porque sé que te va a encantar.
Cómo hacer tofu General Tso - Paso a paso
- Echa los dados de tofu en un bol (foto 1).
- Añade los ingredientes del marinado (2 cucharadas de tamari o salsa de soja y 1 cucharada de vinagre), remueve y deja reposar durante al menos 5 minutos (foto 2), aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.
- Cuela el tofu (foto 3) y descarta el marinado.
- Divide el tofu el 3 partes. Mete ⅓ de los dados de tofu en una bolsa de congelación o de plástico con 2 cucharadas de maicena en cada tanda (foto 4) y agita hasta que queden perfectamente rebozados (foto 5). Repite esta operación con los otros ⅔ y añade más maicena si es necesario. También puedes rebozarlos echando los dados en un plato con maicena, pero la técnica de la bolsa es más fácil y queda mejor.
- Calienta aceite en una sartén y añade los dados de tofu (foto 6). Yo usé aceite de oliva virgen extra, pero cualquier aceite sirve.
- Cocina los dados de tofu a fuego medio-alto hasta que se doren por todos lados (foto 7). Échalos en un plato y reserva.
- Echa los ajos en la sartén (foto 8) junto con un poquito más de aceite si es necesario y cocina a fuego medio-alto durante 1 ó 2 minutos o hasta que se doren (foto 9), removiendo frecuentemente. Reserva.
- Mezcla los ingredientes de la salsa en un bol (foto 10). Reserva.
- Echa la salsa en la sartén en la que tenías los ajos dorados y cocina a fuego medio-alto hasta que espese, removiendo frecuentemente (foto 11).
- Finalmente, echa los dados de tofu, remueve y cocina durante 1 ó 2 minutos más (foto 12).
- Sirve con arroz blanco y decora con semillas de sésamo y cebollino troceado (opcional). Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5 días.
Consejos
- Yo nunca prenso el tofu, prefiero ahorrar tiempo y creo que no es necesario, pero si quieres puedes hacerlo. Yo simplemente lo cuelo y desecho el líquido que trae el paquete.
- El tofu firme o extra firme funcionan muy bien. No he hecho esta receta con tofu suave o silken, pero no creo que funcione.
- Si no quieres usar una bolsa de congelación o de plástico, puedes echar la maicena en un plato, luego añadir los dados de tofu y rebozarlos con ayuda de tus manos.
- Si no tomas soja, he visto versiones con coliflor, pero nunca las he probado. El tamari o salsa de soja se puede sustituir por coco aminos.
- Para hacer una versión sin aceite puedes hornear el tofu a 180ºC ó 350ºF hasta que se dore.
- Usa el tipo de vinagre, almidón o azúcar que tengas a mano.
¿Cómo que puedo servir el tofu General Tso?
- Para conseguir una comida completa, me gusta servirlo con algún hidrato y también con verduras.
- Por lo general suelo servirlo con arroz blanco, que es mi opción preferida para la comida china o asíatica, pero el arroz integral también queda bien y en general cualquier hidrato.
- Puedes acompañarlo con cualquier tipo de verdura, pero a mi me gusta servirlo con algo estilo chino o asiático como por ejemplo bok choy o ensalada tailandesa de pepino.
- Si prefieres evitar los hidratos, puedes servirlo con arroz de coliflor, también queda muy rico.
¿Qué tipo de tofu utilizo para hacer el tofu General Tso?
Lo ideal es que utilices tofu firme o extra firme. Yo siempre lo hago con tofu firme, pero el extra firme también sirve. No utilices variedades de tofu que sean muy blandas porque se desmenuzará y no tendrá la consistencia que estamos buscando.
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📖 Receta
Tofu General Tso
Ingredientes
Para el tofu
- 275 g de tofu firme, 10 onzas, troceado en cubos
- 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 6 cucharadas de maicena
- Aceite al gusto, yo usé aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
Para la salsa
- 3 cucharadas de tamari o salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de caldo de verduras o agua
- 3 cucharadas de panela, azúcar moreno o de coco
- 1 cucharada de maicena
- ⅛ cucharadita de guindilla en polvo
Instrucciones
- Echa los dados de tofu en un bol.
- Añade los ingredientes del marinado (2 cucharadas de tamari o salsa de soja y 1 cucharada de vinagre), remueve y deja reposar durante al menos 5 minutos, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.
- Cuela el tofu y descarta el marinado.
- Divide el tofu el 3 partes. Mete ⅓ de los dados de tofu en una bolsa de congelación o de plástico con 2 cucharadas de maicena en cada tanda y agita hasta que queden perfectamente rebozados. Repite esta operación con los otros ⅔ y añade más maicena si es necesario. También puedes rebozarlos echando los dados en un plato con maicena, pero la técnica de la bolsa es más fácil y queda mejor.
- Calienta aceite en una sartén y añade los dados de tofu. Yo usé aceite de oliva virgen extra, pero cualquier aceite sirve.
- Cocina los dados de tofu a fuego medio-alto hasta que se doren por todos lados. Échalos en un plato y reserva.
- Echa los ajos en la sartén junto con un poquito más de aceite si es necesario y cocina a fuego medio-alto durante 1 ó 2 minutos o hasta que se doren, removiendo frecuentemente. Reserva.
- Mezcla los ingredientes de la salsa en un bol. Reserva.
- Echa la salsa en la sartén en la que tenías los ajos dorados y cocina a fuego medio-alto hasta que espese, removiendo frecuentemente.
- Finalmente, echa los dados de tofu, remueve y cocina durante 1 ó 2 minutos más.
- Sirve con arroz blanco y decora con semillas de sésamo y cebollino troceado (opcional). Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5 días.
Video
Notas
- Yo nunca prenso el tofu, prefiero ahorrar tiempo y creo que no es necesario, pero si quieres puedes hacerlo. Yo simplemente lo cuelo y desecho el líquido que trae el paquete.
- El tofu firme o extra firme funcionan muy bien. No he hecho esta receta con tofu suave o silken, pero no creo que funcione.
- Si no quieres usar una bolsa de congelación o de plástico, puedes echar la maicena en un plato, luego añadir los dados de tofu y rebozarlos con ayuda de tus manos.
- Si no tomas soja, he visto versiones con coliflor, pero nunca las he probado. El tamari o salsa de soja se puede sustituir por coco aminos.
- Para hacer una versión sin aceite puedes hornear el tofu a 180ºC ó 350ºF hasta que se dore.
- Usa el tipo de vinagre, almidón o azúcar que tengas a mano.
- La cantidad de sodio no es precisa, ya que se descarta parte del tamari o salsa de soja del marinado. Por esto, el contenido de sodio real es menor.
Nutrición
Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en diciembre de 2017, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en junio de 2019.
Olatz says
Iosune , llevo años haciendo esta receta y te puedo decir que ahora mismo es mi plato favorito y me lo hago todas las semanas, por eso te amaré siempre! Gracias!
Iosune says
¡Hola Olatz! Muchas gracias, me alegra que te guste tanto 😉 ¡Un abrazo!
Lola says
Hola
Qué pinta tiene la receta!
Tengo unas ganas locas de hacerla.
A ver si me podéis resolver un par de dudas porfa. Los ajos van enteros no? Y después de fritos se descartan y te quedas sólo con el aceite saborizado? Y otra duda es si dejo el tofu marinando toda la noche, mejor en la nevera no, que aquí está el tiempo aun caluroso? Gracias por adelantado
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola Lola! Puedes ponerlo entero aunque a mi personalmente me gusta mas en trocitos pequeños 🙂 Después, no tienes que descartarlos, se usan en el paso 9. Por último, sí, mejor dejar el tofu en la nevera.
gaby says
Hola, ¿podrían pasarme la receta de tofu? la estoy buscando y no la encuentro. gracias
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! ¿A qué receta te refieres?
Aida says
Brutal!! Esta increíble, es la primera receta que hago con tofu que me ha apasionado. Normalmente lo como pero sin mucho gusto la verdad, pero con esta receta es que estoy pensando en bajar a comprar más tofu que se me ha acabado y necesito más...
Mil gracias, es una página increíble.
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Ay, cuánto me alegro Aida! Un abrazo 🙂
Irene says
Soy fan de esta página desde hace ya un tiempo, pero verdaderamente os habéis superado con esta receta. Está absolutamente riquísima!!! Muchísimas gracias, de verdad. Siempre que intentaba cocinar algo con tofu acababa haciendo un plato chapucero imposible de comer pero
Irene says
+ pero ahora después de descubrir esta receta eso ya es historia.
10/10!!
Adriana (Danza de Fogones) says
Muchísimas gracias, de verdad ☺️
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Irene! Muchísimas gracias por tus palabras! Me alegro mucho de que te haya gustado esta receta ❤️
Mary says
Espectacular esta receta. La hemos hecho ya 4-5 veces y cada vez nos gusta más.
Iosune Robles says
¡Cuánto me alegro Mary! Un abrazo 🙂
Sheila says
A mi hijo que no le gusta el tofu le ha encantado. ¡¡Realmente delicioso!!
Claudia Meléndez says
Hola apenas voy a preparar la receta; con que puedo sustituir la maizena en la salsa y en el tofu
kae says
desde que lo probé la primera vez, siempre que puedo lo hago, es mi comida favorita 🙂 muchísimas gracias por tantas recetas tan buenas!! danza de fogones es mi blog favorito de recetas veganas?
Yolanda says
Acabo de hacer la receta, ¡está de vicio! La he acompañado de arroz integral cocido y espárragos verdes salteados, y me ha quedado un buddha bowl de lo más molón. Muchas gracias por la web y por las recetas, son fantásticas.
Laura says
Acabo de hacer esta receta para comer. Ahora que estamos en casa, tenemos más tiempo para cocinar platos nuevos. He de decir que a parte de ser una receta bastante sencilla, el resultado es de restaurante: fabulosa!! Nos ha encantado! Muchas gracias por compartir esta maravilla <3 Abrazos y ánimo!
Aroa says
Espectacular. Lo volveré a hacer
Iosune says
Hola Aroa! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Marina says
Nos ha quedado delicioso!!! Mil gracias, me encata el recetario
Iosune says
Hola Marina! Me alegra que os haya gustado 🙂 Un abrazo!
Belen Prado says
Hice la receta. Y es deliciosa! ??????
Iosune says
Hola Belen! Me alegra que te gustara 🙂 Un saludo!
Marina says
Espectacular esta receta. Ha salido genial siguiendo los pasos.
Muchas gracias.
Iosune says
Hola Marina! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Roger says
Desde que la probamos, esta receta se ha convertido en un clásico de la casa. El otro dia no me quedaba fécula de maíz así que usé lo que tenía a mano: fécula de mandioca. Para el rebozado del tofu queda increíblemente crujiente. Para la salsa no lo recomiendo ( o si usáis fécula de mandioca, usad menos. Cuajó al toque y quedó como un moco, tipo chia pudding. Pero ese rebozado *-*
Iosune says
Hola Roger! Mil gracias por tu comentario. Un abrazo!