El tofu general Tso es una versión vegana de esta popular receta hecha tradicionalmente con pollo. Está listo en unos 30 minutos, es muy sabroso, agridulce, con un toque picante, mucho más sano que la versión original y uno de mis platos preferidos.
Cuánto más tiempo tengo una receta en la lista de pendientes, más me gusta cuando la pruebo. Hace años que quería hacer una versión vegana del pollo general Tso, pero como el pollo va frito, siempre la dejaba de lado. Hasta el otro día, que decidí hacerla con tofu y con muy poco aceite (si nunca tomas aceite, prueba a hornear el tofu hasta que se dore).
En cuanto probé el primer bocado me arrepentí de no haber hecho antes este plato porque se ha convertido en mi receta preferida del momento. No te puedes hacer una idea de lo rico que está. A mi me encantaba el cerdo agridulce y siempre lo pedía en los restaurantes chinos. Esta receta no es igual, pero sí parecida, es más sana y está aún más rica.
El pollo general Tso es un plato de pollo frito agropicante típico de la cocina chino-estadounidense y chino-canadiense. Nosotros en vez de freírlo lo hemos cocinado con poco aceite y no le hemos echado tanto picante como la versión original, pero puedes adaptarlo a tu gusto echando más o menos aceite, picante o haciendo las variaciones que prefieras.
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Tofu General Tso
El tofu general Tso es una versión vegana de esta popular receta hecha tradicionalmente con pollo. Está listo en unos 30 minutos, es muy sabroso, agridulce, con un toque picante, mucho más sano que la versión original y uno de mis platos preferidos.
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 20 mins
- Total: 30 minutos
- Raciones: 2-4
Ingredientes
Para el tofu:
- 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 275 g de tofu firme (10 onzas)
- 6 cucharadas de maicena
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- 2 dientes de ajo
Para la salsa:
- 3 cucharadas de tamari o salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de caldo de verduras o agua
- 3 cucharadas de panela, azúcar moreno o de coco
- 1 cucharada de maicena
- 1/8 cucharadita de guindilla en polvo
Instrucciones
- Mezcla el tamari o salsa de soja y el vinagre en un bol y reserva.
- Trocea el tofu en dados y marínalo en la mezcla de tamari y vinagre durante al menos 5 minutos.
- Cuela el tofu y divídelo en tres tandas. Mete 1/3 de los dados de tofu en una bolsa de congelación con 2 cucharadas de maicena en cada tanda y agita hasta que queden perfectamente rebozados. Repite esta operación con los otros 2/3 y añade más maicena si es necesario. También puedes rebozarlos echando los dados en un plato con maicena, pero la técnica de la bolsa es más fácil y queda mejor.
- Cocina los dados de tofu rebozados en una sartén con muy poco aceite hasta que se doren por todos lados. Échalos a un plato y reserva.
- Echa los ajos troceados y cocina 1 ó 2 minutos a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse.
- Para hacer la salsa sólo tienes que mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
- Echa la salsa a la sartén y cocina removiendo frecuentemente hasta que espese.
- Añade el tofu, remueve y cocina 1 ó 2 minutos.
- Retira del fuego y sirve. Nosotros lo servimos con arroz blanco y lo decoramos con semillas de sésamo y cebollino troceado.
- Puedes guardar el tofu general Tso en la nevera durante unos 5 días.
Notas
- Si no tomas tofu, he visto versiones con coliflor, pero nunca lo he probado.
- Para hacer una versión sin aceite puedes hornear el tofu a 180ºC ó 350ºF hasta que se dore.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
- Calorías: 237
- Azúcar: 7,4 g
- Sodio: 1054 mg
- Grasas: 13,6 g
- Grasas saturadas: 2,1 g
- Hidratos de carbono: 22,3 g
- Fibra: 1 g
- Proteína: 8,1 g
La haré seguro…. Se puede sustituir la maicena por otra cosa? Esque no tengo….. Jjjjjj
★★★★
Hola Raquel! Lo ideal es usar maicena o un almidón similar. Puede que con harina también quede bien, pero no lo he probado. Un saludo!
La hice ayer con harina de garbanzos en lugar de maizena xq tenía y quedó genial!
★★★★★
Hola Ana! Me alegra que te gustara y mil gracias por el comentario. Un saludo!
Hola tiene una pinta deliciosa pero no entiendo el paso de cocinar los ajos porque si ya has apartado el tofu y después haces la salsa….¿Dónde se ponen esos ajos?
Gracias! Un saludo
Hola Irene! Cocinas el tofu, lo apartas, cocinar los ajos en la misma sartén, echas la salsa a la sartén, la cocinas hasta que espese, vuelves a echar el tofu otra vez en la sartén y cocinas todo. Espero que así te haya quedado claro. Un saludo!
Realmente espectacular!!! La he hecho está noche para cenar y es una auténtica delicia. Y sobretodo porque a mi el tofu al natural no me gusta nada, pero así me comeria quilos y quilos ? muchas gracias por este pedazo de receta!!!
Hola Vanessa! Muchas gracias, me alegra mucho que te guste 🙂 A mi al principio no me gustaba nada, pero cuando encuentras un par de recetas resultonas te haces adicta 😛 Un saludo!
Hice esta receta anoche como parte del menu de fin de año y nos encantò a todos.
Gracias
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Hola Rosa! Me alegra mucho que os gustara 🙂 Un beso enorme!
Me encantó la receta, además parece fácil de realizar.
Gracias!!!
Hola Ana Lucía! Muchas gracias, me alegra que te guste 🙂 Un saludo!
Hice ésta receta el domingo para comer el lunes y casi casi no dejo que llegue al lunes, jajaja! Está riquísimo creo que me pasé con la cayena, yo no la tenía en polvo así que eché una cayena entera, para quien no le guste el picante no lo recomiendo, pero a mi me encanta. Lo único chungo de la receta es el tema de que lleva azúcar, sea panela, sea integral, miel, ágave, arce…todo eso está muy rico pero es azúcar y el azúcar es maaaaalo y qué rico es pecar! 😛
Hola Leticia! Yo no considero que el azúcar en moderación sea malo para la salud, por eso lo incluyo en las recetas del blog, siempre y cuando sean opciones sanas. Me alegra que te haya gustado la receta 🙂 Un saludo!
Hola! quería saber si en vez de vinagre de manzana puedo usar de jerez, cambia mucho?
Hola Sara! Puedes usar el vinagre que quieras 🙂 Un saludo!
Dónde se compra el tofu? Gracias
Hola Gloria! En algunos supermercados, grandes superficies y herbolarios 🙂 Un saludo!
Nos ha gustado mucho la receta … está buenisima . Mil gracias.
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Hola Virginia! Me alegro mucho 🙂 Un beso!
Hola iosune!!!
Una vez mas tengo q felicitarte porque la receta es fantástica, yo había probado el tofu en varias ocasiones y no me terminaba de convencer, pero con esta receta esta genial y con el punto justo de picante para mi gusto,imagino que lo cocinaba lo suficiente,lo de la bolsa para la harina queda muy bien .gracias por tu blog y por superaros día a dia.
Hola Rocio! Gracias a ti por leernos y animarte a probar la receta 🙂 Me alegra mucho que te gustara!
Iosune muchas gracias por compartir.
Esta receta la preparé ayer, queda deliciosa.
Como hice salsa suficiente, me sobró un poco y hoy se la eché a una hamburguesa vegana y ¡quedó espectacular!
De nuevo muchas gracias
Hola Beatriz! Nunca he probado la salsa con una hamburguesa, tiene que quedar de muerte. Gracias por la idea!
En una palabra: BRUTAL!!!!
Aunque tengo que hacerme un poco con la textura del tofu firme, desde luego el plato está de escándalo!!! Hasta mi novio carnívoro que lo probó le pareció que estaba buenísimo!!!
Y por otro lado quería agradeceros vuestro trabajo! Hace unos meses que me he cambiado a una dieta ovo-lacto-vegetariana y blogs como el vuestro, con tantas propuestas,tan bien explicado,con alternativas,…ayudan muchísimo, no solo en los momentos de “bloqueo” sino también a disfrutar tanto en la cocina como con la comida en si!!!
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Hola Patri! Me alegra mucho que te gustara la receta y que te hayamos ayudado 🙂 Un beso!
No me gustaba el tofu, y le dí una última oportunidad hice esta receta y espectacular. Muchas gracias porque las recetas son fáciles y están genial.
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Hola Car! Me alegra mucho que te haya gustado 😉 Un saludo!
la probare porque a mi si que me gusta el tofu.Muchas gracias
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Hola Fanny! Genial 🙂 Espero que te guste!
Buenísimo! Super fácil de hacer y además esta riquísimo. Es la primera vez que hago esta receta pero no será la última. Muchas gracias!!
Hola Lorena! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un beso!
Hola!!! Hice hoy esta receta para comer y…. un 10!!!! He probado el tofu de mil maneras y lo comía forzando porque su sabor ggrrrrrr. Y a mi marido ni pensar… pero esta receta está buenísima y a él también le encantó. Gracias!!!!
Hola Cristiane! Muchas gracias 🙂 Qué bien que os haya gustado tanto. Un beso!
Hasta hoy no me gustaba el tofu, no sabía como cocinarlo y no le encontraba el sabor de ninguna manera. Hoy, gracias a vosotros, he superado mi tofufobia. ¡¡¡Muchísimas gracias!!!
Hola Sandra! Qué bien 🙂 A mi también me costó mucho que me gustara el tofu, pero ahora no puedo vivir sin él!
Buenas noches, acabo de hacer este tofu, y esta buenísimo.???
Hola Maica! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un saludo!
He hecho la receta un par de veces y está riquísima. A la familia le encantó . Gracias por compartirla, chicos. Sois geniales ?
Hola Antonia! Me alegra mucho que os guste 🙂 Un beso!
Me encanta esta receta! Había probado el tofu antes y no me disgustaba pero esta receta es exquisita. Gracias!!
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Hola Laura! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
He hecho esta receta, pero con algunos cambios.
Como no tenía tofu y me apetecía mucho probar la receta, en su lugar le he puesto garbanzos de bote.
Los he colado y el resto de la receta casi igual.
He puesto más cantidad de verduras, he añadido shiitakes y las cantidades de salsa de soja y de vinagre de manzana las he aumentado. Aún así, ha salido un poco más dulce de lo que gusta en casa.
Gracias.
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Hola Antonio! Me alegra que te haya gustado 🙂 Echa menos endulzante la próxima vez y listo. Un saludo!