Tofu General Tso

El tofu general Tso está listo en unos 30 minutos. Es muy sabroso, agridulce, con un toque picante y mucho más sano que la versión original.

Este tofu general Tso es una versión más saludable y ligera que el clásico pollo general Tso. Además, está hecho con tofu en vez de pollo y no he freído el tofu, sino que lo he salteado con un poquito de aceite.

Por si no lo conoces, el pollo general Tso es un plato de pollo frito, dulce y agropicante típico de la cocina chino-estadounidense y chino-canadiense.

Para hacer la receta sólo he usado un poco de aceite, en vez de hacer el tofu frito. Además, mi versión es mucho menos picante que la original, aunque puedes echar la cantidad de aceite y de guindilla que quieras.

Si prefieres evitar el aceite por completo, puedes hornear el tofu en vez de saltearlo (te explico cómo en el apartado de consejos y en las notas de la receta).

Por otro lado, el picante es opcional, por lo que puedes eliminar la guindilla si quieres o también puedes usar otro tipo de chile o de salsa picante si es lo que tienes a mano.

Es una de mis recetas preferidas de tofu y también una de las más populares del blog, por eso te invito a que la pruebes porque sé que te va a encantar.

Cómo hacer tofu General Tso – Paso a paso

• Echa los dados de tofu en un bol (foto 1).
• Añade los ingredientes del marinado (2 cucharadas de tamari o salsa de soja y 1 cucharada de vinagre), remueve y deja reposar durante al menos 5 minutos (foto 2), aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.
• Cuela el tofu (foto 3) y descarta el marinado.
• Divide el tofu el 3 partes. Mete 1/3 de los dados de tofu en una bolsa de congelación o de plástico con 2 cucharadas de maicena en cada tanda (foto 4) y agita hasta que queden perfectamente rebozados (foto 5). Repite esta operación con los otros 2/3 y añade más maicena si es necesario. También puedes rebozarlos echando los dados en un plato con maicena, pero la técnica de la bolsa es más fácil y queda mejor.
• Calienta aceite en una sartén y añade los dados de tofu (foto 6). Yo usé aceite de oliva virgen extra, pero cualquier aceite sirve.

• Cocina los dados de tofu a fuego medio-alto hasta que se doren por todos lados (foto 7). Échalos en un plato y reserva.
• Echa los ajos en la sartén (foto 8) junto con un poquito más de aceite si es necesario y cocina a fuego medio-alto durante 1 ó 2 minutos o hasta que se doren (foto 9), removiendo frecuentemente. Reserva.
• Mezcla los ingredientes de la salsa en un bol (foto 10). Reserva.
• Echa la salsa en la sartén en la que tenías los ajos dorados y cocina a fuego medio-alto hasta que espese, removiendo frecuentemente (foto 11).
• Finalmente, echa los dados de tofu, remueve y cocina durante 1 ó 2 minutos más (foto 12).
• Sirve con arroz blanco y decora con semillas de sésamo y cebollino troceado (opcional). Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5 días.

Consejos

• Yo nunca prenso el tofu, prefiero ahorrar tiempo y creo que no es necesario, pero si quieres puedes hacerlo. Yo simplemente lo cuelo y desecho el líquido que trae el paquete.
• El tofu firme o extra firme funcionan muy bien. No he hecho esta receta con tofu suave o silken, pero no creo que funcione.
• Si no quieres usar una bolsa de congelación o de plástico, puedes echar la maicena en un plato, luego añadir los dados de tofu y rebozarlos con ayuda de tus manos.
• Si no tomas soja, he visto versiones con coliflor, pero nunca las he probado. El tamari o salsa de soja se puede sustituir por coco aminos.
• Para hacer una versión sin aceite puedes hornear el tofu a 180ºC ó 350ºF hasta que se dore.
• Usa el tipo de vinagre, almidón o azúcar que tengas a mano.

¿Cómo que puedo servir el tofu General Tso?

• Para conseguir una comida completa, me gusta servirlo con algún hidrato y también con verduras.
• Por lo general suelo servirlo con arroz blanco, que es mi opción preferida para la comida china o asíatica, pero el arroz integral también queda bien y en general cualquier hidrato.
• Puedes acompañarlo con cualquier tipo de verdura, pero a mi me gusta servirlo con algo estilo chino o asiático como por ejemplo bok choy o ensalada tailandesa de pepino.
• Si prefieres evitar los hidratos, puedes servirlo con arroz de coliflor, también queda muy rico.

¿Qué tipo de tofu utilizo para hacer el tofu General Tso?

Lo ideal es que utilices tofu firme o extra firme. Yo siempre lo hago con tofu firme, pero el extra firme también sirve. No utilices variedades de tofu que sean muy blandas porque se desmenuzará y no tendrá la consistencia que estamos buscando.

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Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en diciembre de 2017, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en junio de 2019.