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    Inicio > Plato Principal

    Boloñesa de Lentejas

    Publicado el 12/08/2015 por Iosune · Modificado el 14/12/2022 · Puede contener enlaces de afiliado · 100 Comentarios

    Ir a la Receta·Imprimir Receta

    Boloñesa de Lentejas

    Esta receta me hace salivar con sólo pensar en ella, ¡está tan rica! Hace tiempo probé la soja texturizada para hacer salsa boloñesa vegana, pero sin duda me quedo con la boloñesa de lentejas, está deliciosa y además es más sana porque es un ingrediente menos procesado.

    La boloñesa tradicional está hecha con apio entre otras verduras, aunque siempre lo había comido en ensaladas, batidos o sopas, pero hasta hace relativamente poco no lo había usado para hacer un sofrito y el resultado es increíble, le da un toque muy interesante y no tiene un sabor tan dominante como en otro tipo de preparaciones.

    Boloñesa de Lentejas

    Comemos pasta una o dos veces por semana y nuestro último descubrimiento han sido los fideos soba hechos sólo con harina de trigo sarraceno, que no tiene nada que ver con el trigo al que estamos acostumbrados y que además no tienen gluten. Si no quieres o no puedes comer gluten, te recomiendo que compres pastas hechas con harinas integrales. La mayoría de las pastas que venden en los supermercados están hechas con harinas muy refinadas, por eso suelo comprarlas en herbolarios o tiendas especializadas. Este tipo de pastas son más caras, pero invertir en nuestro cuerpo es importante. Para compensar el precio elevado de estos productos puedes echar la mitad de pasta y la otra mitad de pasta de calabacín, de esta forma el plato es más económico, más ligero y más sano, ¡todo son ventajas! Para hacer la pasta de calabacín necesitas un aparatito llamado Spirali, aunque también puedes hacerla con ayuda de un pelador y de un cuchillo.

    Boloñesa de Lentejas

    Consejos:

    • Si no quieres usar alcohol, puedes sustituirlo por caldo vegetal o agua. También puedes echarle un chorrito de salsa de soja o tamari para que tenga un sabor más intenso. Puedes usar otro tipo de vino si no tienes tinto en casa.
    • El parmesano es opcional pero le da un sabor muy rico. Si no quieres complicarte la vida puedes echar levadura de cerveza o levadura nutricional, que también le aporta un toque especial.
    • No es necesario utilizar orégano, cualquier otra hierba seca le aportará un sabor delicioso (a mi me encanta el tomilllo).

    Boloñesa de Lentejas

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    Boloñesa de Lentejas

    Boloñesa de lentejas
    Imprimir Receta

    ★★★★★

    4.9 de 24 puntuaciones

    La boloñesa de lentejas está para chuparse los dedos, tiene una textura y un sabor exquisitos. Me gusta comerla con pastas hechas con harinas no refinadas y con un poco de parmesano vegano.

    • Autor: Danza de Fogones
    • Preparación: 10 mins
    • Cocción: 30 mins
    • Total: 40 minutos
    • Raciones: 4 1x
    • Categoría: Plato Principal
    • Cocina: Vegana, Sin Gluten, Italiana

    Ingredientes

    Scale
    • ½ taza de lentejas (100 g)
    • Aceite de oliva virgen extra
    • 1 cebolla
    • 1 rama de apio
    • 1 zanahoria
    • Sal marina
    • Pimienta negra
    • Orégano seco
    • 1 taza de salsa de tomate (250 g)
    • ¼ taza de vino (75 ml)
    • 250 g fideos soba (9 oz)
    • Parmesano vegano (opcional)

    Instrucciones

    1. Cocina las lentejas siguiendo las instrucciones del paquete.
    2. Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
    3. Echa un chorrito de aceite en una sartén y añade la cebolla, el apio y la zanahoria muy picadas. Echa sal marina, pimienta negra y orégano seco al gusto. Cocina a fuego medio hasta que las verduras se doren.
    4. Añade la salsa de tomate y cocina otros 5 minutos.
    5. Echa el vino tinto y cocina hasta que se evapore todo el alcohol.
    6. Trituta las lentejas con ayuda de una batidora de mano e incorpora la mezcla a la sartén y remueve bien.
    7. Sirve la salsa boloñesa en un plato sobre una cama de pasta y echa parmesano vegano y un orégano seco al gusto.

    ¿HAS HECHO ESTA RECETA?

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    Reader Interactions

    Comentarios

    1. Clara says

      diciembre 18, 2017 at 12:04 pm

      ¡¡Buenísima!!!
      ¡Los niños han dejado el plato limpio, relimpio!
      ¡Gracias!

      ★★★★★

      Responder
      • Iosune says

        febrero 08, 2018 at 10:26 am

        Hola Clara! Me alegra que les gustara 🙂 Un beso!

        Responder
    2. Paula says

      octubre 23, 2017 at 3:06 pm

      Yo también la he hecho y ha quedado buenísima. Me ha dado hasta pena mezclar la boloñesa con la pasta porque se saborea menos, hubiera preferido comérmela a cucharadas! Tiene que estar de muerte en una lasaña.

      Responder
      • Iosune says

        octubre 25, 2017 at 11:58 am

        Hola Paula! Me alegra que te haya gustado 🙂 Sí, nosotros la usamos para hacer esta lasaña: https://danzadefogones.com/lasagna-vegana/ y quedó de muerte. Un beso!

        Responder
    3. Sònia says

      marzo 21, 2017 at 10:39 am

      Muchas gracias! Tiene una pinta fantástica esta receta. Si uso lentejas ya cocidas qué cantidad? Entiendo que los 100grs. Son en seco antes de cocer.

      ★★★★

      Responder
      • Iosune says

        marzo 24, 2017 at 12:05 pm

        Hola Sònia! Gracias a ti 😀 Pues no sabría decirte, entre 1/2 ó 1 bote, échalas a ojo porque nosotros usamos lentejas secas. Un saludo!

        Responder
    4. Sonia says

      marzo 20, 2017 at 12:06 pm

      Hola, me gustaría saber qué tipo de lenteja utilizar para esta receta, lenteja roja sin piel, pardina... Gracias.

      Responder
      • Iosune says

        marzo 24, 2017 at 11:51 am

        Hola Sonia! Puedes usar cualquier tipo de lentejas, nosotros solemos usar pardina. Un saludo!

        Responder
    5. Inés M says

      febrero 10, 2017 at 8:11 pm

      ¡Hola! Hace tiempo que sigo vuestros blogs y las recetas son todo un éxito, aunque no había tenido la oportunidad de comentarlo con vosotros. Hoy he hecho esta boloñesa y ha salido es-pec-ta-cu-lar!!!
      La única variación ha sido a la hora de triturar las lentejas, las he dejado como a medias para que la textura fuese un poco más crujiente, y la verdad es que nos ha gustado un montón.
      Gracias por compartir con todos vuestra experiencia, los nuevos veganos necesitamos buena inspiración y recetas ricas. Un abrazo desde Grecia.

      ★★★★★

      Responder
      • Iosune says

        febrero 14, 2017 at 12:52 pm

        Hola Inés! Muchas gracias 😀 Me alegra mucho poderte ayudar. Por cierto, este año queremos ir a Grecia, alguna recomendación? Un beso!

        Responder
    6. Olga says

      diciembre 10, 2016 at 12:50 pm

      Exquisita! Gracias por compartir .me encantan todas las recetas

      Responder
      • Iosune says

        diciembre 12, 2016 at 12:11 pm

        Hola Olga! Gracias a ti por leernos 🙂 Un beso!

        Responder
    7. Virginia says

      octubre 18, 2016 at 10:04 pm

      Como hacen el queso rallado Vegano? Tien muy buena pinta este plato.
      Gracias

      Responder
      • Iosune says

        octubre 24, 2016 at 5:50 pm

        Hola Virginia! En la lista de ingredientes tienes un enlace en rosa a la receta, pero te lo pego por aquí: https://danzadefogones.com/queso-parmesano-vegano/ Un saludo!

        Responder
    8. Sara says

      septiembre 08, 2016 at 12:19 am

      Hola! Se podrá hacer esta boloñesa con lenteja roja? Gracias por el blog... Inspira mucho!

      Responder
      • Iosune says

        septiembre 12, 2016 at 9:05 am

        Hola Sara! Puedes hacerla con cualquier tipo de lenteja 🙂 Un saludo!

        Responder
    9. Mar says

      enero 18, 2016 at 2:32 pm

      Gracias Isune!!
      Seguiré con asiduidad vuestro blog...
      Esta semana pasada hice el reto de los batidos y me ha encantado!!! Enhorabuena por la iniciativa!!?

      Responder
      • Iosune says

        enero 25, 2016 at 10:21 am

        Hola Mar! Muchas gracias 🙂 Me alegra que te gustara. Un beso!

        Responder
    10. Mar says

      enero 14, 2016 at 5:58 pm

      Hola! Me gusta mucho vuestro blog, es muy interesante y aprendo mucho con el.
      Tengo una pregunta, es posible sustituir las lentejas por garbanzos por ejemplo?
      Gracias de antemano por vuestra respuesta.
      Un saludo!

      Responder
      • Agata says

        enero 14, 2016 at 6:55 pm

        Qué clase de pregunta es esa? Si le pones garbanzos será otra receta pero no la que proponen... Es como si a una receta de paella se pregunta si se puede hacer con patata. Pues sí, pero será otra receta.
        Con todos mis respetos.

        Responder
        • Iosune says

          enero 15, 2016 at 10:17 am

          Hola Ágata! Gracias por tu comentario 🙂 Un beso!

          Responder
      • Iosune says

        enero 15, 2016 at 10:22 am

        Hola Mar! Pues la verdad es que nunca lo he probado, aunque no creo que quede la misma textura… Un saludo!

        Responder
        • Mar says

          enero 15, 2016 at 11:33 am

          Hola Iosune,
          Gracias por tu respuesta. Resulta que mi dietista ha eliminado las lentejas en mi dieta durante unas semanas y pense en la posibilidad de sustuir una legumbre por otra.
          Es la primera vez que comento en un blog, y no se si tal vez no me explique con total claridad. Lo que nunca me imagine, fue que me sentiria atacada por otra usuaria del blog.
          Un saludo y nuevamente felicitaciones por tu blog. Gracias por tu respuesta tan rapida.

          Responder
          • Iosune says

            enero 18, 2016 at 10:00 am

            Hola Mar! Siento que te hayas sentido atacada 🙁 Aquí siempre serás bienvenida y cualquier comentario o pregunta es bien recibido y útil. Un beso!

            Responder
    11. Genoveva says

      enero 09, 2016 at 3:35 pm

      Hola, me he convertido en fiel seguidora de vuestro blog. Tenia ganas de hacer esta receta desde hace casi 2 meses. Y hoy ha sido el dia. Ummmmmmmmm me ha parecido sabrosisima. Pondre la boloñesa en mi lista de habituales. Gracias.

      Responder
      • Iosune says

        enero 11, 2016 at 1:34 pm

        Hola Genoveva! Mil gracias 😀 Me alegra que te haya gustado tanto. Un beso!!!

        Responder
    12. Agata says

      diciembre 29, 2015 at 7:28 pm

      Ayer la hice y nos encantó a toda la familia. Muchas gracias por la receta!

      ★★★★

      Responder
      • Iosune says

        enero 02, 2016 at 12:33 pm

        Hola Agata! Me alegra mucho que os gustara 😀 Un beso!

        Responder
    13. Daniela says

      diciembre 28, 2015 at 3:25 am

      Yo hace tiempo que como boloñesa de lentejas pero la hago con lentejas turcas, esas de color naranjo que vienen partidas y se demoran 15 minutos en cocer. Las dejo a medio cocer y las termino ya con la salsa de tomate.
      Es exquisito!

      Responder
      • Iosune says

        diciembre 29, 2015 at 10:15 am

        Hola Daniela! Muchas gracias por la idea 🙂 Un saludo!

        Responder
    14. María says

      diciembre 15, 2015 at 1:19 pm

      Buenísima receta! en mi caso utilicé lentejas de bote y a las verduras, les añadí calabacín y como pasta fideos de arroz ( en 2minutitos cocidos) Felicidades por el blog, es estupendo!

      ★★★★★

      Responder
      • Iosune says

        diciembre 18, 2015 at 9:53 am

        Hola María! Gracias a ti por las ideas y por seguirnos 😉

        Responder
    15. Rocío says

      diciembre 03, 2015 at 6:14 pm

      Tengo que probar este plato, a mi las lentejas me encantan. Yo suelo comprar pasta de maíz, tampoco tiene gluten y está muy buena.

      Responder
      • Iosune says

        diciembre 04, 2015 at 9:39 am

        Hola Rocío! La pasta de maíz también está muy rica 😉 Espero que te guste la receta!

        Responder
    16. Noe says

      noviembre 30, 2015 at 2:22 am

      Chicos, muchas gracias x la receta!! La probé hace poquito, fue todo un éxito y hoy la estoy repitiendo. La hice con caldo vegetal (no vino), sin parmesano ni levadura.. exquisita!!!
      Gracias y éxitos!!

      ★★★★★

      Responder
      • Iosune says

        noviembre 30, 2015 at 10:00 am

        Hola Noe! Yo también la he hecho varias veces sin vino y queda muy rica 🙂 Un beso y gracias por hacer la receta!

        Responder
    17. Tania says

      noviembre 22, 2015 at 9:19 pm

      Riquísimoooo!!! El problema es parar... Me encantan vuestras recetas. Les sigo siempre aunque no comente. Saluditos

      Responder
      • Iosune says

        noviembre 23, 2015 at 8:29 am

        Hola Tania! Gracias por seguirnos 😀 Un beso!!

        Responder
    18. Irene says

      noviembre 21, 2015 at 2:11 pm

      Muchas gracias por esta receta! La hago a menudo desde que la descubrí en vuestro blog y me encanta 🙂

      ★★★★★

      Responder
      • Iosune says

        noviembre 23, 2015 at 8:28 am

        Hola Irene! Gracias a ti por seguirnos 😀

        Responder
    19. Irene says

      noviembre 20, 2015 at 2:34 pm

      Acabo de hacer ahora mismo esta receta para comer y está riquisimaaaaaa!!! (Y eso que dudaba del sabor que le pudiese dar el vino tinto y sin embargo genial)!! Felicidades por el blog! :)))

      Responder
      • Iosune says

        noviembre 23, 2015 at 8:27 am

        Hola Irene! El vino tinto le da el toque definitivo 😉 Un saludo!

        Responder
    20. Sol says

      noviembre 11, 2015 at 2:17 pm

      Chicos, probé esta boloñesa y fue un éxito!! Sin duda se va a repetir. Gracias por tantas recetas tan ricas.

      ★★★★★

      Responder
      • Iosune says

        noviembre 12, 2015 at 9:05 am

        Hola Sol! Me alegro mucho 🙂 Un beso!!!

        Responder
    21. Cristina says

      septiembre 22, 2015 at 7:42 pm

      Buenas tardes!

      He hecho la receta y me ha encantado! que rico!!! Me lo recomendó una amiga y la verdad que estoy muy contenta porque llevaba tiempo por una receta de boloñesa que no llevara soja.
      La masa sobrante la he congelado para hacer hamburguesas o albondigas, ya que eché más cantidad de lentejas y no quedó tan cremoso, pero están espectaculares.

      muchas gracias y saludos

      Responder
      • Iosune says

        septiembre 23, 2015 at 1:41 pm

        Hola Cristina! Me alegra mucho que te haya gustado la receta 😀 Que tengas un buen día!!!

        Responder
    22. Doris says

      septiembre 08, 2015 at 3:00 am

      Esta receta es deliciosa!!!

      Muy pero que muyyyy rica!!!

      Todas las recetas tuyas que he probado, me han salido muy buenas!!

      TODAS!!!

      Muchas Gracias!!

      ★★★★★

      Responder
      • Iosune says

        septiembre 09, 2015 at 10:23 am

        Hola Doris! Muchísimas gracias!!! Es el mejor comentario que podemos recibir 🙂 Para nosotros es muy importante que nuestras recetas funcionen y que o gusten. Un beso!!!!

        Responder
    23. Alicia says

      agosto 30, 2015 at 9:30 pm

      Muy rica!! La hice con caldo de verduras y nos encanto 🙂 Gracias por compartirla 😀 😀

      ★★★★

      Responder
      • Iosune says

        septiembre 07, 2015 at 9:52 am

        Gracias a ti por hacerla Alicia! 🙂

        Responder
    24. monica muñoz says

      agosto 24, 2015 at 9:39 pm

      hoy la he hecho y nos ha encantado. Como lo decidí con poco tiempo utilice lentejas de bote, y aún así esta buenísima y fácil, una receta que incorporo a mi menú habitual.Me gustan mucho vuestras recetas, y son muy prácticas.

      Responder
      • Iosune says

        agosto 29, 2015 at 1:35 pm

        Hola Mónica! Me alegra que os haya gustado. Muchas gracias por tus palabras 😀

        Responder
    25. Elena says

      agosto 19, 2015 at 12:46 pm

      Hola!!Muchas gracias por contestar 🙂
      No sobraron ni las migas, así que no pude congelar ni un poquito para probar. Vivo entre glotones jaja (yo incluída), y es que sale se 10 la receta. Y las lentejas y yo somos enemigas declaradas...
      Haré la pruEva porque tengo que aprovechar un día a la semana para cocinar si no quiero sobrevivir a base de guarrerías, con que queden la mitad de ricas ya están de rebañarse los dedos.
      Besos!

      ★★★★★

      Responder
      • Iosune says

        agosto 23, 2015 at 12:00 pm

        Hola Elena! Cuánto me alegro 😀 Yo también soy una glotona, por eso intento hacer la cantidad justa 😛 Un saludo!

        Responder
    26. Elena says

      agosto 18, 2015 at 12:07 am

      *platazo ,ese corrector amigo de todos XD

      Responder
    27. Elena says

      agosto 17, 2015 at 10:36 pm

      Hola! Estoy preparando esta receta justo ahora, pero me he lanzado a hacer cantidad de màs para congelar.
      ¿He metido la pata? ¿Reparto a familia/amigos para que no se eche a perder? O disfrutaré de semejante plátano dándole un golpe de calor.
      Gracias guapérrimos!

      Responder
      • Iosune says

        agosto 19, 2015 at 9:40 am

        Hola Elena! No suelo congelar comida, así que no soy una experta, aunque no tiene por qué quedar mal... Un saludo!

        Responder
    28. Justy says

      agosto 15, 2015 at 10:23 pm

      De verdad no me esperaba que estuviera TAN RICO! Muchas gracias por la receta 🙂

      ★★★★★

      Responder
      • Iosune says

        agosto 17, 2015 at 9:19 am

        Hola Justy! Me alegra que te haya gustado tanto 😀

        Responder
    29. Doris says

      agosto 14, 2015 at 4:54 pm

      Hola! 😀

      Voy a probar a hacer esta boloñesa con las lentejas cocidas.

      Hay otra receta, que es la que hago y es muy rica. Se dejan en remojo las lentejas por al menos 4 horas, y luego se procesa junto con cebolla, ajo etc

      Luego el procedimiento es parecido al tuyo.

      Sin duda la próxima vez las haré como nos has comentado.

      Gracias por todo lo que posteas. Es mi pagina favorita, en el tema recetas veganas 😀

      Responder
      • Iosune says

        agosto 17, 2015 at 9:18 am

        Hola Doris! Yo también cuezo las lentejas antes de hacer la salsa, lo que pasa es que en los ingredientes las pongo en crudo para que la gente sepa la cantidad que tiene que cocer 🙂

        Responder
        • Doris says

          agosto 17, 2015 at 3:09 pm

          Ahhh Iosune, parece que no me expliqué bien en mi anterior comentario.

          me refería a que la boloñesa que conozco y que he hecho hasta ahora, se hace con las lentejas crudas.

          Previo remojo en agua por cuatro horas...se muele junto con cebolla, ajo etc etc en un procesador. Y de allí a la sarten, se dora como si fuera carne molida. Luego se añade tomate y demás.

          Pero voy a probar tu receta pronto.

          Ayer hice el chili de alubias rojas. Y fué éxito total!!!!

          😀

          Responder
          • Iosune says

            agosto 19, 2015 at 9:37 am

            Me alegra que te gustara Doris! 😀

            Responder
    30. Isa says

      agosto 12, 2015 at 6:44 pm

      Que curiosa la receta. Nunca he probado los fideos soba, deben de estar muy buenos. A mi me encanta la harina de sarraceno, ...y las lentejas, Ummmm! Esta me la apunto. Un abrazo

      Responder
      • Iosune says

        agosto 17, 2015 at 9:17 am

        Hola Isa! Están riquísimos, aunque cualquier pasta sirve 🙂

        Responder
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