Esta receta me hace salivar con sólo pensar en ella, ¡está tan rica! Hace tiempo probé la soja texturizada para hacer salsa boloñesa vegana, pero sin duda me quedo con la boloñesa de lentejas, está deliciosa y además es más sana porque es un ingrediente menos procesado.
La boloñesa tradicional está hecha con apio entre otras verduras, aunque siempre lo había comido en ensaladas, batidos o sopas, pero hasta hace relativamente poco no lo había usado para hacer un sofrito y el resultado es increíble, le da un toque muy interesante y no tiene un sabor tan dominante como en otro tipo de preparaciones.
Comemos pasta una o dos veces por semana y nuestro último descubrimiento han sido los fideos soba hechos sólo con harina de trigo sarraceno, que no tiene nada que ver con el trigo al que estamos acostumbrados y que además no tienen gluten. Si no quieres o no puedes comer gluten, te recomiendo que compres pastas hechas con harinas integrales. La mayoría de las pastas que venden en los supermercados están hechas con harinas muy refinadas, por eso suelo comprarlas en herbolarios o tiendas especializadas. Este tipo de pastas son más caras, pero invertir en nuestro cuerpo es importante. Para compensar el precio elevado de estos productos puedes echar la mitad de pasta y la otra mitad de pasta de calabacín, de esta forma el plato es más económico, más ligero y más sano, ¡todo son ventajas! Para hacer la pasta de calabacín necesitas un aparatito llamado Spirali, aunque también puedes hacerla con ayuda de un pelador y de un cuchillo.
Consejos:
- Si no quieres usar alcohol, puedes sustituirlo por caldo vegetal o agua. También puedes echarle un chorrito de salsa de soja o tamari para que tenga un sabor más intenso. Puedes usar otro tipo de vino si no tienes tinto en casa.
- El parmesano es opcional pero le da un sabor muy rico. Si no quieres complicarte la vida puedes echar levadura de cerveza o levadura nutricional, que también le aporta un toque especial.
- No es necesario utilizar orégano, cualquier otra hierba seca le aportará un sabor delicioso (a mi me encanta el tomilllo).
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Boloñesa de Lentejas
Ingredientes
- ½ taza de lentejas, 100 g
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- Sal marina
- Pimienta negra
- Orégano seco
- 1 taza de salsa de tomate, 250 g
- ¼ taza de vino, 75 ml
- 250 g fideos soba, 9 oz
- Parmesano vegano, opcional
Instrucciones
- Cocina las lentejas siguiendo las instrucciones del paquete.
- Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
- Echa un chorrito de aceite en una sartén y añade la cebolla, el apio y la zanahoria muy picadas. Echa sal marina, pimienta negra y orégano seco al gusto. Cocina a fuego medio hasta que las verduras se doren.
- Añade la salsa de tomate y cocina otros 5 minutos.
- Echa el vino tinto y cocina hasta que se evapore todo el alcohol.
- Trituta las lentejas con ayuda de una batidora de mano e incorpora la mezcla a la sartén y remueve bien.
- Sirve la salsa boloñesa en un plato sobre una cama de pasta y echa parmesano vegano y un orégano seco al gusto.
¿HAS HECHO ESTA RECETA?
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Virginia dice
Como hacen el queso rallado Vegano? Tien muy buena pinta este plato.
Gracias
Iosune dice
Hola Virginia! En la lista de ingredientes tienes un enlace en rosa a la receta, pero te lo pego por aquí: https://danzadefogones.com/queso-parmesano-vegano/ Un saludo!
Sara dice
Hola! Se podrá hacer esta boloñesa con lenteja roja? Gracias por el blog... Inspira mucho!
Iosune dice
Hola Sara! Puedes hacerla con cualquier tipo de lenteja 🙂 Un saludo!
Mar dice
Gracias Isune!!
Seguiré con asiduidad vuestro blog...
Esta semana pasada hice el reto de los batidos y me ha encantado!!! Enhorabuena por la iniciativa!!?
Iosune dice
Hola Mar! Muchas gracias 🙂 Me alegra que te gustara. Un beso!
Mar dice
Hola! Me gusta mucho vuestro blog, es muy interesante y aprendo mucho con el.
Tengo una pregunta, es posible sustituir las lentejas por garbanzos por ejemplo?
Gracias de antemano por vuestra respuesta.
Un saludo!
Agata dice
Qué clase de pregunta es esa? Si le pones garbanzos será otra receta pero no la que proponen... Es como si a una receta de paella se pregunta si se puede hacer con patata. Pues sí, pero será otra receta.
Con todos mis respetos.
Iosune dice
Hola Ágata! Gracias por tu comentario 🙂 Un beso!
Iosune dice
Hola Mar! Pues la verdad es que nunca lo he probado, aunque no creo que quede la misma textura… Un saludo!
Mar dice
Hola Iosune,
Gracias por tu respuesta. Resulta que mi dietista ha eliminado las lentejas en mi dieta durante unas semanas y pense en la posibilidad de sustuir una legumbre por otra.
Es la primera vez que comento en un blog, y no se si tal vez no me explique con total claridad. Lo que nunca me imagine, fue que me sentiria atacada por otra usuaria del blog.
Un saludo y nuevamente felicitaciones por tu blog. Gracias por tu respuesta tan rapida.
Iosune dice
Hola Mar! Siento que te hayas sentido atacada 🙁 Aquí siempre serás bienvenida y cualquier comentario o pregunta es bien recibido y útil. Un beso!
Genoveva dice
Hola, me he convertido en fiel seguidora de vuestro blog. Tenia ganas de hacer esta receta desde hace casi 2 meses. Y hoy ha sido el dia. Ummmmmmmmm me ha parecido sabrosisima. Pondre la boloñesa en mi lista de habituales. Gracias.
Iosune dice
Hola Genoveva! Mil gracias 😀 Me alegra que te haya gustado tanto. Un beso!!!
Agata dice
Ayer la hice y nos encantó a toda la familia. Muchas gracias por la receta!
Iosune dice
Hola Agata! Me alegra mucho que os gustara 😀 Un beso!
Daniela dice
Yo hace tiempo que como boloñesa de lentejas pero la hago con lentejas turcas, esas de color naranjo que vienen partidas y se demoran 15 minutos en cocer. Las dejo a medio cocer y las termino ya con la salsa de tomate.
Es exquisito!
Iosune dice
Hola Daniela! Muchas gracias por la idea 🙂 Un saludo!
María dice
Buenísima receta! en mi caso utilicé lentejas de bote y a las verduras, les añadí calabacín y como pasta fideos de arroz ( en 2minutitos cocidos) Felicidades por el blog, es estupendo!
Iosune dice
Hola María! Gracias a ti por las ideas y por seguirnos 😉
Rocío dice
Tengo que probar este plato, a mi las lentejas me encantan. Yo suelo comprar pasta de maíz, tampoco tiene gluten y está muy buena.
Iosune dice
Hola Rocío! La pasta de maíz también está muy rica 😉 Espero que te guste la receta!
Noe dice
Chicos, muchas gracias x la receta!! La probé hace poquito, fue todo un éxito y hoy la estoy repitiendo. La hice con caldo vegetal (no vino), sin parmesano ni levadura.. exquisita!!!
Gracias y éxitos!!
Iosune dice
Hola Noe! Yo también la he hecho varias veces sin vino y queda muy rica 🙂 Un beso y gracias por hacer la receta!
Tania dice
Riquísimoooo!!! El problema es parar... Me encantan vuestras recetas. Les sigo siempre aunque no comente. Saluditos
Iosune dice
Hola Tania! Gracias por seguirnos 😀 Un beso!!
Irene dice
Muchas gracias por esta receta! La hago a menudo desde que la descubrí en vuestro blog y me encanta 🙂
Iosune dice
Hola Irene! Gracias a ti por seguirnos 😀