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Guisantes Con Huevo Y Jamón (Versión Vegana)

Modificado el 06/05/2023 · Publicado el 10/05/2018 por Iosune Robles · 4 comentarios

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Esta versión vegana de guisantes con huevo y jamón no tiene nada que envidarle a la original. Es alta en proteína, baja en grasa y mucho más saludable.

Guisantes Con Huevo Y Jamón (Versión Vegana). - Esta versión vegana de guisantes con huevo y jamón no tiene nada que envidarle a la original. Es alta en proteína, baja en grasa y mucho más saludable. #vegano #singluten #danzadefogones

¡Ya hemos llegado a España! Nos ha costado un poco adaptarnos de nuevo al horario, pero parece que la cosa va mejor y ya estamos un poco más descansados. Esta semana queremos pasar tiempo con nuestras familias y también tenemos que buscar piso de nuevo.

Guisantes Con Huevo Y Jamón (Versión Vegana). - Esta versión vegana de guisantes con huevo y jamón no tiene nada que envidarle a la original. Es alta en proteína, baja en grasa y mucho más saludable. #vegano #singluten #danzadefogones

Hacía bastante que no publicábamos una receta española y ya era hora. Mi madre solía preparar mucho este plato, a veces con jamón y otras sin y de pronto un día me vino a la mente estando en Tailandia, así que me puse manos a la obra y éste es el resultado.

Para imitar el huevo hemos usado tofu, que es nuestra opción preferida (con un poco de cúrcuma y sal Kala Namak queda de lujo) y para el jamón, tomates secos. Si los usas hidratados en aceite darán más el pego porque el jamón tiene bastante grasa, pero nosotros preferimos hidratarlos en agua sobre todo en el día a día. ¡Tú eliges!

Guisantes Con Huevo Y Jamón (Versión Vegana). - Esta versión vegana de guisantes con huevo y jamón no tiene nada que envidarle a la original. Es alta en proteína, baja en grasa y mucho más saludable. #vegano #singluten #danzadefogones

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Guisantes Con Huevo Y Jamón (Versión Vegana). - Esta versión vegana de guisantes con huevo y jamón no tiene nada que envidarle a la original. Es alta en proteína, baja en grasa y mucho más saludable. #vegano #singluten #danzadefogones

Guisantes Con Huevo Y Jamón (Versión Vegana). - Esta versión vegana de guisantes con huevo y jamón no tiene nada que envidarle a la original. Es alta en proteína, baja en grasa y mucho más saludable. #vegano #singluten #danzadefogones

Guisantes Con Huevo Y Jamón (Versión Vegana)

Esta versión vegana de guisantes con huevo y jamón no tiene nada que envidarle a la original. Es alta en proteína, baja en grasa y mucho más saludable.
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Tiempo de preparación: 5 minutos min
Tiempo de cocción: 15 minutos min
Servings: 2
Author: Iosune Robles


Ingredientes

  • ½ cebolla roja, troceada
  • 225 g de tofu firme, 8 oz
  • ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo
  • ¼ cucharadita de sal, mejor si es kala namak
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
  • 425 g de guisantes de bote o cocinados, 15 oz
  • 10 tomates secos hidratados en agua o en aceite, troceados en tiras
Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones 

  • En una sartén echa un poco de agua o aceite y cocina la cebolla a fuego medio-alto hasta que empiece a dorarse.
  • Luego añade el tofu, la cúrcuma, la sal y la pimienta, remueve y cocina durante unos 5 minutos. Añade más agua o aceite si es necesario.
  • Añade los guisantes y los tomates secos y cocina unos 5 minutos más.
  • Puedes guardar las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante 3 ó 4 días.

Notas

  • La sal Kala Namak o sal negra del Himalaya tiene un sabor similar al huevo, pero se puede usar cualquier tipo de sal.
  • Los tomates se pueden comprar ya hidratados en aceite o secos e hidratarlos en agua caliente. Nosotros los dejamos al menos 20 minutos, aunque cuánto más tiempo pase, más blanditos estarán.

Nutrición

Ración: 1/2 de la receta | Calorías: 264kcal | Carbohidratos: 37g | Proteina: 20.3g | Grasa: 5.8g | Grasa saturada: 1.2g | Sodio: 1050mg | Fibra: 11.6g | Azúcar: 14.5g
¿Has probado esta receta?¡Deja un comentario abajo y dime qué te ha parecido!

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Comentarios

  1. Salvador dice

    marzo 24, 2022 at 7:06 pm

    Hola
    Gracias por la receta, tiene buena pinta.
    Solo un pero: Siendo un tanto especiales los demás ingredientes ¿no valdría la pena pagar un poco mas y emplear unos guisantes frescos, o al menos cocinar unos congelados de bolsa?
    Saludos
    Salvador

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      marzo 25, 2022 at 12:51 pm

      Hola Salvador! Puedes hacerlo sin problema 🙂 Un abrazo!

      Responder
  2. Alex dice

    mayo 10, 2018 at 12:12 pm

    Te recomiendo tambien que prubes a usar harina de garbanzos, yo he probado y queda de 10! Y en vez de tomates secos si usas berenjenas previamente maceradas en salsa de soja, pimenton picante y limon queda delicioso!!!

    Responder
    • Iosune dice

      mayo 14, 2018 at 1:48 pm

      Hola Alex! Muchas gracias por las sugerencias, suenan genial 🙂 Un saludo!

      Responder

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Iosune con un vaso de zumo.

¡Hola, soy Iosune!

Soy la cofundadora de Danza de Fogones, donde comparto recetas fáciles, sabrosas y 100% vegetales.

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