El hummus me pierde y no hay receta que no me guste, ¡siempre está rico! Tenía ganas de hacer una versión con calabaza porque está de temporada, pero quería innovar un poco y he sustituido los garbanzos por alubias blancas, ¡está de escándalo! Es menos cremoso que el hummus de garbanzos pero merece la pena probarlo.
La verdad es que el hummus da mucho juego en la cocina, como guarnición, en ensaladas, bocadillos, pizzas e incluso para darle cremosidad a nuestras recetas de pasta y arroz.
Merece la pena hacerlo en casa porque se tarda muy poco tiempo en prepararlo y podemos hacerlo usando ingredientes naturales sin aditivos ni conservantes. Lo ideal es usar legumbres secas puestas en remojo la noche anterior y cocinadas en agua, pero si no tenéis tiempo, podéis usar conservas sin problemas, pero comprad aquellas que sólo lleven garbanzos y sal, ¡no queremos ingredientes artificiales en nuestra comida!
Consejos:
Consejos:- La calabaza cruda a veces deja una textura que no es fina al 100%, a mi me encanta, pero si quieres puedes echar calabaza cocinada o puré de calabaza.
- Si no te gusta la calabaza puedes sustituirla por otra verdura o hacer el hummus sin ese ingrediente, también queda muy rico.
- También puedes usar garbanzos en vez de las alubias blancas, o probar con otras legumbres.
Hummus de Alubias Blancas y Calabaza
Ingredientes
- 2 tazas de calabaza cruda cortada en dados, 230 g
- 425 g de alubias blancas cocinadas o de bote, 15 oz
- 1 cucharada de tahini
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de 2 limones
- Sal marina al gusto, opcional
Instrucciones
- Echa todos los ingredientes en una batidora o procesador de alimentos y bate hasta obtener la consistencia deseada.
- Yo lo he decorado con piñones y un poco de cilantro picado.
¿HAS HECHO ESTA RECETA?
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Maica dice
Hola, acabo de hacerlo y está muy bueno
Iosune dice
Hola Maica! Muchas gracias 🙂 Qué bien que te haya gustado. Un saludo!
Marisol dice
Perdón pero la calabaza se la cocina antes de hacer la receta??
Luis Colomé dice
Hola pareja!
Ante todo deliciosa la receta! Hace poco que he dejado de comer carne y aunque siempre he sido un buen cocinero, no tengo mucha experiencia en cocina vegana y vegetariana. Y me encontré con vuestro blog! Que maravilla. (ya soy suscriptor)
He de decir que ya he hecho dos recetas y ambas han quedado de lujo, en concreto esta. Ya es la segunda vez que la hago y queda riquísima,
Tengo que decir que me he hecho mi propio Tahini, ya que en el herbolario el precio es prohibitivo, jeje.
También tengo que decir que las fotos son inmejorables. Soy aficionado a la fotografía y me parecen buenísimas. Mi enhorabuena al fotógrafo :).
Un abrazo y seguid así.
Iosune dice
Hola Luis! Muchas gracias y bienvenido 🙂 Sí, hacer tahini en casa sale mucho más barato y además es muy sencillo. Me alegra que te gusten nuestras recetas y las fotos. Un beso!
patricia dice
acá en mi pais la calabaza o zapallo es bien duro y jamas lo consumimos crudo, no me atrevo a hacerlo asi... me animo????
Iosune dice
Hola Patricia! Es duro, pero se puede comer crudo y al batirse tiene la misma textura que cualquier hummus. Un saludo!
ani gallardo dice
hola la calabaza cruda para hacer el humus?
Iosune dice
Hola Ani! Si no espeficamos que haya que cocinar un ingrediente es que va crudo, como en este caso. Un saludo!
Raquel dice
Comer legumbres con una receta muy sencilla y exquisita. Nos ha encantado!! Gracias Iosune por este blog que nos anima a comer bien con recetas tan sencillas como ésta.
Iosune dice
Hola Raquel! Me alegra que os haya gustado 🙂 Un beso!
paula dice
Hola! Muy rica la receta, soy fan de las alubias (porotos aca en argentina) gracias por compartirla
Iosune dice
Hola Paula! Gracias a ti por leernos 🙂 Un beso!