Descubre cómo hacer lentejas con verduras de manera fácil y rápida. Esta receta te permitirá disfrutar de un plato delicioso, nutritivo y reconfortante, ideal para una comida casera y saludable.
¿Buscas más recetas con lentejas? Entonces tienes que probar mi ensalada de lentejas, lentejas al curry y boloñesa de lentejas. Tres formas fáciles y sabrosas de disfrutar esta excelente fuente de proteína vegetal.
Esta receta de lentejas con verduras es una forma fácil y deliciosa de incorporar más legumbres a tu dieta. Al ser un plato lleno de nutrientes, es perfecto para quienes buscan una opción sana y completa, sin complicarse en la cocina.
Es un plato reconfortante y muy versátil, perfecto para cualquier comida. Puedes hacerlo a tu manera, añadiendo las verduras que más te gusten o lo que tengas a mano en casa. Es sencillo pero muy sabroso, ¡te va a encantar!
Ingredientes para hacer lentejas con verduras
- Aceite de oliva virgen extra. Es la mejor opción para darle a la receta un sabor más auténtico, pero si no tienes, no pasa nada, usa el que tengas a mano, como aceite de oliva virgen, aceite de oliva normal o aceite de girasol.
- Cebolla.
- Ajo.
- Pimiento verde.
- Pimiento rojo.
- Puerro.
- Zanahorias.
- Patatas. Aportan consistencia y hacen que el plato sea más saciante. Si no te gustan o prefieres no usarlas, puedes quitarlas sin problema o sustituirlas por calabaza o boniato.
- Tomate.
- Lentejas pardinas secas. Son una excelente opción porque se cocinan rápido y mantienen bien su forma, lo que las hace ideales para este tipo de receta. Si no tienes, puedes usar otras variedades como las lentejas castellanas o las que puedas conseguir. Ten en cuenta que dependiendo de la variedad, es posible que necesites más o menos agua para cocerlas, así que es buena idea ir echándoles un vistazo mientras se cocinan.
- Agua. Es mi opción preferida porque es la más simple, pero si quieres darle aún más sabor, puedes usar caldo de verduras. Eso sí, ten en cuenta que el caldo ya lleva sal, por lo que puede que necesites añadir menos sal al final.
- Laurel.
- Pimentón dulce. Es el que uso habitualmente, pero si te gusta el picante, puedes añadir pimentón picante o incluso mezclar ambos para darle un toque más intenso.
- Sal.
Tienes la receta completa con las medidas exactas en la cajita de abajo.
Cómo hacer lentejas con verduras
Paso 1. Calienta el aceite en una olla grande y añade la cebolla, el ajo, los pimientos, el puerro y las zanahorias. Cocina a fuego medio-alto durante unos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a dorarse.
Paso 2. Incorpora los tomates y las patatas, y deja que se cocinen durante 2-3 minutos más.
Paso 3. Añade el resto de los ingredientes, mezcla bien y cocina todo junto durante unos 40-50 Qminutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Paso 4. Sirve caliente en platos hondos o boles.
Preguntas frecuentes
Pueden durar en la nevera de 3 a 4 días si se guardan en un recipiente hermético. ¡Solo asegúrate de dejarlas enfriar bien antes de guardarlas!
Sí, puedes congelarlas. Primero deja que se enfríen bien y guárdalas en un recipiente hermético o una bolsa para congelar, así las podrás conservar durante 3 meses.
Si están en la nevera: puedes recalentar las lentejas en una olla a fuego medio o en el microondas, removiendo de vez en cuando hasta que estén bien calientes.
Si están en el congelador: si las descongelas de un día para otro o durante unas horas en la nevera, puedes recalentarlas como he indicado arriba. Si prefieres recalentar las lentejas directamente del congelador, ponlas a fuego bajo en una olla, removiendo de vez en cuando hasta que se calienten.
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Lentejas con verduras
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla, troceada
- 2 dientes de ajo, troceados
- 1 pimiento verde de freír, troceado
- ½ pimiento rojo, troceado
- 1 puerro, troceado
- 2 zanahorias, peladas y troceadas
- 300 g de patatas, peladas y troceadas
- 1 tomate, troceado
- 300 g de lentejas secas, a mi me gusta usar lentejas pardinas
- 1,5 litros de agua
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- 1 hoja de laurel
Instrucciones
- Sofríe las verduras. Echa el aceite en una olla grande y caliéntalo a fuego medio-alto. Echa la cebolla, el ajo, el pimiento verde, el pimiento rojo, el puerro y la zanahoria y sofríe las verduras durante unos 8-10 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
- Cocina los tomates y las patatas. Añade los tomates y las patatas y cocina durante 2-3 minutos más.
- Añade el resto de ingredientes y cocina. Añade el resto de los ingredientes, remueve bien y cocina las lentejas durante 40-50 minutos o hasta que estén tiernas y bien cocidas.
- Sirve. Sirve caliente en platos hondos o boles. ¡Que las disfrutes!
Notas
- Si quieres reducir el tiempo de cocción, puedes dejar las lentejas en remojo la noche anterior. Solo asegúrate de colarlas y lavarlas antes de cocinarlas.
- La cantidad de agua que le eches dependerá de lo caldosas que te gusten las lentejas. Puedes añadir más o menos agua según tu gusto.
- Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días.
- Si prefieres congelarlas, deja que las lentejas se enfríen completamente y guárdalas en un recipiente apto para congelar o en una bolsa de congelación durante 3 meses.
- Si las has guardado en la nevera, recaliéntalas en una olla o en el microondas hasta que estén bien calientes.
- Si las tienes congeladas, puedes descongelarlas en la nevera durante unas horas o desde la noche anterior y luego recalentarlas en la olla o en el microondas. Si prefieres no descongelarlas, ponlas directamente en la olla a fuego bajo, removiendo de vez en cuando hasta que se calienten.
Cristina Rebora dice
Delicioso!
Iosune dice
¡Hola Cristina! Me alegra que te gustara 🙂
Alba dice
Hola, acabo de encontrar una errata. ¿Cuando hay que añadir las lentejas? Muchas gracias!
Iosune dice
¡Hola Alba! No es una errata, en el paso 2 pone el resto de ingredientes y entre ellos se incluyen las lentejas 🙂 ¡Un saludo!
Nadia dice
Genial como siempre! Gracias por hacer la cocina vegana tan sencilla y deliciosa!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Muchas gracias a ti por probar nuestras recetas!
Iris dice
Hola! La primera vez que hicimos esta receta nos encantó! Nada que envidiar a cualquier plato tradicional de lentejas con carne y embutido.
Hemos ido a repetirla y parece que algo en la página se ha desconfigurado o modificado por error, ya que no me cuadran los ingredientes (p.ej. no creo que sean 4 pimientos rojos grandes para 4 personas) y las instrucciones están incompletas y se mezclan con las de otra receta (puesto que habla de arroz y de bacon de tempeh). ¿Podríais revisarlo, por favor?
Tenemos muchas ganas de repetir la receta!! 🙂
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Qué bien! Nos alegramos mucho 🙂 La receta es correcta Iris! A lo que te refieres del arroz y el bacon es una sugerencia que damos para acompañar las lentejas! Si te parece mucha cantidad siempre puedes reducirla
Lucia dice
He puesto para 3 comensales y me dice que ponga 12 pimientos rojos y 12 verdes.....eso no es una burrada?
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Lucía! Si seleccionas el x3 serán 12 raciones ya que la receta "original" es para 4 personas/raciones 🙂
Zonia dice
Excelente receta ya la he preparado 2 veces.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Zonia! Me alegro mucho de que te guste 🙂
Dani Evia dice
Muy bien, decidi hacerlas el dia de hoy y la verdad es que quedaron super ricas!! sale de lo tradicional y es super saciador, me encanta que compartas todas estas ricas recetas <3
Iosune Robles dice
Me alegro de que disfrutes de nuestras recetas 🙂 Un abrazo Dani!
Cerrajero Pielagos dice
le hace competencia a las lentejas de mi abuela
Iosune Robles dice
¡Cuánto me alegro de que te gusten! Un abrazo 🙂
Mechas balayage Madrid dice
buena pinta muy bien
Iosune Robles dice
¡Me alegro de que te guste! Un abrazo 🙂
Tamara dice
Hola! Las lentejas se dejan en remojo la noche anterior o no es necesario? Gracias por la receta!
Agencia SEO Madrid dice
Me estais motivando a empezar a crar mi propio blog
Iosune Robles dice
¡Qué bien! Me alegro muchísimo 🙂 Un abrazo!
Anna dice
Si no lo digo reviento, tus recetas están todas de rechupete
Iosune Robles dice
¡Muchísimas gracias Anna! Un abrazo 🙂