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Inicio > Recetas > Otros

Macarrones con Queso Vegano de Calabaza

Modificado el 05/12/2024 · Publicado el 30/09/2016 por Iosune Robles · 52 comentarios

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Macarrones con queso vegano de calabaza - Si os gusta la pasta, tenéis que probar estos macarrones con queso vegano de calabaza. La salsa no tiene colesterol, es muy cremosa y ligera.

Nos pedís mucho que hagamos quesos veganos y aunque tenemos varias recetas en el blog, hace tiempo que no hacíamos uno. Tengo en casa un libro muy interesante sobre quesos veganos, pero entre que algunos ingredientes no son del todo saludables y la mayoría de las recetas no son tan sencillas o simples como las nuestras, la verdad es que tengo un poco abandonado el tema de los quesos. A ver si me pongo a ello.

Esta salsa de queso vegano de calabaza es parecida a nuestro popular queso vegano, aunque sabe diferente. Las dos salsas están muy ricas, pero el queso vegano tiene un sabor más parecido al queso de verdad. De todas formas, no sabría decir cuál me gusta más, tenéis que probar esta receta porque está buenísima y la salsa es increíblemente cremosa.

Macarrones con queso vegano de calabaza - Si os gusta la pasta, tenéis que probar estos macarrones con queso vegano de calabaza. La salsa no tiene colesterol, es muy cremosa y ligera.

Macarrones con Queso Vegano de Calabaza

Si os gusta la pasta, tenéis que probar estos macarrones con queso vegano de calabaza. La salsa no tiene colesterol, es muy cremosa y ligera.
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Tiempo de preparación: 15 minutos min
Tiempo de cocción: 15 minutos min
Servings: 2
Author: Iosune Robles


Ingredientes

  • 2 tazas de calabaza pelada y cortada en dados, 300 g
  • ¼ taza de leche de soja sin endulzar, 65 ml*
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra**
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 ó 1 y ½ cucharaditas de sal marina
  • 4 cucharadas de levadura nutricional o levadura de cerveza
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 200 g ó 7 oz de macarrones con o sin gluten
  • Perejil fresco para decorar, opcional
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Instrucciones 

  • Cocinamos la calabaza al vapor durante 10 minutos o hasta que esté tierna. Yo uso una olla con una canastita, añado agua sin que llegue a tocar el fondo de la canasta y cuando rompe a hervir echo la calabaza y la cocino tapada a fuego medio alto. También podéis cocerla u hornearla, lo que prefiráis.
  • Echamos la calabaza en una batidora junto con el resto de ingredientes de la salsa. Batimos hasta que estén perfectamente integrados.
  • Cocemos la pasta hasta que esté a nuestro gusto. Lo ideal es seguir las indicaciones del paquete, aunque nosotros no le añadimos sal. Para ahorrar tiempo, podéis cocinar la pasta a la vez que la calabaza.
  • Mezclamos la pasta y la salsa en la olla.
  • Servimos los macarrones y los decoramos con un poco de perejil fresco picado (opcional). Podéis guardar la pasta en un tupper o fiambrera en la nevera y os durará unos 3 ó 4 días. Se puede recalentar y congelar sin problemas, aunque tendréis que echarle un poquito de leche porque la salsa se quedará más densa.

Notas

* Si no podéis tomar soja, sustituidla por cualquier otra leche vegetal sin endulzar
** Si queréis podéis eliminar el aceite y sustituirlo por agua
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Comentarios

  1. Verónica dice

    agosto 09, 2022 at 4:16 pm

    5 stars
    Nos regalaron una calabaza enorme y estaba buscando qué hacer con ella cuando me encontré con tu blog y esta receta. Como encima en casa estamos haciendo cada vez más comida vegetariana me venía fenomenal. Lo hice con otro tipo de pasta (lazos) pero quedó delicioso y lo mejor es que a mi hija de 6 años le encantó también. Muchas gracias!! Seguiré cogiendo ideas de este blog tan chulo!

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      agosto 10, 2022 at 11:03 am

      ¡Hola Verónica! Me alegro muchísimo de que os haya gustado 🙂 Un fuerte abrazo!

      Responder
  2. nat dice

    diciembre 16, 2021 at 10:08 pm

    5 stars
    Hola! Podría hacerse un tarro de salsa y guardarse en convserva?
    Tengo mucha calabaza y hacer esto para tener a largo plazo me parece una buena idea. Si la respuesta es que no, ¿teneis alguna receta con la que pueda conservarse de forma rica la calabaza?
    Gracias!!

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      diciembre 17, 2021 at 11:08 am

      ¡Hola! Nunca lo he probado pero seguro que sí 🙂

      Responder
  3. Vale dice

    octubre 22, 2020 at 12:51 am

    5 stars
    Super buena. No tenía macarrones así que le puse spaghetti y quedó muy rica. También le agregué carne picada/molida vegana.

    Gracias!!

    Responder
    • Iosune Robles dice

      noviembre 05, 2020 at 7:53 am

      ¡Qué rico con carne picada vegana! Un abrazo 🙂

      Responder
  4. Noelia dice

    octubre 08, 2020 at 7:28 pm

    Hola!! Buenísima!!! la verdad es que se me olvidó la leche pero aún así espectacular! Como no me quedaba perejil le eché cilantro y muy rica. Lo único es que he hecho como para una boda, para qué más me recomendarías usarla?
    Muchísimas gracias por todas tus recetas, no hay una que no triunfe!

    Responder
    • Iosune Robles dice

      octubre 09, 2020 at 9:25 am

      Hola Noelia! ¿Te refieres al queso? Puedes usarlo con nachos, para la pizza, para cualquier cosa en la que se use queso 🙂 Un abrazo!

      Responder
      • Noelia dice

        octubre 09, 2020 at 9:34 am

        Sí, sí, era para el queso. Muchísimas gracias, Iosune! Un abrazo

        Responder
  5. Amnerys dice

    septiembre 17, 2019 at 3:09 pm

    Hice la receta de la salsa de calabaza sabe deliciosa, pero se me olvidó quitar la cascara de la calabaza y me quedó de color verde.?‍♀️????

    Responder
    • Iosune dice

      septiembre 23, 2019 at 7:19 am

      Hola Amnerys! Bueno, si estaba rica es lo que importa 😛 Un abrazo!

      Responder
  6. Amaya Albaladejo dice

    febrero 09, 2019 at 11:07 am

    5 stars
    Están deliciosos! Y lo más importante para mí es que a mi hija le han encantado. Gracias por compartirla!

    Responder
    • Iosune dice

      febrero 11, 2019 at 3:07 pm

      Hola Amaya! Cuánto me alegro 🙂 Un saludo!

      Responder
  7. Vanessa dice

    octubre 13, 2018 at 6:19 am

    Hola!!! enhorabuena por esta receta y sobretodo por tu blog. Hago (e intento) hacer tus recetas y mi novio (que come carne) también las sigue! Le encanta! De hecho, fue él quien me dijo de realizar esta receta así que ahí va mi pregunta: Podría sustituir la levadura por algún otro ingrediente? o es indispensable? Y otra: la cebolla en polvo se puede reemplazar por cebolla pochada por nosotros mismos? Gracias!!! sigue así por favor!!!

    Responder
    • Iosune dice

      octubre 13, 2018 at 8:09 am

      Hola Vanessa! La levadura es lo que le da sabor a queso, podrías usar levadura nutricional o sustituir parte del líquido por cerveza, supongo que quedará bien. La cebolla en polvo le da un sabor más conseguido, pero si quieres puedes probar a pocharla tú misma. Un saludo!

      Responder
  8. Laura dice

    febrero 14, 2018 at 2:42 pm

    La acabo de hacer porque tenia una calabaza y no sabia que hacer con ella, no me apetecia legumbres para probar la otra receta pero la tengo archivada para otro dia!! He hecho ya bastantes recetas de tu blog y a cada cual mejor! Enhorabuena y gracias por compartirlas!!!

    Responder
    • Iosune dice

      febrero 15, 2018 at 1:03 pm

      Hola Laura! Gracias a ti por leernos 🙂 Nos alegra mucho que te gusten nuestras recetas. Un beso!

      Responder
  9. Mar dice

    noviembre 08, 2017 at 10:17 pm

    Muchas gracias por compartir. Cebolla en polvo es una especia? Se puede usar cebolla fresca?

    Responder
    • Iosune dice

      noviembre 11, 2017 at 11:51 am

      Hola Mar! Sí, es una especia. No he hecho la receta con cebolla fresca, pero si quieres puedes probar. Un saludo!

      Responder
  10. María dice

    octubre 16, 2017 at 6:17 pm

    5 stars
    Riquísimo!! Empecé haciendo un guiso de garbanzos con calabaza que también tenéis colgada la receta en vuestro blog, y con la calabaza que me sobró me hice esta salsa que mañana acompañará a unos macarrones de trigo sarraceno.
    Gracias de nuevo por compartir lo que sabéis 🙂 Leyendo vuestro blog se nota que os apasiona lo que hacéis. Enhorabuena.
    Abrazo. María

    Responder
    • Iosune dice

      octubre 17, 2017 at 8:54 am

      Hola María! Muchas gracias 🙂 Me alegra mucho que te gustaran las recetas. Un beso!

      Responder
  11. Teresa dice

    octubre 10, 2017 at 10:12 am

    5 stars
    Uffff es la nueva sensación en casa. La hicimos con un poco de seitan y no nos puede gustar más. Gracias por compartir recetas taaaaan riquísimas y fáciles!

    Responder
    • Iosune dice

      octubre 11, 2017 at 12:26 pm

      Hola Teresa! Qué bien que os haya gustado tanto 🙂 Un beso!

      Responder
  12. Convha dice

    febrero 18, 2017 at 2:33 pm

    La hice. Le puse un poco de puerro tb al vapor y soja txturizada, porque no tenía levadura. Aún así me ha salido de rechupete. Gracias por las ideas!

    Responder
    • Iosune dice

      febrero 22, 2017 at 12:36 pm

      Hola! Me alegra mucho que te gustara. Un beso!

      Responder
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