Nos pedís mucho que hagamos quesos veganos y aunque tenemos varias recetas en el blog, hace tiempo que no hacíamos uno. Tengo en casa un libro muy interesante sobre quesos veganos, pero entre que algunos ingredientes no son del todo saludables y la mayoría de las recetas no son tan sencillas o simples como las nuestras, la verdad es que tengo un poco abandonado el tema de los quesos. A ver si me pongo a ello.
Esta salsa de queso vegano de calabaza es parecida a nuestro popular queso vegano, aunque sabe diferente. Las dos salsas están muy ricas, pero el queso vegano tiene un sabor más parecido al queso de verdad. De todas formas, no sabría decir cuál me gusta más, tenéis que probar esta receta porque está buenísima y la salsa es increíblemente cremosa.
Macarrones con Queso Vegano de Calabaza
Ingredientes
- 2 tazas de calabaza pelada y cortada en dados, 300 g
- ¼ taza de leche de soja sin endulzar, 65 ml*
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra**
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 ó 1 y ½ cucharaditas de sal marina
- 4 cucharadas de levadura nutricional o levadura de cerveza
- 1 cucharada de zumo de limón
- 200 g ó 7 oz de macarrones con o sin gluten
- Perejil fresco para decorar, opcional
Instrucciones
- Cocinamos la calabaza al vapor durante 10 minutos o hasta que esté tierna. Yo uso una olla con una canastita, añado agua sin que llegue a tocar el fondo de la canasta y cuando rompe a hervir echo la calabaza y la cocino tapada a fuego medio alto. También podéis cocerla u hornearla, lo que prefiráis.
- Echamos la calabaza en una batidora junto con el resto de ingredientes de la salsa. Batimos hasta que estén perfectamente integrados.
- Cocemos la pasta hasta que esté a nuestro gusto. Lo ideal es seguir las indicaciones del paquete, aunque nosotros no le añadimos sal. Para ahorrar tiempo, podéis cocinar la pasta a la vez que la calabaza.
- Mezclamos la pasta y la salsa en la olla.
- Servimos los macarrones y los decoramos con un poco de perejil fresco picado (opcional). Podéis guardar la pasta en un tupper o fiambrera en la nevera y os durará unos 3 ó 4 días. Se puede recalentar y congelar sin problemas, aunque tendréis que echarle un poquito de leche porque la salsa se quedará más densa.
Notas
** Si queréis podéis eliminar el aceite y sustituirlo por agua
¿Has hecho esta receta?
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Ana Martinez dice
Hola
Lo primero Feliz 2017 para todos.
Y ahora una preguntina, la cebolla en polvo, la puedo echar cruda muy picadita?, no tengo en este momento y es el único ingrediente, y me da una rabiaaaaa.
Gracias por vuestras recetas y fotos, ah! y los videos, sois un amor.
Con cariño Ana.
Iosune dice
Hola Ana! Feliz año guapa 😀 La verdad es que no he probado a hacer la receta con cebolla fresca, así que no te puedo ayudar, lo siento. Yo la sustituiría por ajo en polvo si tienes. Un saludo!
Candy dice
Me ha encantado esta receta!!! Eso sí con una pequeña variación, al no disponer de ajo ni cebolla en polvo, he hecho un sofrito de ajo y cebolla con aceite, Buenísimo!!!.
Iosune soy una fiel seguidora de vuestro blog y ahora con el canal de YouTube ya me flipais.
Iosune dice
Hola Candy! Muchas gracias guapa 🙂 Un beso enorme!!!
Almudena dice
Hola! Hice ayer esta receta y me ha encantado por lo sana que es y lo buena que esta.Como la hice solo para mi la mitad de la pasta me la he dejado para una ensalada y el resto de el queso me lo he puesto hoy en una hamburguesa tipo americana y con tortitas de maiz para dippear y me ha encantado tambien!!Muchas gracias por esta receta!!
Iosune dice
Hola Almudena! Me alegra mucho que te haya gustado. Un beso!
Amaia dice
He hecho esta receta hoy, y ha sido un éxito, estaba buenísimo. La próxima vez haré más cantidad de salsa porque nos ha quedado un poco justa. Y para mi gusto la próxima vez voy a probar con un pelín menos de limón.
Amaia dice
Se me olvidaba comentar que la hemos hecho con levadura nutricional.
Iosune dice
Hola Amaia! Me alegra que te gustara la receta 😀 Un beso!
Paqui dice
Hola! Muy buena! Lo único que he hecho algunos cambios. He puesto 350 mg de calabaza (cocinada al vapor), 100 ml de leche de almendras, y como no tenía ni ajo ni cebolla en polvo he puesto pimienta molida. El resto igual. Ha quedado muy rica. La pasta de espelta integral.
Gracias por la receta!!!
Iosune dice
Hola Paqui! Gracias a ti por hacerla 🙂 Me alegra que te haya gustado. Un beso!
Estefania dice
Holaaa! Tengo muchas ganas de hacer esta receta, pero soy celíaca y por tanto la levadura de cerveza.... ¿por qué la puedo sustituir? Gracias
Iosune dice
Hola Estefania! La levadura de cerveza es apta para celíacos, de hecho en mi bote pone sin gluten. Otra opción es la levadura nutricional, que está hecha de levadura inactivas. También puedes usar alguna cerveza sin gluten y añadir menos líquido o eliminar este ingrediente, aunque no sabrá a queso. Un saludo!
Jess dice
Qué buena chic@s!!
Nos ha encantado en casa :):)
Iosune dice
Hola Jess! Me alegra mucho que os haya gustado. Un beso!
Tania Isabel dice
Wow , se ve deliciosa ! Pero me confundí un poco que calabaza es? Si voy al mercado o al súper por calabazas creo me va a quedar verde , o amarillo claro por lo menos , gracias y felicidades! Adora sus recetas todassssss!
Iosune dice
Hola Tania Isabel! Muchas gracais 😀 Es naranja, puedes ver cómo es en el vídeo. Un saludo!
Agata dice
Muy bueno!!
Iosune dice
Muchas gracias Agata 😀
Carmen dice
Esta muy rica . La he hecho hoy y me ha encantado. Joana, no es levadura de la que se usa en panaderia o reposteria, se trata de levadura de cerveza. La venden en copos y es bastante barata.
Iosune dice
Hola Carmen! Muchas gracias 😀 Qué bien que te haya gustado la receta. Un beso!
Joana dice
Hola
Me parece una idea muy original, aunque tengo una duda, el hecho de ponerle levadura para que es? y la puedo sustituir por bicarbonato?
Gracias y seguir adelante con estas sanas recetas.
Iosune dice
Hola Joana! Es levadura nutricional o de cerveza, no levadura de hornear, por eso no puedes sustituirla por bicarbonato. Ese tipo de levadura tiene un sabor similar al queso, por eso la usamos. Un saludo!
lucia dice
Muy curiosa me quedo con este queso vegano, mañana mismo busco cella en polvo y levadura de cerveza. Quiero incrementar sabores a la nueva manera de alimentarnos en casa.
Iosune dice
Hola Lucía! Espero que lo disfrutes 😉 Un saludo!
España Mendoza dice
Gracias por compartir esta receta =D
se ve que esta riquisima, y sobre todo que es apta para los que somos veganos, lo cual la hace mejor
Iosune dice
Hola! Gracias a ti por leernos 😀 Un beso!