Este queso de nueces de macadamia es uno de mis quesos veganos preferidos. Sólo lleva 8 ingredientes y está listo en 10 minutos. ¡Es el aperitivo perfecto!
Los frutos secos me han encantado desde pequeña, pero en mi casa se comían los más típicos como nueces o almendras. Cuando crecí probé los anacardos y me enamoré, pensé que eran los mejores frutos secos de la historia, hasta hace unos meses cuando probé las nueces de macadamia, ¡no son de este mundo!
Sabía que tenía que hacer una receta con ese manjar de los dioses, aunque si soy sincera, como más me gustan son tal cuál, directamente de la bolsa. Los quesos siempre triunfan en el blog y nos los pedís mucho porque es a lo que más cuesta renunciar cuando damos el paso al veganismo, por eso me pareció una buena idea hacer un queso de nueces de macadamia.
Esta receta está inspirada en nuestro queso vegano de anacardos, aunque en este caso he usado miso en vez de probióticos porque es más fácil de conseguir. Si tampoco puedes encontrar miso, no te preocupes porque puedes echarle un chorrito de tamari o salsa de soja o más sal.
Es un alimento pesado y alto en grasa, por eso está pensado para tomarlo entre bastantes personas o poco a poco, lo mismo que tampoco se suele comer un queso de origen animal entero. Es una cuestión personal, hay gente que a lo mejor sólo quiere comer un poquito y a otros no les importa abusar.
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Queso de Nueces de Macadamia
Este queso de nueces de macadamia es uno de mis quesos veganos preferidos. Sólo lleva 8 ingredientes y está listo en 10 minutos. ¡Es el aperitivo perfecto!
- Preparación: 10 mins
- Total: 10 minutos
- Raciones: 8-16 1x
- Categoría: Aperitivos
- Cocina: Vegana, Sin Gluten
Ingredientes
- 1 y ½ tazas de nueces de macadamia (210 g)
- ¼ taza de levadura nutricional o de cerveza (4 cucharadas)
- ¼ taza de agua (65 ml)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de miso
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
- Deja las nueces de macadamia en remojo en agua caliente durante al menos 1 hora. Este paso no es imprescindible, aunque la textura del queso quedará más fina.
- Cuélalas y échalas en un procesador de alimentos junto con el resto de los ingredientes y bate hasta que estén perfectamente integrados.
- Puedes comer el queso directamente, pero tendrá mejor sabor y estará más firme si lo dejas reposar en la nevera.
- Coloca la mezcla en una gasa, bolsita para leches vegetales o servilleta formando una bola y cierra la tela haciendo un nudo o con ayuda de una goma o gomilla (ver foto).
- Pon el queso en un colador de malla fina sobre un bol o recipiente por si suelta líquido y déjalo cubierto con un paño en la nevera durante al menos 1 hora. Lo ideal es dejarlo 24-36 horas (nosotros lo dejamos unas 24 horas).
- Está mejor recién hecho, pero puede aguantar en la nevera en un recipiente hermético durante al menos 10-15 días. Nosotros lo servimos con crackers, pan pita integral y uvas.
Notas
- Puedes usar cualquier tipo de miso. Si no lo encuentras, puedes omitirlo, pero es probable que esté soso. Prueba el queso antes de ponerlo en la gasa y añade más sal o un poquito de tamari o salsa de soja si es necesario.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/16 de la receta
- Calorías: 113
- Azúcar: 1,3 g
- Sodio: 117 mg
- Grasas: 10,3 g
- Grasas saturadas: 1,6 g
- Hidratos de carbono: 3,9 g
- Fibra: 2 g
- Proteína: 3 g
Lucia says
Hola!! El suero sobrante se puede aprovechar? Como bebida vegetal o ingrediente para algo más? Muchas gracias!
Lucia says
El suero sobrante se puede utilizar para algo?
Carlos says
Buenas tardes
¿No hay que dejarlo reposar fuera de la nevera primero? Con el queso de anacardos comentabas que primero lo dejabas fuera durante 16 horas y luego lo metías en la nevera.
Un saludo
Iosune says
Hola Carlos! No, simplemente tienes que seguir los pasos que se indican en la receta. Un saludo!
Elena says
Hola! Estoy probando esta receta por la primera vez! Tiene muy buena pinta! Pregunta... Al meterlo en la gasa estrujé un poco-bastante para eliminar exceso de líquido... Good move o error fatal? xD! Gracias!
Iosune says
Hola Elena! No pasa nada, siempre y cuando el queso no se te desmonte 🙂 Un saludo!
patricia says
hola a que te refieres con cucharada de miso en polvo pasta????donde lo compro????
por cierto la cucharada es de café???
para medir los ingredientes
gracias
Iosune says
Hola Patricia! No entiendo muy bien tu comentario. Los ingredientes los medimos con unas cucharas medidoras porque es más preciso (las venden en Amazon en grandes superficies, tiendas de cocina, bazares, etc.), pero si quieres puedes usar cucharas normales. Cuando ponga cucharada es una sopera y cuando ponga cucharita es de postre (no las llenes demasiado). Un saludo!
Susana says
Se pueden sustituir las nueces por anacardos
Iosune says
Hola Susana! Yo creo que tiene que quedar bien, aunque no lo he probado. Un saludo!
barbara says
hola yo no le puse miso, pero si le puse albahaca esta riquísimo, otro éxito asegurado con pan de pita
muchas gracias por las rectas
Iosune says
Hola Barbara! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Alexandra says
Hola chicos, nunca use miso, es seco o es una pasta húmeda?
Iosune says
Hola Alexandra! Es una pasta más bien húmeda 🙂 Un saludo!
Yolanda says
Hace tiempo que quiero probar a hacer quesos veganos así que me apunto tu receta 😀
Un beso!!
Iosune says
Hola Yolanda! Espero que te guste 🙂 Un saludo!