Una de las recetas que más éxito tienen del blog es nuestra crema de cacao y avellanas. La versión comercial está llena de azúcar blanco, aceite refinado y otros ingredientes que no son precisamente sanos, además, no es vegana.
La nutella saludable de esta entrada es aún mejor que la receta anterior porque es más sencilla, no tiene aceite, está hecha con sirope de arce en vez de con azúcar moreno, las avellanas son crudas (aunque las hemos tostado) y el cacao también es crudo, por lo que es más nutritivo y saludable al no estar procesado. Si te gusta la nutella, no te puedes perder esta receta, es la mejor que he probado nunca, ¡en serio!
Consejos:
- Las avellanas crudas son más saludables, pero la nutella está más rica con avellanas tostadas. Yo prefiero tostarlas en casa, pero si quieres puedes usar avellanas tostadas.
- Desde que probé el cacao crudo, no lo cambio por el procesado, pero si quieres puedes usar el típico cacao en polvo sin azúcar que venden en la mayoría de supermercados. El cacao crudo tiene un sabor más intenso, así que si usas cacao procesado, probablemente tengas que echar más cantidad.
- En vez de leche de avena puedes usar cualquier otra leche vegetal o agua.
- En vez de sirope de arce puedes usar cualquier otro endulzante líquido como el sirope de agave o alguna melaza. Si prefieres usar un endulzante sólido como el azúcar o la estevia, es posible que tengas que añadir más leche.
Producto usado para hacer esta receta (enlace de afiliados):
Procesador de alimentos Cuisinart FP16DCE
Nutella Saludable
Ingredientes
- 2 tazas de avellanas crudas, 270 g
- ¼ taza de cacao en polvo crudo, 20 g
- 1 taza de leche de avena, 250 ml
- ½ taza de sirope de arce, 160 g
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180ºC ó 355ºF.
- Hornea las avellanas en una bandeja durante unos 10 ó 15 minutos. Deja que se enfríen un poco.
- Echa las avellanas en el procesador de alimentos (o en una batidora potente) y bate hasta que las avellanas estén desmenuzadas.
- Echa el resto de los ingredientes y vuelve a batir hasta que se forme una crema con la textura que puedes ver en las fotos.
¿HAS HECHO ESTA RECETA?
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Paula dice
Hola! Quería preguntar cuánto aguanta hasta que se estropea?
Gracias de antemano!
Iosune Robles dice
Hola Paula! Lo ideal es que se guarde en la nevera. Dura 1-2 semanas, si huele bien, sabe bien y tiene buena pinta, se puede consumir ?
Tamara dice
Hola!
¿Podrías dejar los productos que utilizas y dónde encontrarlos?
Soy muy nueva en este tipo de recetas y alimentación limpia y me falta mucho conocimiento.
Gracias, un saludo.
Iosune Robles dice
Hola Tamara! Intentamos utilizar ingredientes que se pueden encontrar en el supermercado y cuando no es así lo indicamos 🙂 De todas formas, cuando no sepas donde encontrar un ingrediente escríbenos y te ayudamos, sin problema! Un abrazo!
Beatriz dice
Hola me quedo muy líquida cómo podría solucionar ? De sabor está bueni
Iosune Robles dice
Hola Beatriz! La próxima vez prueba a añadir menos líquido 🙂
Mari dice
A mi me ha salido con muuuucho sabor a avellanas, no tanto a chocolate. Sabes cómo podría arreglarlo? Graciass
Iosune Robles dice
Hola! Puedes probar a añadir más cacao la próxima vez 🙂
andrea dice
Hola! la hice y quedo divina. Se tiene que refrigerar? cuanto dura?
Muchas gracias por todo lo que comparten
Iosune dice
Hola Andrea! Lo ideal es que se guarde en la nevera. Dura 1-2 semanas, si huele bien, sabe bien y tiene buena pinta, se puede consumir 🙂
Rokayah dice
Hola. La hice, me quedó buenísima. Pero a los dos días olía raro. No tenía mal gusto pero el olor no era el del primer día. ¿Cómo es posible que se estropeara tan pronto?
Iosune Robles dice
Hola Rokayah! ¿Usaste los mismos ingredientes que nosotras? ¿Y, donde lo guardaste? Es importante el lugar donde la conservamos y el bote o recipiente que usamos! Un abrazo 🙂
Pilar dice
Riquísima, la hice en Thermomix, quite un poco de sirope de arce y añadí una cucharada más de cacao, le puse un poco de calor y quedó con una textura perfecta. Gracias por vuestras recetas tengo un hijo vegano y me ayudáis muchisimo
Iosune dice
Hola Pilar! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Cristina dice
Por favor, ¿me puedes decir los pasos que seguiste en la thermomix? Gracias.
Eyuan dice
Deliciosa, mejor que la Nocilla o Nutella.
Yo la hice siguiendo tus pasos, pero use sirope de agave, y la próxima reduciré la cantidad ya que para mi es muy dulce. Y si te pesas con la leche, yo eché unas almendras ya que me quedé sin avellanas y espeso bastante.
Gracias por la receta✌?
Iosune dice
Hola Eyuan! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Ana dice
Hola!
Cuánto tiempo se puede guardar y donde?
Estoy deseando hacerla.
Gracias!
Iosune dice
Hola Ana! Lo mejor es guardarla en la nevera durante 1-2 semanas 🙂 Un saludo
Sergio dice
Hola Iosune,
me parece una receta fantástica como alternativa a las del súper que son una pasta azucarada y sin sabor, más que nada por el contenido de azúcar, aceites de mala calidad y por tanto mucho menos nutritiva. Yo utilicé para endulzar la miel la cual creo que es mucho más nutritiva que los siropes, pues éstos en el proceso de obtención se le aplica calor a la materia prima con lo cual se eliminan los elementos nutrientes como enzimas, vitaminas, etc...
Pero estoy de acuerdo con Gerardo en que todos estos endulzante aportan carga glucémica y por tanto picos de insulina que tan negativos son para el metabolismo. Mi siguiente opción será la de endulzar con hoja de estevia pulverizada, la cual, solo aporta sabor y cero calorías.
Ya comentaré cómo me ha salido.
Salu2
Iosune dice
Hola Sergio! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
Gerardo dice
El sirope de arce está compuesto de agua y sacarosa. No es más sano que el azúcar (blanco o moreno), porque es exactamente la misma sustancia.
Saludos.
Iosune dice
Hola Gerardo! El sirope no eleva tanto el índice glucémico como el azúcar blanco, aunque igualmente no es algo para consumir en grandes cantidades todos los días. De todas formas, esta nutella es mil veces más sana que la tradicional, que lleva leche, aceites refinados y demás ingredientes perjudiciales 🙂 Un saludo!
Gerardo dice
Hola, Iosune.
No estaba atacando a la receta completa (que sí me podría parecer más sana que comprar el producto ya fabricado), sino al uso del sirope de arce como edulcorante como contrapunto a usar azúcar sin más.
El sirope de arce se extrae de la savia del arce. Es un líquido que no contiene fibra y un 70% es sacarosa (azúcar de mesa).
Si uno mezcla azúcar refinado con agua en esas proporciones, obtiene un producto idéntico que tendrá el mismo efecto en la insulina y la glucosa en sangre. Decir que a igualdad de calorías o gramos de azúcar el sirope de arce tiene un índice glucémico menor es un error, ya que no contiene fibra ni proteínas, ni ninguna otra sustancia que ralentice el vaciado gástrico o la digestión de los azúcares.
Saludos.
Laura dice
¡Hola Iosune! No soy vegana, pero de cada vez voy introduciendo más recetas veganas en mi dieta, la mayoría vuestras. No soy muy fan de usar siropes (no son mucho mejor que el azúcar), ni estevia (me desagrada mucho el sabor), ¿habéis probado el sustituirlo por dátiles u otra fruta dulce? ¿En qué proporciones? ¡Gracias!
Gerardo dice
Los dátiles son, básicamente, azúcar con piel. ¿Qué beneficio tiene su uso comparado con usar azúcar o azúcar con agua (siropes)?
Iosune dice
Hola Gerardo! Eso no es verdad, te recomiendo que te informes un poco. Los dátiles son uno de los pocos endulzantes nutritivos que existen y que se pueden consumir a diario. Son alimentos integrales que no están tan procesados como el resto de endulzantes. Un saludo!
Gerardo dice
Hola, Iosune.
No te preocupes, es normal enfrentar este tipo de afirmaciones (especialmente viniendo de un desconocido) con una cierta resistencia.
Vamos a informarnos juntos. Los dátiles son ricos en azúcares. No son sólo azúcar (no he dicho eso), sino que tienen, de media, 8 gramos de fibra por cada 100, y 2 de proteína vegetal (una cantidad despreciable). Esa fibra hace que su índice glucémico pueda resultar un poco inferior al del azúcar libre, pero la carga glucémica (concepto quizás más importante) sigue siendo la misma.
De hecho, el contenido de azúcares de los dátiles (63 gramos de cada 100), es principalmente glucosa libre, fructosa libre y algo de sacarosa (disacárido de glucosa y fructosa). Es decir, son los mismos azúcares presentes en el azúcar refinado, sea según viene o hidrolizado (lo que ocurre en nuestro tracto intestinal, o al calentar el azúcar para obtener azúcar invertido).
El hecho de que el contenido de azúcares de los dátiles sea ese quiere decir que, para endulzar lo mismo que con una cucharada de azúcar refinado, estaremos usando la misma cantidad (literalmente) de glucosa y fructosa. No se puede sacar más sabor dulce de menos azúcar, si el único edulcorante presente en los dátiles es azúcar (no contienen polioles, glucósidos y demás).
En definitiva, es una alternativa válida, pero con un efecto casi idéntico en el hígado (fructosa), el páncreas y la glucosa en sangre que el azúcar refinado.
La popularidad de los dátiles, en mi opinión, viene de ese miedo a lo refinado (en paleo es el único edulcorante que utiliza la gente), pero no porque sean más sanos per se. El problema de los alimentos refinados no es que sean refinados, sino el objetivo que se persigue al refinarlos (añadir azúcar, almidón o grasas vegetales proinflamatorias).
Un saludo.
Ague dice
La probaré! Porque la última vez hice una que llevaba aceite de coco y le daba demasiado sabor.
Iosune dice
Hola Ague! Genial 🙂 Espero que te guste!
Maria dice
Hola,
Acabo de hacer la receta pero me sale muy líquida.A qué se puede deber?
Iosune dice
Hola Maria! Pues la verdad es que no sabría decirte... Prueba a echar menos leche. Un saludo!