Los lácteos no me sientan especialmente bien, sobre todo la que se revela es mi piel, así que estoy buscando alternativas que estén igual de ricas y en las que no se utilicen ingredientes raros de los que no se encuentran fácilmente.
La pasta Alfredo es una de mis favoritas y vi en la red que muchos blogs americanos utilizaban coliflor y levadura de cerveza para hacer una versión vegana, así que nos pusimos manos a la obra y el resultado ha sido esta receta que es épica, ¡nos gusta incluso más que la original!
Esta es nuestra propuesta de plato principal para la cena de San Valentín. En el post anterior os enseñamos el que será nuestro entrante, estas bruschettas con pesto vegano para chuparse los dedos y el próximo día os traeremos el postre. Las tres recetas son muy sencillas, sanas y se hacen en muy poco tiempo. Nosotros preparamos nuestro entrante en 15 minutos, la pasta en 25 y el postre es aún más sencillo, así que en menos de una hora tenéis un menú completo y delicioso para sorprender a vuestra pareja.
Además de ser más saludable y apta para todos los públicos (intolerantes a la lactosa, veganos y celíacos) es mucho más ligera al no llevar nata ni queso, por lo que es ideal si os estáis cuidando.
Nosotros hemos utilizado pasta apta para celíacos, está hecha con harina de maíz y de arroz, no la habíamos probado nunca y nos sorprendió verla en el supermercado a un precio asequible, así que no nos lo pensamos dos veces y tenemos que reconocer que no hemos notado la diferencia.
Para sustituir a la nata o a la mantequilla (según la versión) hemos utilizado leche de almendras pero podéis usar cualquier otra leche vegetal, ¡seguro que os sale deliciosa!
La levadura de cerveza ha sido todo un descubrimiento para nosotros, bueno, en mi caso un redescubrimiento. Hace tiempo vi este vídeo de Isasaweis en el que recomendaba tomarla para tener el pelo sano y bonito, así que me animé y decidí probarla. El problema es que no sabía muy bien cómo utilizarla, y sola no me hace mucha gracia porque tiene un sabor muy fuerte, así que la dejé olvidada en un armario de mi cocina.
Hace poco decidí darle una segunda oportunidad como sustituta del queso y es una pasada, hemos probado varias recetas como este pesto vegano y el resultado es asombroso. De hecho, éste es el único ingrediente poco común de la receta, aunque ahora lo venden en casi cualquier supermercado y a buen precio, además, hay que tener en cuenta que dura bastante y a nosotros nos parece importante invertir en nuestra salud.
A los que no os gustan mucho la coliflor o las verduras os animo a que la probéis, tiene un sabor delicioso y seguro que os gusta. También puede ser una alternativa ideal para que los niños tomen verdura sin darse cuenta y os garantizamos que van a repetir seguro.
Por cierto, os queremos pedir disculpas por el retraso en el día y hora de publicación pero en principio ahora vamos a publicar lunes, miércoles y viernes a las 14:00 en vez de martes, jueves y domingos a las 11:00, así que nos vemos el miércoles con el postre de San Valentín, ¡no os lo perdáis!
📖 Receta
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de aceite
- 1 taza de coliflor, 100 gramos
- ¾ de taza de leche de almendras, 175 mililitros
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de levadura de cerveza
- ½ cucharada de zumo de limón
- 120 gramos de espaguetis sin gluten
Instrucciones
- En una sartén saltemos el diente de ajo laminado en un poquito de aceite.
- Cuando el ajo empiece a dorarse echamos la leche y la ponemos a fuego fuerte para que hierva.
- Añadimos la sal, la pimienta al gusto y la coliflor. Bajamos a fuego medio y dejamos nuestra salsa a fuego medio hasta que esté hecha. En nuestro caso tardó 7 minutos.
- Echamos la salsa en una batidora o robot de cocina junto con la levadura de cerveza y el zumo de limón. Trituramos.
- Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al punto (os recomiendo mirar las indicaciones del fabricante que suelen venir en la bolsa), los colamos y los mezclamos con la salsa en la sartén o directamente en el plato, como prefiráis.
Alex says
Hola,
¿Se podría sustituir la leche de almendras por leche de soja?
¡Muchas gracias!
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola Alex! Sí, claro, sin problema 🙂
Renzo says
La coliflor se tiene que Rayar? O solo se hierve y se coloca tal cual
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola! No, no hay que rallarla ni cocinarla previamente 🙂
Pablo says
Hola, levadura de cerveza es la misma que se utiliza para realizar pan? Saludos
Iosune Robles says
Hola Pablo! No, la levadura de cerveza no es igual que la levadura de panadería o la levadura seca. Esta levadura la puedes encontrar en el supermercado, por ejemplo, en Mercadona o en Lidl 🙂 Un abrazo!
MARINO says
Hola LINDA TARDE...ME ENCANTA ESTA RECETA.
¿CON QUE PUEDO ADORNAR YA CUANDO ESTA EN EL PLATO?
Iosune Robles says
Hola! Puedes echarle nuestro queso parmesano vegano por encima o nuestro bacon vegano 🙂 Un abrazo!
Patricia says
hola, la coliflor va cruda o hay que cocerla antes de agregarla a la leche? y supongo q irá en trozos pequeños verdad?
gracias por compartir la receta
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! La coliflor va cruda 🙂 Sí, en trocitos pequeños mejor!
Vanesa says
Buenas tardes, me encantan tus recetas, se podría hacer sin levadura
Alba says
Hola! Muchas gracias por tus recetas!! Siempro tengo que tunearlas un poco por mi intolerancia a la histamina, pero me encantan tus recetas y me has dado un monton de ideas.
Esta bechamel queda deliciosa, muchas gracias. El primer dia la hice con brócoli porque no tenia coliflor, quedo muy rica también.
Iosune Robles says
Hola Alba, me alegro de que te guste la receta 🙂 Un abrazo!
Sara says
Hola ?
Muchas gracias por compartir con todos tus increíbles recetas. Me encantan. ?
Tenía una preguntita, en esta receta se podría cambiar la levadura de cerveza por levadura nutricional? Gracias ?
Iosune Robles says
Hola Sara!! Gracias a ti por seguirnos!! Puedes sustituir la levadura sin problema! Un saludo!
Estrella says
Voy a probar su receta me parece muy interesante, si no encuentro coliflor puedo sustituir con cualquier arina como la de garbanzo? U otra arina vegetal
Iosune says
Hola Estrella! No, tienes que usar coliflor para hacer esta receta 🙂 Un saludo!
Estrella says
Buenas tardes
Tienen una receta para hacer espaguetis con harina que no sea de trigo.
Gracias
Ernesto says
Hermosas recetas, las estoy practicando con muy buenos resultados, incluyendo a gente NO vegana. Gracias.
Iosune says
Hola Ernesto! Me alegra mucho que te gusten nuestras recetas 🙂 Un saludo!
Núria says
Espectacular. Hoy nos lo cenaremos.
Iosune says
Hola Núria! Me alegra que te guste 🙂 Un abrazo!
Ana Maria Merchán Carreño says
Que receta tan deli, me encantó porque mi familia se la comió con mucho agrado sin saber que era coliflor ? muy deliciosa la complementé con el afrecho de las almendras tostadas con champiñones y quedo super!!! Muchas gracias
Iosune says
Hola Ana Maria! Muchas gracias 🙂 Me alegra que os haya gustado. Un saludo!
Elisa says
La coliflor va previamente cocida o cruda?
Iosune says
Hola Elisa! Va cruda, la tienes que cocinar en la propia receta. Un saludo!
Rebeca says
Hola. Quiero saber si la levadura de cerveza tiene gluten. Gracias!
Iosune says
Hola Rebeca! No tiene 🙂 Un saludo!
Sharon says
Hola! El coliflor se cocina antes de ponerlo o se hace en el momento que se añade la leche? Gracias! Ya la quiero probar! ?
Iosune says
Hola Sharon! Si no decimos nada es que no hay que cocinarla previamente 🙂 Un saludo!
Beatriz says
¡Gracias por compartir!
Ustedes me han enseñado a amar la coliflor. Ya hice las alitas de coliflor al estilo búfalo, también hice el arroz frito de coliflor y ambas recetas quedan deliciosas. Ahora probaré esta pasta Alfredo y seguro que no me defraudará.
Su blog es de lo mejor, de una manera sencilla, saludable y deliciosa ayuda mucho en mi opción de vida de respeto por los animales.
Muchas gracias,
Iosune says
Hola Beatriz! Me alegra mucho que te gusten nuestras recetas 🙂 A mi tampoco me gustaba la coliflor, pero cuando encuentras recetas que te funcionan, puede estar increíble. Un saludo!
LEIRE says
Hola Josune!
una duda, la salsa que preparas para este plato aguanta bien en la nevera?? es para poder hacer más cantidad y aprovecharla en otra ocasión.
Gracias y me encanta vuestra web!!!!!!!!!!!! llevo mucho tiempo probando vuestras recetas aunque no me he decidido a colgar ninguna foto.
Iosune says
Hola Leire! Me alegra que te gusten nuestras recetas 🙂 Lo ideal es consumir la salsa en 3 ó 4 días. Un saludo!
Debora says
Y freezarla aguantara? me encanta esta pagina, es genial!!!
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Debora! Nunca he probado a congelarla, lo siento 🙁
Debora says
Ok, gracias. Probare con un poquito a ver que pasa. 🙂
Yolanda says
Hola. Mi salsa no me quedó ni cerca a como se ve en las fotos. Tengo varias preguntas.Veo que la receta lleva poco líquido. Cómo es que les sale tanto al final?
La coliflor se cocina picada? Cuando agregué la coliflor a la olla que ya tenía leche no la cubrió (solo 3/4 taza de leche de almendra).
Al colocar (la salsa) en el procesador no había mucho líquido. Bueno también que por primera vez uso el procesador y tal vez usé la cuchilla incorrecta. Me quedó la coliflor como granulos chiquitititos, pero bien espesita.
No tengo levadura de cerveza y coloqué levadura de postre.
La volveré a intentar.Al final mi pasta tenía un rico sabor.
Iosune says
Hola Yolanda! Esta receta es una de las más populares de nuestros dos blogs y a nuestros seguidores les suele salir bien. Al batirla, la salsa se queda más líquida, pero con la cocción parte se pierde y esto puede variar de una cocina a otra, por lo que si te queda muy seca, puedes añadir más líquido sin problemas. Sí, nosotros troceamos la coliflor un poco antes de cocinarla. Lo ideal es usar una batidora, no un procesador para que quede como en las fotos. Un saludo!
Raquel says
Buenos días!
Cuando dices "hasta que esté hecha" ¿te refieres a que la coliflor esté lo suficientemente cocida?
Muchas gracias. Tengo muchas ganas de hacerme esta receta con unos espaguetis de calabacín que me están esperando en la nevera... 🙂
Iosune says
Hola Raquel! Sí, hasta que esté a tu gusto. Espero que te guste la receta! 🙂
Lupita says
Disculpa... Donde puedo encontrar la leche de almendras????
Gracias!!!
Iosune says
Hola Lupita! Tienes el enlace a la receta en esta receta (cuando sale en rosa es que es un enlace, haces click y te lleva allí). Un saludo!
Esther says
Muy muy rica, no soy vegana (de momento), pero me encantan las recetas veganas porque no tomo ningún lácteo y porque busco introducir muchas más verduras a mi dieta. Me encanta que hagáis recetas sin gluten ya que soy celiaca. Es la primera receta vuestra que pruebo, no será la última, me ha encantado, el sabor y la consistencia, hace el plato de pasta muy completo. Me encanta vuestro blog, estoy feliz de haberlo descubierto!
Iosune says
Hola Esther! Gracias por hacer la receta y por tu comentario 🙂 Nos alegra que te guste el blog. Un beso!
Eli says
Gracias.
La coliflor la pones cruda en la sartén con los demás ingredientes? o debe estar previamente cocinada al vapor?
Esther says
Yo la he puesto cruda, si la troceas bien, en 7 min se cocina.
Iosune says
Gracias por la ayuda Esther 🙂
Iosune says
Hola Eli! Si no pone que un ingrediente va cocinado es porque va crudo 🙂 Un saludo!
Soni says
Estoy incursionando en el mundo del veganismo, y la verdad es que no me decidía porque pensaba que solo sería comer cosas poco condimentadas y que no tendrían mucho sabor, pero me he llevado una gran sorpresa al descubrir lo equivocada que estaba, es muy grato encontrar recetas que no sean pesadas para organismo y lo mejor que sean deliciosas. Excelente receta!!!
Iosune says
Hola Soni! Perdona, no había visto tu comentario. La comida vegana es muy sabrosa y además más sana 😉 Un saludo!
Chanel says
MMMMM Iosune, que rica receta, de ahora en adelante no la suelto.
Yono era fan de la pasta alfredo porque la sentía muy pesada, pero esta receta es ligera como las nubes del cielo!(ya me puse poética jajaj).
Hice unas variantes en la receta, no cociné el ajo con aceite , sólo con agua, y no tenía levadura de cerveza y le puse levadura nutricional para darle sabor a queso y agregué unos cinco anacardos o nueces de la india, y salió exquisita, ahora cuando llegue mi esposo en la noche se la daré a probar a ver si pasa la prueba de fuego ya que el si consume leche y queso, pero estoy tratando de convencerlo que no es sano.Dicen que el ejemplo arrastra y vamos por buen camino, pero falta todavía jajaj. En fin ,si no le gusta, yo soy FELIZZZ por haber encontrado la receta en su blog, de la que soy fan, y está receta llegó para quedarse, GRACIAS Y BESOS
Iosune says
Hola Chanel! Muchas gracias, me alegra mucho que te haya gustado tanto 🙂 Un beso!
Eva M G says
Hola! ¿Sería mucho cambio si uso brocoli en lugar de coliflor?, me refiero al sabor. Al aspecto fijo q si ?
Muchas gracias
Eva
Iosune says
Hola Eva! No creo que sepa igual, ni que tenga la misma textura. Un saludo!
Eva M G says
Hola! Gracias por tu respuesta. Ya he comprado coliflor. Era por si colaba con el brocoli que ya tenia en casa jeje.
Un beso
Eva
Iosune says
Espero que te guste 🙂
Maria says
Hola quería preguntarles si puedo sustituir la levadura de cerveza por levadura nutricional? Muchas gracias por vuestras recetas, hacéis un buen trabajo chicos.
Iosune says
Hola Maria! Claro, en cualquier receta puedes sustituir una por otra. Un saludo!
Rousy says
Hice la salsa Alfredos. Me encanto. Gracias.
Iosune says
Hola Rousy! Me alegra mucho que te gustara. Un saludo!
Chanel says
Holaaa, me encantan sus recetas, estoy probando conventirme al veganismo y hacer una conversión de recetas preferidas a unas veganas, a veces uno no sabe cómo hacerlo y es una ayuda enorme las aportaciones que ustedes hacen, muuchas gracias!
Una gran duda y ayudaaa! yo soy intolerante a la coliflor y realmente me encantaba la pasta Alfredo, habrá alguna otra cosa con la que pueda sustituir la coliflor??, realmente quisiera que me ayudaran adoro esta pasta, PORFAVOR.
Iosune says
Hola Chanel! Me alegra mucho que te animes a probar el veganismo 🙂 Esta receta están pensada para hacerse con coliflor, pero yo creo que podrías usar anacardos remojados, también tiene que quedar bien. Un saludo!