Los lácteos no me sientan especialmente bien, sobre todo la que se revela es mi piel, así que estoy buscando alternativas que estén igual de ricas y en las que no se utilicen ingredientes raros de los que no se encuentran fácilmente.
La pasta Alfredo es una de mis favoritas y vi en la red que muchos blogs americanos utilizaban coliflor y levadura de cerveza para hacer una versión vegana, así que nos pusimos manos a la obra y el resultado ha sido esta receta que es épica, ¡nos gusta incluso más que la original!
Esta es nuestra propuesta de plato principal para la cena de San Valentín. En el post anterior os enseñamos el que será nuestro entrante, estas bruschettas con pesto vegano para chuparse los dedos y el próximo día os traeremos el postre. Las tres recetas son muy sencillas, sanas y se hacen en muy poco tiempo. Nosotros preparamos nuestro entrante en 15 minutos, la pasta en 25 y el postre es aún más sencillo, así que en menos de una hora tenéis un menú completo y delicioso para sorprender a vuestra pareja.
Además de ser más saludable y apta para todos los públicos (intolerantes a la lactosa, veganos y celíacos) es mucho más ligera al no llevar nata ni queso, por lo que es ideal si os estáis cuidando.
Nosotros hemos utilizado pasta apta para celíacos, está hecha con harina de maíz y de arroz, no la habíamos probado nunca y nos sorprendió verla en el supermercado a un precio asequible, así que no nos lo pensamos dos veces y tenemos que reconocer que no hemos notado la diferencia.
Para sustituir a la nata o a la mantequilla (según la versión) hemos utilizado leche de almendras pero podéis usar cualquier otra leche vegetal, ¡seguro que os sale deliciosa!
La levadura de cerveza ha sido todo un descubrimiento para nosotros, bueno, en mi caso un redescubrimiento. Hace tiempo vi este vídeo de Isasaweis en el que recomendaba tomarla para tener el pelo sano y bonito, así que me animé y decidí probarla. El problema es que no sabía muy bien cómo utilizarla, y sola no me hace mucha gracia porque tiene un sabor muy fuerte, así que la dejé olvidada en un armario de mi cocina.
Hace poco decidí darle una segunda oportunidad como sustituta del queso y es una pasada, hemos probado varias recetas como este pesto vegano y el resultado es asombroso. De hecho, éste es el único ingrediente poco común de la receta, aunque ahora lo venden en casi cualquier supermercado y a buen precio, además, hay que tener en cuenta que dura bastante y a nosotros nos parece importante invertir en nuestra salud.
A los que no os gustan mucho la coliflor o las verduras os animo a que la probéis, tiene un sabor delicioso y seguro que os gusta. También puede ser una alternativa ideal para que los niños tomen verdura sin darse cuenta y os garantizamos que van a repetir seguro.
Por cierto, os queremos pedir disculpas por el retraso en el día y hora de publicación pero en principio ahora vamos a publicar lunes, miércoles y viernes a las 14:00 en vez de martes, jueves y domingos a las 11:00, así que nos vemos el miércoles con el postre de San Valentín, ¡no os lo perdáis!
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de aceite
- 1 taza de coliflor, 100 gramos
- ¾ de taza de leche de almendras, 175 mililitros
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de levadura de cerveza
- ½ cucharada de zumo de limón
- 120 gramos de espaguetis sin gluten
Instrucciones
- En una sartén saltemos el diente de ajo laminado en un poquito de aceite.
- Cuando el ajo empiece a dorarse echamos la leche y la ponemos a fuego fuerte para que hierva.
- Añadimos la sal, la pimienta al gusto y la coliflor. Bajamos a fuego medio y dejamos nuestra salsa a fuego medio hasta que esté hecha. En nuestro caso tardó 7 minutos.
- Echamos la salsa en una batidora o robot de cocina junto con la levadura de cerveza y el zumo de limón. Trituramos.
- Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al punto (os recomiendo mirar las indicaciones del fabricante que suelen venir en la bolsa), los colamos y los mezclamos con la salsa en la sartén o directamente en el plato, como prefiráis.
Cynthia dice
Hola, muchas gracias por la receta; tengo una duda la coliflor es cocida o cruda?
Cynthia dice
Olvídalo, ya ví. Lo siento. muchas gracias 🙂
Iosune dice
No te preocupes 🙂 Un saludo!!!
Victoria dice
Muy buena receta, se ve muy sencilla. Sólo tengo un problemita, soy pééésimaaa con las medidas así de gramos y mililitros, ¿podrían decirme con medidas no sé de tazas o cucharadas los ingredientes que vienen con esas medidas, por favor? Muchas gracias 😀
Iosune dice
Hola Victoria! Ya he cambiado las medidas de la coliflor y de la leche a tazas 🙂 Espero que así te resulte más cómodo. Un beso!
Victoria dice
Muchísimas gracias, claro que sí, ya comprendo mejor las medidas 😛 jejeje. Saludos =)
Iosune dice
Genial 🙂
Jung salas dice
Hola buenos dias, quiero felicitarlos por este blog muy bueno
Por mi alergia a muchos alimentos eh probado varias recetas y quedan delicioss.
Quisiera saber si puedo usar leche de soya con vainilla. Y no se donde conseguir la levadura de cerveza
Soy de Puerto Rico.
Graciassss mil por su aportacòn, sigan hacia adelante.
Feliz Navidad!!!!!
Iosune dice
Muchas gracias!! Supongo que la leche que dices será dulce, así que no creo que quede muy bien. Si quieres puedes usar cerveza en vez de agua y así no tienes que usar la levadura de cerveza, aunque a lo mejor tienes que echarle menos cantidad 🙂 Un saludo y feliz navidad!!
Puri dice
Hoy hemos comido esta deliciosa salsa Alfredo con unos espaguetis Soba de arroz integral y mijo que es muy sano y no te deja pesado el estomago ,estaba buenisimo gracias por la receta la haré muchísimas veces sois unos artistas.
Iosune dice
Hola Puri! Qué bien! Esos espaguetis suenan genial, me encantaría probarlos 😀 Un beso!
Jacqueline dice
Hola chicos!!
Me declaro súper fan de su página, me encanta saludos desde el paraíso de Cancún en México.
Iosune dice
Hola Jacqueline! Muchísimas gracias 😀 Un besazo!!!
Fely dice
Buena noches. Usted tiene un magnífico blog. Quiero saber si la receta es de levadura inactiva o masa de levadura?
No entiendo muy bien el español y traductor Google no siempre ayudarme 🙂
Iosune dice
Hola Fely! Gracias 🙂 La levadura de cerveza es esta http://es.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces_cerevisiae Puedes leer también el blog en inglés http://minimaleats.com/vegan-pasta-alfredo/ Un saludo!
Susana dice
Hola. Buenísima receta. Una duda, le leche de almendra que usais, ¿es la endulzada con dátiles? O para esta receta haceis leche de almendra sin endulzar. Gracias!!!
Alberto dice
Hola Susuna, para esta receta es mejor sin endulzar.
Saludos!
Moshi dice
Hola!! Saludos desde Cabo San Lucas, México! Me encanta tu blog! Súper esencial para mi día a día, quiero hacer esta receta pero te quería preguntar si puedo sustituir la levadura de cerveza con algo más? O si simplemente la puedo saltar?
Muchos muchos saludos! :*
Iosune dice
Hola Moshi! Puedes sustituirla por un poco de cerveza o no echar nada, lo que prefieras 🙂 Muchas gracias por tus palabras!!!
bea dice
Hola! Los 100 gramos de coliflor son ya cocidos. No...????
Iosune dice
Hola Bea! No, la coliflor se echa cruda y se cocina durante los 7 minutos con la leche de almendras 🙂 Saludos!
Marién dice
Acabo de dar buena cuenta de esta receta, y me encantó!!! Tuve que ponerle un poco más de leche de almendras al triturarla, porque me quedaba demasiado espesa, y el resultado fue increíble!!!. Guardada para repetir muchas veces más. Gracias por vuestro trabajo!! Bsss
Iosune dice
Hola Marién! Qué bien que te haya gustado la receta 🙂 Gracias a ti por tu comentario y por leernos. Un beso!!!
lupe dice
Durará congelada en la heladera?
Iosune dice
Hola Lupe! Nosotros nunca hemos congelado pasta, pero puedes probar y si se queda con poca salsa, añadir un poco más de leche de coco o de otra leche que tengas por casa, o incluso un chorrito de aceite 🙂
carmen dice
me encanto , gracias por el aporte 🙂
Iosune dice
Gracias a ti Carmen! 🙂
Mar dice
La he hecho y me ha quedado de li mas rica.
Iosune Robles dice
Qué bien!!! 🙂 Un beso!!!