Pesto vegano, una deliciosa salsa italiana en versión 100% vegetal. Se prepara en menos de 5 minutos con levadura nutricional o de cerveza en vez de queso.
pesto vegano
El pesto vegano es una de esas salsas que pega con todo: con pasta, con patatas, con arroz, con pan, con verduras, con legumbres, ¡siempre queda genial!
Los ingredientes principales son: aceite de oliva virgen extra, albahaca fresca, piñones, ajo, sal y queso parmesano. Para hacer una versión vegana, he utilizado levadura nutritional o de cerveza, pero con nuestro queso parmesano vegano también queda muy rico.
Hay versiones que incluyen otros ingredientes. A mi personalmente me gusta echarle pimienta negra molida y zumo de limón. También he visto que hay gente que le echa ralladura de limón, aunque yo prefiero ahorrarme el esfuerzo porque así está muy bueno.
Siempre había preparado el pesto en un procesador de alimentos o en una batidora de vaso (la versión tradicional según tengo entendido se hacía en un mortero), pero desde que descubrí que se podían echar todos los ingredientes en un bol y batirlos con una batidora de mano, siempre lo hago así porque es más fácil de limpiar y muy cómodo. Además, me encanta la textura que queda.
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Pesto Vegano
Ingredientes
- 1 taza de hojas de albahaca fresca, 20 g ó 0,7 oz, sin el tallo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
- 2 cucharadas de piñones, crudos o tostados
- 1 cucharadita de zumo de limón, opcional
- 1 diente de ajo
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra molida
Instrucciones
- Echa todos los ingredientes en un bol y bate con ayuda de una batidora de mano hasta obtener una pasta. También puedes batirlos en un procesador de alimentos o batidora de vaso.
- Sirve inmediatamente o guarda en la nevera en un recipiente hermético durante 5-7 días. El pesto se puede tomar con pan, pasta, arroz, patatas, etc.
Notas
- La albahaca se podría sustituir por espinacas y los piñones por nueces o cualquier otro fruto seco.
- No es necesario tostar los piñones (yo de hecho no los tuesto), aunque el pesto con piñones tostados tiene más sabor.
- La levadura nutricional o de cerveza se podría sustituir por queso parmesano vegano. En ese caso no es necesario añadir sal.
- El zumo de limón no es imprescindible, pero le da un sabor muy rico. Hay quién también añade un poco de ralladura de limón.
Oriana dice
Hola, gracias por la receta! Yo le agregué vino blanco para hacerla más líquida y puse nueces en vez de piñones. Una pregunta. Se sirve calentando la pasta con la salsa al fuego o al microondas? Me encanta tu sitio, de nuevo gracias!
Iosune dice
Hola Oriana! Me alegra que te haya gustado 🙂 Puedes comerlo crudo o cocinarlo como quieras. Un saludo!
Carmen dice
Lo hice con anacardos crudos y albahaca recién cogida del huerto y madre mía, el mejor pesto que he probado en mi vida! Tus recetas nunca fallan ☺️
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Qué bien! Cuantísimo me alegro 🙂
Montse dice
Hola buenas tardes,ayer hice el puesto y estaba buenísimo pero me salió muy espeso más bien duro, que le puedo hacer para que salga más suelto, Un saludo
Iosune dice
Hola Montse! Prueba a echar más aceite la próxima vez 🙂
Juan Pablo dice
Hola! Muchas gracias por la receta! En caso de cambiar la levadura por queso, ¿cuanto queso se debe usar?
Saludos!
Iosune dice
Hola Juan Pablo! Nosotros somos veganos y no consumimos queso. Igualmente te recomiendo que lo pruebes con levadura ya que el queso no es saludable, ni bueno para el planeta o para los animales. Un saludo!
Oscar dice
Hola soy el novio de Juan, se refería al queso vegano.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! En esta receta queda mejor la levadura que el queso vegano. Aun así, puedes echar un poquito de queso rallado vegano, no sabría decirte la cantidad, ¡lo siento!
Leyre dice
Lo hemos he Ho hoy y a los peques les ha encantado, esta buenísimo!!!
Iosune dice
Hola Leyre! Me alegra que os haya gustado 🙂 Un saludo!
Catalina Mellado dice
Hola! Espero que estes bien, quiero hacer tu receta, pero tengo una pregunta, ¿a qué piñones te refieres? Soy de Chile y acá tenemos unos piñones que nacen de la Araucaria, un árbol nativo del sur. La cosa es que se me hace que no hablas de esos piñones que tenemos por acá jaja, tal vez los tuyo tienen otro nombre si puedes aclararme, gracias. Saludos!✨
Karla dice
hay que picar la albaca antes de ponerla a batir?
Iosune dice
Hola Karla! No es necesario. Un saludo!
Olga dice
Buenísimo! Ha tenido mucho éxito, ha gustado a todo el mundo. Muchas gracias!
Iosune dice
Hola Olga! Me alegra que os haya gustado 🙂 Un abrazo!
Míriam C. R. dice
Lo acabo de hacer. Sustituí los piñones por almendras y le añadí algo más de aceite, porque quedaba demasiado espeso. Recomendadísimo, está delicioso.
¡Muchas gracias!
Iosune dice
Hola Míriam! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Beatriz Crespo dice
Hola! No tenia pinones y he utilizado pipas (de girasol). Muy bueno.
Iosune dice
Hola Beatriz! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Dolores dice
Hola! por que se pueden sustituir los pinones?
Iosune dice
Hola Dolores! Lo explico en la receta 🙂 En el apartado de notas. Un saludo!
Rodolfo dice
Es muy rico, nutritivo y fácil gracias
Iosune dice
Hola Rodolfo! Gracias a ti 🙂 Un saludo!
Marisela dice
Me encanta tus recetas, las cantidades son precisas, el pesto es una de mis favoritas
Iosune dice
Hola Marisela! Muchas gracias 🙂 Un saludo!
Maite GM dice
Qué pinta más buena... lo haré.
Y felicidades por las fotos, son muy buenas.
Un saludo!
Iosune dice
Hola Maite GM! Muchas gracias 🙂 Espero que te guste!
Silvia dice
No tengo idea lo de la batidora de mano, es la eléctrica?
Muchas gracias
Iosune dice
Hola Silvia! Si buscas en internet batidora de mano te saldrán fotos 🙂 Todas las batidoras son eléctricas, pero hay algunas de mano y otras de vaso. Un saludo!