Pesto vegano, una deliciosa salsa italiana en versión 100% vegetal. Se prepara en menos de 5 minutos con levadura nutricional o de cerveza en vez de queso.
pesto vegano
El pesto vegano es una de esas salsas que pega con todo: con pasta, con patatas, con arroz, con pan, con verduras, con legumbres, ¡siempre queda genial!
Los ingredientes principales son: aceite de oliva virgen extra, albahaca fresca, piñones, ajo, sal y queso parmesano. Para hacer una versión vegana, he utilizado levadura nutritional o de cerveza, pero con nuestro queso parmesano vegano también queda muy rico.
Hay versiones que incluyen otros ingredientes. A mi personalmente me gusta echarle pimienta negra molida y zumo de limón. También he visto que hay gente que le echa ralladura de limón, aunque yo prefiero ahorrarme el esfuerzo porque así está muy bueno.
Siempre había preparado el pesto en un procesador de alimentos o en una batidora de vaso (la versión tradicional según tengo entendido se hacía en un mortero), pero desde que descubrí que se podían echar todos los ingredientes en un bol y batirlos con una batidora de mano, siempre lo hago así porque es más fácil de limpiar y muy cómodo. Además, me encanta la textura que queda.
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Pesto Vegano
Ingredientes
- 1 taza de hojas de albahaca fresca, 20 g ó 0,7 oz, sin el tallo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
- 2 cucharadas de piñones, crudos o tostados
- 1 cucharadita de zumo de limón, opcional
- 1 diente de ajo
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra molida
Instrucciones
- Echa todos los ingredientes en un bol y bate con ayuda de una batidora de mano hasta obtener una pasta. También puedes batirlos en un procesador de alimentos o batidora de vaso.
- Sirve inmediatamente o guarda en la nevera en un recipiente hermético durante 5-7 días. El pesto se puede tomar con pan, pasta, arroz, patatas, etc.
Notas
- La albahaca se podría sustituir por espinacas y los piñones por nueces o cualquier otro fruto seco.
- No es necesario tostar los piñones (yo de hecho no los tuesto), aunque el pesto con piñones tostados tiene más sabor.
- La levadura nutricional o de cerveza se podría sustituir por queso parmesano vegano. En ese caso no es necesario añadir sal.
- El zumo de limón no es imprescindible, pero le da un sabor muy rico. Hay quién también añade un poco de ralladura de limón.
Neus dice
Hola! Tengo una duda, hay que añadir algo de agua a esta receta o solo los ingredientes indicados en la receta sin nada más de líquido?
Muchas gracias
Iosune dice
¡Hola Neus! Gracias por tu comentario 😊 No hace falta añadir agua, solo los ingredientes que aparecen en la receta. El aceite es suficiente para que todo se triture bien y quede con la textura adecuada. ¡Espero que te guste!
Biel dice
Muy rico!!! Mil gracias por la receta.
Aprovechando la abundancia de albahaca fresca en la huerta ahora ¿podría congelarse para conservarlo durante los próximos meses? Gracias!!!
Iosune Robles dice
¡Gracias a ti, Biel! Me alegra mucho que te haya gustado 😊. Y sí, se puede congelar sin problema. Puedes hacerlo en porciones pequeñas, por ejemplo en una bandeja para cubitos de hielo, y así tendrás pesto listo para usar cuando lo necesites. ¡Qué suerte tener albahaca fresca de la huerta!
Rosa dice
Me encanta este pesto. La levadura nutricional le da un sabor muy rico. Gracias por compartir tus recetas.
Iosune Robles dice
¡Hola, Rosa! 😊 Me alegra mucho que te encante el pesto. La levadura nutricional le da un toque delicioso, ¿verdad? ¡Gracias a ti por tu comentario!
Augusto dice
Extraordinario! Lo hice con Merey y quedo demasiado delicioso!
Iosune dice
¡Hola Augusto! Me alegra que te gustara 🙂
Dess dice
Hola, lo he hecho con nueces y ha salido espectacular! Gracias
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! Cuánto me alegro 🙂
Marta dice
Hola! Lo hice con espinacas y fue todo un éxito! Estas Navidades voy a repetirlo para volver a triunfar! Mil gracias por tus recetas y tus consejos! Felices fiestas 🎄
Iosune dice
¡Hola Marta! Me alegra que te haya gustado 🙂
Lidia dice
Hola, Iosune
¿Podría usarlo al horno como relleno de un hojaldre?
Muchas gracias
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Sí, claro, que buena idea 🙂
Gabi dice
Expectacular, en vez de piñones usé nueces! Súper rico, súper fácil, súper rápido! Genial, feliz con la receta, gracias!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Qué rico con nueces también 🙂 ¡Cuánto me alegro de que te haya gustado!
Sofia dice
Hola! Resulta que hice mucho y guarde en la heladera el restante y ha estado ahi por unas 2 semanas y le ha salido algo blanco abajo de todo. Como si fuera leche pero no se que es. Sabes que es y si lo puedo comer igual tirando esa parte?
Iosune Robles dice
Hola Sofia! No, no sabría decirte lo que es, lo siento 🙂
Guadalupe dice
Lo blanco será el aceite de oliva, que cuando se congela, se queda así. Deja que se descongele, y disfruta!
Yarishka dice
Buena receta, el sabor muy rico. Ya lo he preparado 2 veces. ❤️
Iosune Robles dice
Me alegro de que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Zoh dice
Hola!
Acabo de hacer la receta y está riquísima! He usado también tu receta de queso parmesano 🙂
En mi caso no he usado jugo de limón pero me ha encantado! Gracias por compartir recetas sencillas y sabrosas 😉
Iosune Robles dice
Hola Zoh! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo y gracias a ti por tus palabras!
Mara Gómez dice
Hola 🙂 Acabo de hacer la salsa y me quedó muy rica aunque bastante líquida. Añadí a los ingredientes un chorrito de vino blanco y media guindilla. Gracias por compartir. Un saludo
Iosune Robles dice
Me alegra que te haya gustado Mara 🙂 Un abrazo!
Naty dice
Muy buena la receta! Cuánto tiempo se puede conservar en la heladera?? Gracias!!
Naty dice
Ya vi la rta jajaja no lo había visto perdón!
Iosune Robles dice
No te preocupes 🙂 Un abrazo!
Iosune Robles dice
Hola Naty, si te fijas en 'notas' siempre solemos especificar cuanto tiempo se puede conservar. En este caso te durará unos 5-7 días.
Un abrazo 🙂