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Pesto Vegano

Pesto vegano, una deliciosa salsa italiana en versión 100% vegetal. Se prepara en menos de 5 minutos con levadura nutricional o de cerveza en vez de queso.

Pesto Veganopesto vegano

El pesto vegano es una de esas salsas que pega con todo: con pasta, con patatas, con arroz, con pan, con verduras, con legumbres, ¡siempre queda genial!

Los ingredientes principales son: aceite de oliva virgen extra, albahaca fresca, piñones, ajo, sal y queso parmesano. Para hacer una versión vegana, he utilizado levadura nutritional o de cerveza, pero con nuestro queso parmesano vegano también queda muy rico.

Pesto Vegano

Hay versiones que incluyen otros ingredientes. A mi personalmente me gusta echarle pimienta negra molida y zumo de limón. También he visto que hay gente que le echa ralladura de limón, aunque yo prefiero ahorrarme el esfuerzo porque así está muy bueno.

Siempre había preparado el pesto en un procesador de alimentos o en una batidora de vaso (la versión tradicional según tengo entendido se hacía en un mortero), pero desde que descubrí que se podían echar todos los ingredientes en un bol y batirlos con una batidora de mano, siempre lo hago así porque es más fácil de limpiar y muy cómodo. Además, me encanta la textura que queda.

Pesto Vegano

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Pesto Vegano

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Pesto Vegano

Pesto vegano, una deliciosa salsa italiana en versión 100% vegetal. Se prepara en menos de 5 minutos con levadura nutricional o de cerveza en vez de queso.

  • Autor: Danza de Fogones
  • Preparación: 5 mins
  • Total: 5 minutos
  • Raciones: 1/2 taza (8 cucharadas) aproximadamente 1x
  • Categoría: Tutoriales paso a paso
  • Cocina: Italiana, Vegana

Ingredientes

Scale
  • 1 taza de hojas de albahaca fresca (20 g ó 0,7 oz), sin el tallo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
  • 2 cucharadas de piñones (crudos o tostados)
  • 1 cucharadita de zumo de limón (opcional)
  • 1 diente de ajo
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Echa todos los ingredientes en un bol y bate con ayuda de una batidora de mano hasta obtener una pasta. También puedes batirlos en un procesador de alimentos o batidora de vaso.
  2. Sirve inmediatamente o guarda en la nevera en un recipiente hermético durante 5-7 días. El pesto se puede tomar con pan, pasta, arroz, patatas, etc.

Notas

  • La albahaca se podría sustituir por espinacas y los piñones por nueces o cualquier otro fruto seco.
  • No es necesario tostar los piñones (yo de hecho no los tuesto), aunque el pesto con piñones tostados tiene más sabor.
  • La levadura nutricional o de cerveza se podría sustituir por queso parmesano vegano. En ese caso no es necesario añadir sal.
  • El zumo de limón no es imprescindible, pero le da un sabor muy rico. Hay quién también añade un poco de ralladura de limón.

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1 cucharada
  • Calorías: 91
  • Azúcar: 0,6 g
  • Sodio: 22 mg
  • Grasas: 8,8 g
  • Grasas saturadas: 1,1 g
  • Hidratos de carbono: 2 g
  • Fibra: 0,9 g
  • Proteína: 2,2 g

41 comentarios en «Pesto Vegano»

  1. Hola! Resulta que hice mucho y guarde en la heladera el restante y ha estado ahi por unas 2 semanas y le ha salido algo blanco abajo de todo. Como si fuera leche pero no se que es. Sabes que es y si lo puedo comer igual tirando esa parte?

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  2. Hola!

    Acabo de hacer la receta y está riquísima! He usado también tu receta de queso parmesano 🙂

    En mi caso no he usado jugo de limón pero me ha encantado! Gracias por compartir recetas sencillas y sabrosas 😉

    Responder
  3. Hola, gracias por la receta! Yo le agregué vino blanco para hacerla más líquida y puse nueces en vez de piñones. Una pregunta. Se sirve calentando la pasta con la salsa al fuego o al microondas? Me encanta tu sitio, de nuevo gracias!

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  4. Hola buenas tardes,ayer hice el puesto y estaba buenísimo pero me salió muy espeso más bien duro, que le puedo hacer para que salga más suelto, Un saludo

    Responder
    • Hola Juan Pablo! Nosotros somos veganos y no consumimos queso. Igualmente te recomiendo que lo pruebes con levadura ya que el queso no es saludable, ni bueno para el planeta o para los animales. Un saludo!

      Responder
      • Hola! Espero que estes bien, quiero hacer tu receta, pero tengo una pregunta, ¿a qué piñones te refieres? Soy de Chile y acá tenemos unos piñones que nacen de la Araucaria, un árbol nativo del sur. La cosa es que se me hace que no hablas de esos piñones que tenemos por acá jaja, tal vez los tuyo tienen otro nombre si puedes aclararme, gracias. Saludos!✨

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  5. Lo acabo de hacer. Sustituí los piñones por almendras y le añadí algo más de aceite, porque quedaba demasiado espeso. Recomendadísimo, está delicioso.
    ¡Muchas gracias!

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