Pesto vegano, una deliciosa salsa italiana en versión 100% vegetal. Se prepara en menos de 5 minutos con levadura nutricional o de cerveza en vez de queso.
pesto vegano
El pesto vegano es una de esas salsas que pega con todo: con pasta, con patatas, con arroz, con pan, con verduras, con legumbres, ¡siempre queda genial!
Los ingredientes principales son: aceite de oliva virgen extra, albahaca fresca, piñones, ajo, sal y queso parmesano. Para hacer una versión vegana, he utilizado levadura nutritional o de cerveza, pero con nuestro queso parmesano vegano también queda muy rico.
Hay versiones que incluyen otros ingredientes. A mi personalmente me gusta echarle pimienta negra molida y zumo de limón. También he visto que hay gente que le echa ralladura de limón, aunque yo prefiero ahorrarme el esfuerzo porque así está muy bueno.
Siempre había preparado el pesto en un procesador de alimentos o en una batidora de vaso (la versión tradicional según tengo entendido se hacía en un mortero), pero desde que descubrí que se podían echar todos los ingredientes en un bol y batirlos con una batidora de mano, siempre lo hago así porque es más fácil de limpiar y muy cómodo. Además, me encanta la textura que queda.
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Pesto Vegano
Pesto vegano, una deliciosa salsa italiana en versión 100% vegetal. Se prepara en menos de 5 minutos con levadura nutricional o de cerveza en vez de queso.
- Preparación: 5 mins
- Total: 5 mins
- Raciones: 1/2 taza (8 cucharadas) aproximadamente 1x
- Categoría: Tutoriales paso a paso
- Cocina: Italiana, Vegana
Ingredientes
- 1 taza de hojas de albahaca fresca (20 g ó 0,7 oz), sin el tallo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
- 2 cucharadas de piñones (crudos o tostados)
- 1 cucharadita de zumo de limón (opcional)
- 1 diente de ajo
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra molida
Instrucciones
- Echa todos los ingredientes en un bol y bate con ayuda de una batidora de mano hasta obtener una pasta. También puedes batirlos en un procesador de alimentos o batidora de vaso.
- Sirve inmediatamente o guarda en la nevera en un recipiente hermético durante 5-7 días. El pesto se puede tomar con pan, pasta, arroz, patatas, etc.
Notas
- La albahaca se podría sustituir por espinacas y los piñones por nueces o cualquier otro fruto seco.
- No es necesario tostar los piñones (yo de hecho no los tuesto), aunque el pesto con piñones tostados tiene más sabor.
- La levadura nutricional o de cerveza se podría sustituir por queso parmesano vegano. En ese caso no es necesario añadir sal.
- El zumo de limón no es imprescindible, pero le da un sabor muy rico. Hay quién también añade un poco de ralladura de limón.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 cucharada
- Calorías: 91
- Azúcar: 0,6 g
- Sodio: 22 mg
- Grasas: 8,8 g
- Grasas saturadas: 1,1 g
- Hidratos de carbono: 2 g
- Fibra: 0,9 g
- Proteína: 2,2 g
Hola!
Acabo de hacer la receta y está riquísima! He usado también tu receta de queso parmesano 🙂
En mi caso no he usado jugo de limón pero me ha encantado! Gracias por compartir recetas sencillas y sabrosas 😉
★★★★★
Hola Zoh! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo y gracias a ti por tus palabras!
Hola 🙂 Acabo de hacer la salsa y me quedó muy rica aunque bastante líquida. Añadí a los ingredientes un chorrito de vino blanco y media guindilla. Gracias por compartir. Un saludo
Me alegra que te haya gustado Mara 🙂 Un abrazo!
Muy buena la receta! Cuánto tiempo se puede conservar en la heladera?? Gracias!!
★★★★★
Ya vi la rta jajaja no lo había visto perdón!
No te preocupes 🙂 Un abrazo!
Hola Naty, si te fijas en ‘notas’ siempre solemos especificar cuanto tiempo se puede conservar. En este caso te durará unos 5-7 días.
Un abrazo 🙂
Hola, gracias por la receta! Yo le agregué vino blanco para hacerla más líquida y puse nueces en vez de piñones. Una pregunta. Se sirve calentando la pasta con la salsa al fuego o al microondas? Me encanta tu sitio, de nuevo gracias!
Hola Oriana! Me alegra que te haya gustado 🙂 Puedes comerlo crudo o cocinarlo como quieras. Un saludo!
Hola buenas tardes,ayer hice el puesto y estaba buenísimo pero me salió muy espeso más bien duro, que le puedo hacer para que salga más suelto, Un saludo
Hola Montse! Prueba a echar más aceite la próxima vez 🙂
Hola! Muchas gracias por la receta! En caso de cambiar la levadura por queso, ¿cuanto queso se debe usar?
Saludos!
Hola Juan Pablo! Nosotros somos veganos y no consumimos queso. Igualmente te recomiendo que lo pruebes con levadura ya que el queso no es saludable, ni bueno para el planeta o para los animales. Un saludo!
Lo hemos he Ho hoy y a los peques les ha encantado, esta buenísimo!!!
Hola Leyre! Me alegra que os haya gustado 🙂 Un saludo!
Hola! Espero que estes bien, quiero hacer tu receta, pero tengo una pregunta, ¿a qué piñones te refieres? Soy de Chile y acá tenemos unos piñones que nacen de la Araucaria, un árbol nativo del sur. La cosa es que se me hace que no hablas de esos piñones que tenemos por acá jaja, tal vez los tuyo tienen otro nombre si puedes aclararme, gracias. Saludos!✨
★★★★★
hay que picar la albaca antes de ponerla a batir?
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Hola Karla! No es necesario. Un saludo!
Buenísimo! Ha tenido mucho éxito, ha gustado a todo el mundo. Muchas gracias!
★★★★★
Hola Olga! Me alegra que os haya gustado 🙂 Un abrazo!
Lo acabo de hacer. Sustituí los piñones por almendras y le añadí algo más de aceite, porque quedaba demasiado espeso. Recomendadísimo, está delicioso.
¡Muchas gracias!
★★★★★
Hola Míriam! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Hola! No tenia pinones y he utilizado pipas (de girasol). Muy bueno.
Hola Beatriz! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Hola! por que se pueden sustituir los pinones?
Hola Dolores! Lo explico en la receta 🙂 En el apartado de notas. Un saludo!
Es muy rico, nutritivo y fácil gracias
Hola Rodolfo! Gracias a ti 🙂 Un saludo!
Me encanta tus recetas, las cantidades son precisas, el pesto es una de mis favoritas
Hola Marisela! Muchas gracias 🙂 Un saludo!
Qué pinta más buena… lo haré.
Y felicidades por las fotos, son muy buenas.
Un saludo!
★★★★
Hola Maite GM! Muchas gracias 🙂 Espero que te guste!
No tengo idea lo de la batidora de mano, es la eléctrica?
Muchas gracias
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Hola Silvia! Si buscas en internet batidora de mano te saldrán fotos 🙂 Todas las batidoras son eléctricas, pero hay algunas de mano y otras de vaso. Un saludo!