Pesto vegano, una deliciosa salsa italiana en versión 100% vegetal. Se prepara en menos de 5 minutos con levadura nutricional o de cerveza en vez de queso.
pesto vegano
El pesto vegano es una de esas salsas que pega con todo: con pasta, con patatas, con arroz, con pan, con verduras, con legumbres, ¡siempre queda genial!
Los ingredientes principales son: aceite de oliva virgen extra, albahaca fresca, piñones, ajo, sal y queso parmesano. Para hacer una versión vegana, he utilizado levadura nutritional o de cerveza, pero con nuestro queso parmesano vegano también queda muy rico.
Hay versiones que incluyen otros ingredientes. A mi personalmente me gusta echarle pimienta negra molida y zumo de limón. También he visto que hay gente que le echa ralladura de limón, aunque yo prefiero ahorrarme el esfuerzo porque así está muy bueno.
Siempre había preparado el pesto en un procesador de alimentos o en una batidora de vaso (la versión tradicional según tengo entendido se hacía en un mortero), pero desde que descubrí que se podían echar todos los ingredientes en un bol y batirlos con una batidora de mano, siempre lo hago así porque es más fácil de limpiar y muy cómodo. Además, me encanta la textura que queda.
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Pesto Vegano
Pesto vegano, una deliciosa salsa italiana en versión 100% vegetal. Se prepara en menos de 5 minutos con levadura nutricional o de cerveza en vez de queso.
- Preparación: 5 mins
- Total: 5 mins
- Raciones: 1/2 taza (8 cucharadas) aproximadamente 1x
- Categoría: Tutoriales paso a paso
- Cocina: Italiana, Vegana
Ingredientes
- 1 taza de hojas de albahaca fresca (20 g ó 0,7 oz), sin el tallo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
- 2 cucharadas de piñones (crudos o tostados)
- 1 cucharadita de zumo de limón (opcional)
- 1 diente de ajo
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra molida
Instrucciones
- Echa todos los ingredientes en un bol y bate con ayuda de una batidora de mano hasta obtener una pasta. También puedes batirlos en un procesador de alimentos o batidora de vaso.
- Sirve inmediatamente o guarda en la nevera en un recipiente hermético durante 5-7 días. El pesto se puede tomar con pan, pasta, arroz, patatas, etc.
Notas
- La albahaca se podría sustituir por espinacas y los piñones por nueces o cualquier otro fruto seco.
- No es necesario tostar los piñones (yo de hecho no los tuesto), aunque el pesto con piñones tostados tiene más sabor.
- La levadura nutricional o de cerveza se podría sustituir por queso parmesano vegano. En ese caso no es necesario añadir sal.
- El zumo de limón no es imprescindible, pero le da un sabor muy rico. Hay quién también añade un poco de ralladura de limón.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 cucharada
- Calorías: 91
- Azúcar: 0,6 g
- Sodio: 22 mg
- Grasas: 8,8 g
- Grasas saturadas: 1,1 g
- Hidratos de carbono: 2 g
- Fibra: 0,9 g
- Proteína: 2,2 g
Qué pinta más buena… lo haré.
Y felicidades por las fotos, son muy buenas.
Un saludo!
★★★★
Hola Maite GM! Muchas gracias 🙂 Espero que te guste!
Me encanta tus recetas, las cantidades son precisas, el pesto es una de mis favoritas
Hola Marisela! Muchas gracias 🙂 Un saludo!
Es muy rico, nutritivo y fácil gracias
Hola Rodolfo! Gracias a ti 🙂 Un saludo!
Hola! por que se pueden sustituir los pinones?
Hola Dolores! Lo explico en la receta 🙂 En el apartado de notas. Un saludo!