Pesto vegano, una deliciosa salsa italiana en versión 100% vegetal. Se prepara en menos de 5 minutos con levadura nutricional o de cerveza en vez de queso.
pesto vegano
pesto veganoEl pesto vegano es una de esas salsas que pega con todo: con pasta, con patatas, con arroz, con pan, con verduras, con legumbres, ¡siempre queda genial!
Los ingredientes principales son: aceite de oliva virgen extra, albahaca fresca, piñones, ajo, sal y queso parmesano. Para hacer una versión vegana, he utilizado levadura nutritional o de cerveza, pero con nuestro queso parmesano vegano también queda muy rico.
Hay versiones que incluyen otros ingredientes. A mi personalmente me gusta echarle pimienta negra molida y zumo de limón. También he visto que hay gente que le echa ralladura de limón, aunque yo prefiero ahorrarme el esfuerzo porque así está muy bueno.
Siempre había preparado el pesto en un procesador de alimentos o en una batidora de vaso (la versión tradicional según tengo entendido se hacía en un mortero), pero desde que descubrí que se podían echar todos los ingredientes en un bol y batirlos con una batidora de mano, siempre lo hago así porque es más fácil de limpiar y muy cómodo. Además, me encanta la textura que queda.
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📖 Receta
Pesto Vegano
Ingredientes
- 1 taza de hojas de albahaca fresca, 20 g ó 0,7 oz, sin el tallo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
- 2 cucharadas de piñones, crudos o tostados
- 1 cucharadita de zumo de limón, opcional
- 1 diente de ajo
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra molida
Instrucciones
- Echa todos los ingredientes en un bol y bate con ayuda de una batidora de mano hasta obtener una pasta. También puedes batirlos en un procesador de alimentos o batidora de vaso.
- Sirve inmediatamente o guarda en la nevera en un recipiente hermético durante 5-7 días. El pesto se puede tomar con pan, pasta, arroz, patatas, etc.
Notas
- La albahaca se podría sustituir por espinacas y los piñones por nueces o cualquier otro fruto seco.
- No es necesario tostar los piñones (yo de hecho no los tuesto), aunque el pesto con piñones tostados tiene más sabor.
- La levadura nutricional o de cerveza se podría sustituir por queso parmesano vegano. En ese caso no es necesario añadir sal.
- El zumo de limón no es imprescindible, pero le da un sabor muy rico. Hay quién también añade un poco de ralladura de limón.
Dess says
Hola, lo he hecho con nueces y ha salido espectacular! Gracias
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola! Cuánto me alegro 🙂
Marta says
Hola! Lo hice con espinacas y fue todo un éxito! Estas Navidades voy a repetirlo para volver a triunfar! Mil gracias por tus recetas y tus consejos! Felices fiestas 🎄
Iosune says
¡Hola Marta! Me alegra que te haya gustado 🙂
Lidia says
Hola, Iosune
¿Podría usarlo al horno como relleno de un hojaldre?
Muchas gracias
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! Sí, claro, que buena idea 🙂
Gabi says
Expectacular, en vez de piñones usé nueces! Súper rico, súper fácil, súper rápido! Genial, feliz con la receta, gracias!
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! Qué rico con nueces también 🙂 ¡Cuánto me alegro de que te haya gustado!
Sofia says
Hola! Resulta que hice mucho y guarde en la heladera el restante y ha estado ahi por unas 2 semanas y le ha salido algo blanco abajo de todo. Como si fuera leche pero no se que es. Sabes que es y si lo puedo comer igual tirando esa parte?
Iosune Robles says
Hola Sofia! No, no sabría decirte lo que es, lo siento 🙂
Guadalupe says
Lo blanco será el aceite de oliva, que cuando se congela, se queda así. Deja que se descongele, y disfruta!
Yarishka says
Buena receta, el sabor muy rico. Ya lo he preparado 2 veces. ❤️
Iosune Robles says
Me alegro de que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Zoh says
Hola!
Acabo de hacer la receta y está riquísima! He usado también tu receta de queso parmesano 🙂
En mi caso no he usado jugo de limón pero me ha encantado! Gracias por compartir recetas sencillas y sabrosas 😉
Iosune Robles says
Hola Zoh! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo y gracias a ti por tus palabras!
Mara Gómez says
Hola 🙂 Acabo de hacer la salsa y me quedó muy rica aunque bastante líquida. Añadí a los ingredientes un chorrito de vino blanco y media guindilla. Gracias por compartir. Un saludo
Iosune Robles says
Me alegra que te haya gustado Mara 🙂 Un abrazo!
Naty says
Muy buena la receta! Cuánto tiempo se puede conservar en la heladera?? Gracias!!
Naty says
Ya vi la rta jajaja no lo había visto perdón!
Iosune Robles says
No te preocupes 🙂 Un abrazo!
Iosune Robles says
Hola Naty, si te fijas en 'notas' siempre solemos especificar cuanto tiempo se puede conservar. En este caso te durará unos 5-7 días.
Un abrazo 🙂
Oriana says
Hola, gracias por la receta! Yo le agregué vino blanco para hacerla más líquida y puse nueces en vez de piñones. Una pregunta. Se sirve calentando la pasta con la salsa al fuego o al microondas? Me encanta tu sitio, de nuevo gracias!
Iosune says
Hola Oriana! Me alegra que te haya gustado 🙂 Puedes comerlo crudo o cocinarlo como quieras. Un saludo!
Carmen says
Lo hice con anacardos crudos y albahaca recién cogida del huerto y madre mía, el mejor pesto que he probado en mi vida! Tus recetas nunca fallan ☺️
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Qué bien! Cuantísimo me alegro 🙂
Montse says
Hola buenas tardes,ayer hice el puesto y estaba buenísimo pero me salió muy espeso más bien duro, que le puedo hacer para que salga más suelto, Un saludo
Iosune says
Hola Montse! Prueba a echar más aceite la próxima vez 🙂
Juan Pablo says
Hola! Muchas gracias por la receta! En caso de cambiar la levadura por queso, ¿cuanto queso se debe usar?
Saludos!
Iosune says
Hola Juan Pablo! Nosotros somos veganos y no consumimos queso. Igualmente te recomiendo que lo pruebes con levadura ya que el queso no es saludable, ni bueno para el planeta o para los animales. Un saludo!
Oscar says
Hola soy el novio de Juan, se refería al queso vegano.
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! En esta receta queda mejor la levadura que el queso vegano. Aun así, puedes echar un poquito de queso rallado vegano, no sabría decirte la cantidad, ¡lo siento!
Leyre says
Lo hemos he Ho hoy y a los peques les ha encantado, esta buenísimo!!!
Iosune says
Hola Leyre! Me alegra que os haya gustado 🙂 Un saludo!
Catalina Mellado says
Hola! Espero que estes bien, quiero hacer tu receta, pero tengo una pregunta, ¿a qué piñones te refieres? Soy de Chile y acá tenemos unos piñones que nacen de la Araucaria, un árbol nativo del sur. La cosa es que se me hace que no hablas de esos piñones que tenemos por acá jaja, tal vez los tuyo tienen otro nombre si puedes aclararme, gracias. Saludos!✨
Karla says
hay que picar la albaca antes de ponerla a batir?
Iosune says
Hola Karla! No es necesario. Un saludo!
Olga says
Buenísimo! Ha tenido mucho éxito, ha gustado a todo el mundo. Muchas gracias!
Iosune says
Hola Olga! Me alegra que os haya gustado 🙂 Un abrazo!
Míriam C. R. says
Lo acabo de hacer. Sustituí los piñones por almendras y le añadí algo más de aceite, porque quedaba demasiado espeso. Recomendadísimo, está delicioso.
¡Muchas gracias!
Iosune says
Hola Míriam! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Beatriz Crespo says
Hola! No tenia pinones y he utilizado pipas (de girasol). Muy bueno.
Iosune says
Hola Beatriz! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Dolores says
Hola! por que se pueden sustituir los pinones?
Iosune says
Hola Dolores! Lo explico en la receta 🙂 En el apartado de notas. Un saludo!
Rodolfo says
Es muy rico, nutritivo y fácil gracias
Iosune says
Hola Rodolfo! Gracias a ti 🙂 Un saludo!
Marisela says
Me encanta tus recetas, las cantidades son precisas, el pesto es una de mis favoritas
Iosune says
Hola Marisela! Muchas gracias 🙂 Un saludo!
Maite GM says
Qué pinta más buena... lo haré.
Y felicidades por las fotos, son muy buenas.
Un saludo!
Iosune says
Hola Maite GM! Muchas gracias 🙂 Espero que te guste!
Silvia says
No tengo idea lo de la batidora de mano, es la eléctrica?
Muchas gracias
Iosune says
Hola Silvia! Si buscas en internet batidora de mano te saldrán fotos 🙂 Todas las batidoras son eléctricas, pero hay algunas de mano y otras de vaso. Un saludo!