Sopa de pollo vegana, un plato muy reconfortante, nutritivo y sabroso, perfecto para los meses en los que hace frío. Está lista en tan sólo 30 minutos.
De pequeña comía sopa de pollo casi a diario durante los meses fríos, por eso cuando vi esta sopa en Pinterest, que en inglés se conoce como "chicken noodle soup" y que es una de las más populares en Estados Unidos, me animé a preparar una versión vegana.
Es una sopa muy sencilla, que se puede adaptar fácilmente a lo que tengamos por casa. He visto versiones veganas que usan caldo de pollo vegano, aunque no es algo que sea fácil de encontrar en España y personalmente prefiero usar caldo de verduras, mejor si es casero.
El único ingrediente más difícil de conseguir es el pollo vegano. Lo que pude encontrar fácilmente en mi zona fueron estas tiras de soja y trigo (no me promociona la marca), que dieron muy bien el pego y estaban muy ricas. Si no consigues ningún sucedáneo, añade tofu, tempeh, soja texturizada o cualquier otra legumbre (los garbanzos siempre quedan genial en la sopa), o elimina este ingrediente.
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Sopa de Pollo Vegana
Sopa de pollo vegana, un plato muy reconfortante, nutritivo y sabroso, perfecto para los meses en los que hace frío. Está lista en tan sólo 30 minutos.
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 20 mins
- Total: 30 minutos
- Raciones: 4 1x
- Categoría: Plato Principal
- Cocina: Vegana, Sin Gluten, Americana
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
- 1 zanahoria, troceada
- 1 rama de apio, troceada
- ½ cebolla, troceada
- 2 dientes de ajo, troceados
- 225 g de sucedáneo de pollo (8 onzas), troceado en tiras (ver notas)
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sazonador para pollo
- 2 hojas de laurel
- 4 tazas de caldo de verduras (1 litro)
- 115 g de pasta, sin gluten si es necesario (4 oz), yo usé fusilli de arroz integral
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla. Si no consumes aceite, puedes usar un poco de caldo de verduras o de agua. Echa las verduras y el pollo vegano y saltéalos a fuego medio-alto hasta que se doren, removiendo de vez en cuando.
- Echa el resto de ingredientes (salvo la pasta), remueve y cuando el caldo rompa a hervir, echa la pasta y cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos o hasta que la pasta esté cocinada. Retira las hojas de laurel y sirve inmediatamente. Yo le eché un poco de perejil fresco por encima para decorar, pero es opcional.
- Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5-7 días.
Notas
- Yo usé estas tiras de soja y trigo como pollo vegano, pero si no puedes tomar gluten, los productos de Heura son una excelente opción, aunque cada vez hay más marcas que hacen sucedáneos veganos y que se pueden comprar en tiendas veganas y grandes superficies. Si no, siempre puedes usar tofu, tempeh, soja texturizada, seitán u otras legumbres como garbanzos. También puedes eliminar este ingrediente, la sopa estará muy rica igualmente.
- Si no quieres hacer el sazonador de pollo, puedes comprarlo hecho o añadir las especias que quieras.
- Puedes usar otro tipo de pasta como fideos o no añadir pasta.
- Echa más o menos caldo, verduras, pollo vegano o pasta, en función de lo caldosa que te guste la sopa.
Nutrición
- Tamaño de la ración: ¼ de la receta
- Calorías: 235,6
- Azúcar: 2,9 g
- Sodio: 589,8 mg
- Grasas: 5,9 g
- Grasas saturadas: 1 g
- Hidratos de carbono: 30 g
- Fibra: 4 g
- Proteína: 14,4 g
Cris says
Siempre hago esta sopa y siempre queda fantástica, mi favorita
★★★★★
Iosune says
¡Hola Cris! Me alegra mucho que te guste 🙂
Maisa says
Hola, la hemos tomado para comer hoy, riquísima con heura. Le he echado adicionalmente un poquito de tomate frito.
La próxima vez me acercaré más a las proporciones que habéis puesto de pasta/caldo, ya que me ha quedado muy poco caldosa, pero aun así BUENÍSIMA.
Gracias.
★★★★★
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! Me alegro mucho de que te haya gustado 🙂
Mercedes says
Yo la he hecho con heura y me ha salido muy buena. Las verduras las he "adaptado" a lo que tenía en la nevera.
★★★★★
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Qué rica con Heura! Un abrazo 🙂
rous says
Chicos, os sigo desde hace tiempo y nunca os había comentado nada.
Felicidades, vuestro blog me parece de lo mejor.
Yo lo estoy haciendo ahora mismo con la jaca o jackfruit, creo que quedará estupendo!
Gracias por todo!
★★★★★
Iosune says
Hola Rous! Muchas gracias 🙂 Espero que te haya gustado!